Fitur membuat roti gulung buatan sendiri. TOP 5 resep terbaik dengan isian dan saus berbeda, yang tidak dapat dibedakan dari resep restoran. resep video.
Gulungan adalah hidangan tradisional Jepang yang terbuat dari nasi rebus dan makanan laut. Selain itu, sayuran dapat ditambahkan ke dalamnya, dan ketika dihias, digunakan biji kaviar atau wijen. Mereka disajikan dengan berbagai saus dan saus. Hidangan dibuat dengan sangat cepat dan mudah, yang utama adalah memasak nasi dengan benar dan memilih bahan-bahan berkualitas tinggi. Biasanya, roti gulung, seperti sushi, disajikan di restoran Jepang, tetapi kami akan mempertimbangkan cara menyiapkan roti gulung di rumah agar tidak berbeda dengan yang dibeli.
Fitur membuat roti gulung buatan sendiri
Gulungan atau sushi gulung adalah variasi Eropa dari hidangan sushi tradisional Jepang. Fitur utama mereka adalah nasi dibalik, dan isiannya dibungkus dengan daun nori, sedangkan di sushi isiannya diletakkan di atas nasi.
Sushi tradisional muncul di Asia Tenggara pada milenium terakhir. Awalnya, itu adalah cara memanen ikan. Itu ditempatkan di tong yang dalam dan diletakkan berlapis-lapis nasi, setelah itu disiram dengan bumbu. Hanya ikan yang digunakan untuk makanan, dan nasi dibuang, jadi metode pengawetan ini dipraktikkan secara eksklusif oleh orang kaya. Ikan yang diasinkan ini disebut "sushi", dari mana nama hidangan modern berasal. Orang miskin dulu makan segalanya: ikan dan nasi, oleh karena itu, anehnya, sushi dulu dianggap sebagai makanan nelayan Jepang yang miskin, meskipun sekarang disajikan di restoran paling elit.
Awal dari "perjalanan" tanah di seluruh dunia adalah pada tahun 1923, ketika gempa bumi besar melanda Tokyo. Dengan harapan menyelamatkan diri dari unsur-unsur tersebut, banyak orang Jepang mulai pindah ke negara lain, sehingga resep masakan tradisional mereka dibawa ke Amerika Serikat dan Eropa. Di Amerika Serikat pada tahun 1973 resep roti gulung pertama ditemukan. Penulisnya adalah seorang pria Jepang yang bekerja sebagai koki di sebuah restoran Los Angeles. Dia ingin mengejutkan pelanggannya dengan hidangan orisinal baru, jadi dia memutuskan untuk menggunakan kombinasi tuna dan alpukat sebagai isian, dan selama pembentukan gulungan dia melakukan semua tindakan sebaliknya, yaitu, dia meletakkan isiannya bukan di atas nasi, tapi dibungkus di dalamnya. Ini adalah bagaimana gulungan muncul di menunya, yang akhirnya menerima nama "California".
Dalam masakan modern, hidangan ini menjadi sangat populer sebagian besar karena kandungan kalori yang rendah dari roti gulung. Jadi, sushi gulung dengan cumi hanya mengandung 71 kkal, dan dengan tuna - 73 kkal. Dan karena adanya makanan laut dan sayuran di dalam hidangan, ia juga kaya akan vitamin B, E, kalium, fosfor, zat besi dan tembaga. Beberapa penelitian telah menemukan bahwa mengonsumsinya secara teratur meminimalkan risiko terkena kanker paru-paru. Tetapi ada batasan tertentu untuk orang yang rentan terhadap alergi makanan, bahkan roti gulung paling sederhana dengan ikan dapat memicu perkembangan reaksi alergi.
