Deskripsi dan komponen madu dandelion, komposisi dan kandungan kalorinya. Properti yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Resep selai dandelion dari keranjang bunga, lemon, dan ramuan obat. Madu dandelion adalah produk sehat dan alami yang mudah dibuat di rumah. Memiliki aroma bunga yang tidak biasa, praktis tidak kalah dengan "senama" dalam saturasi vitamin dan antioksidan, menjaga rasa musim panas untuk waktu yang lama. Selain itu, hidangan ini dapat mengejutkan teman dan keluarga, mendiversifikasi diet, menggunakannya dalam hidangan yang lebih kompleks (misalnya, makanan yang dipanggang, saus, permen).
Deskripsi dan komponen selai dandelion
Dandelion Blossom Jam, juga disebut madu, tidak memiliki banyak bahan. Sebagian besar terdiri dari mahkota tanaman, tanpa batang dan daun. Untuk rasa, jus lemon, sedikit kulit buah jeruk lainnya, bumbu dan bumbu aromatik (vanila, kayu manis, kapulaga, dan sebagainya, secukupnya) dapat ditambahkan. Sisanya terdiri dari gula dan air.
Jika Anda melihat lebih dekat pada komponen selai, akan segera menjadi jelas mengapa madu dandelion begitu enak dan sehat:
- Madu merupakan alternatif gula yang menarik, memiliki rasa, aroma, dan sumber nutrisi yang menyenangkan. Ini mengandung banyak vitamin B2, B3, B5, B6, B9, asam askorbat, kalsium, magnesium, besi dan fosfor.
- Manfaat bumbu yang ditambahkan ke madu dandelion tergantung pada jenisnya. Praktis tidak ada batasan di sini, semuanya tergantung pada selera dan preferensi pribadi. Untuk selai perbungaan, serutan jahe, sedikit cengkeh, vanili, kayu manis atau bahkan cabai sangat cocok bagi pecinta rasa pedas. Semuanya meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh, memiliki efek antimikroba, pemanasan dan stimulasi.
- Herbal penyembuhan sering direkomendasikan untuk ditambahkan ke madu dandelion. Diantaranya adalah jarum muda atau kerucut musim semi "mekar", akar licorice, daun ceri atau kismis, mint, lemon balm dan spesimen lainnya. Tergantung pada kebutuhan, Anda dapat mencapai efek terapeutik yang diinginkan - misalnya, mempercepat penghapusan batu ginjal, menyembuhkan bronkitis atau mengurangi gejala asma.
Komposisi dan kandungan kalori madu dari bunga dandelion
Lebih mudah menyiapkan madu seperti itu daripada selai biasa, karena "isi" tidak perlu dikeluarkan dari biji atau kulitnya, dan dalam resep tertentu bahkan direbus.
Kandungan kalori madu dandelion adalah 191 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0,6 g;
- Lemak - 0,14 g;
- Karbohidrat - 48 g;
- Serat makanan - 2,9 g;
- Air - 89,8 g;
- Abu - 1, 2 g.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 232 mg;
- Kalsium - 140 mg;
- Fosfor - 42 mg;
- Magnesium - 24 mg;
- Natrium - 44 mg
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 1,8 mg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Seng - 0,28 mg;
- Tembaga - 0, 12 mcg;
- Selenium - 0,3 mcg.
Komposisi vitamin per 100 g:
- Vitamin A - 342 mcg;
- Vitamin B1 - 0,13 mg;
- Vitamin B2 - 0,18 mg;
- Vitamin B5 - 0,06 mg;
- Vitamin B6 - 0,16 mg;
- Vitamin B9 - 13 mcg;
- Vitamin C - 18 mg;
- Vitamin E - 2,44 mg;
- Vitamin K - 551,4 mcg;
- Vitamin PP - 0,% 1 mg;
- Kolin - 25 mg;
- Beta Karoten 3940 mg
Mari kita lihat lebih dekat karakteristik komponen terpenting selai dandelion:
- Vitamin C - antioksidan nomor satu, bertanggung jawab untuk pembentukan dan fungsi normal tulang dan jaringan ikat.
- Vitamin A bertanggung jawab untuk penglihatan dan pembaruan epitel (yaitu, kulit yang sehat dan elastis).
