Fitur persiapan makanan penutup yang tidak biasa dari sayuran. Aturan pemilihan makanan. 5 resep TOP untuk selai mentimun. resep video.
Selai mentimun adalah makanan penutup asli dengan rasa yang menarik. Terlepas dari kenyataan bahwa sayuran ini banyak ditanam di negara kita dan secara aktif digunakan untuk makanan, permen darinya dianggap eksotis. Di sisi lain, selai sebagai hidangan dianggap tradisional untuk orang Slavia dan pertama kali "ditemukan" beberapa ratus tahun yang lalu. Sejarah mengklaim bahwa kelezatan mentimun dan madu adalah favorit Ivan the Terrible. Perlu juga dicatat bahwa setiap orang yang pernah mencicipi hidangan yang tidak biasa ini menjadi penggemar sejatinya. Saat ini, ada banyak pilihan untuk membuat selai mentimun, yang daftarnya terus bertambah. Oleh karena itu, setiap koki akan dapat mengambil salah satu yang sudah ada sebagai dasar dan melengkapinya dengan fantasi kulinernya sendiri, membuat masterpiece koki lain.
Fitur memasak selai mentimun
Selai mentimun menurut teknologi memasak sedikit berbeda dari pilihan lain untuk hidangan penutup yang serupa. Yang paling penting adalah memilih bahan baku terbaik, menghitung proporsi optimal produk utama dengan gula dan menambahkan bahan tambahan yang paling cocok.
Mentimun adalah produk yang sangat sehat yang tidak memiliki rasa yang nyata, tetapi memiliki aroma menyegarkan yang menyenangkan. Hal ini membuat mereka dasar yang sangat baik untuk selai. Namun sebelum membuat selai mentimun, Anda harus memilih sayuran yang tepat.
Buahnya harus segar, tanpa kerusakan luar, cukup padat, tetapi berair. Pilihan terbaik adalah gherkin kecil, panjangnya hingga 5 cm, mereka memiliki daging yang paling enak, tetapi tidak memiliki biji yang besar. Namun, sebenarnya, Anda bahkan bisa membuat kelezatan dari buah yang terlalu matang. Dianjurkan untuk memilih varietas yang lebih manis sehingga tidak ada rasa pahit.
Terkadang gula dapat diganti dengan madu, tetapi jangan lupa bahwa ketika dipanaskan di atas 60 derajat, produk ini kehilangan sebagian besar nutrisinya dan memperoleh beberapa sifat berbahaya.
Untuk mendiversifikasi rasa, berbagai buah dan buah-buahan, bumbu dan rempah-rempah ditambahkan ke daftar bahan, setiap kali mendapatkan hidangan asli.
Hampir setiap resep mengandung lemon atau asam sitrat. Bahan-bahan ini tidak hanya memberikan aroma yang menyenangkan dan rasa yang eksotis pada makanan penutup yang sudah jadi, tetapi juga memungkinkan Anda untuk mempertahankan warna bahan lainnya, karena mencegah mereka dari oksidasi dan penggelapan berikutnya saat mereka membiarkan jus dan mendidih.
Layak membuat hidangan panen di musim panas dari panen mentimun, karena pada saat inilah buah-buahan jenuh dengan sejumlah besar nutrisi, dihangatkan oleh matahari musim panas dan, dengan perawatan yang tepat, tidak mengandung zat berbahaya bagi kesehatan. Hal yang sama tidak dapat dikatakan untuk mentimun yang ditanam di rumah kaca menggunakan berbagai stimulan, persiapan hama, dan pupuk. Selain itu, di musim panas, harga bahan utama adalah yang terendah.
Untuk membuat selai yang sempurna, Anda perlu menyiapkan mentimun dengan benar. Terkadang cukup dengan membilas buah muda dan membuang tangkainya. Biji yang lebih besar dan lebih matang perlu dikupas dan dikeluarkan dari biji besar. Jika ada rasa pahit, buah bisa direndam dalam air dingin.
Koki berpengalaman mencatat bahwa semakin sering dan lebih pendek selai mentimun dimasak, ternyata lebih enak dan lebih aromatik. Untuk perlakuan panas dan perebusan, lakukan dengan api kecil, jangan biarkan massa mendidih terlalu banyak. Ingatlah untuk selalu mengaduk agar tidak lengket di dasar wadah. Selama memasak, busa dilepaskan ke permukaan, yang harus dihilangkan agar selai akhirnya menjadi transparan.
5 resep TOP untuk selai mentimun
Ada banyak pilihan memasak untuk makanan penutup ini. Ya, mentimun dengan tambahan gula atau madu adalah bahan utamanya, tetapi koki berpengalaman telah secara signifikan memperluas resep klasik dengan menambahkan bahan tambahan. Dalam setiap kasus, hasilnya adalah kelezatan asli dan tidak seperti yang lainnya. Kami mempersembahkan kepada Anda resep selai mentimun TOP-5 yang terbukti untuk musim dingin.
Selai mentimun dengan jeruk dan lemon
Opsi ini adalah salah satu yang paling umum. Selai mentimun dengan lemon dan jeruk sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi hasilnya adalah hidangan yang sangat harum dan sehat yang dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, dioleskan pada roti, atau hanya dimakan dengan sendok.
- Konten kalori per 100 g - 452 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 12
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Mentimun - 1 kg
- Gula pasir - 600 g
- Kayu manis - 1 batang
- Lemon - 1 buah.
- Jeruk - 1 buah.
- Cengkih - 3-4 buah.
- Ekstrak vanila - 1 sdt
Persiapan selangkah demi selangkah selai mentimun dengan lemon dan jeruk:
- Kami menyiapkan mentimun: bilas dan, jika perlu, kupas dan buang bijinya. Giling dengan pisau menjadi kubus atau kubus kecil.
- Kami mengupas buah jeruk - jeruk dan lemon - dan membuang bijinya dan semua partisi putih yang dapat membuat makanan penutup yang sudah jadi sedikit pahit. Potong kecil-kecil dengan pisau tajam.
- Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula, tambahkan vanila dan cengkeh. Campur sedikit dan biarkan selama 20-40 menit agar mentimun dan buah jeruk membiarkan jus mengalir.
- Selanjutnya, letakkan wadah di atas api yang tenang dan didihkan selama sekitar 30 menit. Jangan lupa diaduk. Selama waktu ini, sirup gula mengental.
- Kami melanjutkan ke persiapan kaleng dan tutup untuk pengawetan - kami membilas dan mengatur untuk mensterilkan.
- Jika ada banyak cairan, maka biarkan kelezatan di masa depan berdiri sebentar, lalu nyalakan lagi selama 20-30 menit. Saat ini, Anda dapat mengambil sampel dan menambahkan gula jika perlu.
- Kami menuangkan selai yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan, menggulungnya dan meletakkannya terbalik di atas meja sampai benar-benar dingin.
- Selai mentimun segar sudah siap! Simpan di lemari es atau di tempat sejuk yang terhindar dari sinar matahari.
Selai mentimun dengan lemon dan jahe
Resep ini mengandung jumlah lemon dan mentimun yang kira-kira sama, yang membuat selainya cukup manis, tetapi juga relatif asam. Perlu dicatat bahwa kehadiran sejumlah besar asam sitrat akan mencegah selai menjadi gula selama penyimpanan. Memasak dalam multicooker akan membantu tidak hanya untuk menghindari lama tinggal di kompor dan pengadukan yang konstan, seperti. mangkuknya dilapisi dengan lapisan anti lengket, tetapi juga untuk mempertahankan aroma jeruk alami sebanyak mungkin. Percayalah, tidak mungkin menolak aroma lemon yang menawan dan murni. Adalah baik tidak hanya menggunakan kelezatan seperti itu dalam makanan, tetapi juga meminumnya sebagai obat untuk pilek di musim dingin. Selai mentimun dengan lemon dengan tambahan jahe juga bermanfaat untuk pencernaan, meskipun kandungan gulanya tinggi.
