Bagaimana pengganti garam digunakan? Apa komposisinya, sifat bermanfaat apa yang dimiliki produk dan apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya? Resep untuk hidangan vitamin dengan pengganti garam.
Pengganti garam adalah analog dari garam meja biasa (natrium klorida NaCl). Ini secara aktif digunakan oleh orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat, mematuhi diet yang benar atau terpaksa mengurangi konsumsi garam tradisional karena masalah kesehatan. Jenis rempah-rempah ini dianggap sebagai produk yang benar-benar alami dan tidak mengandung penambah rasa, perasa dan pewarna. Bumbunya sempurna melengkapi berbagai makanan pembuka, hidangan pertama dan kedua. Hampir tidak mungkin untuk oversalt dengannya. Namun, orang sehat tidak boleh menggunakan rempah-rempah secara berlebihan. Apa manfaat dan bahaya pengganti garam?
Komposisi dan kandungan kalori pengganti garam
Pengganti garam adalah nama kolektif untuk berbagai rempah-rempah dengan sedikit atau tanpa natrium klorida. Bumbu-bumbu tersebut dapat digunakan sebagai obat dan ditiadakan dengan resep dokter, profilaksis, dan sebagai suplemen makanan.
Pengganti garam mengandung bahan-bahan berikut:
- Berbagai fitokomposisi - campuran rempah-rempah aromatik seperti lada, daun bawang, kemangi dan banyak lagi;
- Garam meja biasa atau NaCl - sekitar 50% (opsional, dalam beberapa produk tidak digunakan);
- Garam dari beberapa unsur kimia (K, I dan Mg) - tidak lebih dari 30% dalam total massa;
- Beberapa elemen jejak: besi (Fe), silikon (Si), belerang (S), kalsium (Ca), mangan (Mn), dll.
Massa elemen mikro yang terdaftar diukur oleh pabrikan sesuai dengan aturan ketat - tidak boleh melebihi norma harian untuk seseorang. Tergantung pada komposisi rempah-rempah, pengganti garam dapat memiliki rasa dan warna yang berbeda.
Tidak setiap produsen membuat produk yang mengandung semua bahan yang terdaftar. Resep dapat bervariasi, jadi jika Anda memiliki preferensi khusus untuk ini, baca label dengan cermat sebelum membeli.
Kandungan kalori pengganti garam per 100 g adalah 0,01 kkal, di antaranya:
- Protein - 0 gram;
- Lemak - 0 gram;
- Karbohidrat - 0 gram.
Rasio energi b / b / y: 0%: 0%: 0%.
Pada catatan! Paket standar pengganti garam berisi 100 g produk.
Sifat yang berguna dari pengganti garam
Selama bertahun-tahun di Rusia, garam telah dikonsumsi dalam dosis berlebihan melebihi norma. Ini dibuktikan oleh statistik resmi. Penting untuk mengurangi penggunaan "kematian putih" seminimal mungkin untuk orang-orang dengan penyakit pada sistem kardiovaskular, ginjal, kandung empedu, dan banyak lagi. Untuk kategori populasi yang terdaftar, pengganti garam adalah keselamatan nyata.
Bagaimana dengan orang sehat? Bagi mereka, pengganti garam meja juga bisa bermanfaat, tetapi dalam jumlah terbatas. Tubuh yang sehat tidak dapat sepenuhnya kehilangan garam meja. Hal ini diperlukan untuk merangsang produksi jus lambung, yang pada gilirannya mengoptimalkan fungsi sistem saraf dan meningkatkan metabolisme lemak yang dipercepat.
Manfaat pengganti garam dinyatakan dalam sifat-sifatnya sebagai berikut:
- Ini menghilangkan kelebihan natrium dari tubuh dan meningkatkan metabolisme air-garam - untuk ini, rempah-rempah mengandung banyak magnesium dan kalium.
- Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, kuku dan rambut - ini difasilitasi oleh banyak elemen seperti kalium, magnesium, besi, dll.
- Memperkuat sistem kekebalan dan memori - efek ini pada tubuh kemangi kering, yang hadir di sebagian besar jenis analog garam.
- Berkontribusi pada penurunan berat badan - pengganti garam sering diresepkan selama diet, menghilangkan kelebihan air dari tubuh, yang menyebabkan seseorang kehilangan berat badan.
Untuk mendapatkan manfaat dari bumbu obat, dan tidak membahayakan tubuh Anda, baca cara menggunakannya pada label. Dalam deskripsi produk, produsen harus menunjukkan berapa gram rempah-rempah yang dapat dikonsumsi seseorang per hari.
