Apakah Anda suka dendeng yang dipotong menjadi irisan tipis transparan, agak asin dan pedas, dikombinasikan dengan anggur merah kering? Siapkan kalkun dendeng sesuai dengan resep langkah demi langkah yang diusulkan dengan foto. Ini adalah ledakan rasa yang nyata untuk gourmets sejati.
Setelah menyiapkan balyk di rumah setidaknya sekali, Anda akan membuatnya tidak hanya untuk setiap pesta, tetapi juga untuk makanan sehari-hari Anda. Pembuka tidak pernah bisa dibandingkan dengan irisan toko kurus, kadang-kadang asin dan dibumbui. Dagingnya ternyata memiliki bentuk yang benar, lebih padat dan, tentu saja, kalkun lebih enak daripada daging ayam. Ini adalah camilan alami tanpa aditif atau pengawet berbahaya. Selain itu, produk buatan sendiri jauh lebih murah daripada rekan-rekan industri mereka.
Anda dapat mengeringkan segala jenis daging - ada banyak cara dan resep. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak balyk kering dari fillet kalkun di rumah. Karena daging tidak dipanaskan, penting untuk mempersiapkannya dengan benar untuk membunuh kemungkinan mikroorganisme di dalamnya.
- Beli daging dari pemasok tepercaya.
- Gunakan hanya daging segar.
- Sebelum pengeringan, sangat penting untuk melakukan proses penggaraman.
- Gunakan garam laut, jangan batu besar, jika tidak maka akan terlalu asin. Garam laut larut lebih lambat dan memiliki sifat menembus makanan sebanyak yang diperlukan.
Mempertimbangkan semua tips, Anda akan memiliki balyk buatan sendiri yang lezat, yang tidak hanya dapat disajikan sebagai irisan di atas meja pesta. Lebih mudah untuk membawanya ke piknik untuk menikmati camilan cognac dan membuat sandwich untuk dibawa pulang. Selain itu, dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Lihat juga cara memasak balyk kalkun berbumbu dalam alkohol.
- Konten kalori per 100 g - 261 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Fillet Kalkun
- Waktu memasak - 10 hari (240 jam)
Bahan-bahan:
- Fillet kalkun - 1 pc.
- Garam - berat garam harus sama dengan berat kalkun
- Lada hitam giling - sejumput
Persiapan langkah demi langkah balyk kering dari fillet kalkun, resep dengan foto:
1. Cuci fillet kalkun dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas.
2. Ambil panci acar yang nyaman seukuran sepotong daging dan taburi setengah garam di bagian bawah. Tempatkan fillet kalkun di piring.
3. Isi daging dengan sisa garam. Pastikan daging benar-benar tertutup garam.
4. Tempatkan tutup pada kalkun dan dinginkan selama 10 jam untuk garam. Selama waktu ini, daging akan berkurang volumenya dan menjadi lebih padat, dan cairan akan terbentuk di bagian bawah piring.
5. Cuci fillet kalkun di bawah air dingin yang mengalir, bilas dengan semua garam.
6. Keringkan daging dengan handuk kertas dan biarkan pada suhu kamar selama 20 menit hingga benar-benar kering. Kemudian gosok dengan lada hitam yang ditumbuk ringan. Meskipun ini tidak perlu, tetapi opsional.
7. Bungkus daging dengan kain katun (kasa, linen) dan dinginkan selama 8-9 hari, atau gantung di tempat yang sejuk dan berventilasi. Anda dapat menahan kalkun untuk waktu yang lebih lama: semakin lama, semakin padat dagingnya. Simpan balyk fillet kalkun kering yang sudah jadi di lemari es dalam paket kertas.
Lihat juga resep video tentang cara memasak kalkun kering dalam cognac.
