Di India - keju paneer, dan di negara-negara Slavia - keju cottage terkompresi. Dan tidak ada keju lain yang dapat menandinginya dalam hal rasa, keserbagunaan, dan manfaat. Temukan resepnya dan manjakan keluarga Anda dengan produk segar alami.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Paneer adalah keju paling terkenal dalam masakan India. Ini tidak seperti keju keras dan semi-keras Eropa lainnya. Kerabat terdekatnya adalah keju Adyghe dan keju cottage buatan sendiri yang padat. Namun, paneer adalah keju cottage buatan sendiri, yang ditekan hingga konsistensi padat dan diperoleh dengan rasa segar. Di India, ini banyak digunakan dalam semua jenis makanan, mulai dari makanan pembuka dingin, makanan penutup hingga sup panas.
Cara menyiapkannya di rumah sangat sederhana. Yang dibutuhkan hanyalah susu berkualitas dan produk asam. Dalam peran yang terakhir, jus lemon, krim asam, kefir, yogurt digunakan. Paneer tidak kehilangan bentuk dan tidak meleleh saat dimasak. Itu selalu segar, alami, enak, dan kesederhanaan persiapannya sangat mengejutkan!
Saya juga dapat mengatakan bahwa untuk diri saya sendiri, saya telah mengidentifikasi beberapa manfaat paneer. Pertama, Anda selalu tahu apa yang termasuk dalam keju, karena produk toko bisa dengan rennet. Kedua, konsistensi padat, yang, saat memotong produk, tidak membiarkannya hancur. Ketiga, paneer rumah jauh lebih murah daripada melengkapi manfaat di atas.
- Konten kalori per 100 g - 274 kkal.
- Porsi - sekitar 300-350 g
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Susu - 1 liter
- Asam sitrat - 1 sendok makan
- Garam - 0,5 sdt
Membuat keju paneer buatan sendiri
1. Tuang susu ke dalam panci masak dan letakkan di atas kompor. Saya sarankan untuk membawanya di rumah. Jika Anda menggunakan toko, maka pilihlah dengan umur simpan minimum. Susu yang dipasteurisasi super dengan penyimpanan jangka panjang tidak akan berfungsi.
2. Didihkan, mis. panas hingga 90 derajat.
3. Pada saat ini, tambahkan asam sitrat ke dalam susu dan aduk rata. Saat Anda melihat busa naik, angkat panci dari kompor. Artinya sudah direbus.
4. Anda bisa memanaskan susu dengan api kecil selama sekitar 2-3 menit. Di depan mata Anda, susu akan mulai terbagi menjadi whey dan dadih. Jangan berhenti mengganggu konten.
5. Ambil saringan, tutup dengan kain tipis dan letakkan di atas panci atau mangkuk. Pindahkan semua massa yang mengental ke saringan.
6. Putar kain kasa menjadi simpul dan peras semua cairan sebanyak mungkin. Jangan buang serumnya, bisa digunakan untuk memasak. Misalnya, memanggang pancake atau membuat okroshka.
7. Bentuk keju menjadi bentuk yang nyaman dan masukkan kembali ke dalam saringan. Tempatkan pers di atasnya. Ini bisa menjadi sekaleng air biasa.
8. Rendam massa dadih di bawah mesin pres setidaknya selama satu jam. Semakin lama keju ditekan, akan semakin padat. Setelah waktu tertentu, keluarkan keju dari kain tipis dan Anda dapat dengan cepat membilasnya di bawah air. Ini akan menghaluskan permukaannya.
9. Simpan paneer di lemari es hingga seminggu, dan gunakan dalam makanan apa pun.
Lihat juga video resep cara membuat keju panir home made.
