5 resep TOP untuk kaki bebek dengan jeruk. Fitur memasak. resep video.
Kaki bebek dengan jeruk adalah kombinasi produk yang sangat lezat. Resep berdasarkan bahan-bahan ini berasal dari Eropa Barat, berkat nilai gizi dan kecanggihannya, mereka dengan cepat mendapatkan popularitas di negara lain. Perpaduan daging bebek dengan rasa jeruk manis dan asam hampir selalu tidak membuat Anda acuh. Dan berapa nilai aroma yang luar biasa?! Hidangan ini bisa direbus, dipanggang, atau digoreng. Bagaimanapun, hasilnya adalah mahakarya kuliner yang tidak hanya layak untuk meja sehari-hari, tetapi juga untuk perayaan yang meriah.
Fitur memasak kaki bebek dengan jeruk
Bebek, seperti unggas air lainnya, memiliki lebih banyak daging berlemak daripada saudaranya yang biasa - ayam. Namun dengan pendekatan memasak yang tepat, kelemahan ini cukup mudah berubah menjadi keuntungan. Dalam kombinasi dengan burung ini, semua jenis beri, buah-buahan dan sayuran tidak sia-sia. Lingkungan asam mereka tidak hanya menyegarkan keseluruhan rasa hidangan, tetapi juga merupakan penyerap alami yang membantu menetralkan lemak dan meningkatkan penyerapannya oleh tubuh.
Kaki bebek bisa direbus dalam air atau dikukus, dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan atau dipanggang. Tetapi bagaimanapun juga, salah satu opsi terbaik adalah menggabungkannya dengan jeruk.
Untuk mendapatkan hidangan yang sempurna sebagai hasil dari memasak, Anda harus hati-hati memilih produk. Ada beberapa kriteria yang dapat digunakan untuk menentukan derajat kesegaran dan kualitas daging bebek, yaitu:
- Tidak ada lengket di permukaan;
- Saat ditekan, daging dengan cepat kembali ke bentuknya;
- Potongannya memiliki warna coklat tua;
- Kaki harus diberi makan dengan baik, dengan pasokan daging yang cukup banyak;
- Pada bebek muda, tulang rawannya lunak dan belum terbentuk sempurna.
Patut dicatat bahwa tidak ada banyak lemak subkutan di kaki seperti di rongga panggul. Karena itu, mereka memasak lebih cepat dan tidak punya waktu untuk mengering, seperti halnya bebek utuh.
Bebek memiliki kulit yang tebal dan tebal, sehingga ibu rumah tangga yang berpengalaman menggunakan beberapa trik agar tidak merusak hidangan. Jadi, misalnya, Anda dapat mengasinkan kaki terlebih dahulu dalam mustard, kefir atau skate, ini akan memberi daging kelembutan dan kesegaran yang diperlukan.
Jika hanya ada sedikit waktu tersisa untuk memasak dan tidak ada cara untuk mengasinkan produk, maka Anda dapat merebus kaki bebek terlebih dahulu dengan membuangnya ke dalam air mendidih. Manipulasi ini akan memastikan masakannya seragam, membuat kulit lebih empuk dan tidak akan membiarkan rasa dan aroma masuk ke dalam kaldu.
Kaki bebek tidak suka suhu tinggi di dalam oven. Suhu optimal adalah dari 140 hingga 170 derajat. Pada saat yang sama, waktu perebusan bisa mencapai 2-3 jam, tergantung resepnya.
Jeruk dapat ditambahkan ke kaki bebek panggang atau panggang sebagai bumbunya. Pada saat yang sama, disarankan untuk menggilingnya bersama dengan semangat, karena dialah yang memberikan aroma jeruk paling cerah.
Dalam beberapa kasus, Anda dapat menggunakan kulitnya sendiri secara terpisah, menghancurkan produk jadi di atasnya beberapa menit sebelum disajikan. Ini akan memaksimalkan pelestarian semua sifat bermanfaat dari bagian luar jeruk.
Lingkaran oranye yang digoreng di atas panggangan atau dalam wajan bergaris terlihat sangat indah sebagai hiasan untuk hidangan.
Khasiat daging bebek dipadukan dengan jeruk
Bebek adalah sumber protein sehat yang baik. Ini mengandung banyak mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia - selenium, seng, tembaga, fosfor, besi. Produk ini juga mengandung natrium, kalium, magnesium, mangan, kalsium.
Di antara vitamin, ada kandungan tinggi senyawa kelompok B - asam nikotinat dan pantotenat, riboflavin, tiamin, kolin, serta B6, B12. Selain itu, daging bebek kaya akan vitamin A, E, K dan folat.
Manfaat produk ini juga karena adanya betaine (turunan dari glisin), asam lemak omega-6 dan omega-3, asam oleat, enzim yang memastikan metabolisme normal dan penghapusan karsinogen dari tubuh.
