Apakah Anda ingin memasak sesuatu yang lezat dan tidak biasa? Saya mengusulkan untuk membuat hidangan pembuka asli di rumah - balyk babi kering. Baca resep langkah demi langkah dengan foto dan tonton resep video tentang cara melakukannya.
Roti daging adalah kelezatan dengan rasa tertentu, tekstur lembut dan aroma yang menyenangkan. Itu dapat dibuat dari segala jenis daging: babi, sapi, ayam, kalkun, bebek … Balyk yang sangat baik diperoleh dari daging babi, terutama jika Anda memilih bubur dengan lapisan kecil lemak, maka kelezatannya akan lebih berair. Teknologi pembuatan balyk babi cukup sederhana. Resepnya tidak membutuhkan bahan yang langka. Satu-satunya negatif adalah Anda harus bersabar, karena dendeng dibuat untuk waktu yang lama.
Yang terpenting dalam memasak balyk adalah kualitas daging yang berumur tidak lebih dari satu hari. Biasanya tenderloin digunakan untuk balyk, cukup empuk, garam dan rempah-rempah meresap dengan baik ke dalamnya dan bentuk potongan yang agak nyaman. Namun, potongan bangkai apa pun bisa digunakan. Langkah pertama sebelum pengeringan udara adalah pengasinan potongan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Untuk ini, garam digunakan, yang mengeringkan potongan dan memberi daging rasanya. Garam biasanya digunakan kasar, tetapi makanan laut cocok.
Lihat juga cara memasak balyk babi di rumah.
- Konten kalori per 100 g - 85 kkal.
- Porsi - 300-400 g
- Waktu memasak - 20 hari
Bahan-bahan:
- Daging babi (bagian apa saja) - 600 g
- Garam - 500 g
- Lada hitam giling - 1-2 sdt
Langkah demi langkah memasak balyk babi kering di rumah, resep dengan foto:
1. Cuci daging di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Temukan wadah pengasinan yang cocok dan tuangkan setengah garam ke dalamnya.
3. Tempatkan sepotong daging babi di atas lapisan garam.
4. Taburkan sisa garam pada daging agar tertutup sempurna tanpa ada bagian yang kosong. Dinginkan daging babi selama 10 jam. Setelah waktu ini, daging akan berkurang ukurannya, dan cairan akan terbentuk di bagian bawah kapal.
5. Cuci bersih daging babi asin untuk menghilangkan semua garam dan lap hingga kering. Daging harus benar-benar kering. Untuk melakukan ini, Anda dapat membiarkannya di udara segar untuk waktu yang singkat.
6. Ambil kain katun tebal atau kain kasa yang dilipat beberapa kali. Tuangkan sebagian lada hitam giling ke selembar kain.
7. Tempatkan sepotong daging babi di atas lada.
8. Taburkan sisa lada hitam di atas daging. Meskipun, jika diinginkan, lada hitam dapat dihilangkan. Juga, daging dapat diparut dengan rempah-rempah lainnya, bawang putih, rempah-rempah, dan untuk menjaganya tetap di permukaan, olesi daging babi dengan beberapa tetes minyak.
9. Bungkus daging dengan kain dan gantung di udara di bawah atap. Sinar matahari seharusnya tidak mengenai produk. Atau masukkan daging babi ke dalam lemari es. Tidak diinginkan untuk mengeringkan balyk di jalan di musim panas, jika tidak dagingnya bisa membusuk.
Balyk babi kering di rumah akan siap dalam 20 hari. Meskipun Anda sudah bisa mulai mencicipinya setelah 10 hari. Prinsipnya di sini adalah semakin lama hancur, semakin padat jadinya. Setelah sebulan, dagingnya akan terlihat seperti jamon atau basturma. Jika Anda perlu memasak balyk lebih cepat, potong tenderloin menjadi beberapa bagian memanjang di sepanjang serat. Simpan balyk di lemari es yang dibungkus kain atau kertas.
Lihat juga resep video tentang cara memasak tenderloin babi kering.
