Hiasi pesta meriah apa pun, dan ubah makan malam setiap hari menjadi malam yang tak terlupakan - julienne dengan jamur dan ayam. Selain itu, menyiapkan hidangan sama sekali tidak sulit, seperti yang terlihat pada pandangan pertama.
Isi resep:
- Cara memasak julienne dengan ayam dan jamur - kehalusan dan rahasia
- Julienne dengan ayam dan jamur - resep klasik
- Julienne dengan ayam dan jamur - resep di oven
- Resep langkah demi langkah untuk julienne dengan ayam dan jamur di oven
- Julienne dengan jamur dan ayam di tartlet
- Julienne dengan ayam dan jamur dalam pot
- Julienne dengan jamur, ayam, dan keju
- resep video
Julien adalah hidangan panas yang lezat dalam masakan Prancis. Benar, tidak semua orang tahu bahwa di Prancis kata "julienne" berarti persis cara memotong makanan, yang terlihat seperti sedotan berukuran sedang. Untuk alasan ini, seorang spesialis kuliner yang berpengalaman, setelah mendengar kata seperti itu, pernah memahami cara memotong bahan. Dalam versi klasik, makanan dibuat dari ayam dan dipanggang dengan saus béchamel. Namun, saat ini ada banyak jenisnya. Terbuat dari daging, ikan, seafood, dan jamur. Tapi makanan yang paling umum dan favorit banyak adalah dari jamur dan ayam. Dalam ulasan ini, kami akan memberi tahu Anda tentang persiapan julienne dengan ayam dan jamur sesuai resep yang berbeda. Dan sebelum Anda mulai bekerja, tidak akan berlebihan untuk mengetahui beberapa seluk-beluk dan rahasia.
Cara memasak julienne dengan ayam dan jamur - kehalusan dan rahasia
- Hal terpenting dalam membuat julienne adalah pemotongan makanan yang benar. Daging dan jamur dipotong menjadi kubus atau strip, dan sayuran dipotong menjadi strip atau cincin tipis.
- Produk daging sudah dimasak sebelumnya.
- Jamur digoreng terlebih dahulu dengan bawang atau direbus. Untuk julienne, champignon paling sering digunakan, tetapi jamur lain juga cocok: jamur, jamur tiram, chanterelles, dll.
- Untuk kelembutan, saya menggunakan krim asam, saus krim atau saus béchamel.
- Saus harus dalam suhu hangat. Bahan-bahan dituangkan ke dalamnya sudah dalam cetakan.
- Julienne apa pun ditaburi dengan keju keras. Dianjurkan untuk mengambil varietas yang meleleh dengan baik.
- Dengan mencampur keju dengan remah roti, julienne membentuk kerak yang renyah.
- Cetakan diisi menjadi potongan-potongan dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan, dan kemudian diisi dengan saus.
- Bentuk khusus untuk julienne - pembuat cocotte atau cetakan dingin. Ini adalah sendok kecil dengan pegangan untuk satu orang. Jika tidak ada, hidangan disiapkan dalam pot keramik, loyang atau wajan.
- Anda dapat membeli pembuat cocotte di toko peralatan modern baja, tembaga, keramik, kaca tahan panas atau baja tahan karat.
- Rata-rata waktu memanggang dalam oven adalah 15-20 menit. Itu tergantung pada berbagai produk.
- Cocot keramik atau kaca dikirim ke oven dingin, yang logam ke oven yang sudah dipanaskan.
- Pembuat cocotte panas disajikan di piring kecil yang ditutupi dengan serbet. Pegangan dibungkus dengan serbet atau hiasan kertas yang melindungi dari luka bakar.
- Sebelum kedatangan tamu, julienne dapat diletakkan di piring dan ditaburi keju, dan dikirim ke oven sebelum disajikan.
Julienne dengan ayam dan jamur - resep klasik
Resep julienne klasik biasanya hanya menggunakan ayam. Tetapi berbicara tentang hidangan ini, daging unggas dengan jamur segera tersirat, spesies apa pun dapat berperan sebagai yang terakhir. Namun, paling sering ini adalah champignon.
- Konten kalori per 100 g - 132 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 12
- Waktu memasak - 1 jam 10 menit
Bahan-bahan:
- Champignon - 700 g
- Krim 20% - 350 g
- Fillet ayam - 300 g
- Keju keras - 200 g
- Bawang - 1 buah.
- Mentega - 4-5 sendok makan
- Tepung - 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada putih giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas jamur dengan fillet ayam di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi strip setipis mungkin.