Komposisi ini memungkinkan hidangan bebek dianggap sangat bergizi dan sehat, terutama jika dikombinasikan dengan jeruk. Produk ini direkomendasikan dalam kasus kelelahan fisik atau sifat gugup, dalam kasus melemahnya sistem kekebalan tubuh. Kaki bebek dengan jeruk akan berguna untuk anak sekolah, orang yang terlibat dalam aktivitas mental, atlet atau menderita penyakit pada sistem kardiovaskular, pasien kanker
5 resep TOP untuk kaki bebek dengan jeruk
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kaki bebek. Berkat kombinasi produk yang tepat, hidangan tidak hanya memuaskan, tetapi juga sangat sehat. Jeruk inilah yang akan membantu daging bebek lebih mudah dicerna dan memenuhi tubuh dengan elemen mikro yang diperlukan, serta memberikan rasa indah yang tak terlupakan. Kami memberikan perhatian Anda resep paling sukses menggunakan bahan-bahan ini.
Bebek confit dengan jeruk dan rempah-rempah
Confit adalah hidangan Prancis dengan sejarah panjang. Awalnya, resep itu ditemukan untuk penyimpanan bebek jangka panjang, tetapi seiring waktu resep itu menyebar ke negara lain, di mana ia mendapat tempat di dapur profesional dan rumah. Itu dibuat dari semua bagian bebek, tetapi kaki adalah yang paling enak.
- Kandungan kalori per 100 g - 250 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 3 Porsi
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Kaki bebek - 3 pcs.
- Jeruk - 1 buah.
- Lemak bebek - 200 g
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- kapulaga tanah - 0,3 sdt
- Paprika merah - secukupnya
- Kayu manis - 1 batang
- Jus ceri - 50 ml
- garam - 1 gram
Langkah demi langkah persiapan bebek confit dengan jeruk dan rempah-rempah:
- Kami menyiapkan produk: kami mencuci kaki bebek, memotong setengah jeruk dalam bentuk piramida kecil.
- Bersihkan kaki secara menyeluruh dengan minyak dan rempah-rempah. Masukkan bersama irisan jeruk dan batang kayu manis ke dalam wajan dan goreng di bawah tutupnya selama sekitar 3-5 menit di setiap sisi. Selama waktu ini, kerak emas akan terbentuk.
- Lelehkan lemak dalam wajan. Tuang jus ceri di sana dan tambahkan secukupnya. Waktu perebusan adalah 1, 5-2 jam.
- Setelah proses selesai, kami mengirim kaki ke panggangan atau menggoreng sampai garing di wajan.
- Di sini, goreng ringan bagian kedua jeruk, potong-potong.
- Saat hidangan sudah siap, sajikan kaki bebek dengan nasi atau lauk lainnya.
Kaki bebek rebus dengan jeruk dan saus mustard
Rebusan yang matang untuk waktu yang lama adalah cara yang bagus untuk memasak kaki bebek yang dipasangkan dengan jeruk. Anda dapat menambahkan semangat untuk disajikan dengan menyajikan hidangan dengan mustard madu.
Bahan-bahan:
- Kaki bebek - 2 pcs.
- Lemak bebek untuk digoreng
- Bawang - 1 buah.
- Wortel sedang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 siung
- Daun salam - 2 buah.
- Jeruk - 2 buah.
- Gula bubuk - 2 sendok makan
- Mentega - 2 sendok makan
- Lada hitam - 5 kacang polong
- Air - 100 ml
- Garam secukupnya
- Dijon mustard - 2 sendok makan (untuk saus)
- Madu - 1 sendok makan (untuk saus)
- Minyak zaitun - 2 sendok makan (untuk saus)
- kecap asin - 1 sdt (untuk saus)
Langkah demi langkah persiapan kaki bebek dengan jeruk dan saus mustard:
- Lelehkan lemak dalam wajan yang dalam dan goreng kaki di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Bawa mereka ke piring.
- Potong bawang menjadi kubus sedang dan wortel menjadi irisan. Bawang putih dapat dilewatkan melalui pemeras bawang putih atau dicincang halus.
- Masukkan semuanya ke dalam wajan dengan lemak setelah menggoreng kaki. Waktu memanggang - 3 menit.
- Kemudian tambahkan air dan kaki. Kecilkan api sedikit dan tambahkan daun salam, merica, garam. Waktu memasak di bawah tutup dengan api kecil - dari 1 hingga 1, 5 jam.
- Iris jeruk menjadi irisan setebal 3-5mm. Taburi dengan gula icing dan goreng di semua sisi dalam wajan panggang yang dilumuri minyak.
- Tempatkan semua bahan untuk saus dalam mangkuk yang dalam dan kocok perlahan.
