Bagaimana cara menyiapkan ceri untuk musim dingin? 5 resep langkah demi langkah TOP di rumah: selai, kolak, pengawetan, pembekuan, pengeringan. Rahasia memasak dan resep video.
Ceri manis, seperti buah beri lainnya, lebih baik digunakan mentah. Namun, musimnya pendek, oleh karena itu, untuk menikmatinya sepanjang tahun, ceri dipanen untuk musim dingin: selai, kolak direbus, dan dibekukan. Kemudian berry manis dan aromatik akan mengingatkan Anda tentang hari-hari hangat selama musim dingin yang panjang. Resep untuk panen musiman, yang diberikan di bawah dalam artikel ini, akan memungkinkan Anda untuk menggunakan buah beri yang sehat, lezat, dan vitamin setiap saat sepanjang tahun.
Ceri manis untuk musim dingin - rahasia panen
- Untuk pemanenan, pilih buah utuh dan keras, tidak lengket, tidak berkerut dan tanpa bekas busuk.
- Untuk menghilangkan hama, rendam buah dalam air dingin selama satu jam.
- Buang batangnya sebelum dipanen.
- Meninggalkan tulang atau menghapusnya tergantung pada jenis benda kerja. Tanpa benih, produk akan kehilangan daya tariknya, sedangkan benih akan menambah kepahitan.
- Letakkan buah beri yang meleleh di atas serbet untuk dikeringkan sebelum dipanen. Kelembaban yang berlebihan mengurangi sterilitas benda kerja.
- Stoples kaca pengawetan harus dicuci bersih dengan soda kue dan disterilkan dengan uap atau di dalam oven.
- Rebus tutupnya setidaknya selama 5 menit.
- Balikkan wadah yang digulung dengan hati-hati, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama setidaknya satu hari sehingga produk perlahan-lahan mendingin hingga mencapai suhu kamar. Ini akan meningkatkan umur simpan benda kerja.
- Ceri manis, dibandingkan dengan ceri, jauh lebih manis, oleh karena itu, lebih sedikit gula yang dapat digunakan untuk pengawetan.
- Aditif tambahan akan memberikan rasa ceri yang istimewa: daun mint, kulit jeruk, rempah-rempah aromatik.
- Gula merah, stevia, atau fruktosa akan membuat makanan penutup yang diawetkan lebih sehat dan kurang bergizi.
- Untuk mengawetkannya dengan warna yang kaya dan cerah, tambahkan asam sitrat ke dalam komposisi. Ini juga akan memperpanjang umur simpan benda kerja.
- Umur simpan ceri kalengan dengan batu tidak lebih dari setahun. Karena selama penyimpanan, setelah waktu tertentu, asam hidrosianat yang berbahaya bagi manusia akan terlepas dari tulang.
- Acar buah beri dimasukkan ke dalam salad dan digunakan untuk membuat saus.
- Selai, manisan, dan kontur digunakan untuk mengisi pai, disajikan dengan panekuk, panekuk.
- Ceri dalam jus mereka sendiri digunakan untuk mengisi pangsit, pai.
Cara mensterilkan stoples
- Di atas feri. Tutup panci dengan air dengan penyangga khusus dengan lubang untuk toples. Balikkan toples dan letakkan di atas dudukan ini. Rebus cairan dan sterilkan wadah sampai tetesan muncul di permukaan anak sungai yang mengalir.
- Dalam oven. Tempatkan stoples yang sudah dicuci ke dalam oven, atur suhu ke 150 derajat dan rendam stoples 0,5 liter selama 15 menit. Untuk kaleng yang lebih besar, tambah waktunya menjadi setengah jam.
Kompot ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Ada banyak resep untuk kolak ceri untuk musim dingin: disterilkan tanpa lubang, beri utuh tanpa sterilisasi, dalam jusnya sendiri, tanpa gula. Untuk pengawetan apa pun, ambil buah beri dengan atau tanpa lubang. Pilih buah terang atau gelap, tidak ada banyak perbedaan di sini.
Lihat juga cara menyiapkan kolak ceri dengan biji untuk musim dingin.
- Konten kalori per 100 g - 305 kkal.
- Porsi - 2 kaleng 3 liter
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Gula - 1, 5 sdm.
- Asam sitrat - 0,5 sdt
- Ceri manis - 1 kg
Memasak kolak ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi:
- Pisahkan buah beri. Pisahkan yang kusut, busuk, dan busuk. Buang batangnya. Cuci buah yang dipilih di bawah air mengalir.
- Tempatkan ceri dalam wadah steril yang sudah disiapkan, isi 1/3 bagian.
- Tuang air mendidih di atas beri, tutup dan diamkan selama 15 menit.
- Tiriskan cairan ke dalam panci.
- Tuang gula ke dalam air dengan kecepatan 1 sdm. 3 liter, dan rebus sirup selama 5 menit, buang busanya. Proporsi gula dapat disesuaikan dengan keinginan Anda. Ketika ditambahkan ke volume gelas, kolak akan menjadi manis sedang.
- Tuang sirup di atas buah dan tambahkan asam sitrat. Pastikan untuk menambahkan asam sitrat, karena ceri praktis tidak mengandung asam buahnya sendiri.
- Tutup stoples dengan penutup dan gulung.
- Simpan kolak ceri manis untuk musim dingin tanpa sterilisasi setelah pendinginan perlahan di dapur atau ruang bawah tanah.
selai ceri
Membuat selai ceri manis untuk musim dingin adalah resep sederhana untuk disiapkan, dan hasilnya luar biasa enak. Ambil buah beri dengan atau tanpa biji.