Sebelum mulai mempelajari resepnya, mari kita pertimbangkan komposisi utama roti gulung. Itu termasuk:
- Beras … Nishiki adalah yang paling cocok, tetapi varietas ini sangat mahal. Pada prinsipnya, Anda dapat menggunakan nasi apa saja untuk roti gulung, yang utama adalah memasaknya dengan benar. Awalnya, perlu dibilas dengan air es agar benar-benar transparan. Kemudian diisi air dengan perbandingan 1:2 dan diletakkan di atas kompor. Setelah mendidih, panasnya berkurang, dan nasi dimasak di bawah tutup yang tertutup rapat selama 12-15 menit. Setelah itu, matikan kompor, dan biarkan nasi tertutup selama 10 menit lagi.
- Pengisian bahan bakar … Seperti yang mungkin Anda perhatikan, nasi tidak diasinkan selama memasak, ini dilakukan dengan sengaja, karena ketika diresapi, Anda perlu menuangkan cairan cuka khusus ke dalamnya, yang akan memberi bubur rasa, aroma, dan kekentalan yang khas. Untuk menyiapkan saus, Anda harus mencampur 1 sdm. cuka beras, 1/4 sendok makan gula pasir dan 0,5 sendok teh garam. Campuran dipanaskan dengan api kecil sampai produk massal benar-benar larut. Untuk membuat roti gulung yang lezat, nasi untuk mereka harus dibumbui dengan campuran cuka dan dibungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Penting: Anda tidak dapat mendinginkannya di lemari es, karena penurunan suhu yang tajam akan membuat teksturnya tidak cocok untuk membuat sushi gulung.
- Isian … Ada banyak jenis roti gulung dengan isian yang berbeda. Ada pilihan untuk vegan, pemakan daging, dan pecinta makanan laut. Cara paling aman untuk memasak di rumah adalah dengan menggunakan ikan yang dijual dalam ruang hampa. Ini bisa berupa spesies yang sedikit asin dari genus Salmon. Tulang pertama-tama harus dikeluarkan dari ikan, dan kemudian dipotong menjadi potongan-potongan tipis. Dari seafood, daging kepiting, stik, udang, cumi, acar belut, kaviar merah, remis juga bisa digunakan sebagai isian roti gulung. Dari sayuran, pilihan klasik adalah kombinasi alpukat dan mentimun, tetapi Anda juga dapat menambahkan zucchini, tomat, paprika, acar, dan jamur ke dalam isian. Namun pecinta daging biasanya mencari cara membuat gulungan daging unggas atau bacon. Vegetarian mengambil tahu dan keju sayuran sebagai gantinya. Semua komponen pengisi dipotong menjadi potongan atau irisan tipis. Beberapa resep termasuk telur dadar. Untuk menyiapkannya, telur kocok dicampur dengan kecap, sedikit gula dan garam. Telur dadar yang sudah jadi dipotong menjadi potongan-potongan tipis. Beberapa resep menggunakan keju krim khusus untuk roti gulung. Misalnya, "Philadelphia" klasik atau merek lain.
- daun nori … Isi akan dibungkus di dalamnya, setelah itu gulungan sushi yang sudah jadi terbentuk.
- Percikan … Untuk membungkus gulungan, produk granular digunakan. Ini bisa berupa biji wijen atau kaviar tobiko.
- saus … Tidak mungkin makan roti gulung tanpa kecap, acar jahe, dan wasabi lobak pedas khas Jepang. Yang terakhir dapat dibeli dalam bentuk bubuk kering dan dibuat darinya saus untuk gulungan Anda sendiri, encerkan dengan air matang hingga konsistensi yang diinginkan.
Agar roti gulung buatan sendiri muncul di tingkat hidangan restoran, selain produk berkualitas tinggi, Anda juga perlu menyiapkan seperangkat alat tertentu. Anda pasti membutuhkan pisau dengan pisau tajam untuk memotong gulungan dan tikar bambu dengan cling film untuk membentuk gulungan sushi. Alih-alih tikar bambu, karpet silikon juga cocok. Untuk menghabiskan lebih sedikit waktu dan tenaga, Anda dapat membeli alat pengiris sushi khusus.
