Endive keriting "endive frisee" - ini adalah bagaimana nama Prancis untuk frisee terdengar. Ukurannya mirip dengan selada kepala, dan rasanya - dengan tanaman spesies Endive. Memiliki daun keriting berkepala yang berwarna putih kekuning-kuningan di pangkal dan hijau pucat di luar.
Di antara jenis salad hijau lainnya, dekorasi memiliki kepahitan yang menggugah selera. Ini memiliki sifat bermanfaat yang sama dengan "saudaranya" - salad endive dan escariola berdaun lebar. Itu tumbuh dalam gelap, sehingga intibin diproduksi di daun - zat ini merangsang pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.
Frise memiliki rasa dan struktur yang mirip dengan keriting, Belgian dan sawi putih. Sebelumnya, pihak Prancis melakukan pemilihan Frise dengan metode blansing. Untuk membuat bagian tengah selada ringan, sebagaimana dimaksud, tanaman diikat agar tidak ada cahaya yang masuk ke bagian tengah. Akibatnya, klorofil tidak terbentuk dan daun tetap berwarna keputihan. Selain itu, rasanya lebih lembut dan tidak lagi pahit seperti endive keriting.
Bagaimana salad Frise dikonsumsi?
Frise dikenang karena rasa pahitnya yang ringan. Salad cocok dengan thyme, bawang putih, dan arugula. Kadang-kadang direbus, tetapi kebanyakan dimakan segar bersama dengan buah jeruk, ikan, udang, dan keju. Dianjurkan untuk merobek daun dengan tangan Anda, hanya memotong bagian yang tidak perlu dengan pisau. Bumbui tepat sebelum disajikan, jika tidak mereka akan menjadi lembek dan lamban.
Bagaimana cara memilih dekorasi?
Saat memilih salad, lihat daunnya - mereka seharusnya tidak memiliki bintik kuning, lubang, dan titik hitam: ini menunjukkan penyakit. Jika produk dijual dalam kemasan plastik, maka periksa lubang udara kecil: jika tidak, salad yang telah berada di toko selama beberapa jam akan memiliki bau yang tidak sedap. Daun sukulen yang melekat erat pada dasarnya mempertahankan sifat yang lebih bermanfaat.
Tidak diinginkan untuk menyimpan Frise di lemari es untuk waktu yang lama, tetapi jika Anda perlu menyegarkannya sedikit, itu direndam dalam air es selama beberapa menit, setelah itu dikocok dan dibiarkan kering.
Komposisi salad frize: vitamin dan kalori
- Air - 89,8 g
- Serat makanan - 0,8 g
- Abu - 0,9 g
vitamin
- Beta-karoten - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Mineral
- Kalium - 198 mg
- Kalsium - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magnesium - 34 mg
- Natrium - 13 mg
- Besi - 0,5 mg
Kandungan kalori salad Frise per 100 g - 14 kkal:
- Protein - 1,5 g
- Lemak - 0 g
- Karbohidrat - 2, 2 g
Sifat yang berguna dari salad Frise
Salad frize memiliki sifat bermanfaat berikut:
- Penghapusan kolesterol dan racun berbahaya dari tubuh;
- Efek menguntungkan pada sistem saraf, penglihatan;
- Meningkatkan aktivitas kardiovaskular;
- Stimulasi patensi usus, normalisasi sistem pencernaan;
- Peningkatan nafsu makan, kesejahteraan, peningkatan vitalitas;
- Percepatan regenerasi sel kulit;
- Penghapusan kelebihan berat badan: kandungan kalori rendah memungkinkan penggunaan salad Frise untuk menurunkan berat badan sebagai makanan yang harus dimiliki dalam diet.
Manfaat kesehatan berasal dari kandungan beta-karotennya yang tinggi. Zat ini dianggap sebagai peserta yang sangat diperlukan dalam pertahanan kekebalan. Seperti semua salad, Frise mengurangi risiko infeksi, mengurangi efek negatif radiasi elektromagnetik, gelombang radioaktif, dan pencemaran lingkungan. Mengkonsumsi daun secara teratur dalam makanan, Anda dapat secara signifikan meningkatkan daya tahan terhadap depresi dan gangguan saraf.
Frise mengandung jumlah potasium yang cukup. Elemen jejak membantu meningkatkan aktivitas otak dan menormalkan proses metabolisme, yang merupakan manfaat tak ternilai. Dimasukkannya salad dalam makanan akan membantu mencegah perkembangan anemia, penyakit jantung dan pembuluh darah, alergi, pilek karena adanya provitamin A dan asam askorbat dalam komposisi.
Dalam memasak, itu berfungsi sebagai bahan utama dalam persiapan salad dengan rumput laut, bayam, endive, coklat kemerah-merahan dan seledri.
Bahaya salad Frise dan kontraindikasi
Selada tidak dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan jika terjadi eksaserbasi tukak lambung, tukak duodenum dan adanya penyakit akut. Dalam beberapa kasus, tanaman sayuran berdaun dapat menyebabkan intoleransi individu, yang dimanifestasikan oleh ruam alergi dan gangguan makan.
Resep video dengan salad frisee:
