Deskripsi spesies jamur yang menakjubkan, sifat dan kualitas petitsa yang bermanfaat. Ketika Anda tidak bisa makan ascomycetes, hidangan apa yang disiapkan dari mereka. Jenis piring berkantung. Berkat aksi nutrisi, petitsa tidak hanya akan membantu mendiversifikasi diet, tetapi juga mengatasi masalah organik dan meningkatkan kesehatan tubuh.
Sifat berguna dari pecitsa
Pakar kuliner lebih banyak menggunakan petitsa untuk tujuan dekoratif, mendekorasi hidangan haute cuisine dengan bubur buah yang cerah. Tetapi pentingnya jamur bagi manusia tidak terbatas pada ini.
Tindakan pada tubuh:
- Meningkatkan fungsi visual, memulihkan saraf optik, menghilangkan kelelahan mata dan mencegah perkembangan hyperopia.
- Penipisan darah, mencegah perkembangan varises, tromboflebitis.
- Membantu menghilangkan kinetosis - mabuk perjalanan, mabuk perjalanan, atau mabuk laut. Jika Anda memiliki jalan, pelayaran atau penerbangan yang sulit, Anda harus mulai mengonsumsi Pecica tingtur 7-10 hari sebelum perjalanan.
- Percepatan proses metabolisme, peningkatan saturasi oksigen jaringan organik.
- Penghapusan racun dari tubuh, termasuk yang dihasilkan virus selama hidup.
- Percepatan pembersihan tubuh selama kemoterapi, perlindungan lingkungan bagi mereka yang tinggal di daerah dengan situasi lingkungan yang tidak menguntungkan.
- Tindakan anti-inflamasi.
Nilai terbesar dari pulp petica adalah kandungan asam askorbat yang tinggi. Kualitas ini membantu tubuh untuk meningkatkan pertahanan kekebalan selama musim epidemi, untuk mencegah munculnya penyakit virus, dan jika sudah sakit, untuk menghindari infeksi sekunder.
Karena petitsa jarang mengalami perlakuan panas yang intens, setelah persiapan, nutrisi dalam komposisi hampir sepenuhnya diawetkan. Ketika Anda memperkenalkan produk langka ke dalam makanan Anda, Anda tidak hanya dapat menikmati hidangan gourmet, tetapi juga meningkatkan kesehatan Anda.
Untuk menurunkan berat badan, petitsa adalah produk yang bermanfaat, tetapi karena memerlukan pengenalan bumbu, tidak rasional untuk menggunakannya. Namun, jika, untuk menurunkan berat badan, mereka setuju untuk menanggung hidangan yang tidak ekspresif dalam diet, maka Anda tidak perlu merasa lapar.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan pecitsa
Untuk pertumbuhan, petitsa memilih tempat yang agak bermasalah: area dengan sisa-sisa yang membusuk, di sepanjang jalan dan jalan yang sibuk, tempat pemakaman. Seperti jamur lainnya, cawan mengakumulasi racun, garam logam berat, polusi organik dari tanah dan udara. Jika tanaman dipanen di daerah yang terkontaminasi, Anda bisa mabuk.
Kontraindikasi penggunaan hewan peliharaan adalah sebagai berikut:
- Kehamilan dan menyusui … Jamur tumbuh di alam liar, dan saat ini, bahkan di atas kawasan lindung yang bersih secara ekologis, awan dengan senyawa berbahaya dapat rontok, yang kemudian akan diserap oleh miselium. Keracunan dalam kondisi "khusus" berbahaya.
- Masa kanak-kanak … Pada anak-anak prasekolah, fermentasi dan flora usus tidak terbentuk, jamur adalah makanan berat bagi mereka. Tidak diketahui bagaimana kenalan dengan produk baru akan berakhir untuk tubuh anak.
- Penyakit saluran pencernaan dan pankreas … Jamur adalah makanan berat.
Ada risiko tinggi keracunan saat mengumpulkan petitsa. Lada coklat dapat masuk ke keranjang pemetik jamur, yang, meskipun tidak beracun seperti jamur payung pucat, menyebabkan gangguan pencernaan yang dapat dibalik - mual, muntah, diare, serta gejala umum keracunan - sakit kepala, kurangnya koordinasi sementara dan tremor dari anggota badan.