TOP 5 resep roti gulung buatan sendiri terbaik
Gulungan memikat publik Eropa dengan kesederhanaan dan rasanya yang eksotis, yang tidak dapat disamakan dengan hidangan lainnya. Dan jika sebelumnya, untuk mencicipinya, Anda harus pergi ke restoran mahal, sekarang Anda dapat dengan mudah memasak roti gulung di rumah. Ada banyak pilihan: dengan isian sayuran dan ikan, dengan krim keju dan berbagai saus. Kami akan melihat cara memasaknya sesuai dengan resep paling populer, dan Anda, yang bereksperimen dengan bahan-bahannya, dapat membuat mahakarya kuliner Anda sendiri.
Gulungan "California"
Karena roti gulung pertama kali ditemukan di California, kami akan memulai TOP kami dengan resep ini. Mereka menyiapkan dengan cepat, yang utama adalah membuat nasi terlebih dahulu sesuai dengan semua aturan yang dijelaskan di atas. Jumlah bahan yang ditentukan cukup untuk memberi makan perusahaan yang terdiri dari 5 orang.
- Konten kalori per 100 g - 176 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Rumput laut nori - 1/2 bungkus
- Daging kepiting atau tongkat kepiting - 150 g
- Beras - 500 g
- Keju krim - 150 g
- Alpukat - 1 buah.
- Telur ikan terbang - 50 g
- Cuka beras - 2 sdt
- garam - 1 gram
- Gula - 2 gram
Persiapan gulungan California selangkah demi selangkah:
- Bilas beras beberapa kali. Isi dengan air minum sehingga masih ada 1,5 cm cairan di atas butir. Masak dengan api besar hingga mendidih. Tutup, kecilkan api, masak 15 menit. Aduk lapisan atas, jika ada sedikit cairan, tambahkan dan masak lagi selama 25 menit.
- Saat ini, siapkan saus, untuk campuran ini gula, garam, cuka.
- Potong daging kepiting, sesuai dengan resep langkah demi langkah untuk gulungan, menjadi potongan-potongan setebal 1,5 cm.
- Kupas alpukat dan potong menjadi irisan. Pilih buah yang matang, karena hidangan akan terasa pahit dengan daging mentah dan merusak rasanya.
- Tempatkan nasi rebus dalam wadah kaca yang dalam, tuangkan di atas saus dan aduk rata. Biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
- Mulailah menggulung gulungan. Mengetahui cara membuat roti gulung California di atas tikar bambu, Anda dapat menggunakan prinsip yang sama untuk membentuknya dengan isian lainnya. Sebarkan 1/2 lembar nori di atas alas sehingga jarak sekitar 2 cm dari Anda. Basahi tangan Anda dengan air dan oleskan bubur nasi di atas rumput laut, 2 cm di luar nori. Balikkan daun, dengan lapisan nasi ke tikar.
- Letakkan keju, alpukat, dan daging kepiting di tepi nori. Mulailah menggulung gulungan dengan lembut.
Tutupi California roll yang sudah jadi dengan tobiko caviar, bagi menjadi 6-7 bagian dan sajikan dengan acar jahe, lobak Jepang, dan kecap. Gulungan sushi yang dipotong dapat disimpan untuk waktu yang lama, jadi ada baiknya memotong hanya untuk 1 kali makan, sisa bagian yang kosong dapat dipindahkan ke tempat yang dingin.
Gulungan "Philadelphia"
Ini adalah resep gulung selangkah demi selangkah klasik lainnya yang dapat Anda siapkan dengan mudah di dapur Anda. Dari namanya sendiri sudah jelas bahwa bahannya adalah keju lunak dengan merek yang sama.