Bahan-bahan:
- Mentimun gherkin - 800 g
- Gula - 600 g
- Lemon - 3 buah.
- Akar jahe - 60 g
- Kayu manis - 15 gram
- Anyelir - 4 buah.
- Vanila - 5 gram
Persiapan selangkah demi selangkah selai mentimun dengan lemon dan jahe:
- Kami mencuci mentimun sampai bersih, lepaskan tangkainya. Jika ada duri, Anda bisa menggunakan spons yang akan membantu Anda dengan mudah menghilangkan elemen berduri ini. Lepaskan kulitnya jika diinginkan. Giling menjadi kubus berukuran sedang.
- Kami mencuci lemon. Buang kulit dari setiap buah dengan parutan halus. Selanjutnya, kami menghapus semua cangkang putih, tulang, dan partisi. Kami memotong sesuai dengan contoh ketimun.
- Kupas jahe dari cangkangnya dan giling dalam blender atau gosokkan pada parutan halus.
- Kami menggabungkan semua bahan yang disiapkan dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula, vanila, cengkeh dan kayu manis. Kami mencampur.
- Jika multicooker memiliki mode khusus untuk membuat selai, maka pilihlah. Jika tidak ada fungsi seperti itu, maka kami membuat pilihan kami dengan mengatur suhu pada 90-100 derajat, dan waktu memasak adalah 1 jam. Dalam hal ini, terkadang perlu untuk memeriksa massa agar tidak terlalu mendidih.
- Setelah itu, kami memutuskan sambungan dari jaringan. Biarkan selama 1-2 jam dan didihkan lagi, tetapi untuk waktu yang lebih singkat - hingga setengah jam.
- Selai mentimun dengan lemon dan jahe dalam slow cooker sudah siap! Jika diinginkan, dapat dikalengkan atau ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan dibiarkan di lemari es.
Selai mentimun dengan gooseberry
Gooseberry adalah berry, sangat baik dalam rasa dan kegunaan. Ini sangat disukai dimakan segar, tetapi dengan keberhasilan yang sama, buah-buahan dapat digunakan untuk membuat selai, misalnya, dengan mentimun. Gooseberry memiliki rasa manis dan asam, yang secara signifikan meningkatkan rasa hidangan jadi dan memberi makanan banyak khasiat yang bermanfaat.
Bahan-bahan:
- Mentimun - 1 kg
- Gooseberry sedikit mentah - 500 g
- Gula - 1 kg
- Asam sitrat - 3 g
- Jus bayam - 40 ml
Persiapan langkah demi langkah selai mentimun gooseberry:
- Pertama-tama, kami menyiapkan mentimun. Kami membersihkan yang lebih matang dari kulit, tulang, menggiling dan mengisi dengan air yang sangat dingin selama 10-12 jam. Cukup muda untuk berkumur, potong tangkainya dan potong.
- Tambahkan gula ke sayuran yang sudah disiapkan. Jika mentimun terlalu matang, maka sirup pertama bisa ditiriskan dan ditutup dengan gula pasir lagi.
- Cuci gooseberry, buang tangkai dan ekornya, lalu giling dalam penggiling daging dan taburi sedikit gula, tambahkan jus bayam dan asam sitrat. Setelah itu, rebus sedikit dengan api kecil dan saring melalui saringan atau saringan halus untuk menghilangkan semua elemen kasar dari kulit gooseberry.
- Isi mentimun dengan sirup yang dihasilkan dan kirim massa ke kompor. Kami mengatur api kecil dan merebus sampai sayuran menjadi transparan dan sirup sedikit mengental. Selai mentimun gooseberry sudah siap!
Selai mentimun dengan apel dan rosemary
Makanan penutup hebat lainnya yang memberikan kombinasi buah dan sayuran yang luar biasa. Dan menambahkan rosemary ke daftar bahan membuat rasa manis yang sudah jadi sedikit pedas dan sangat aromatik. Resep selai mentimun dengan apel dan rempah-rempah cukup sederhana, tetapi memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu musim dingin dengan warna kuliner yang cerah. Pada saat yang sama, tidak perlu mengambil ketimun, yang dapat digulung dalam stoples dalam air garam pedas. Untuk opsi ini, mentimun yang dikupas dengan hati-hati sangat cocok, yang seringkali dibuang begitu saja.