Untuk melindungi diri sendiri, Anda harus mengumpulkan hanya tubuh buah muda dengan tutup melengkung menyerupai mangkuk, berwarna oranye terang, sampai kulit tipis menjadi gelap dan tertutup bunga.
resep pecica
Dalam hidangan gourmet, petitsa digunakan acar, sebagai aditif untuk saus presentasi, untuk meningkatkan penampilannya, sebagai zat pewarna alami.
Untuk menambahkannya ke saus, jamur dikeringkan dan kemudian digiling menjadi bubuk. Piring dikeringkan dengan cara yang sama seperti semua jamur:
- Di dalam oven atau di dalam oven … Pecitsa dibersihkan, diletakkan di atas tisu dan menunggu kelembaban berlebih mengalir. Kemudian oven (oven) dipanaskan hingga suhu 40-60 ° C dan jamur ditaburkan terbalik. Tubuh buah dapat digantung pada jarum stainless steel halus dan diletakkan di tepi loyang atau di rak kawat. Palet tetap dilapisi dengan perkamen. Pengeringan ini memakan waktu 2-3 hari.
- Di bawah sinar matahari … Jamur digantung pada benang tebal sehingga tubuh buah tidak saling bersentuhan, gantung di bawah sinar matahari, tutupi dengan kain kasa agar lalat tidak duduk. Jika cuaca memburuk, posisi terendah dipindahkan ke ruangan yang kering dan berventilasi, lalu dikembalikan lagi. Jika Anda beruntung dengan cuaca, piring akan mengering dalam seminggu.
Di kota, Anda dapat mengeringkan jamur di atas pemanas atau baterai, meletakkannya di atas benang atau merangkainya ke jarum rajut. Jika ada pengering jamur rotari modern di rumah, maka 5-6 jam sudah cukup untuk proses pengeringan. Pertama, pengering dipanaskan hingga 40-50 ° C, dan mengering, mengeluarkan kelembapan berlebih. Kemudian suhu dinaikkan menjadi 60-80 ° C dan dibiarkan kering.
Untuk acar pecica, resep berikut ditawarkan:
- cara timur … Bumbu rendaman dirancang untuk 1 kg jamur yang sudah dicuci: segelas air, 2 sendok makan cuka biasa 9%, 2 sendok makan kecap dan anggur beras (bisa diganti dengan cuka beras), satu sendok makan kecap ikan, satu sendok makan kecap ikan, satu sendok makan kecap ikan, satu sendok makan kecap ikan. sendok makan gula pasir dan garam kasar, satu sendok teh lada hitam dan 2-3 lembar daun salam. Karena kotoran dan serangga kecil dapat tersangkut di lipatan pecitsa, setelah dibilas dengan air mengalir, disarankan untuk mengisi makanan dengan air dingin selama 15-20 menit agar semua kotoran mengapung. Kemudian jamur kupas direbus dan direbus selama sekitar 20 menit, airnya ditiriskan dan dicuci kembali. Didihkan lagi, tuangkan air sehingga hanya menutupi permukaan. Semua komponen rendaman ditambahkan ke wadah dengan jamur dan direbus lagi selama 20-25 menit. Tempatkan dalam stoples dengan tutup berputar dan diamkan selama 1-2 hari.
- Panen musim dingin … Perhitungan rempah-rempah untuk 1 kg lada. Jamur disiapkan terlebih dahulu dengan cara direndam selama 30-40 menit dan dibilas dengan air mengalir. Kemudian dituangkan dengan air, dididihkan, dicuci berulang kali, direbus, tambahkan garam, selama 15 menit. Kemudian jamur dituangkan lagi dengan air, bahan untuk rendaman ditambahkan ke wajan: garam - satu sendok teh, 6 daun salam, 30 merica hitam, segenggam cengkeh, sejumput kayu manis, sepertiga sendok teh sitrat asam, cuka - 3 sendok makan, diencerkan hingga 6%. Setelah mendidih dalam rendaman selama 30 menit, jamur diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan dituangkan di atasnya sehingga menutupi permukaan sepenuhnya. Tutup dengan tutup steril, dinginkan di bawah handuk.