- Vitamin B2, bersama dengan komponen sebelumnya, mengontrol pertumbuhan dan perkembangan pada tingkat sel, juga mengerahkan aksinya dalam pembentukan sel darah merah, produksi hormon dan banyak fungsi vital lainnya.
- Vitamin E adalah antioksidan efektif lainnya yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pembentukan sel kanker, melindungi fungsi reproduksi dan mengontrol perkembangan sistem saraf, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh secara keseluruhan.
- Vitamin PP terlibat dalam metabolisme enzim, menurunkan kadar kolesterol, kekurangannya mengancam perkembangan demensia dini, serta kerusakan pada kulit, rambut dan kuku.
- Zat besi adalah penyusun utama hemoglobin, yang membawa oksigen dalam aliran darah ke seluruh tubuh.
- Kekurangan mangan dapat memanifestasikan dirinya dalam kelelahan yang cepat, kantuk, depresi, dan gangguan nafsu makan.
- Kalsium bertanggung jawab untuk pembekuan darah, kontraksi otot, dan pertumbuhan tulang.
- Fosfor adalah elemen email gigi yang memperkuat tulang.
- Zat pektin bertindak sebagai adsorben, menyerap zat beracun, membungkus residu yang tidak dapat dicerna dan meningkatkan pencernaan.
- Karoten memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Phytoncides merangsang sistem pencernaan dan kardiovaskular, memiliki efek pencegahan.
- Rutin memberikan perlindungan terhadap sinar UV yang agresif.
- Flavonoid memperkuat pembuluh darah, melindungi dari radiasi matahari.
- Asam galakturonat bertanggung jawab atas fungsi selaput lendir tubuh.
Menarik! Akar dandelion, bersama dengan sawi putih, memiliki berbagai macam khasiat yang bermanfaat dan memiliki efek stimulasi pada tubuh manusia, seperti kopi.
Manfaat Madu Dandelion
Di atas, kami memeriksa secara rinci manfaat yang dimiliki masing-masing komponen selai dandelion. Namun, produk jadi memiliki efek yang kompleks dan lebih menonjol pada tubuh, berkat kombinasi dan persiapan yang cermat dari semua yang paling berguna yang ada di alam. Karena alasan inilah madu dandelion tidak direbus atau direbus untuk waktu yang lama - hanya pemanasan jangka pendek sebelum diletakkan dalam stoples yang memungkinkan Anda mempertahankan vitamin secara maksimal.
Penggunaan madu dari keranjang bunga yang lezat, dikumpulkan dengan cinta, di area yang bersih secara ekologis, menjamin hasil sebagai berikut:
- Mengurangi tekanan darah;
- Membantu melawan insomnia;
- Menormalkan nafsu makan, meningkatkan pencernaan;
- Mengikat dan menghilangkan racun;
- Melawan kekurangan vitamin;
- Memiliki sedikit efek pencahar;
- Mengatasi migrain, membantu rileks;
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan penyakit mikroba;
- Menenangkan sistem saraf dan memberi kekuatan;
- Membantu untuk pulih dari terlalu banyak pekerjaan;
- Mencegah gangguan usus, menormalkan perkembangan mikroflora internal;
- Mengurangi kadar kolesterol;
- Memperkuat sistem kardiovaskular;
- Di musim dingin, ia melindungi dari pilek;
- Berfungsi untuk pencegahan osteochondrosis;
- Memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut (juga dapat digunakan dalam kosmetik dan prosedur rumah);
- Ini memiliki biaya rendah dan tersedia untuk semua orang;
- Mengisi dengan suasana hati yang baik berkat warna kuningnya yang menyenangkan, rasa yang tidak biasa, dan aroma bunga musim panas.
Dandelion tersebar luas di seluruh dunia, jadi di mana pun Anda berada, membuat madu dari keranjangnya tidak akan menjadi kesulitan sedikit pun.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan madu dandelion
Dalam beberapa kasus, suguhan lezat ini harus ditinggalkan. Kami akan berbicara tentang kemungkinan larangan dan kontraindikasi sedetail mungkin. Manfaat dan bahaya madu dandelion dalam arti tertentu terkait - mereka ditentukan oleh komposisi dan resepnya.
