Fitur membuat selai pir. Bahan apa yang dapat meningkatkan rasa makanan penutup? 6 resep teratas.
Selai pir adalah produk manis seperti jeli yang mengandung buah-buahan yang dihancurkan. Itu dimasak dengan agen pembentuk gel, pektin dan gula. Makanan penutup memiliki warna kuning atau emas pucat. Ada konsistensi yang berbeda: pir parut dan potongan besar digunakan. Itu semua tergantung pada preferensi spesialis kuliner. Makanan penutup ini mampu memiliki efek penyembuhan pada tubuh, karena buah pir termasuk dalam komposisi kimianya kalium, zat besi, vitamin B, A dan C. Penelitian telah menunjukkan bahwa buah adalah antioksidan yang sangat baik dan membantu mengatasi kondisi depresi. Sampai awal abad ke-19, selai dianggap sebagai barang mewah dan mahal harganya. Situasi ini telah berubah dengan meluasnya prevalensi gula bit. Stabilitas termal makanan penutup berkisar dari -20 ° C hingga + 200 ° C.
Bagaimana cara membuat selai pir dengan benar?
Selai dan selai sering dikacaukan. Selai berbeda karena selama memasak buahnya sangat lunak. Ini digunakan untuk mengisi pai, panekuk, pangsit, produk susu, pai, kue, dan es krim.
Sebagian besar proses pembuatan selai pir berlangsung dalam kaleng besar (terbuat dari aluminium atau stainless steel) dengan pegangan panjang. Jika Anda memutuskan untuk memasak di baskom tembaga, maka pastikan tidak ada oksida hijau di permukaannya. Benar-benar layak untuk mengecualikan hidangan berenamel, karena di dalamnya produk akan terbakar dan menjadi tengik. Membuat selai dalam slow cooker juga semakin populer. Metode ini baik untuk mereka yang tidak mengejar volume produk yang besar dan menghemat waktu mereka sebanyak mungkin.
Perlu dicatat bahwa pir yang merupakan bagian dari selai harus dari varietas lunak. Mereka bisa dimasak langsung dengan kulitnya. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menambah waktu memasak dan menambah kerumitan pada diri Anda sendiri, maka Anda dapat menggunakan buah-buahan padat. Tetapi Anda perlu memotong kulitnya. Buah harus matang, berkualitas baik dan bebas dari cacat eksternal (tanda-tanda pembusukan, jamur, penyok dan retak).
Kemudian buah-buahan dituangkan dengan sirup gula kental. Masak sekaligus, pantau intensitas api secara bertahap dan kendalikan agar massa buah mendidih secara merata. Penting untuk mengaduk sepanjang waktu dengan sendok berlubang dan mengeluarkan busa yang dihasilkan, karena dapat menyebabkan asam prematur.
Ada banyak resep berbeda untuk selai pir yang lezat. Kacang, lemon, biji poppy, jahe, susu kental dan bahkan alkohol sering ditambahkan ke dalam komposisi. Di antara rempah-rempah, kapulaga, adas, kayu manis, kuncup cengkeh kering, vanilin, adas manis, dan mint akan membantu menekankan aromanya. Mereka paling baik ditambahkan di akhir rebusan, jika tidak, Anda berisiko menjadi terlalu pahit. Untuk membuat warna makanan penutup lebih intens, tambahkan jeruk, batang kayu manis, dan apel.
Ingatlah bahwa memasak dalam waktu lama dapat menurunkan kualitas produk, menghilangkan khasiatnya yang bermanfaat dan aroma yang menyenangkan. Waktu optimal untuk proses ini adalah sekitar 25-35 menit.
Ada beberapa cara untuk memeriksa apakah kemacetan sudah selesai. Pertama, Anda harus menambahkan beberapa tetes ke piring: jika mengental dengan cepat, maka Anda perlu mengeluarkan baskom dari api. Kedua, busa tidak akan menyimpang di tepinya, tetapi akan terkumpul di tengah. Dan ketiga, potongan buah tidak akan naik ke permukaan, tetapi akan merata.
Yang terbaik adalah menuangkan selai ke dalam stoples tanah liat. Mereka mempertahankan sifat yang bermanfaat, rasa gurih dan aroma spesifik buah. Saat produk mengeras, itu harus ditutup dengan kertas perkamen dan diikat dengan benang.