- Marinasi dengan gula … Abu yang sudah dicuci direbus selama 10 menit, cairan pertama dikeringkan, sekali lagi dituangkan dengan air dingin, ditambahkan garam. Proporsi: 1 kg tubuh buah - 1 sendok makan garam - 1 liter air. Masak selama 25 menit dan tiriskan airnya lagi. Tuang piring lagi, tambahkan setengah sendok teh merica - hitam dan allspice, bagian atas payung adas, 3 lembar daun salam, rebus selama 10 menit dan sesaat sebelum dimatikan tambahkan setengah sendok makan cuka dan gula. Gulung dalam stoples yang disterilkan.
Untuk menyiapkan abu untuk menurunkan berat badan, rebus tubuh buah yang sudah dikupas selama 10 menit, tiriskan airnya, didihkan lagi selama 20 menit. Saat disajikan, jamur dibumbui dengan jus lemon dan kecap, bumbu dipilih sesuai selera.
Petsitsa digoreng seperti ini: rebus jamur selama 10 menit, goreng dalam wajan dalam mentega selama 10-15 menit, tambahkan bawang yang sudah digoreng dalam minyak bunga matahari. Sebelum disajikan, campurkan dengan bawang bombay. Pecitsa goreng tidak bisa disebut hidangan makanan, tetapi karena tidak kehilangan warna, mereka terlihat menarik. Jika Anda menambahkan "hiasan" ke jenis jamur, kentang, atau soba lainnya, presentasinya akan terlihat menarik.
Fakta menarik tentang petice
Ada banyak jenis pecitsa, kecuali yang berwarna oranye dengan daging buah yang paling halus. Di antara mereka yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan:
- Pecitsa berubah … Ini memiliki bentuk belahan bumi di masa muda, seiring bertambahnya usia berubah menjadi mangkuk dengan tepi sobek berwarna coklat atau keabu-abuan, tidak dapat dimakan.
- Pecica bawah tanah atau lilin … Mula-mula bulat, kemudian berbentuk cakram, dengan daging berwarna kecoklatan yang berbau lembab. Lilin Aurelia bahkan tidak terlihat seperti jamur - menyerupai kerucut dengan dasar putus-putus, tidak dapat dimakan.
- kandung kemih pecica … Itu lebih mirip karang dengan tepi berliku, di masa muda tubuh buahnya berbuih, tumbuh di batang busuk di aspen, hutan birch dan di tumpukan kotoran, bisa dimakan.
- Pecica coklat … Dalam bentuk dan kualitas, menyerupai petitsa oranye, dapat dimakan secara kondisional, tetapi preferensi diberikan pada jamur rebus.
- Sarcoscifa merah terang, cinnabar merah, Austria, mangkuk peri merah … Ditemukan di seluruh dunia, lebih suka Afrika. Ini adalah indikator ekologi: tidak tumbuh di daerah yang terkontaminasi. Dapat dimakan dengan syarat, tetapi karena dagingnya keras, itu tidak populer bahkan di antara suku-suku Afrika.
- Scutellinia tiroid … Memiliki kaki, bulu muncul di sepanjang tepi topi kecil saat tumbuh dewasa, warnanya oranye atau coklat, jamur tidak bisa dimakan.
Ada juga petitsa ungu, pagar dan kotoran. Lebih baik tidak memetik jamur ini - Anda tidak akan keracunan, tetapi karena dagingnya yang keras, hidangannya akan menjadi tidak bisa dimakan.
Semua pecit disatukan oleh lokasi spora - pembawa spora ada di permukaan tutupnya.
Tonton video tentang petice:
Tidak rasional membuang waktu mengumpulkan pecitsa tanpa menjadi pemilik restoran. Jamur acar itu sendiri tidak ada nilainya, tetapi Anda dapat menyenangkan tamu dengan salad dengan nada cerah jika Anda menemukan koloni tubuh buah jeruk selama panen jamur.