Pork shank adalah makanan populer di banyak masakan. Ini memiliki keaslian kuliner berabad-abad dari persiapan. Di negara kita, ia juga memiliki banyak resep. Baca tentang salah satunya di bawah ini.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Daging babi domestik seringkali tidak lagi menjadi elemen tambahan, tetapi menjadi dasar makanan sehari-hari. Ini digunakan untuk memasak kebab, irisan daging, daging. Daging babi direbus, dipanggang, digoreng, kaldu dan banyak lagi. Dalam ulasan ini, kita akan berbicara tentang cara memasak bagian bawah betis (ham) dengan nikmat - betis.
Kaki babi ini sangat populer di Jerman, Republik Ceko, dan Belanda. Namun belakangan ini, nyonya rumah kami juga lebih suka memasaknya. Apalagi variasi masakannya sudah banyak, salah satunya adalah daging babi yang dipanggang dalam oven dengan saus lemon. Bagian bangkai ini memiliki struktur yang lembut dan berair, ternyata sangat empuk dan memuaskan. Hidangan seperti itu akan menjadi dekorasi yang bagus untuk meja pesta dan sehari-hari. Dalam hal ini, buku jari paling sering digunakan bersama dengan kulit, karena itu mengandung pasukan besar elemen dan vitamin yang berharga.
Agar hidangan menjadi sukses luar biasa, Anda harus terlebih dahulu memilih betis yang tepat. Belinya dari belakang kaki babi, karena mengandung lebih banyak daging dan lebih sedikit lemak. Periksa struktur daging saat dipotong: seharusnya tidak ada area yang pecah-pecah. Juga, tekan daging babi dengan kuat dengan jari Anda: jika permukaannya cepat kembali ke posisi semula, produk tersebut berkualitas tinggi. Warna ham tidak boleh gelap. Beli daging dengan lemak putih. Yah, tentu saja, baunya! Itu harus menyenangkan dan sedikit manis.
- Konten kalori per 100 g - 294 kkal.
- Porsi - 1 shank
- Waktu memasak - 2 jam pengasinan, 2 jam memanggang
Bahan-bahan:
- Buku jari babi - 1 pc.
- Mayones - 150 gram
- Mustard - 1 sdt
- Lemon - 0,5 buah.
- kecap asin - 3 sendok makan
- Bawang putih - 2 siung
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Bumbu dan bumbu apa saja sesuai selera
Langkah demi langkah memasak betis babi dalam saus lemon
1. Masukkan mayonaise, mustard dan kecap asin ke dalam wadah acar.
2. Aduk makanan dengan baik untuk mendistribusikannya secara merata.
3. Kupas bawang putih dan cincang halus. Anda dapat memasukkannya melalui pers. Tambahkan bawang putih ke saus.
4. Cuci lemon, potong menjadi dua dan peras jus dari setengahnya ke dalam saus. Tambahkan garam, merica bubuk, dan bumbu favorit Anda. Aduk makanan dengan baik.
5. Gosok buku jari babi dengan waslap besi untuk menghilangkan cokelat hitam, jika ada. Bilas di bawah air mengalir dan lap kering dengan handuk kertas. Gunakan pisau panjang yang tajam untuk membuat tusukan yang dalam di dalamnya. Melalui mereka, rendaman akan masuk ke bagian dalam betis. Oleskan bumbu marinasi di semua sisi daging dan biarkan meresap selama 2 jam. Tapi Anda bisa menahan kaki lebih lama, misalnya di malam hari.
6. Setelah waktu ini, tempatkan betis di lengan kue atau bungkus dengan cling foil. Letakkan di atas loyang dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 2 jam.
7. Jika Anda ingin dagingnya kecokelatan, maka 20 menit sebelum dimasak, buka lipatannya dari kertas timah atau potong selongsongnya. Sajikan shank panas-panas. Meski dingin, rasanya juga enak. Misalnya, bisa digunakan dalam bentuk daging babi rebus, dioleskan di atas sepotong roti.
Lihat juga video resep cara memasak pork knuckle (lutut babi).
