Sauerkraut menurut resep ini ternyata renyah dan sangat enak. Masaknya cepat, Anda tidak perlu menguleninya dengan tangan, karena difermentasi dalam air garam. Resepnya sangat sederhana dan terbukti selama bertahun-tahun!
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Sauerkraut adalah hidangan pembuka independen tradisional dan komponen dari banyak hidangan, serta obat alami alami. Ini mengandung banyak vitamin C, K, kelompok B, kalium, zat besi dan sifat bermanfaat lainnya. Camilan meningkatkan aktivitas sekresi lambung, meningkatkan nafsu makan, dan bertindak sebagai diuretik. Nilainya bertahan hingga 8 bulan.
Anda dapat memfermentasi kubis dengan berbagai cara. Misalnya, seluruh kepala kubis atau diparut dengan potongan, batang atau kubus. Anda bisa menambahkan beri asam ke kubis, seperti cranberry, apel, lingonberry. Ada juga resep dengan sayuran: wortel, paprika, bit. Kepala kol harus diasinkan, jika tidak, setelah penghuni pertama, kubis akan tahan sebentar dan tertutup jamur.
Untuk keluarga yang terdiri dari tiga orang, cukup memfermentasi satu kaleng kubis tiga liter selama sebulan. Anda dapat menggunakannya sendiri, dengan saus atau menyiapkan bigos, memasak sup kubis, kubis, membuat vinaigrette. Yang paling penting: kubis harus berderak di gigi Anda. Jika sudah mandek dan berubah asam, lebih baik membuangnya dan tidak merusak kesan asinan kubis yang enak.
- Konten kalori per 100 g - 9 kkal.
- Porsi - 3 L kaleng
- Waktu memasak - 30 menit untuk memasak, ditambah 3 hari untuk fermentasi
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 1 pc.
- Daun salam - 3 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Garam - 1 sendok makan
- Gula - 1 sdt
- Air minum - 1 l
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
Resep sauerkraut langkah demi langkah:
1. Tuang air minum ke dalam cangkir atau panci, tambahkan gula dan garam. Rebus untuk melarutkan garam sepenuhnya dan dinginkan cairan hingga suhu kamar.
2. Hapus perbungaan atas dari kepala kubis. mereka paling sering kotor dan tercemar. Potong halus dengan pisau tajam. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan parutan atau pengolah makanan dengan lampiran yang sesuai. Metode merobek kepala kol bisa berbeda. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga lebih suka memotongnya menjadi kotak, yang juga tidak buruk. Satu-satunya hal kemudian, ketika menggunakannya untuk memasak hidangan lainnya, perlu memotong potongan yang lebih besar dengan lebih halus.
3. Kupas wortel, bilas dan parut di parutan kasar. Opsi ini juga bisa dilakukan dengan food processor.
4. Pilih pot yang besar dan lebar. Di mana, muat kubis dengan wortel dan campur sayuran dengan baik sehingga didistribusikan ke seluruh volume. Masukkan daun salam ke dalam panci, pecahkan menjadi beberapa bagian dan tambahkan merica.
5. Tuang air garam yang sudah dimasak dan didinginkan di atas kubis dan letakkan papan di atasnya atau gunakan tutup terbalik.
6. Tempatkan beban pada penutup. Untuk keperluan ini, saya menggunakan toples 3 liter berisi air. Biarkan kubis berfermentasi selama 3 hari pada suhu kamar. Lalu cicipi. Jika menurut Anda itu tidak cukup asin, maka biarkan untuk hari lain. Karena waktu pengasinan bisa berbeda, karena suhu di dalam ruangan juga berbeda untuk setiap orang. Di tempat yang lebih dingin, itu akan berfermentasi lebih lama.
7. Masukkan kubis yang sudah jadi ke dalam stoples, tuangkan air garam di dalamnya, dan simpan di lemari es.
Lihat juga resep video tentang cara memasak asinan kubis.