- Masukkan 3 sendok makan ke dalam panci. mentega dan meleleh.
- Kirim jamur dan ayam ke wajan, garam dan merica. Bawa mereka hampir ke titik kesiapan.
- Kupas dan potong bawang menjadi strip.
- Lelehkan 2 sendok makan lagi di wajan lain. mentega dan tumis bawang di dalamnya sampai transparan.
- Tuang tepung ke dalam wajan ketiga, aduk dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tuangkan krim dalam aliran tipis, aduk terus, sehingga tidak ada gumpalan yang terbentuk dalam campuran. Rebus dan didihkan selama 30 detik.
- Parut keju di parutan kasar.
- Masukkan jamur dan ayam ke dalam cocotte maker, tambahkan bawang bombay, tutup dengan saus dan taburi keju.
- Kirim juliennes ke oven dan panggang pada suhu 180 ° C sampai keju meleleh.
- Taburi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
Julienne dengan ayam dan jamur - resep di oven
Julienne dalam oven adalah resep dasar, termudah dan tercepat. Sangat baik untuk memasak selama musim dingin, ketika keluarga dengan penuh semangat menunggu hidangan panas yang menggugah selera untuk makan malam, yang tidak mungkin ditolak. Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 500 g
- Champignon - 700 g
- Keju keras - 250 g
- Bawang - 1 buah.
- Tepung - 3 sendok makan
- Krim asam - 300 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Lada hitam giling - sejumput
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci fillet ayam dan rebus dalam air asin. Dinginkan daging yang sudah jadi dan potong-potong.
- Cuci champignon, potong halus dan garam.
- Kupas bawang dan potong dadu kecil.
- Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan panaskan. Tumis bawang bombay hingga transparan.
- Tambahkan jamur ke dalam wajan dan goreng sampai empuk.
- Kemudian tambahkan ayam ke dalam makanan dan aduk.
- Pada saat ini, masak saus secara paralel.
- Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam wajan terpisah selama 2-3 menit dengan api sedang. Aduk sesekali. Tuang krim asam, aduk dan didihkan. Bumbui dengan garam dan merica.
- Tuang saus di atas ayam dengan jamur dan aduk. Tempatkan makanan di piring tahan oven.
- Parut keju dan buat lapisan atasnya.
- Kirim makanan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °.
- Saat keju benar-benar meleleh, keluarkan julienne dari anglo.
Resep langkah demi langkah untuk julienne dengan ayam dan jamur di oven
Hidangan lezat dan memuaskan, aromatik, dan cepat disiapkan - julienne dengan jamur dan ayam. Resep langkah demi langkah terperinci untuk menyiapkan hidangan ini.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 400 g
- Champignon - 400 g
- Krim asam - 300 g
- Keju keras - 200 g
- Bawang - 2 buah.
- Tepung terigu - 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci fillet ayam, masukkan ke dalam panci masak dan rebus sampai empuk selama 25-30 menit. Keluarkan daging yang sudah dimasak dari wajan dan biarkan hingga dingin. Kemudian potong menjadi kubus kecil.
- Cuci jamur dan potong dadu.
- Kupas dan potong bawang menjadi strip. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan goreng sampai transparan.
- Tambahkan jamur ke bawang, nyalakan api tinggi dan masak sampai semua kelembapan menguap. Goreng makanan sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan daging ke jamur di wajan dan aduk. Bumbui hidangan secukupnya dengan garam dan merica bubuk.
- Parut keju.
- Dalam wajan terpisah, bersih, kering, goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan. Aduk agar tidak gosong.
- Tuang krim asam ke dalam tepung dan masukkan - potongan keju parut.
- Panaskan tujuh, aduk terus sampai keju meleleh.
- Masukkan jamur yang sudah disiapkan dengan ayam ke dalam pembuat cocotte dan tuangkan di atas saus. Taburi dengan sisa keju di atasnya.
- Letakkan cetakan yang sudah diisi di atas loyang dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga 160 ° selama 15-20 menit. Kesiapan ditentukan oleh warna bagian atas keju, itu harus memperoleh warna emas. Kemudian keluarkan julienne dari oven dan sajikan.
Julienne dengan jamur dan ayam di tartlet
Julienne di tartlet jauh lebih nyaman digunakan daripada di kaleng. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu khawatir tentang hidangannya. Selain itu, Anda dapat memasak tartlet sendiri di rumah, menggunakan adonan (puff, shortbread, dll.) yang paling Anda sukai.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 2 buah.