6 resep selai pir TOP
Anda akan berkenalan dengan resep paling populer dan menarik. Paling sering, selai pir dibuat untuk musim dingin, karena saat ini sangat kekurangan vitamin. Makanan penutup ini akan membantu mengisi kembali stok komponen aktif biologis.
Selai pir dengan cognac
Resepnya ditandai dengan rasa asam dan aroma segar. Produk ini akan memiliki efek positif pada aktivitas sistem kardiovaskular, meningkatkan tonus otot, memperkuat kekebalan dan memperbaiki kondisi kulit.
- Konten kalori per 100 g - 285 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Pir - 2 kg
- Vanillin - 10 gram
- Cognac - 1 sendok makan
- Asam sitrat - 1 sdt
- Gula - 1 kg
Persiapan selai pir selangkah demi selangkah dengan cognac:
- Buah-buahan harus dicuci, dikeluarkan dari inti dan dipotong menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang.
- Pir ditempatkan dalam mangkuk dan ditutup dengan gula. Tutup dengan cling film atau handuk dan biarkan diseduh selama satu jam. Anda perlu menunggu sampai jus muncul.
- Kemudian wadah diletakkan di atas api kecil dan isinya diaduk secara teratur. Buang busa secara berkala.
- Saat selai mendidih, ada baiknya mendinginkannya dan kemudian didihkan lagi.
- Setelah itu, sebungkus vanilin dan asam sitrat ditambahkan ke komposisi.
- Masak selama sekitar setengah jam.
- Kemudian angkat dari api, tuangkan brendi dan kocok rata dengan blender submersible. Ini akan membuat konsistensi halus. Jika Anda ingin meninggalkan potongan buah pir, maka setel daya rendah.
- Selai segera dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan sehingga tidak punya waktu untuk membeku. Tutup dengan penutup, dan setelah dingin, letakkan di tempat penyimpanan yang dingin.
Selai pir dengan lemon
Makanan penutup di bawah ini mudah disiapkan dan cocok dengan roti panggang renyah di pagi hari. Produk ini mampu menggantikan sarapan, karena mengandung sejumlah mineral yang diperlukan tubuh.
Bahan-bahan:
- Pir - 500 g
- Gula (putih dan coklat) - 400-500 g
- Saffron - 10 benang sari
- Lemon - 1 buah besar
- Rum putih - 100 ml
Persiapan selai pir selangkah demi selangkah dengan lemon:
- Lemon dicuci bersih dan kemudian dibuang ke dalam air mendidih selama satu menit. Setelah itu disiram dengan air dingin. Prosedur diulangi lagi. Dan hanya setelah itu buah dipotong menjadi cincin tipis.
- Potong buah pir menjadi dua, buang intinya. Buah-buahan dipotong menjadi kubus 1 cm.
- Bahan-bahannya digabungkan, ditutup dengan gula dan dicampur. Tutup dengan cling film dan biarkan selama 12 jam di tempat yang dingin.
- Gunakan lesung untuk menghancurkan benang sari safron dan tambahkan ke segelas rum hangat. Biarkan selama satu jam.
- Buah ini ditempatkan di atas api sedang, direbus dan dikurangi menjadi api kecil. Selai harus diaduk secara teratur. Ini harus berlanjut selama 35-40 menit.
- Setelah itu, nyalakan api, didihkan selama 5-7 menit lagi dan tuangkan campuran alkohol.
- Selai diaduk dan dengan cepat dituangkan ke dalam wadah yang disiapkan sebelumnya. Gulung kaleng, biarkan dingin, dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Selai pir dalam slow cooker
Dessert ini memiliki tekstur yang lembut dan cepat mengeras. Ini dapat dimasukkan dalam makanan bahkan untuk anak kecil.
Bahan-bahan:
- Pir - 2 kg
- Gula - 1 kg
- Jus lemon segar - 4 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan selai pir dalam slow cooker:
- Buah-buahan dicuci bersih, diadu, dipotong dadu dan ditutup dengan gula.
- Buahnya harus dijus (ini akan memakan waktu sekitar setengah jam).
- Setelah waktu berlalu, bahan-bahan dipindahkan ke mangkuk multicooker.
- Peras jus lemon dan tambahkan ke campuran gula-buah. Campur semuanya dengan sendok plastik.
- Atur mode "Memadamkan" dan tunjukkan pada timer 20 menit.