Kontraindikasi penggunaan madu dandelion:
- Reaksi alergi … Sayangnya, madu dan serbuk sari dari dandelion sendiri bisa menjadi alergen yang kuat. Hal yang sama berlaku untuk berbagai rempah-rempah, akar dan rempah-rempah yang mungkin ingin Anda tambahkan ke resep pribadi Anda. Jika Anda menyiapkan hidangan seperti itu untuk pertama kalinya, jangan buru-buru menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang. Bahkan jika Anda tidak menderita alergi, lebih baik mencoba selai bunga siap pakai di ujung sendok dan mengevaluasi efeknya dengan mendengarkan tubuh. Jika Anda alergi terhadap madu, serbuk sari atau komponen lain yang dapat ditemukan dalam sirup dandelion, penggunaan makanan penutup sangat dilarang.
- Diabetes … Dalam semua bentuk diabetes, yang terbaik adalah menjaga permen seminimal mungkin. Jika kebutuhan mendesak muncul, gunakan permen dengan pengganti yang disetujui.
- Obesitas atau masalah berat badan lainnya … Terlepas dari kenyataan bahwa madu dandelion memang membantu mengendalikan nafsu makan dan menormalkan pencernaan, yang terbaik adalah tidak meminumnya untuk orang yang kelebihan berat badan. Selama diet, pembersihan, prosedur yang ditujukan untuk penurunan berat badan dan koreksi tubuh, "meja manis" harus ditinggalkan sama sekali. Ini akan membantu mengembangkan motivasi dan sikap yang benar terhadap makanan, tidak akan membiarkan Anda menghancurkan dan meniadakan hasil kerja Anda sendiri untuk peningkatan kesehatan.
- Keramahan lingkungan … Saat memanen madu dandelion sendiri, pantau dengan cermat di mana dan bagaimana bunga itu tumbuh. Kumpulkan hanya kuncup yang paling sehat, tercantik, berkembang penuh, tidak tersentuh oleh hama atau penyakit. Hindari memetik herbal apa pun untuk makanan jika tumbuh di dekat jalan raya, kereta api, kota besar, atau saluran listrik. Ladang atau hutan terpencil, jauh dari sumber polusi, adalah tempat terbaik untuk mengumpulkan bahan-bahan yang akan membawa manfaat maksimal.
- Penyakit dan gangguan pada saluran pencernaan … Madu dandelion dikontraindikasikan untuk orang yang menderita tukak lambung atau usus, dengan gastritis akut atau kecenderungan untuk sering mengalami gangguan pencernaan.
resep madu dandelion
Kelezatan ini dapat disiapkan dengan cara yang sangat berbeda, dan ini adalah keunggulannya yang tak terbantahkan. Anda dapat memilih resep yang paling Anda sukai dan melengkapinya dengan bahan-bahan Anda sendiri. Membuat selai dandelion juga diuntungkan karena tidak memakan banyak waktu. Dan biayanya cukup sen.
Cara memasak madu dandelion dengan lemon
Resep selai dandelion yang paling populer adalah menambahkan ampas dan terkadang kulit jeruk, khususnya lemon, ke dalamnya. Yang terakhir ini dengan baik memicu rasa asam manis, rasa astringen dari makanan penutup, sementara pada saat yang sama menawarkan cara universal untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, berkat kandungan asam askorbat dosis kejut.
Siapkan madu dandelion dengan lemon sebagai berikut:
- Kami memilih bahan: 300 g bunga dandelion, 1 lemon besar, 1 kg gula, 2 gelas air (dengan kapasitas sekitar 250 ml).
- Kami memeriksa "persyaratan" perbungaan - kami menghapus semua sayuran, jika ada, serta spesimen yang rusak oleh penyakit atau serangga.
- Kami mencuci dandelion, meletakkannya di atas handuk bersih hingga kering.
- Kami memasukkan bunga ke dalam panci dan mengisinya dengan setengah air - satu gelas.
- Didihkan dan masak tidak lebih dari 3 menit.
- Kupas dan biji lemon, potong kecil-kecil dan tambahkan air ke dandelion.
- Kami membiarkan benda kerja meresap selama 6-8 jam (lebih mudah menyiapkan bunga di pagi hari, dan melanjutkan pengalengan di sore hari).
- Masak sirup dari sisa segelas air dan gula.
- Saring cairan ini dengan lemon dan dandelion melalui beberapa lapis kain kasa, campur dengan sirup.
- Sekarang kami menaruh madu masa depan dengan api kecil dan panas selama sekitar setengah jam.
- Kami menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya.