- Champignon - 300 g
- Bawang - 200 gram
- Keju keras - 100 g
- Krim - 300 ml
- Tepung - 2 sendok makan
- Tartlet - 15 buah. (sedang mengemas)
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus fillet ayam dalam air asin sampai empuk. Biasanya, setelah direbus, dimasak selama sekitar setengah jam. Dinginkan fillet yang sudah jadi dan potong halus.
- Cincang halus bawang yang sudah dikupas.
- Cuci champignon dan potong-potong.
- Dalam wajan dalam minyak sayur, tumis bawang bombay sampai transparan.
- Tambahkan jamur ke bawang dan goreng sampai cairannya mendidih. Ini akan terjadi dalam waktu sekitar 10 menit.
- Tambahkan fillet ke makanan. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan bumbu apa saja.
- Goreng tepung dalam wajan yang bersih dan kering. Saat menjadi emas, tuangkan krim, bumbui dengan garam dan merica dan didihkan.
- Masukkan jamur goreng dan ayam ke dalam saus dan aduk. Hapus wajan dari api.
- Masukkan seluruh massa ke dalam tartlet dan taburi dengan keju parut di parutan sedang.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang julienne sampai berwarna cokelat keemasan selama tidak lebih dari 15 menit.
Julienne dengan ayam dan jamur dalam pot
Jika tidak ada pembuat cocotte klasik, tetapi Anda tidak ingin menghabiskan uang untuk tartlet, dan Anda perlu memasak julienne, maka Anda dapat menggunakan pot keramik. Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki hidangan seperti itu.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 500 g
- Champignon - 300 g
- Bawang - 200 gram
- Keju keras - 200 g
- Krim asam - 300 ml
- Tepung terigu - 2 sendok makan
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- Lada giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus fillet ayam yang sudah dicuci dalam panci sampai empuk. Kemudian dinginkan dan potong dadu.
- Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
- Cuci jamur dan potong dadu.
- Dalam wajan dalam minyak sayur, tumis bawang bombay.
- Tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng sampai cairannya menguap sepenuhnya.
- Masukkan fillet ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk. Hapus wajan dari api.
- Dalam wajan kering, goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang krim asam ke dalamnya dan bumbui dengan rempah-rempah, dan juga garam.
- Masukkan jamur goreng ke dalam panci dengan saus dan aduk.
- Parut keju.
- Masukkan massa ayam-jamur ke dalam panci dan taburi dengan keju. Jangan tutup batang korek api dengan penutup.
- Masukkan pot ke dalam oven, nyalakan 180 ° C dan masak hidangan selama setengah jam. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa pot keramik dikirim ke oven dingin, untuk menghindari retak.
Julienne dengan jamur, ayam, dan keju
Bahan utama julienne adalah ayam dan jamur. Namun, keju juga merupakan bagian yang tidak terpisahkan. Tanpa itu, hidangan Prancis tidak akan nyata.
Bahan-bahan:
- Kaki ayam - 2 buah.
- jamur tiram - 200 g
- Bawang - 4 buah.
- Krim asam - 150 g
- Keju keras - 150 g
- Mentega - 80 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Lada yang baru digiling - sejumput
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci kaki, masukkan ke dalam panci dan didihkan. Buang busa dengan sendok berlubang dan kecilkan api. Tambahkan bawang yang sudah dikupas dan didihkan selama 45 menit. Secara opsional tambahkan daun salam ke dalam kaldu. Bumbui dengan garam 10 menit sebelum dimasak.
- Lepaskan kaki yang sudah jadi dari wajan dan dinginkan. Buang kulitnya, itu tidak akan berguna. Pisahkan daging dari tulangnya dan cincang halus.
- Kupas bawang, cuci dan potong seperempat menjadi cincin. Dalam wajan dalam minyak sayur, tumis sampai transparan dan lembut.
- Cuci jamur tiram dan rebus selama 10 menit. Lemparkan ke saringan sehingga gelasnya berisi air dan potong menjadi potongan-potongan sedang.
- Tambahkan jamur dan ayam yang sudah disiapkan ke bawang.
- Taburi makanan dengan tepung dan aduk.
- Tuang krim asam, aduk lagi dan nyalakan api sedang.
- Didihkan massa dan didihkan selama 1-2 menit, aduk sesekali.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Bagi makanan menjadi pembuat cocotte dan taburi dengan keju parut.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan kirim julienne untuk dipanggang selama 5-10 menit.
resep video:
