Deskripsi jamur morel, penampilannya, fitur pertumbuhan. Daftar unsur kimia yang termasuk dalam komposisi. Sifat penyembuhan. Apa kontraindikasi untuk digunakan. Bahaya dari penggunaan yang berlebihan. resep masakan.
Sifat berguna morels
Dimasukkannya morel dalam makanan akan menormalkan proses metabolisme. Jamur ini akan memiliki efek positif pada ketajaman visual, karena mengandung vitamin B dan senyawa polisakarida. Warna lensa tidak akan menjadi keruh dan otot-otot di mata akan diperkuat.
Manfaat morel dan produk di dalamnya dijelaskan oleh kombinasi harmonis unsur mikro dan makro dan serat makanan, yang penting bagi manusia:
- Meningkatkan fungsi pelindung tubuh … Imunitas meningkat dan mampu menahan efek negatif dari agen bakteri dan virus, proses inflamasi, dan menstabilkan suhu tubuh.
- Memperkuat saluran pencernaan … Peristaltik membaik, asimilasi makanan lebih cepat, radionuklida, garam logam berat dan racun dikeluarkan dari tubuh, tinja dan mikroflora usus dinormalisasi.
- Membersihkan darah dan getah bening … Berkat komponen yang terkandung dalam morels, dinding pembuluh darah diperkuat, plak kolesterol dihilangkan, mikrosirkulasi darah stabil dan proses penyembuhan luka dipercepat, perkembangan anemia, hemoglobinopati, hemofilia dan vaskulitis hemoragik dicegah.
- Badannya kencang … Memori, suasana hati dan kesejahteraan meningkat, efisiensi meningkat, lebih banyak energi dan kekuatan muncul, efek positif pada neuron sistem saraf pusat diberikan.
- Mencegah perkembangan rematik dan penyakit sendi … Karena persentase seng dan kalsium yang tinggi, tulang diperkuat, proses inflamasi berkurang, dan kerja sistem muskuloskeletal meningkat.
- Aktivitas antioksidan tinggi … Alkohol, asam dan lemak teroksidasi, proses penuaan terhambat, kondisi kulit, rambut dan kuku membaik.
- Membantu keracunan … Efek sedatif dimanifestasikan, mukosa lambung menjadi kuat, mikroflora patogen dinetralkan.
- Penghambatan proses penuaan … Keseimbangan asam-basa dinormalisasi, kondisi kulit membaik, rambut menjadi halus dan elastis, dan kuku menjadi lebih kuat dan berhenti terkelupas.
Selain itu, morel dapat membantu meredakan gangguan pencernaan dan mengurangi produksi dahak. Selain itu, jamur mampu mencegah serangan epilepsi dan mengurangi kontraksi otot yang tidak terkendali. Ini bermanfaat bagi wanita selama menyusui, karena memiliki efek menguntungkan pada produksi susu dan memiliki efek positif pada fungsi kelenjar susu.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan morels
Sebelum makan morels, perlu menjalani pemeriksaan oleh spesialis yang berkualifikasi dan menentukan apakah ada intoleransi individu terhadap komponen individu produk. Penting juga untuk memantau dimasukkannya jamur ke dalam makanan, karena ada risiko memicu gejala dan gangguan yang menyakitkan di dalam tubuh.
Konsekuensi penyalahgunaan morel:
- Diare - darah muncul di tinja, perut kembung, nyeri di perut bagian bawah, malfungsi hati dan ginjal, reseksi lambung, gastrinoma, penyakit Crohn.
- Keracunan - serangan sering mual, muntah, pusing, pingsan, ruam kulit, gatal, kemerahan, pilek, konjungtivitis, radang selaput lendir, abses.
- Detak jantung cepat - perasaan haus muncul, sakit mata, pupil menyempit, bronkus membengkak, kehilangan kesadaran, tekanan darah naik.
- Hemolisis - ada kegagalan dalam pembentukan eritrosit, jumlah hemoglobin yang berlebihan dilepaskan, dinding pembuluh darah terpengaruh.
- Halusinasi - apatis muncul, efisiensi menurun, persepsi imajiner tentang dunia luar muncul.
Selain itu, jamur dapat memicu penyakit kuning, karena persentase bilirubin dalam tubuh meningkat. Orang yang keracunan mengalami peningkatan air liur dan keringat.
Kontraindikasi absolut untuk morels:
- Hypervitaminosis - karena komposisi vitamin yang kaya, jamur tidak boleh digunakan oleh orang yang memiliki masalah dengan kelebihan vitamin. Ruam kulit, nyeri sendi, kerusakan jaringan tulang rawan dapat muncul, dan kondisi kulit dan rambut dapat memburuk.
- Gagal ginjal - terjadi kelelahan kronis, komponen morel dapat berdampak negatif pada selaput lendir saluran pencernaan, dan keseimbangan air terganggu.
- Intoleransi individu terhadap jamur - kekeringan epitel dan di hidung muncul, hati terpengaruh, limpa meningkat, denyut nadi menjadi lebih sering, mual, pingsan, gangguan tinja, dan tekanan darah turun.
Sebelum digunakan, jamur ini harus dipanaskan untuk mengecualikan keberadaan patogen apa pun.
resep morel
Menambahkan morel ke produk makanan dapat meningkatkan rasa hidangan beberapa kali dan memberikan rasa yang menggugah selera. Jamur sangat selaras dengan tomat, mentimun, paprika, daging, telur, bawang, kentang, kol, dan zaitun. Itu bisa dimasak, digoreng, dipanggang, dikeringkan, dan diawetkan.
Ada resep morel berikut, yang ditandai dengan aroma khusus, kandungan kalori rendah dan efek menguntungkan pada saluran pencernaan:
- Morel panggang … Bilas 300 gram morel berukuran sedang dengan air, singkirkan semua area yang terkontaminasi. Masukkan 3 siung bawang putih ke jamur melalui pers, tambahkan satu sendok makan cuka balsamic, rempah-rempah individu dan setangkai rosemary. Dalam wadah terpisah, campurkan satu sendok makan minyak zaitun dengan 2 sendok teh kecap asin dan sedikit gula. Campuran ini dipanaskan selama 10 detik dalam microwave dan dituangkan di atas jamur. Biarkan rendaman selama setengah jam lalu tiriskan. Dalam mangkuk, kocok telur ayam dengan satu sendok teh garam dan satu sendok makan tepung. Tiriskan ini ke dalam jamur dan aduk rata. Setiap morel ditusuk dengan tusuk gigi dan dicelupkan ke dalam remah roti. Tutupi loyang dengan kertas roti dan sebarkan jamur di atasnya. Mereka dikirim ke oven selama setengah jam pada suhu 180-190 ° C. Semua jus akan tetap berada di dalam morel. Sementara itu, saus sedang disiapkan. 2 buah tomat dikupas dan dihaluskan dengan blender. Kepala kecil bawang dikupas, dicincang dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan. Kemudian rempah-rempah, garam, 100 gram keju cottage dan beberapa siung bawang putih ditambahkan ke dalamnya. Dibutuhkan sekitar 3-4 menit untuk mendidih. Taburi dengan bumbu di bagian akhir.
- Julienne … Bawang dipotong dan digoreng dalam wajan. Kemudian tambahkan 300 gram morel cincang. Sementara itu, saus sedang disiapkan. Lelehkan 100 gram mentega, campur dengan 2 sendok makan tepung dan mulailah menggoreng selama 2-3 menit. Kemudian tuangkan 200 ml krim rendah lemak dan aduk terus-menerus dengan pengocok. Saat saus mengental, Anda bisa mengeluarkannya dari api dan membumbui dengan garam dan merica secukupnya. Morels dicampur dengan saus. Kemudian 4-5 kentang besar dikupas dan bagian dalamnya dipotong untuk membuat alur kecil untuk isian. Di atas, jika mau, Anda dapat memotong gambar. 400 ml minyak sayur dituangkan ke dalam wadah yang dalam, dibiarkan memanas, dan kemudian kentang direndam di dalamnya. Itu harus berubah menjadi warna emas tua. Kemudian dibungkus dengan handuk kertas dan minyak berlebih diperas. Selanjutnya, keranjang diisi dengan isian, ditaburi keju parut keras di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven selama 2-3 menit. Hidangan yang sudah jadi ternyata berair dan enak.
- Kentang Gratin … Setengah kilo morel, bersama dengan bawang, dipotong dan digoreng dalam wajan yang diminyaki. Kupas dan potong 4 kentang menjadi irisan tipis. Kemudian mereka ditempatkan di atas loyang dan ditaburi jamur di atasnya. Dalam wadah terpisah, campurkan 200 ml krim, mayones, 2 butir telur ayam, satu siung bawang putih dan rempah-rempah. Kentang dituangkan dengan saus dan dipanggang dalam oven pada suhu 170-180 ° C selama 45-50 menit.
- jamur besar … 300 gram morel segar dicuci dan dipotong menjadi irisan tipis. 250 gram kol putih dipotong-potong. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dan digoreng, rebus jamur dengan segelas air dan akar seledri cincang selama sekitar 3 menit. Kemudian tambahkan kubis, 2 sendok makan pasta tomat, bawang cincang dan 60 gram tepung terigu. Bahan-bahan direbus dengan api kecil selama seperempat jam. Beberapa menit sebelum kesiapan, hidangan diasinkan, merica dan daun salam diletakkan.
- casserole jamur … Satu pon morel dan 2 bawang bombay dicuci, dicincang dan digoreng dengan mentega selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan 250 gram krim, merica, dan garam. Di wadah terpisah, campurkan 4 butir telur ayam, 3 sendok makan tepung dan 150 gram keju keras parut. Kemudian semua bahan dicampur dan dituangkan ke dalam loyang khusus. Piring ditempatkan selama 10-15 menit pada suhu 170-180 ° C. Pada akhirnya, taburi casserole dengan keju parut dan rempah-rempah.
Morel ditambahkan ke hidangan tradisional masakan Georgia, Armenia, Rusia, Polandia, dan Jepang.
Fakta Menarik Morel
Morel telah menjadi jamur resmi di negara bagian Minnesota AS sejak 1984. Itu dilindungi dan tidak menyebar di sekitar tempat tumbuh. Ini juga merupakan jamur nasional Inggris Raya. Hal ini sangat dihormati di Nepal juga.
Ditemukan surat Novgorod, yang berbicara tentang tempat jamur di bawah gereja St. Panteleimon. Mereka menjelaskan resep untuk tincture morel obat, yang memiliki sifat imunostimulan dan secara signifikan meningkatkan penglihatan.
Pada tahun 1982, di laboratorium San Francisco, Profesor R. Ower mencoba membudidayakan jamur, tetapi ia tidak pernah menemukan aplikasi komersial.
Tonton video tentang morels:
Distribusi luas morel adalah karena rasa dan aromanya yang unik. Mereka mudah diangkut dan memiliki daftar kecil kontraindikasi untuk digunakan.
