Kubis biasa adalah sayuran yang luar biasa! Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat darinya. Tetapi hari ini saya ingin berbagi resep untuk membuat hidangan vitamin - rebusan dengan kol.
Foto isi Resep masakan yang sudah jadi:
- Seluk-beluk dan trik memadamkan
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Di dunia kuliner, secara umum diterima bahwa kubis rebus paling enak dengan daging babi. Tetapi jika Anda merebusnya dengan terampil, maka kol akan lezat dengan jenis daging lainnya, termasuk. dan dipasangkan dengan sosis, ham atau sosis. Bagian daging apa pun cocok untuk hidangan ini: punggung, bahu, tulang rusuk, dll. Kubis itu sendiri direbus, segar dan asinan kubis, atau campuran keduanya digunakan di bagian yang berbeda atau sama. Untuk merebus makanan, Anda dapat menggunakan peralatan apa saja: penggorengan, panci, kuali, ayam jago, dll. Cara memasaknya juga bisa bervariasi: kompor, oven atau multicooker. Hari ini saya ingin berbagi resep kol segar rebus dengan daging babi di atas kompor.
Seluk-beluk dan trik merebus kubis
- Untuk memberi hidangan rasa manis dan asam sebelum akhir perebusan, tambahkan masing-masing 1 sdt dalam 7-10 menit. gula dan cuka. namun, tidak ada cuka yang ditambahkan ke asinan kubis.
- Garam hidangan 10-15 menit sebelum dimasak.
- Saat memilih minyak untuk direbus, berikan preferensi pada minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, maka kol akan menjadi lebih enak. Tetapi jika Anda ingin mendapatkan hidangan dengan kalori lebih sedikit, maka tuangkan air panas alih-alih minyak, dan untuk kenyang dan tingkatkan kandungan kalori, sebaliknya, tambahkan minyak atau kaldu daging.
- Jika bau kubis mendidih tidak terlalu menyenangkan, maka taruh sepotong besar roti basi di piring tempat hidangan disiapkan, dan keluarkan di akhir memasak. Ini akan membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.
- Untuk persiapan kol muda, hanya 12-15 menit yang cukup, untuk varietas musim dingin - 40 menit. Dalam oven, kol akan siap dalam 45 menit pada 165-170 ° C. Multicooker akan membutuhkan 2 mode: menggoreng (mode "Menggoreng") dan merebus (mode "Merebus") selama 20-40 menit, tergantung pada "usia". Kubis tidak direbus lebih lama dari yang seharusnya, karena akan "berfermentasi", kehilangan semua khasiat yang bermanfaat, menjadi tidak menarik dan tidak enak. Kesiapannya ditentukan oleh kelembutan dan rasanya. Penggelapan yang khas, penampilan kepedasan dan "kepahitan" adalah tanda-tanda bahwa hidangan harus dimatikan.
- Konten kalori per 100 g - 82 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 50 menit
Bahan-bahan:
- Daging babi - 1 kg
- Kubis putih segar - satu kepala kecil kubis
- Wortel - 2 buah.
- Seledri - 150 gram
- Daun salam - 3-4 pcs.
- Allspice - 5-6 kacang polong
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
Memasak rebusan kubis
1. Cuci daging di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas, potong film dengan urat dan potong-potong berukuran sedang.
2. Buang daun bagian atas dari kubis, karena sebagian besar kotor, cuci kubis, keringkan dan potong halus.
3. Kupas wortel, bilas dengan air mengalir dan potong dadu kecil, atau parut di parutan kasar. Kupas seledri, cuci dan potong dengan ukuran yang sama dengan wortel.
4. Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan minyak dan panaskan. Ketika mulai berasap, itu berarti minyak sudah dipanaskan dengan baik dan Anda bisa mulai memasak. Tempatkan daging dalam wajan, atur suhu tinggi dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Pada saat yang sama, aduk beberapa kali agar tidak gosong.
5. Kemudian masukkan kubis ke dalam wajan, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan menggoreng makanan.
6. 5 menit setelah meletakkan kubis, tambahkan wortel dan seledri. Campur semuanya dengan baik dan goreng selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan daun salam, merica bubuk dan tuangkan 50 ml air minum. Nyalakan api besar dan didihkan cairannya. Kurangi suhu, tutup wajan dan didihkan kubis selama sekitar 30 menit. Bumbui hidangan dengan garam dan merica 5-10 menit sebelum dimasak.
Sajikan kubis yang dimasak panas, sebagai hidangan independen, atau dengan lauk kentang atau bubur.
Lihat juga resep video tentang cara merebus kol dengan daging dengan benar:
