Resep langkah demi langkah dengan foto membuat custard lezat dengan krim untuk kue Napoleon. Kandungan kalori dan rahasia memasak. resep video.
Jika Anda tidak takut dengan sosok Anda dan mengonsumsi gula-gula berlemak, resep yang diusulkan untuk custard dengan krim adalah untuk Anda. Bagaimanapun, custard dengan krim lebih gemuk daripada dengan susu. Pada saat yang sama, rasa krim mentega jauh lebih baik. Jika kita membandingkan susu dan krim dalam hal kandungan kalori, maka dalam 100 g susu - 60 kkal, dan dalam krim - 206 kkal. Karena itu, resep dengan krim lebih tinggi kalori. Jika Anda bingung dengan kandungan lemak custard, ganti krim dengan susu. Mentega harus ditambahkan ke dalam custard dalam susu agar tahan lama dan mempertahankan bentuknya dengan baik, dan dalam krim di atas krim, jika diinginkan. Jika krimnya sangat berlemak, Anda bisa melewatkan mentega, lemak sedang - tambahkan sesuai keinginan Anda.
Biasanya, custard digunakan untuk lapisan kue Napoleon. Sangat cocok untuk lapisan kue madu dan biskuit. Ini juga digunakan untuk mengisi kue, eclair, profiterole, keranjang, dll. Selain itu, custard bisa menjadi makanan penutup yang mandiri. Disajikan dengan buah, ditaburi kayu manis atau coklat, dioleskan ke kue … Itu juga dipanggang dalam oven dan Anda mendapatkan puding yang lezat. Hal utama sebelum menggunakan custard yang sudah jadi adalah menyimpannya di lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik sepanjang malam.
Lihat juga cara membuat puding buatan sendiri untuk Napoleon.
- Konten kalori per 100 g - 350 kkal.
- Porsi - 800 g
- Waktu memasak - 30 menit, ditambah waktu pendinginan
Bahan-bahan:
- Krim lemak sedang - 500 ml
- Tepung - 2 sendok makan tanpa slide
- Mentega - 20 g
- Gula - 100 g atau sesuai selera
- Vanillin - di ujung pisau
- Telur - 2 buah.
Langkah demi langkah persiapan custard mentega untuk kue Napoleon, resep dengan foto:
1. Tuang telur mentah ke dalam panci. Saya sarankan menyiapkan krim dalam panci, bukan mangkuk, sehingga Anda bisa langsung memasak krim di dalamnya.
2. Tuang gula di atas telur.
3. Kocok telur dan gula dengan mixer sampai halus dan berbusa.
4. Tambahkan tepung, sebaiknya diayak melalui saringan halus, ke dalam cairan telur. Jadi dijamin tidak akan ada gumpalan pada krimnya.
5. Kocok makanan dengan mixer sampai halus.
6. Letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api sedang. Tuang krim suhu kamar dan aduk. Panaskan krim, aduk terus, agar tidak ada gumpalan. Lebih baik melakukan ini dengan spatula silikon, karena itu mengumpulkan massa dengan baik dari semua sisi. Segera setelah gelembung pertama terbentuk di permukaan krim, segera angkat panci dari api. Tetapi lanjutkan mengaduk krim selama 5-10 menit lagi agar tidak ada gumpalan. Krim mengental tepat di depan mata Anda. Untuk menentukan apakah custard sudah matang, keluarkan sendok dari panci dan gosokkan di atas massa dengan sendok lain. Jika ada jejak yang rata, dan krim tidak mengalir, maka sudah siap dan Anda bisa mengeluarkan panci dari api.
Kemudian masukkan mentega dan sejumput vanila ke dalam krim. Alih-alih vanillin, Anda bisa menggunakan stik vanila atau ekstrak vanila untuk memberi krim rasa yang lebih alami.
7. Aduk makanan sampai minyak benar-benar larut dan biarkan krim dingin. Saat custard kue Napoleon yang creamy berada pada suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin.
Lihat juga video resep cara membuat puding dengan krim kocok.