Kontraindikasi dan bahaya pengganti garam
Banyak konsumen yang tidak memikirkan bahaya pengganti garam. Mereka mengklaim bahwa bumbunya sangat enak dan aromatik sehingga Anda ingin menambahkannya ke setiap hidangan. Ini bahayanya - cukup mudah untuk berlebihan dengan garam seperti itu, menambahkannya ke makanan saat sarapan, makan siang dan makan malam.
Penggunaan rempah-rempah yang berlebihan dapat memicu konsekuensi yang tidak diinginkan - pada orang sehat, ini dapat menyebabkan pelanggaran keseimbangan air-garam, yang dalam banyak kasus memicu perkembangan sejumlah penyakit jantung
Dalam hal ini, kategori konsumen berikut harus menggunakan pengganti garam dengan sangat hati-hati:
- anak kecil;
- orang dengan gastritis yang diperburuk;
- wanita hamil dan menyusui;
- menderita infeksi usus.
Pengganti garam tidak boleh digunakan untuk mengawetkan blanko untuk musim dingin - selama perlakuan panas mereka kehilangan beberapa sifat obatnya, dan pengawetan karena rempah-rempah dapat memburuk.
Dalam beberapa kasus, rempah-rempah dapat menyebabkan alergi jika seseorang memiliki intoleransi individu terhadap salah satu rempah-rempah yang termasuk dalam produk.
Pada catatan! Banyak makanan yang kita beli setiap hari di toko dan supermarket secara alami mengandung banyak garam. Oleh karena itu, dengan menggunakan pengganti garam untuk masakan rumahan, Anda tidak mengesampingkan konsumsi garam biasa ke dalam tubuh Anda. Jika dokter Anda telah menyarankan Anda untuk meminimalkan asupan Anda, waspadalah dan baca komposisi produk saat Anda membelinya di toko.
Resep Garam
Pengganti garam direkomendasikan untuk ditambahkan hanya ke produk jadi, yaitu sebelum digunakan langsung. Faktanya adalah bahwa saat memasak, menggoreng, dan memanggang produk, banyak vitamin dan mineral menguap darinya. Hal yang sama terjadi dengan rempah-rempah obat yang menggantikan garam.
Analogi garam mengandung banyak nutrisi yang harus masuk ke tubuh manusia secara penuh agar memiliki efek obat. Ketika bumbu diberi perlakuan panas, tidak mungkin mencapai efek terapeutik yang maksimal.
Pengganti garam adalah bumbu yang dapat ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua. Bumbu ini tidak digunakan dalam memanggang, karena, seperti yang disebutkan sebelumnya, selama perlakuan panas, ia kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya.
Analog garam meja dibuat untuk orang yang memantau kesehatan mereka atau sedang berjuang dengan penyakit tertentu. Karena itu, kami mempersembahkan kepada Anda 2 salad vitamin yang dapat dibumbui dengan analog garam yang lebih bermanfaat:
- Salad ayam … Campurkan 2 sdm. l. madu dengan 1 sdm. l. mustard kasar. Cuci dua fillet ayam, keringkan, lumuri dengan lada hitam (secukupnya) dan saus mustard madu. Panggang daging sampai matang. Potong menjadi irisan tipis. Tambahkan selada cincang dan 100g tomat ceri ke dalam daging (Anda bisa memotongnya menjadi dua atau empat bagian). Dalam mangkuk terpisah, kocok 1 sdm. l. cuka balsamic dengan 2 sdm. l. minyak zaitun dan beberapa gram pengganti garam. Bumbui salad dengan campuran yang dihasilkan. Selamat makan!
- Salad vitamin musim semi … Potong setengah kubis sekecil mungkin. Potong adas dan bawang muda (masing-masing 1 tandan sedang). Campurkan semua bahan yang sudah dipotong-potong dan taburi dengan garam pengganti. Setelah itu, Anda perlu menumbuk kol dengan tangan Anda untuk memulai jus, maka salad akan lebih enak. Potong 3 butir telur rebus menjadi potongan besar. Potong 10 lobak menjadi beberapa bagian dan hancurkan dengan benda berat (misalnya, bagian bawah cangkir). Jika lobak Anda masih muda dan memiliki daun segar, lobak juga bisa ditambahkan ke salad. Potong 4 mentimun. Campur semua bahan yang sudah disiapkan dan bumbui dengan saus hangat. Untuk membuat saus, campurkan 4 sdm. l. krim asam dengan 2 sdm. l. minyak bunga matahari dan 1 sdt. lobak (Anda bisa mengganti lobak dengan mustard). Salad yang sudah jadi bisa sedikit diasinkan dengan bumbu dan merica yang sehat. Sangat penting untuk memakannya sesegera mungkin setelah memasak. Ini akan menjaga jumlah vitamin maksimum di dalamnya.
