Anda tidak makan makanan yang dibuat dari organ dalam hewan, karena Apakah prospek memotong bekas luka yang besar membuat Anda takut dengan kerumitan pekerjaan? Jangan khawatir lagi! Panduan ini akan menunjukkan kepada Anda betapa mudah dan lezatnya membuat produk ini!
Isi resep:
-
Cara memasak babat daging sapi yang lezat - rahasia dari koki
- Bagaimana cara membersihkan bekas luka?
- Bagaimana cara menghilangkan baunya?
- Bagaimana cara memasak yang benar?
- Cara memasak babat sapi - resep langkah demi langkah
-
Hidangan babat daging sapi: apa yang harus dimasak?
- Babat goreng di rak kawat
- Chorba dengan bekas luka
- babat nasi afghani
- Gulungan babat daging sapi
- resep video
Babat sapi adalah produk makanan yang diperoleh dari tenderloin perut sapi. Biasanya diambil dari hewan ternak berkuku belah, tetapi bisa juga digunakan dari hewan lain. Ini digunakan sebagai salah satu bahan dalam banyak masakan lokal di seluruh dunia. Produk ini sendiri cukup serbaguna dan dapat dimasukkan ke dalam berbagai macam hidangan seperti sup, semur, pasta, dll.
Cara memasak babat daging sapi yang lezat - rahasia dari koki
Untuk membuat hidup Anda lebih mudah, Anda perlu membeli bekas luka yang benar-benar bersih, yang akan menghemat waktu Anda. Jika Anda tidak dapat menemukannya, jangan dikupas, sambil memilih bagian yang paling putih. Kami akan membagi persiapan lebih lanjut menjadi tiga tahap, dan mempertimbangkan masing-masing secara terpisah.
Bagaimana cara membersihkan bekas luka?
Tergantung pada kondisi bekas luka, proses pembersihannya bisa berbeda. Kebanyakan tukang daging menjualnya dengan kupas. Namun, jika Anda membelinya utuh, maka bersihkan sendiri.
- Cuci babat, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Kemudian bilas lagi dengan air mengalir dan gosok lapisan abu-abu atas, film dan lendir dengan sikat, menghilangkan partikel kecil dari kotoran. Itu bisa tersangkut di bagian produk yang lembut. Jika Anda mendapatkan kotoran yang sulit dikikis, lepaskan lapisan atas. Produk ini memiliki struktur berlapis dan elastis, sehingga dengan penanganan seperti itu Anda tidak perlu takut untuk merobeknya. Selain itu, tergantung pada penggunaannya lebih lanjut, lapisan tipis bekas luka dapat dihilangkan, tetapi opsi ini opsional.
- Ada satu lagi rahasia membersihkan bekas luka: taburi dengan garam batu, cuci bersih, isi dengan air dingin dan biarkan selama 1 hari. Jika perlu, gunakan sikat gigi bersih untuk menghilangkan kotoran dari area yang sulit dijangkau. Ulangi prosedur ini sampai Anda telah menghilangkan semua pasir dan semua kelebihannya tidak hilang.
- Rendam bekas luka selama 1 jam dalam larutan encer 1 sendok makan. hidrogen peroksida dan air sehingga bekas luka benar-benar tertutup cairan. Putar dan peras sesekali. Hidrogen peroksida adalah pemutih dan desinfektan. Tuangkan larutan dan bilas produk secara menyeluruh beberapa kali di bawah air mengalir. Gunakan pisau untuk memotong tepi yang tidak bersih, kupas bagian dalam dan lepaskan lapisan dalam.
Bagaimana cara menghilangkan baunya?
Bekas luka memiliki bau yang tidak menyenangkan dan harus dihilangkan. Beberapa menyarankan untuk merendam produk untuk waktu yang lama dalam larutan cuka, tetapi pencernaan akan memakan waktu lebih sedikit dan baunya akan lebih efektif dihilangkan.