Bahan-bahan:
- Mentimun yang terlalu matang - 1 kg
- Apel - 1 kg
- Gula - 700 g
- Lemon - 1 buah.
- Rosemary segar - 2 tangkai
Langkah demi langkah memasak selai mentimun dengan apel dan rosemary:
- Kami mencuci semua sayuran dan buah-buahan.
- Kami membersihkan mentimun. Hanya ampas tanpa biji dan kulit besar yang harus dimasukkan ke dalam selai. Untuk memotong, gunakan parutan kasar atau blender. Pisahkan kelebihan jus.
- Buang kulit lemon menggunakan parutan halus. Hanya lapisan kuning atas yang mengandung minyak esensial dan nutrisi yang harus masuk ke piring. Potong menjadi dua dan peras jusnya.
- Kupas apel, biji dan partisi kasar di intinya. Limbah yang dihasilkan dimasukkan ke dalam kantong kasa. Giling bubur buah dengan parutan.
- Kami menyiapkan wadah yang cocok untuk memasak. Ini bisa berupa panci berat atau mangkuk logam lebar. Kami memasukkan apel dan mentimun kosong ke dalamnya, mengisinya dengan jus lemon, menambahkan gula. Kami pergi selama 30-40 menit. Kami juga meletakkan kantong kasa dengan kulit apel di sini sehingga tidak sulit untuk mengeluarkannya di akhir proses memasak.
- Potong rosemary dan letakkan di massa mentimun-apel. Kami mencampur.
- Di atas api kecil, didihkan secara bertahap dan didihkan hanya selama 20 menit. Selai apel cenderung gosong, jadi Anda harus berada di dekat kompor dan terus diaduk. Setelah itu kita istirahat dan rebus lagi 1-2 kali pada siang hari selama 15 menit.
- Kami melepas tas kasa, dan meletakkan benda kerja di stoples dan menggulungnya. Selai mentimun apel dengan rosemary sudah siap!
Selai mentimun dengan mint dan jeruk nipis
Kombinasi makanan eksotis lainnya adalah mentimun dan mint dengan aroma jeruk limau. Semacam mojito mentimun akan menarik bagi para pecinta kuliner baik di musim dingin maupun di musim panas, ketika mereka sangat menginginkan kesegaran. Selai berdasarkan produk ini tidak hanya dapat dimakan dengan cara biasa, tetapi juga ditambahkan ke teh dan berbagai koktail.
Bahan-bahan:
- Mentimun - 1 kg
- Gula pasir - 600 g
- Jeruk nipis - 2 buah.
- Mint segar - 100 g
Langkah-langkah memasak selai mentimun dengan mint dan jeruk nipis:
- Kami dengan hati-hati mengeluarkan mentimun dari kontaminasi, membuang kulitnya dengan pengupas sayuran, mengeluarkan biji besar. Potong pulp menjadi kubus kecil.
- Bilas daun mint segar dan masukkan ke dalam blender.
- Buang kulit jeruk nipis di parutan halus dan peras jusnya.
- Dalam wadah yang cocok untuk memasak, campur mentimun, mint, gula. Tuangkan air jeruk nipis dan tambahkan zest. Kami meninggalkan benda kerja harum yang dihasilkan selama beberapa jam sampai jumlah jus yang cukup dilepaskan dari bahan-bahannya.
- Kami menyalakan kompor dan perlahan mendidih. Biarkan api kecil dan didihkan selama 30-40 menit. Selama waktu ini, konsistensi minuman menjadi mirip dengan karamel.
- Selai mentimun dengan mint sudah siap! Selanjutnya, kami menuangkannya ke dalam stoples kaca yang disterilkan, menggulungnya dan, setelah benar-benar dingin, mengirimkannya ke penyimpanan.
