Gratin dalam arti kata yang paling luas adalah setiap produk yang dipanggang dengan cara tertentu sampai terbentuk kerak emas gelap. Selain itu, bahan asin dan manis dipanggang dengan cara ini.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Gratin adalah hidangan yang sangat dasar yang sangat sederhana untuk disiapkan, ternyata lezat, sementara itu bisa sangat tinggi kalori. Ada ratusan resep gratin. Tapi rahasia memasaknya sama untuk semua orang.
- Jadi, untuk gratin lebih baik menggunakan krim cair atau krim asam. Garis yang terlalu tebal tidak akan berfungsi. Agar kentang menjadi krim, mereka membutuhkan kelembaban, dan ketika terkena suhu tinggi, air dalam krim cair menguap dan menembus kentang, yang membuatnya jauh lebih lembut. Krim yang terlalu kental mengandung banyak mentega dan protein, yang terstratifikasi pada suhu tinggi, mis. minyak meleleh dan protein terbakar. Minyak membuat hidangan menjadi berminyak, tetapi tidak masuk ke dalam kentang, yang tidak menghasilkan casserole krim utuh. Dengan tidak adanya krim cair, krim kental dapat diencerkan dengan susu.
- Memasak gratin harus pada suhu tidak lebih dari 160 derajat, karena perlu agar krim berubah menjadi saus, dan pada suhu tinggi mereka hanya akan bertingkat.
- Anda dapat meningkatkan rasa hidangan dengan semua jenis bumbu: bawang putih, pala, thyme.
- Bentuk di mana gratin disiapkan harus ditutup rapat dengan kertas timah atau penutup agar air tidak menguap di dalam oven.
- Gratin kentang dapat divariasikan dengan sayuran apa pun: parsnip, akar seledri, wortel, produk daging, dll. Yang utama adalah lapisan pertama dan terakhir adalah kentang.
- Konten kalori per 100 g - 170 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Kentang - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Sosis susu - 150 g
- Keju keras - 100 g
- Bawang putih - 2-3 siung
- Akar jahe - 1 cm
- Krim - 150-200 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - 2/4 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- pala bubuk - 0,5 sdt
Membuat gratin dari sayuran dan sosis
1. Potong sosis menjadi irisan 5-7 mm. Meskipun tidak masalah, Anda bisa memotongnya menjadi kubus atau strip.
2. Dalam wajan dalam minyak sayur, goreng sosis di setiap sisi selama 2 menit dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Kupas kentang, wortel, bawang putih dan jahe. Cuci, keringkan dan potong makanan menjadi cincin setebal 3 mm, dan cincang halus jahe.
4. Parut keju di parutan kasar.
5. Dalam piring tahan panas, sebaiknya yang bisa disajikan di atas meja, taruh setengah porsi potato wedges secara merata, yaitu garam dan merica.
6. Susun cincin wortel di atasnya dan bumbui juga dengan merica dan garam.
7. Lalu taburi dengan keju dan siung bawang putih.
8. Setelah itu, tambahkan sosis bakar dan jahe cincang.
9. Taburi semuanya dengan keju lagi.
10. Lapisan terakhir adalah kentang. Tambahkan sisa irisan kentang, garam, merica dan taburi keju.
11. Tuang krim di atas semua bahan dan taburi keju lagi.
12. Panaskan oven hingga 170 derajat dan panggang gratin selama 1,5 jam.
13. Sajikan hidangan yang sudah jadi segera setelah dimasak.
Lihat juga video resep cara memasak casserole kentang dengan sosis.