- Untuk penyajian yang indah, letakkan kaki di piring lebar, letakkan beberapa irisan jeruk dan satu sendok teh saus di sebelahnya.
Resep klasik untuk kaki bebek rebus dengan jeruk
Hidangan ini cukup enak dan memuaskan. Ini sempurna untuk meja pesta dan makan siang setiap hari.
Bahan-bahan:
- Kaki bebek - 6 pcs.
- Jeruk - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Pati - 1 sdt
- Air - 200 ml
- Semangat satu jeruk
- Garam dan merica secukupnya
Persiapan langkah demi langkah kaki bebek rebus sesuai resep klasik:
- Bumbui kaki dengan garam dan taburi dengan merica. Goreng secara menyeluruh dalam minyak zaitun panas sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Untuk menggoreng, Anda harus memilih panci atau wajan dengan sisi tinggi. Di akhir proses, lepaskan kaki ke piring.
- Goreng bawang dalam wadah yang sama, lalu tambahkan tepung dan aduk.
- Taruh bebek di atas bawang lagi, tutup dengan jus jeruk dan air. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk. Lepaskan tutupnya dan padamkan selama beberapa menit lagi.
- Ketika saus menjadi kental, itu harus dipisahkan ke dalam panci, ditaburi dengan semangat.
- Untuk menghias hidangan, letakkan kaki di piring, tutup dengan kulit dan sajikan dengan saus.
Kaki bebek panggang dengan cognac dan jeruk
Menurut resep ini, kaki bebek sangat harum dan berair. Efek ini diberikan karena adanya rempah-rempah dan cognac di antara bahan-bahannya, yang menghamili serat daging. Proses memasaknya cukup sederhana, sehingga bahkan seorang juru masak pemula pun dapat mengejutkan para tamu.
Bahan-bahan:
- Kaki bebek - 4 pcs.
- Jeruk - 2 buah.
- Cognac - 120 ml
- Rosemary - 1 tangkai
- Garam dan rempah-rempah secukupnya
Langkah demi langkah persiapan kaki bebek panggang dengan cognac dan oranye:
- Pisahkan lemak dari kaki. Marinasi dengan cognac, rempah-rempah, tambahkan setangkai rosemary. Tutup dan dinginkan selama 8-12 jam, atau pada suhu kamar selama 1, 5, atau lebih.
- Potong jeruk menjadi irisan tanpa membuang kulitnya.
- Letakkan kaki di atas loyang, letakkan jeruk di atasnya, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven pada suhu 150 derajat. Waktu memanggang - sekitar 1 jam.
- Sajikan kaki bebek panggang dengan nasi, kentang, sayuran rebus atau segar.
Kaki bebek dengan jeruk dalam slow cooker
Memasak dalam multicooker memungkinkan Anda memaksimalkan pelestarian unsur-unsur bermanfaat dan aroma daging dan buah-buahan, dan juga mengurangi waktu yang dihabiskan untuk proses memasak.
Bahan-bahan:
- Stik drum bebek - 6 pcs.
- Jeruk - 1 buah.
- Quince - 1 buah.
- apel - 1 buah.
- Cranberry (beri segar atau beku) - 50 g
- Madu - 4 sendok makan
- Kacang mustard atau bubuk - 2 sendok makan
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Rempah-rempah secukupnya
Langkah demi langkah memasak kaki bebek dengan jeruk dalam slow cooker:
- Bilas kaki sampai bersih dan goreng sedikit dengan tambahan minyak.
- Sebelum menyiapkan kaki bebek, tuangkan buah dengan air mendidih. Hapus lubang bagian dalam dari quince dan apel. Potong semuanya, termasuk jeruk, menjadi irisan.
- Letakkan irisan buah yang dihasilkan pada daging goreng. Tuang cranberry yang sudah dicuci di sana, garam, tambahkan mustard dan rempah-rempah favorit Anda.
- Pindahkan massa yang dihasilkan dengan hati-hati dan nyalakan mode memanggang selama 60 menit.
- Madu ditambahkan setelah dimasak, langsung pada daging panas, sehingga meleleh, tetapi tidak mendidih. Biarkan agak dingin dan bisa disajikan dengan lauk atau sayuran.
Resep video untuk kaki bebek dengan jeruk
Seperti yang diperlihatkan oleh latihan, kombinasi bebek dan jeruk tidak akan meninggalkan masakan apa pun yang acuh tak acuh. Bahan-bahan dalam resep ini dipilih untuk menyeimbangkan nutrisi dan memaksimalkannya. Dengan sedikit keterampilan dan imajinasi, Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai tidak hanya di meja pesta, tetapi juga mendiversifikasi makanan harian Anda. Setiap ibu rumah tangga akan dapat memilih opsi yang akan mengambil tempat yang seharusnya di buku masaknya.