Sebelum menghilangkan bau, potong bekas luka menjadi potongan-potongan 10 cm, tutup dengan air dan kirim ke kompor, nyalakan api besar. Rebus dan rebus selama 10 menit, lalu tiriskan airnya dan isi kembali segar. Kembalikan bekas luka ke kompor dan ulangi manipulasi ini sampai baunya benar-benar hilang. Ini mungkin membutuhkan 5-8 brews.
Bagaimana cara memasak yang benar?
Tahap terakhir adalah memasak, setelah itu bekas luka elastis akan melunak. Tuangi dengan air bersih bersih, tambahkan akar dan bumbu. Ini bisa berupa daun salam, wortel, seledri, allspice, bawang. Namun, semua bumbu yang Anda gunakan saat memasak kaldu. Rebus air, nyalakan api dan biarkan panci selama 4 jam. Jika perlu, isi air rebusan dengan air mendidih.
Setelah bekas luka melunak sehingga bisa ditusuk dengan garpu, keluarkan dari wajan dan potong-potong berukuran 1x3 cm. Rebus lagi selama 30 menit agar menjadi lebih lembut, setelah itu Anda dapat menggunakannya, masukkan di lemari es atau dibekukan.
Cara memasak babat sapi - resep langkah demi langkah
Babat adalah produk sampingan, tetapi ini tidak berarti bahwa itu tidak enak. Dengan semua keterampilan dan keterampilan, babat dapat disajikan bahkan di atas meja pesta. Dan salah satu resep ini ada di depan Anda.
- Konten kalori per 100 g - 97 kkal.
- Porsi - Berapapun Jumlahnya
- Waktu memasak - 4-5 jam
Bahan-bahan:
- Babat daging sapi
- Air
- Bumbu dan rempah-rempah (peterseli, cengkeh, paprika, daun salam, bawang, seledri, ketumbar, wortel) - secukupnya
- Garam
Langkah demi langkah memasak:
- Periksa rumen dengan hati-hati terlebih dahulu, karena terdiri dari perut sapi dan mungkin mengandung kotoran dari makanan hewan. Selanjutnya, jika perlu, maka bersihkan.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong bekas luka menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama.
- Tempatkan mereka dalam panci berisi air asin mendidih (2 sendok makan per 1 liter air) dan masak selama 15-30 menit. Tambahkan bumbu musiman: bawang bombay, wortel, daun salam, seledri, peterseli, cengkeh, dan paprika.
- Rebus selama 1-3 jam sampai empuk. Babat secara bertahap akan melunak dan menyerap rasa kaldu. Setelah 1, 5 jam, mulailah memeriksanya setiap 10-15 menit. Ini akan siap ketika mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Bilas bekas luka yang sudah jadi dan gunakan di berbagai hidangan.
- Simpan kuahnya, kuahnya yang harum sangat cocok untuk ditambahkan ke masakan lainnya.
Hidangan babat daging sapi: apa yang harus dimasak?
Hidangan babat daging sapi ditemukan di banyak masakan di seluruh dunia. Ini bisa berupa labu, roti gulung, sup kental yang hangat, sosis buatan sendiri, hagis. Namun, ini bukan satu-satunya hidangan di mana babat memainkan biola pertama. Dan beberapa resep lezat tercantum di bawah ini.
Babat goreng di rak kawat
Bahan-bahan:
- Babat - 350 g
- Minyak zaitun - 25 ml
- Garam - sejumput atau secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Bersihkan bekas luka secara menyeluruh dengan mengikuti petunjuk yang dijelaskan di atas.
- Juga menghilangkan bau tidak sedap.
- Kemudian cuci dengan sangat baik dalam air hangat.
- Masukkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama 2-3 jam.
- Kemudian potong-potong, garam, bumbui dengan lada hitam, gerimis dengan minyak zaitun dan goreng di rak kawat.
Chorba dengan bekas luka
Bahan-bahan:
- Babat sapi - 2 kg
- Bawang - 500 gram
- Wortel - 500 gr
- Lada hitam - 10 buah.