Ikhtisar pengganti garam
Anda dapat membeli pengganti garam di apotek atau di toko khusus. Merek rempah-rempah obat yang paling populer:
- Vkusville … Merek yang memproduksi analog fitomineral dari garam dengan komposisi sebagai berikut: natrium klorida, kalium klorida, ion magnesium dan rempah-rempah (lada hijau, daun salam, kemangi, marjoram dan banyak lainnya). Bumbu seperti itu mampu mencegah pembengkakan, mengoptimalkan fungsi jantung, dan mengatur kadar glukosa darah. Kaya nutrisi. Biaya rata-rata adalah 130 rubel (55 hryvnia).
- Sanasol … Pengganti garam terapeutik untuk pasien hipertensi dan kategori konsumen lainnya. Melawan penurunan kadar potasium dalam tubuh. Ini dapat digunakan untuk meningkatkan rasa makanan yang sudah jadi. Sebagian besar Sanasol adalah kalium klorida (garam kalium dari asam klorida), kalium sitrat (garam kalium dan asam sitrat), kalium glukonat (garam kalsium), amonium klorida (amonia) dan beberapa elemen tambahan. Rata-rata, biaya Sanasol adalah 128 rubel (52 hryvnia).
- Micm … Singkatan dari pabrikan kompleks fito-mineral "Salt of Life" dan pada saat yang sama nama pengganti garam, yang merupakan bagian dari fitokompleks. Perusahaan memproduksi rempah-rempah untuk orang-orang dengan diet bebas garam. Produk ini 50% garam meja. Rempah-rempah lainnya terdiri dari berbagai zat gizi makro yang berguna bagi tubuh manusia, serta garam magnesium dan kalium. Direkomendasikan untuk orang sehat dan pasien hipertensi, pasien yang menderita iskemia, diabetes mellitus dan sejumlah penyakit lainnya. Dianjurkan untuk membumbui makanan dengan pengganti garam sebelum digunakan langsung, di atas piring. Biaya rempah-rempah dapat bervariasi tergantung pada komposisinya. Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat membeli "The Salt of Life" seharga 128 rubel (52 hryvnia)
- Garam bawang putih pedas "Dapur Rumah" … Bumbu universal untuk hidangan apa pun. Terdiri dari garam laut dan satu set bumbu kering (bawang putih, kemangi, bawang putih liar dan banyak lagi). Mengacu pada produk makanan daripada produk obat. Namun, tidak mengandung garam meja, oleh karena itu sangat cocok untuk penderita berbagai penyakit jantung dan ginjal. Rata-rata, bumbu dapat dibeli seharga 79 rubel (33 hryvnia).
- Solena … Produk pengobatan dan profilaksis. Membantu memerangi edema dan hipertensi, dalam beberapa kasus, memiliki efek menguntungkan pada hati dan ginjal. Komposisinya mengandung kalium klorida, garam meja, magnesium sulfat dan yodium. Harga rata-rata adalah 154 rubel (65 hryvnia).
Fakta menarik tentang pengganti garam
Ada pengganti garam yang mengandung gula amino yang disebut kitosan. Bahan inilah yang sering membingungkan para vegetarian. Memang, banyak dari mereka bahkan tidak dapat berpikir bahwa kitosan diekstraksi dari cangkang krustasea.
Dunia melihat pengganti garam pertama pada akhir tahun lima puluhan abad terakhir. Kemudian komposisi rempah-rempah yang dikombinasikan termasuk garam meja dan kalium klorida. Tapi garam sehat mendapatkan popularitas hanya 30 tahun setelah penemuannya. Pada tahun 80-an, penelitian khusus dilakukan yang membuktikan bahwa pengganti garam bermanfaat untuk pasien hipertensi, karena mereka berkontribusi pada penghapusan kelebihan garam dan air dari tubuh, sehingga mengurangi beban pada jantung.
Cara menggunakan pengganti garam - tonton videonya:
Di majalah dan forum tematik yang didedikasikan untuk makanan sehat, Anda dapat menemukan ulasan yang sangat positif tentang pengganti garam. Bumbu-bumbu ini tidak hanya memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia, tetapi juga membuat masakan menjadi orisinal, beraroma dengan rasa yang tak terlupakan. Pada saat yang sama, dokter menyarankan orang sehat untuk tidak menyalahgunakan jenis rempah-rempah ini. Garam meja tidak boleh dibuang seluruhnya kecuali memang diperlukan. Asupan pengganti garam secara teratur diperlukan untuk orang-orang yang ditunjukkan diet bebas garam.
