Hidangan pembuka fillet kalkun yang enak untuk meja pesta dan sehari-hari! Dagingnya enak, empuk dan lembut. Itu disimpan untuk waktu yang lama dan sama sekali tidak sulit untuk disiapkan, meskipun butuh waktu lama. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Kata balyk dari bahasa Turki berarti ikan. Sebelumnya, balyk adalah bagian belakang ikan yang diasinkan dan dikeringkan (bagian atas bangkai). Hampir semua ikan sungai atau laut digunakan untuk pengasinan dan pengeringan. Hari ini, setiap potongan dendeng memanjang disebut balyk. Ini bisa berupa daging babi atau sapi, atau dada unggas. Rasanya tergantung dari jenis daging yang digunakan untuk membuat balyk. Juga, tergantung pada jenis dagingnya, waktu pemaparannya dalam air garam garam dan pengeringan tergantung pada.
Hari ini kami sedang menyiapkan balyk fillet kalkun. Karena banyaknya rempah-rempah, balyk bisa memiliki rasa yang berbeda. Resep ini menggunakan bumbu dan alkohol. Minuman keras apa pun dapat dipilih sebagai produk terakhir: wiski, rum, cognac, vodka, tequila, brendi … Anda dapat menggunakan balyk kalkun dengan rempah-rempah dalam alkohol tidak hanya untuk mengiris, tetapi juga untuk salad, makanan ringan, sandwich, canape, dll.
Lihat juga persiapan salad pembuka dari mangga, balyk dan keju.
- Konten kalori per 100 g - 129 kkal.
- Porsi - 400 g
- Waktu memasak - 7-8 hari
Bahan-bahan:
- Fillet kalkun - 600 g
- Garam - 600 g
- Lada hitam giling - 1 sendok makan
- Hops-suneli - 1 sdt
- Wiski - 2-3 sendok makan
- Paprika manis - 1 sdt
Persiapan langkah demi langkah balyk kalkun dengan rempah-rempah dalam alkohol, resep dengan foto:
1. Cuci fillet kalkun di bawah air mengalir dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas.
2. Gerimis daging di atas wiski dan gosok dengan baik di semua sisi untuk menyerap minuman.
3. Dalam mangkuk acar (wadah plastik atau besi), letakkan setengah porsi dan sebarkan di seluruh bagian bawah.
4. Tempatkan fillet kalkun di atas bantalan garam dan taburi dengan sisa garam. Oleskan garam ke seluruh bagian daging sehingga fillet benar-benar tertutup.
5. Tuangkan wiski lagi pada daging dan taburi sedikit garam. Pastikan daging terendam seluruhnya dengan garam agar asin merata di semua sisi.
6. Dinginkan fillet selama 8 jam. Selama waktu ini, cairan terbentuk dalam wadah berisi daging, dan seharusnya begitu. Saat garam mengeluarkan uap air dari daging dan fillet menjadi lebih padat.
7. Bilas daging di bawah air mengalir, bilas semua garam dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas. Karena jika setidaknya setetes uap air tertinggal pada potongan, bakteri dapat mulai berkembang di tempat ini.
8. Dalam wadah, campurkan lada hitam, paprika manis dan suneli hop. Campur dengan baik.
9. Lap daging di semua sisi dengan bumbu matang.
10. Bungkus fillet dengan kain katun (kain keju, linen …) dan dinginkan selama 6-7 hari. Balikkan ke sisi lain secara berkala. Anda juga dapat menggantungnya di ruang bawah tanah atau di balkon. Suhu ruangan tidak boleh lebih tinggi dari +10 derajat. Setelah waktu ini, balyk kalkun dengan rempah-rempah dalam alkohol siap digunakan. Meskipun Anda bisa mengeringkannya lebih lama. Dari sini hanya akan menjadi lebih padat dan lama kelamaan akan berubah menjadi daging yang mirip dengan jamon.
Lihat juga video resep cara memasak balyk kalkun kering kering.