Bahan-bahan:
- Ceri manis - 1 kg
- Gula - 1 kg
Membuat selai ceri:
- Taburi buah beri yang sudah disiapkan dengan gula dan aduk. Sisihkan selama setengah jam agar jus menonjol.
- Letakkan makanan di atas api sedang, didihkan dan didihkan selama 10 menit.
- Atur selai menjadi dingin, sekitar 7 jam.
- Habiskan 2 kali lagi merebus selai ceri selama 10 menit. Periksa kesiapan selai dengan menjatuhkan sirup pada kuku. Tetesan harus menahan bentuknya dengan baik dan tidak menyebar.
- Setelah mendidih kedua, dinginkan selai, yang ketiga - tuangkan potongan panas ke dalam stoples panas yang disterilkan dan gulung tutupnya.
- Dinginkan benda kerja secara terbalik, dibungkus.
Baca juga tentang seluk-beluk dan rahasia persiapan ceri untuk musim dingin.
Acar ceri untuk musim dingin
Berlawanan dengan pandangan populer bahwa ceri dipanen hanya dalam bentuk pengawetan manis, acar beri dapat disajikan dengan daging, digiling, dibuat saus, ditambahkan ke adonan …
Bahan-bahan:
- Ceri manis - 300 g
- Air - 200 ml
- Cuka meja 9% - 30 ml
- Gula - 60 gram
- Garam - sejumput
- Lada hitam - 5 kacang polong
- Daun salam - 1 buah.
- Anyelir - 2 kuncup
- Daun ceri - 1 pc.
Memasak acar ceri untuk musim dingin:
- Pilih ceri yang keras, tidak rusak, dan matang.
- Masukkan merica hitam, daun salam, cengkeh, daun ceri ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disiapkan.
- Tempatkan buah beri dengan erat ke dalam stoples.
- Tentukan jumlah air yang Anda butuhkan. Untuk melakukan ini, isi wadah dengan cairan dingin dan tiriskan ke dalam panci.
- Tambahkan gula dan garam ke dalam cairan dan masak rendaman sehingga gula meleleh sepenuhnya. Kemudian tambahkan cuka dan matikan api.
- Tuangkan air mendidih di atas buah beri dan kirim untuk disterilkan. Untuk melakukan ini, letakkan stoples ceri dalam sirup dalam panci besar di atas kain lembut. Tuangkan air di atas leher dan didihkan selama 15 menit.
- Kemudian gulung stoples dengan tutup logam yang disterilkan.
- Balikkan wadah dengan acar ceri di tutupnya untuk musim dingin, bungkus dengan selimut hangat dan dinginkan.
Cara membekukan ceri untuk musim dingin
Ceri beku yang benar akan mempertahankan semua vitamin dan mineral yang dikandungnya untuk waktu yang lama. Buah utuh beku dengan biji cocok untuk kolak dan minuman, dan tanpanya - untuk mengisi pai atau pangsit. Untuk menjaga aroma dan rasa buah beri beku, simpan dalam wadah kedap udara, jauh dari daging dan ikan. Makanan yang dicairkan tidak dibekukan kembali.
- Membekukan buah beri sendiri. Cuci buah-buahan pilihan yang berkualitas, buang daun dan tangkainya. Jika diinginkan, lepaskan tulang dengan alat khusus, jepit rambut atau pin. Biarkan ceri mengering dengan baik sebelum dibekukan. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan di atas nampan agar tidak bersentuhan satu sama lain dan kirim untuk dibekukan dalam freezer selama 3-4 jam. Kemudian kemas buah beri dalam wadah yang nyaman dan masukkan ke dalam freezer.
- Memanen ceri dalam sirup mereka sendiri. Dari buah-buahan yang dipilih dan dicuci, siapkan sirup (1 kg beri, 4 sdm. Air, 0,5 sdm. Gula). Rebus makanan selama 5-7 menit dengan api sedang. Metode ini akan mempertahankan nutrisi dan warna cerah dalam buah beri. Tuang sirup yang dihasilkan dengan beri ke dalam wadah dan kirim ke freezer.
Cara mengeringkan ceri untuk musim dingin
Ceri kering adalah jenis panen yang langka. Namun, dalam bentuk buah-buahan kering, rasanya enak dan mengandung banyak vitamin dan mineral. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan pengering listrik. Tetapi jika tidak ada, Anda dapat menyiapkan pengeringan ceri menggunakan oven.
Tusuk buah beri yang sudah disiapkan di beberapa tempat untuk mempercepat proses pengeringan. Tempatkan mereka di atas loyang dalam satu lapisan. Kirim beri ke oven, atur suhu tidak lebih tinggi dari 70-75 ° C. Biarkan pintu lemari terbuka. Waktu pengeringan akan memakan waktu sekitar 17 jam. Aduk dan aduk buah beri beberapa kali selama memasak agar kering secara merata. Buah jadi memiliki warna merah anggur gelap, saat ditekan, jus tidak menonjol, pengeringan tidak menempel di tangan.
Simpan ceri kering dalam stoples kaca, kantong kertas di tempat yang sejuk dan berventilasi baik. Periksa benda kerja secara berkala untuk mencari bug dan worm. Setelah menemukan hama seperti itu, panaskan kembali benda kerja di dalam oven.
resep video:
Kompot ceri tanpa sterilisasi
Ceri manis dalam sirup
Ceri kalengan