Bahan-bahan:
- Beras - 100 g
- Cuka beras - secukupnya
- Salmon asin ringan - 120 g
- Mentimun - 50 g
- Alpukat - 50 g
- Keju Philadelphia - 30 gram
Persiapan gulungan "Philadelphia" selangkah demi selangkah:
- Rebus nasi dengan cara klasik, tambahkan cuka beras atau saus cuka ke dalamnya, campur semuanya dan tunggu sampai benar-benar dingin pada suhu kamar.
- Cuci mentimun dan alpukat, kupas dan potong tipis-tipis.
- Resep ini menggunakan salmon, tapi gulung dengan salmon tidak kalah enak. Potong salah satu ikan ini menjadi irisan tipis.
- Sebarkan plastik food grade di atas tikar bambu dan letakkan 1/2 lembar nori di atasnya. Hancurkan nasi di atas rumput laut dengan telapak tangan basah. Balikkan daun dengan nasi ke bawah.
- Oleskan nori di tengah dengan krim keju, letakkan 1/2 mentimun dan alpukat di sepanjang daun.
- Bentuk gulungan sushi, letakkan fillet ikan di atasnya.
- Tutup gulungan dengan tikar dan tekan dengan ringan.
Potong gulungan Philadelphia buatan sendiri yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kombinasi klasik saus Jepang.
Gulung dengan ayam
Resep roti gulung buatan sendiri ini akan menarik bagi mereka yang tidak suka ikan dan makanan laut. Sushi roll dengan ayam sangat memuaskan, enak dan menggugah selera. Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk membuat 2 gulungan panjang.
Bahan-bahan:
- Beras - 100 g
- Fillet ayam - 100 g
- Tomat - 1 buah.
- Daun selada secukupnya
- Keju krim - 100 g
- Daun nori - 1/2 pc.
- Garam, merica, cuka beras - secukupnya
Langkah demi langkah memasak ayam gulung:
- Rebus nasi sesuai resep klasik, campur dengan saus cuka garam, merica dan cuka beras. Tunggu hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.
- Rebus fillet ayam sampai empuk dan potong tipis-tipis.
- Cuci tomat, buang tangkainya dan potong dengan cara yang sama. Lakukan hal yang sama dengan daun selada.
- Letakkan setengah lembar daun rumput laut di atas alas silikon, taburkan 1/2 bagian nasi di atasnya sehingga ada jarak 1 cm dari salah satu ujungnya. Balikkan nori dengan lapisan nasi ke bawah.
- Letakkan setengah ayam, setengah keju lunak, 1/2 tomat dan selada di atas rumput laut.
- Bentuk gulungan. Dengan cara yang sama, buat porsi kedua dengan sisa bahan.
Gulung gulungan ayam yang sudah jadi dalam biji wijen dan potong menjadi beberapa bagian.
Gulungan vegetarian
Meskipun kekurangan ikan dan daging, roti gulung ini sangat mengenyangkan dan bergizi. Mereka dimasak dengan keju tahu, tetapi sangat mungkin untuk menggantinya dengan Adyghe atau keju olahan vegetarian.
Bahan-bahan:
- Nasi bulat - 1/2 sdm
- Air - 2/3 sdm.
- Lembar nori - 3 pcs.
- Wortel - 1 buah.
- Alpukat kecil - 1 pc.
- Keju tahu - 150 g
- Beras atau cuka sari apel - secukupnya
- Garam, gula - secukupnya
- Wijen - secukupnya
- Wasabi, acar jahe, kecap - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan roti gulung vegetarian:
- Panaskan wajan kering di atas api, tambahkan biji wijen ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan pengadukan konstan.
- Jika Anda membeli wasabi dalam bentuk bubuk, encerkan dengan air sampai pucat.
- Bilas beras beberapa kali, tutup dengan air dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup rapat. Biarkan nasi yang dimasak tertutup selama 10 menit.
- Cuci wortel, kupas, potong memanjang menjadi potongan panjang. Rebus dalam sedikit air asin sampai lunak dan buang dalam saringan.