Kami menyimpan pengawetan seperti biasa - di tempat yang gelap dan kering. Tidak disarankan untuk meninggalkan rasa manis dalam wadah transparan di bawah pengaruh sinar matahari langsung. Manfaat madu dandelion dalam hal ini mungkin berkurang, karena vitamin terurai lebih cepat dari radiasi ultraviolet.
Madu dandelion dengan herbal di rumah
Resep ini tidak lebih rumit dari yang sebelumnya. Perbedaan utama adalah bahwa saat memasak, koleksi ramuan obat, lebih disukai segar, ditambahkan ke dalamnya.
Prosesnya terlihat seperti ini:
- Kami mengambil: 2 gelas air, 300 g bunga, 1 kg gula, setengah lemon, beberapa daun kismis (sebagai alternatif, raspberry atau ceri), beberapa tangkai lemon balm.
- Kami memasak sirup biasa dari air dan gula.
- Kami membersihkan dandelion dari sayuran, menambahkan esensi saya ke sirup.
- Masak selama sekitar 20 menit, pada akhirnya tambahkan jus lemon yang diperas dari setengah yang sebelumnya dikupas.
- Bersamaan dengan itu, masukkan ke dalam cairan beberapa "bintang" cengkeh kering, 4-5 daun kismis berukuran sedang, lemon balm.
- Saring madu yang sudah dingin dan tutup dalam stoples air bersih, kukus, atau direbus.
Membuat selai dandelion dengan madu lebah
Cara memasak ini paling dekat dengan kata “madu”. Gula akan diganti di sini dengan produk yang jauh lebih bermanfaat dan aromatik, dan proses memasak akan disederhanakan hingga batasnya.
Fitur memasak:
- Jumlah bunga dandelion dan madu lebah siap pakai akan ditentukan "dengan mata", tergantung pada keinginan Anda dan jumlah massa tanaman.
- Corolla, seperti sebelumnya, dibersihkan dari keranjang hijau pahit, dicuci dan dikeringkan dengan baik.
- Giling mereka dalam blender atau penggiling daging, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
- Isi dengan madu cair, aduk rata dan simpan dengan cara yang sama seperti madu lebah biasa.
Fakta menarik tentang selai dandelion
Untuk waktu yang lama di Timur, khususnya di negara-negara Asia, dandelion dikenal sebagai tanaman yang dapat dimakan dan obat. Negara Slavia juga tidak terkecuali.
Berkat sejarah yang begitu panjang dan perhatian yang cermat dari seseorang, dandelion dan produk yang dibuat darinya telah memperoleh sejumlah fakta menarik, dan terkadang bahkan takhayul. Jadi, di masa lalu, perbungaan dandelion dan madu, dicampur dengan koleksi berbagai herbal, merupakan komponen ramuan cinta yang kuat.
Selain madu, dandelion digunakan untuk membuat selai, salad, dan anggur. Yang terakhir ini sangat populer di Inggris sehingga penulis fiksi ilmiah terkenal R. Bradbury menamai seluruh buku untuk menghormatinya.
Perbungaan dandelion dan bagian lainnya merupakan bagian integral dari masakan Italia, sehingga tidak dipanen jika perlu, tetapi ditanam di peternakan dandelion khusus. Orang Belgia juga menyukai dandelion, tidak hanya membuat selai dan madu dari mereka, tetapi juga bir dan pate yang luar biasa.
Dandelion sangat populer sebagai makanan sehingga beberapa negara bagian di Amerika Serikat memiliki hari khusus yang didedikasikan untuk tanaman ini. Pada hari Sabtu pertama di bulan Mei, orang Amerika yang tidak acuh pada penciptaan mahakarya kuliner menyiapkan semua jenis hidangan dandelion dan memperlakukan satu sama lain dengannya.
Cara membuat selai dandelion - tonton videonya:
Madu dandelion adalah kelezatan sederhana, terjangkau, enak dan sehat, rasanya tidak biasa, dengan aroma bunga musim panas yang cerah. Jumlah nutrisi di dalamnya benar-benar di luar skala. Berkat ini, produk jadi memungkinkan Anda untuk melawan kekurangan vitamin, memperkuat sistem kekebalan dan kardiovaskular, dan berfungsi untuk mencegah berbagai penyakit pada saluran pencernaan. Mudah disiapkan dan disimpan, biaya produksi madu semacam itu sangat rendah, dan manfaat kesehatannya sangat tinggi.