- Daun salam - 2 buah.
- Bawang putih - 100 gram
- Susu - 1 liter
- Mentega - 100 g
- Cuka anggur dan bawang putih secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas bekas luka secara menyeluruh, tutup dengan air dingin dan didihkan.
- Ganti air dan didihkan kembali.
- Bumbui dengan garam dan rempah-rempah.
- Rebus produk selama 3-4 jam sampai matang sepenuhnya, mis. sampai lembut.
- Potong bekas luka yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil.
- Saring kaldu melalui saringan besi halus atau kain tipis.
- Tuang susu, bumbui dengan mentega, cuka, dan bawang putih secukupnya.
- Tuang kaldu ke dalam porsi dan tambahkan potongan babat ke setiap porsi.
babat nasi afghani
Bahan-bahan:
- Babat sapi - 1 kg
- Beras - 200 g
- Haluskan tomat - 50 g
- Mentega - 100 g
- Garam, lada hitam (ditumbuk) - secukupnya
- Bawang bombay - 1 pc.
- Peterseli - 25 gram
Langkah demi langkah memasak:
- Bersihkan babat sebelumnya dan rebus dalam air asin sampai empuk.
- Rebus nasi secara terpisah sampai setengah matang dan lipat menjadi saringan halus.
- Dinginkan bekas luka yang sudah jadi dan potong-potong.
- Potong bawang menjadi kubus dan tumis dalam mentega sampai transparan dan lembut.
- Tambahkan bekas luka ke bawang dan goreng selama 5 menit.
- Tambahkan pure tomat, bumbui dengan garam dan merica.
- Tutup babat dengan air panas dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.
- Masukkan nasi rebus, peterseli cincang ke dalam wajan ke bekas luka dan aduk.
- Tempatkan hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C dan panggang sampai nasi matang.
Gulungan babat daging sapi
Resep untuk membuat roti gulung babat adalah hidangan yang sama populernya yang sama sekali tidak sulit untuk disiapkan.
Bahan-bahan:
- Babat sapi - 1 kg
- Air - 1 liter
- garam laut - 3 sdt
- Rempah-rempah (ketumbar, kapulaga, biji adas, adas kering, lavrushka giling, lada giling) - secukupnya
- Peterseli hijau - beberapa tangkai
- Bawang putih - 8 siung
- Bawang - 3 buah.
- Wortel - 1 buah.
Langkah demi langkah memasak:
- Potong semua lemak dari bekas luka yang bersih dan putih.
- Tuang air ke dalam panci presto, tambahkan garam laut dan masukkan babat. Tutup dan masak hingga mendidih.
- Kemudian kurangi gas dan masak dengan api sedang selama setengah jam.
- Matikan gas, gunakan sendok berlubang dan spatula kayu untuk menghilangkan bekas luka.
- Jangan menuangkan kaldu, itu akan diperlukan untuk memasak lebih lanjut.
- Oleskan bekas luka pada bungkus plastik, sisi yang kasar menghadap ke atas, dan biarkan hingga dingin.
- Potong ujung yang didinginkan di tempat-tempat cembung sehingga memperoleh permukaan yang rata dan rata, yang memungkinkannya menggulung.
- Balikkan dengan sisi halus ke atas dan parut dengan bumbu, taburi dengan peterseli cincang halus.
- Peras siung bawang putih melalui pers.
- Taburi dengan bawang cincang halus.
- Gulung babat menjadi gulungan yang rapat dan bungkus dengan cling film.
- Tempatkan gulungan dalam panci. Tambahkan irisan wortel, merica, dan rempah-rempah.
- Rebus dan masak selama 40 menit di bawah tutup tertutup.
- Dinginkan gulungan tanpa mengeluarkannya dari kaldu.
- Kemudian keluarkan dari loyang, letakkan di piring dan dinginkan selama 4 jam. Setelah waktu ini, lepaskan film dan potong gulungan menjadi cincin.
resep video:
