Bebek adalah hidangan meriah bagi banyak ibu rumah tangga. Secara klasik diisi dengan apel dan dipanggang dalam oven dengan bangkai utuh. Saya mengusulkan alternatif yang sangat baik - biarkan bebek yang diisi dengan jeruk muncul di meja Anda.
Foto isi Resep bebek yang sudah jadi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Karena bebek tidak sering muncul di rak-rak toko, banyak ibu rumah tangga yang tidak begitu akrab dengan aturan dan seluk-beluk persiapannya. Pada artikel kali ini saya akan mencoba membahas tentang nuansa terpenting dari masakan bebek crispy.
- Pertama, banyak orang yang keliru membandingkan bebek dengan ayam. Perbedaan antara burung ini adalah bebeknya lebih gemuk dan memiliki lebih banyak kalori. Karena itu, poin utama dalam memasak bebek adalah menghilangkan lapisan lemak secara menyeluruh.
- Kedua, jika bebek dibekukan, maka harus dicairkan secara bertahap: pertama, siang hari di lemari es, kemudian pada suhu kamar.
- Rahasia lain - bangkai harus dimasak selama beberapa jam, maka lemaknya akan meleleh dengan baik dan kulitnya akan menjadi kerak goreng.
- Jika burung itu tidak cukup dicabut dan bulu-bulunya tetap ada, maka burung itu harus dihilangkan dengan cara dibakar di atas api kompor gas - bulu dan bulunya akan cepat terbakar.
- Bebek harus selalu dikirim ke oven saat sudah dipanaskan dengan baik.
- Anda harus memilih bebek yang lebih tua untuk dimasak, karena memiliki lebih banyak nuansa rasa dan daging. Berat rata-rata burung adalah sekitar 2 kg. Bebek yang lebih muda dan lebih kecil memiliki kulit yang lebih terang.
- Agar daging unggas memperoleh rasa dan aroma yang lebih halus, karkas dapat diparut dengan berbagai bumbu dan rempah. Misalnya, anggur putih kering, kecap, atau bubuk jahe.
- Anda dapat mengisi burung tidak hanya dengan apel atau jeruk biasa, produk lain juga cocok: pir, sereal, sayuran, buah-buahan kering, beri asam, asinan kubis, lingonberry yang direndam, kacang-kacangan.
- Herbal terbaik untuk bebek adalah sayuran hijau: adas, thyme, basil, peterseli, dan lainnya secukupnya.
- Dalam persiapan bebek panggang, hal utama adalah mencapai daging yang berair dan lembut dengan rasa yang kaya. Karena itu, Anda harus menghitung waktu memanggang dengan benar - 45 menit per 1 kg daging bebek, ditambah 25 menit tambahan untuk mencokelatkan bangkai.
- Untuk menentukan kesiapan bebek, Anda bisa menusuk bagian yang paling tebal dengan pisau. Jika pisau masuk dengan mudah, jusnya keluar tanpa darah, maka bebek sudah siap.
- Konten kalori per 100 g - 230 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Burung
- Waktu memasak - 2 jam untuk pengasinan, 2-2,5 jam untuk memanggang, ditambah waktu persiapan
Bahan-bahan:
- Bebek - 1 bangkai
- Jeruk - 2 buah.
- Labu - 150 g
- Mayones - 150 gram
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Bumbu apa saja sesuai selera
Memasak bebek dengan jeruk
1. Siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan mayones ke dalam mangkuk dan tambahkan bumbu favorit, merica, dan garam. Aduk bumbu dengan baik.
2. Siapkan isian. Cuci, keringkan, dan potong jeruk menjadi kubus, meskipun Anda bisa mengupasnya dan membongkarnya menjadi irisan - ini masalah selera. Kupas labu, cuci dan potong menjadi potongan-potongan sedang.
3. Siapkan burung. Jika beku, cairkan seperti yang dijelaskan di atas. Jika ada rambut, bakar mereka. Setelah itu, buang semua lemak, terutama banyak di bagian ekor, cuci burung, keringkan dengan handuk kertas dan isi dengan jeruk dan labu.
4. Olesi unggas dengan mayones yang dibumbui.
5. Bungkus selongsong kue di atas bangkai dan rendam selama 2 jam. Setelah waktu ini, panaskan oven hingga 200 derajat dan kirim burung ke dalamnya selama sekitar 2 jam, karena waktu memasak spesifik tergantung pada beratnya - 45 menit memanggang 1 kg.
6. Taruh bebek yang sudah jadi di atas piring, taruh isian di sekelilingnya dan sajikan di meja.
Lihat juga video resep cara masak bebek marinasi dengan apel, jeruk dan madu.