- Kemudian buka tutupnya dan biarkan pir selama satu jam agar sirupnya terserap.
- Nyalakan lagi mode "Memadamkan" selama setengah jam.
- Setelah selang waktu, prosedur diulang, hanya buah pir yang tersisa selama 3 jam.
- Sementara itu, Anda bisa mensterilkan kaleng. Jangan lupa juga untuk merebus tutupnya.
- Dan untuk terakhir kalinya, atur mode "Pemadaman" selama 45 menit. Setelah itu, segera tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
Selai dari pir dengan kayu manis
Resep ini mengungkapkan buket aroma dan masing-masing bahan saling melengkapi secara harmonis. Selai dapat dikonsumsi sendiri atau ditambahkan ke hidangan lainnya.
Bahan-bahan:
- Pir - 1 kg
- Gula - 500 gram
- Gula vanila - 10 g
- Kayu manis - 2 sdt
- Asam sitrat - 0,5 sdt
Langkah demi langkah persiapan selai pir kayu manis:
- Pertama, mereka mencuci buah, membuang inti dan ekornya.
- Kemudian buah pir dipotong-potong sewenang-wenang dan ditutup dengan gula.
- Setelah itu, komponen dilewatkan melalui penggiling daging atau blender.
- Gula vanila, asam sitrat, dan kayu manis ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur secara menyeluruh.
- Nyalakan api sedang, didihkan.
- Setelah itu, buat api minimum dan masak selama sekitar 40-50 menit. Aduk secara teratur agar buah tidak gosong.
- Selanjutnya, selai segera dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan agar tidak sempat membeku.
Selai pir dengan jeruk
Buah eksotis akan memberi hidangan lebih asam, aroma dan warna tertentu. Selain itu, mengandung vitamin C, yang dibutuhkan tubuh selama musim dingin.
Bahan-bahan:
- Pir - 4 kg
- Gula - 600 g
- Jeruk - 2 buah.
Persiapan selangkah demi selangkah selai pir dan jeruk:
- Pertama-tama, Anda harus mencuci buah di bawah air mengalir, membuang bijinya dan memotong kulitnya. Tapi jangan buru-buru membuangnya. Zest dilewatkan melalui parutan kecil.
- Potong jeruk dan pir menjadi potongan acak.
- Kulit parut dan buah ditutup dengan gula, ditutup dengan cling film dan ditempatkan di lemari es selama satu jam.
- Kemudian komponen diletakkan di atas api sedang, didihkan. Setelah itu, api dikecilkan dan direbus selama kurang lebih setengah jam.
- Ingatlah untuk mengaduk selai secara teratur agar buah tidak gosong di sisi piring.
- Sterilkan stoples dan tutupnya dengan air mendidih.
- Tuang selai segera setelah diangkat dari api dan gulung.
Selai pir dengan plum
Di bawah ini Anda akan menemukan resep selai pir yang cukup sederhana. Memasak tidak akan memakan banyak waktu, dan hasilnya akan menyenangkan seluruh keluarga Anda.
Bahan-bahan:
- Pir - 1 kg
- Plum - 1 kg
- Air yang disaring - 200 ml
- Gula - 2 kg
Langkah demi langkah persiapan selai pir dengan plum:
- Pertama-tama, buah matang dan utuh harus dipilih. Buang buah busuk segera, mereka akan merusak produk.
- Kemudian mereka dicuci di bawah air mengalir, singkirkan ekor dan tulangnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Buah-buahan ditutupi dengan gula dan dituangkan ke dalam semua air. Dianjurkan untuk membiarkan campuran itu diseduh agar buah-buahan punya waktu untuk direndam.
- Selanjutnya, komponen diletakkan di atas api kecil dan masak selama sekitar 40 menit.
- Setelah itu, mereka dikocok dengan blender tangan. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Jika Anda ingin potongan buah muncul di dalam selai, Anda tidak perlu memotongnya.
- Massa buah dan gula direbus selama 15-20 menit lagi, jangan lupa diaduk secara teratur.
- Saat selai kental, segera dituangkan ke dalam stoples steril dan digulung.
Video resep selai pir
Nah, artikel tersebut membahas cara membuat selai pir, apa saja yang dipadukan, dan ciri-ciri rasanya apa. Harus diingat bahwa makanan penutup disimpan tidak lebih dari 1, 5 tahun di tempat yang gelap dan berventilasi baik.
