Bagaimana dan dari apa pemanis xylitol dibuat? Kandungan kalorinya, khasiatnya yang bermanfaat dan potensi bahayanya. Apa yang bisa Anda masak dengan pemanis?
Xylitol adalah zat yang digunakan sebagai pengganti gula dalam diet dan makanan. Keuntungannya yang jelas adalah kealamian. Ini adalah bagian dari banyak buah-buahan, beri dan sumber tanaman lainnya, dan juga diproduksi secara independen oleh tubuh dalam jumlah yang cukup besar - sekitar 10 g per hari. Xylitol adalah salah satu pemanis pertama; telah digunakan sebagai pemanis selama lebih dari setengah abad, yang berarti bahwa sifat-sifatnya telah dipelajari secara menyeluruh - baik bermanfaat maupun berpotensi berbahaya.
Fitur pembuatan xylitol
Patut dicatat bahwa produksi industri pertama xylitol diselenggarakan oleh Uni Soviet, hari ini produk tersebut diproduksi di seluruh dunia, dan merupakan salah satu pengganti gula yang paling terkenal.
Nama resmi xylitol adalah xylitol, di industri ini terdaftar sebagai bahan tambahan makanan E967, yang dapat digunakan tidak hanya sebagai pemanis, tetapi juga sebagai penstabil, pengemulsi dan zat penahan kelembaban.
Ini paling sering diproduksi dari limbah pertanian - rintisan jagung, kapas dan sekam bunga matahari, ini memungkinkan produk untuk dipasarkan dengan harga yang terjangkau, terlepas dari kenyataan bahwa tahap teknologi pembersihan sumber tanaman sangat mahal.
Proses transformasi kimia itu sendiri adalah xilosa diekstraksi dari bahan baku (C5H10HAI5) - yang disebut "gula kayu", dan xilosa sudah direduksi dalam kondisi peningkatan tekanan dan suhu dengan partisipasi sejumlah katalis pada pemanis xylitol atau xylitol (C5H12HAI5).