- Buat saus cuka dengan mencampurnya dengan gula dan garam. Panaskan campuran sedikit di atas kompor untuk melarutkan bahan.
- Bumbui nasi dengan campuran cuka dan sisihkan sampai benar-benar dingin.
- Cuci alpukat, kupas dan potong tipis-tipis. Untuk rasa rempah segar yang lebih terasa, Anda bisa membuat roti gulung dengan mentimun, dan tidak hanya dengan alpukat.
- Cuci mentimun dan juga potong tipis-tipis. Jika mengandung biji besar, mereka harus dipotong.
- Potong tahu menjadi irisan.
- Letakkan lembaran nori di atas tikar bambu dan sebarkan nasi dengan lembut di atasnya. Sausnya akan membuatnya sedikit kental. Untuk mencegahnya menempel di tangan Anda, campur air dengan kecap dan cuka dan celupkan tangan Anda ke dalam campuran ini setiap kali sebelum mengoleskan nasi. Lapisan nasi tidak boleh lebih dari 7 mm, saat meletakkannya, mundur 2 cm dari tepi lembaran.
- Letakkan lobak Jepang di atas nasi dengan strip di tengah daun, taburi seluruh permukaan dengan biji wijen goreng.
- Lapisi wasabi dengan potongan mentimun, wortel, dan alpukat, lalu akhiri dengan lapisan tahu.
- Bentuk gulungan.
Potong gulungan vegetarian yang sudah jadi menjadi 7-8 bagian dengan pisau tajam. Untuk mencegah bahan menempel pada pisau, rendam dalam air setiap kali. Sajikan dengan kecap asin dan acar daun jahe.
gulungan udang
Jika Anda tahu cara memasak roti gulung dengan ikan, maka Anda juga tidak akan memiliki masalah dengan makanan laut. Satu-satunya perbedaan dalam hal ini adalah kebutuhan untuk memasak udang terlebih dahulu. Yang terbaik adalah membelinya di toko khusus Jepang, tetapi jika tidak ada, toko kerajaan besar akan cukup. Dari jumlah bahan yang ditentukan, 6 gulungan sushi diperoleh.
Bahan-bahan:
- Udang - 150 g
- Nasi rebus untuk sushi - 120 g
- Mentimun segar - 0,5 pcs.
- Lembar Nori - 1 pc.
- Keju krim - 15 g
- Telur ikan terbang (tobiko) - 10 g
- Garam (untuk memasak udang) - 1 sendok makan
- Jus lemon (untuk merebus udang) - 1 sendok makan
Persiapan gulungan udang selangkah demi selangkah:
- Jika udang Anda mentah, beku dan tidak dikupas, cuci bersih, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Tuang garam ke dalamnya, tambahkan jus lemon dan taruh di atas kompor. Rebus udang dengan api kecil selama tidak lebih dari 5 menit setelah mendidih. Kemudian buang dalam saringan dan dinginkan.
- Kupas udang dingin dari cangkang dan isi perut.
- Sebarkan selembar nori di atas tikar bambu dan sebarkan nasi di atasnya dengan lapisan tipis. Cara memasaknya dijelaskan langkah demi langkah dalam resep roti gulung California buatan sendiri, dengan deskripsi yang sudah bisa Anda pelajari di TOP ini.
- Cuci mentimun, potong tipis-tipis.
- Dari tepi daun, sepanjang seluruh panjangnya, letakkan batang mentimun segar, udang dan buat potongan tipis telur ikan terbang.
- Letakkan krim keju di atas daging udang. Jika sangat lembut, maka peras strip tipis.
- Bentuk silinder dengan permadani dan potong menjadi 6 bagian dengan pisau tajam.
Sajikan gulungan udang dengan kecap dan lobak Jepang untuk rasa yang lebih cerah dan kaya. Hiasi dengan beberapa kelopak jahe acar sebelum disajikan.
