Fitur garam biru, karakteristik, komposisi kimia. efek bermanfaat dan berbahaya bagi tubuh, gunakan dalam resep kuliner. Menarik tentang produk.
Garam biru adalah jenis garam batu alam yang sangat langka yang hanya ditemukan di tambang garam di provinsi Semnan, Iran. Nama kedua adalah Persia. Mineral berutang warna safir langka untuk kondisi khusus terjadinya. Karena tekanan tinggi dalam senyawa struktural kalsium klorida dengan natrium klorida, kisi kristal terdistorsi, karena zat tersebut memperoleh sifat khusus - warna biru dan rasa lemon khusus dengan warna manis pedas. Ini diproduksi dalam beberapa jenis: digiling halus, dicampur dan kasar dengan partikel individu yang menyerupai kristal yang digariskan dengan jelas. Meskipun harganya mahal, fungsi produk yang unik adalah untuk menambah rasa khusus pada hidangan, meningkatkan rasanya.
Bagaimana garam biru Persia diperoleh?
Kristal mineral tampaknya menjadi sesuatu yang istimewa - mereka berkilau di bawah cahaya, seperti pecahan safir. Tak heran jika nama kedua makanan tersebut adalah indigo salt atau Persia blue. Persepsi hidangan yang ditambahkan juga menarik. Pertama, sensasi kesemutan muncul di langit-langit mulut, dan baru kemudian sensasi tambahan muncul - warna mint, lemon, kapulaga.
Kristal biru terbentuk 540 juta tahun yang lalu, di lautan periode Prakambrium. Kemudian, kawanan dinosaurus berjalan di Bumi, dan organisme terkecil mengapung di perairan jernih lautan dunia, yang disimpan di lapisan tempat garam biru Persia terbentuk.
Menariknya, kombinasi biasa natrium dan kalium klorida menghasilkan warna merah muda atau oranye. Tetapi selama pembentukan pegunungan Iran, tekanan tinggi menyebabkan kisi kristal mineral menjadi sangat terdistorsi sehingga dalam cahaya mereka memperoleh warna biru yang langka.
Hanya beberapa ton garam biru yang dibawa ke permukaan per tahun. Ini karena kekhasan kejadiannya. Garam batu biasa membentuk lapisan tebal. Bagian-bagian diletakkan di tanah, seperti dalam ekstraksi batu bara. Mineral dipukuli dari dinding, membentuk adit, dan kemudian dengan troli atau dengan bantuan peralatan modern, poros lift atau konveyor, diangkat ke pabrik yang dilengkapi dengan saluran pembersih.
Tetapi kristal biru berada di lapisan yang sangat tipis - 4-8 cm, dikelilingi oleh garam batu abu-abu atau mineral dari struktur yang berbeda. Area yang diperlukan dihilangkan, kemudian dipisahkan, dan baru kemudian dikirim ke perawatan khusus untuk dibersihkan. Pengeringan tidak dilakukan, kadar air formasi kurang dari 3%. Konsumen menerima produk dengan kandungan pengotor tidak lebih dari 2-3%. Menariknya, dalam persiapan pra-penjualan, pembekuan di bawah vakum digunakan sebagai pengganti perlakuan panas.
Biru Persia harus dihancurkan di rumah. Pabrikan lebih suka memasok kristal besar untuk menghindari pemborosan.
Anda dapat membeli garam biru melalui Internet, itu tidak pergi ke toko di ruang pasca-Soviet. Biaya di Ukraina adalah 60-100 hryvnia per 100 g, di Rusia - 120-200 rubel untuk jumlah yang sama. Pengepakan - stoples kaca dengan tutup ulir, lebih mengingatkan pada kemasan krim.
Saat memesan produk, ada kemungkinan besar untuk mendapatkan yang palsu. Perlu dicatat bahwa "garam biru Iran yang menyembuhkan" ditawarkan oleh situs-situs Cina. Mungkin Anda tidak harus mengeluarkan uang ekstra untuk produk dengan kualitas yang tidak dapat dipahami, tetapi memesan garam biru untuk teman-teman yang telah mengunjungi Iran? Omong-omong, di sana dijual dalam botol buram, yang labelnya ditutupi dengan tulisan Arab.
Komposisi dan kandungan kalori garam biru Persia
Dalam foto adalah garam biru Persia
Keunikan senyawa mineral pangan dari provinsi Semnan adalah adanya sylvinite, mineral yang tergolong dalam garam kalium. Dialah yang mengubah warna kristal.
Kandungan kalori garam biru Persia adalah 0 kkal. Namun, semua produk jenis ini memiliki nilai gizi yang sama persis
Tapi itu dihargai tidak hanya karena tampilan aslinya dan rona biru yang kaya. Garam biru mengandung sejumlah besar senyawa mineral - kalsium, kalium, magnesium, fosfor, belerang, klorin, besi, kobalt, mangan, seng. Ada mineral langka lainnya - sylvinite, dari kelompok halit, larut sepenuhnya dalam air. Hal ini diyakini memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia.
Sifat yang berguna dari garam biru
Pendapat bahwa natrium klorida hanya memiliki efek negatif pada tubuh manusia adalah salah. Dengan kekurangannya, keseimbangan air-elektrolit terganggu, risiko dehidrasi pada tingkat sel meningkat, jaringan organik kehilangan elastisitas, warna kulit berkurang, perubahan terkait usia mempercepat, aktivitas mental dan konduktivitas impuls terganggu. Untuk sifat-sifat inilah mineral alami dihargai oleh umat manusia. Namun manfaat Garam Biru Persia tidak terbatas pada menjaga tekanan osmotik darah pada tingkat yang sama.
Komposisi khusus dan jumlah mineral yang tinggi membantu mengisi kembali cadangan tubuh
- Membantu memperkuat sistem rangka.
- Merangsang produksi cairan sinovial dan meningkatkan gerakan pada sendi artikular.
- Memperpanjang keremajaan, membantu menjaga elastisitas kulit.
- Merangsang kerja kelenjar ludah, menggeser keseimbangan asam-basa di rongga mulut ke sisi asam, mencegah perkembangan karies dan penyakit periodontal.
- Ini memiliki efek antimikroba, menekan proses pembusukan dan fermentasi di usus kecil.
Sifat khusus garam Persia, yaitu adanya sylvinite, mempercepat pemulihan penyakit pada organ pernapasan yang timbul sebagai komplikasi ARVI. Selain itu, tidak seperti penambah rasa jenis ini, keasamannya tidak meningkat, tetapi menurun. Produk tidak harus ditinggalkan jika terjadi eksaserbasi penyakit, gejalanya adalah ulserasi selaput lendir kerongkongan, saluran pencernaan dan organ saluran pencernaan.
Garam biru Persia cocok untuk menyiapkan makanan bagi individu yang pulih dari penyakit dan operasi yang melemahkan, mengikuti diet vegetarian, dan berbagai posisi keagamaan. Itu termasuk dalam kelompok halal dan halal.
Penduduk provinsi tempat mineral itu ditambang menghargainya tidak hanya karena rasa aslinya, tetapi juga karena sifat-sifatnya yang bermanfaat. Ini digunakan untuk membilas penyakit tenggorokan, diterapkan pada luka bernanah untuk mendisinfeksi dan mempercepat penyembuhan. Manfaat khusus garam biru untuk inhalasi telah terbukti: cabang bronkial dibersihkan dari lendir, pernapasan dipulihkan, frekuensi serangan asma bronkial berkurang.
Penting bahwa semua zat yang termasuk dalam garam biru Persia diawetkan sepenuhnya, karena hanya hidangan yang sudah jadi yang diasinkan dengan kristal safir yang berharga ini. Ini membantu menjaga komposisi vitamin dan mineral dari produk utama. Tubuh tidak hanya menerima makanan enak, tetapi juga makanan sehat.
Kontraindikasi dan bahaya garam biru
Dengan penyalahgunaan garam Persia, reaksi alergi dapat berkembang karena komposisi khusus dan efek negatifnya. Darah mengental, tekanan arteri, intraokular dan intrakranial meningkat. Pada orang dengan riwayat hipertensi, krisis hipertensi menjadi lebih sering.
Garam biru Persia dapat menyebabkan kerusakan karena kekhasan komposisinya. Selain itu, makanan yang berlebihan dapat memicu perkembangan edema, terutama dengan gangguan buang air kecil.
Anda tidak boleh terus-menerus memasukkan produk ini ke dalam makanan untuk urolitiasis dan penyakit batu empedu, radang sendi, arthrosis, dan asam urat. Jumlah garam mineral yang tinggi dapat disimpan dalam tubuh dalam bentuk batu, menyebabkan memburuknya kondisi.
