Setelah Anda penuh dengan ceri yang berair dan matang, Anda dapat mulai memanennya untuk digunakan di masa mendatang. Pada artikel ini, kita akan berkenalan dengan resep selai, dan untuk membuatnya enak, ikuti tips sederhana yang diuraikan di bawah ini.
Isi resep:
- Cara memasak selai ceri - rahasia dan seluk-beluk memasak
- Resep 1 - selai ceri putih
- Resep 2 - selai ceri dengan lubang
- Resep 3 - selai ceri tanpa biji
- Resep 4 - selai ceri dengan lemon
- resep video
Selai dapat dimasak dari ceri putih dan merah, dengan atau tanpa biji, dengan lemon, kacang, dan bahan tambahan lainnya. Itu dimasak dengan beberapa cara: dalam jusnya sendiri atau dalam sirup gula. Durasi memasak juga bisa bervariasi, mulai dari beberapa menit "lima menit" hingga dua hari. Dan karena buah beri itu indah, tetapi rasa atau aromanya tidak berbeda. Oleh karena itu, irisan lemon, kulit, biji almond, potongan jahe, biji aprikot, dll. sering dimasukkan ke dalam selai. Dan sirupnya direbus baik dalam air maupun dalam anggur. Tetapi kami tidak akan mengungkapkan semua rahasia sekaligus, tetapi mempertimbangkan semuanya secara lebih rinci.
Cara memasak selai ceri - rahasia dan seluk-beluk memasak
Ceri manis adalah kompleks vitamin dan mineral, yang meliputi vitamin C, karoten, PP, kelompok B, kalium, magnesium, kalsium, zat besi, natrium, dll. Selai ceri yang lezat terbuat dari buah beri warna apa pun, yang utama adalah matang dan berair. Tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan varietas ceri berikut: francis, trushensk, napoleon hitam dan merah muda.
- Pemilihan buah beri. Buah beri hanya matang. Manja, dipatuk dan terlalu matang tidak bisa digunakan. Jika tidak, selama perlakuan panas, mereka akan kehilangan bentuknya.
- Persiapan buah beri. Selai dimasak dengan atau tanpa biji. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa itu lebih harum dengan biji. Selain itu, sangat sulit untuk memisahkan ampas dari bijinya. Sebelum direbus, beri dengan biji terlebih dahulu harus ditusuk dengan peniti atau ditutup dengan air mendidih selama satu menit. Tindakan ini akan mencegahnya berkerut selama memasak. Untuk alasan yang sama, disarankan untuk memasak dalam 2-3 tahap, menyimpan ceri dalam sirup panas. Saat dimasak sekaligus, buahnya sering pecah.
- Menghapus tulang. Untuk menghilangkan biji dari beri, gunakan perangkat sederhana khusus, pin biasa, jepit rambut, atau klip kertas. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak meratakan buah beri.
- Memasak. Saat memasak, selai harus diaduk dengan spatula kayu atau stainless agar tidak merusak warnanya. Pastikan untuk mengumpulkan busa dengan sendok berlubang stainless steel, jika tidak, produk tidak akan disimpan untuk waktu yang lama. Untuk menambah aroma dan rasa asam pada selai, asam sitrat, jus lemon, irisan lemon, vanillin ditambahkan di akhir masakan.
- Cucian piring. Anda perlu memasak selai di piring aluminium, stainless, atau kuningan. Volume wadah mungkin berbeda, tetapi disarankan untuk tidak mengambil kurang dari 3 atau lebih dari 7 liter. Dalam wadah yang sangat besar, buah beri akan tersedak di bawah serangan beratnya sendiri, dari mana selai akan direbus. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples kaca 2 liter. Sebelum mengemasnya, cuci sampai bersih, sirami dengan air mendidih, taruh di atas handuk dan keringkan sepenuhnya sehingga toplesnya kering.
- Penyimpanan. Anda perlu menyimpan selai ceri manis di ruangan yang gelap, kering, dan sejuk pada suhu 8-12 derajat. Pada suhu rendah, selai akan menjadi gula, sedangkan pada suhu tinggi akan memburuk karena penyerapan air.
Resep 1 - selai ceri putih
Selai Ceri Putih kaya akan rasa dan terlihat canggih, tetapi resepnya membutuhkan kesabaran dan keterampilan tangan.
- Konten kalori per 100 g - 284 kkal.
- Porsi - 2 kg
- Waktu memasak - sekitar 12 jam
Bahan-bahan:
- Ceri putih - 1 kg
- Gula - 1 kg
- Lemon dengan kulit tebal - 1 pc.
- hazelnut kecil kupas - 500 g
- Vanila - 1 pod
Langkah demi langkah memasak:
- Panggang kacang dalam wajan atau oven yang bersih dan kering. Ambil di telapak tangan Anda dan gosok bersama untuk menghilangkan kulitnya.
- Buang bijinya dari ceri menggunakan mesin khusus.
- Masukkan kacang di setiap beri.
- Rebus sirup dari gula dan setengah gelas air. Dinginkan sedikit, tambahkan beri isi dan tambahkan pod vanilla yang dibelah dua. Rebus, keluarkan buih dengan sendok berlubang dan angkat panci dari api. Biarkan sirup dingin selama 2 jam. Ulangi prosesnya tiga kali.
- Cuci lemon, potong setengah lingkaran tipis dan setelah mendidih ketiga tambahkan selai.
- Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup dan simpan di tempat yang gelap.
Resep 2 - selai ceri dengan lubang
Bahan baku untuk selai ini adalah buah beri dalam bentuk apa pun. Tapi selai ceri merah paling aromatik, karena memberikan rasa khas pada produk jadi.
Bahan-bahan:
- Ceri manis - 1 kg
- Vanillin - 1 sejumput
- Asam sitrat - 1 g
- Air - 275 ml
- Gula halus - 1, 2 kg
Langkah demi langkah memasak:
- Sortir buah beri, buang yang rusak dan cuci.
- Larutkan gula dalam air panas, rebus sambil terus diaduk dan didihkan selama 2-3 menit.
- Saring larutan menggunakan kain flanel rebus atau kain tipis yang dilipat menjadi 3-4 lapisan dan didihkan kembali.
- Isi beri dengan sirup panas dan masak dalam 2 tahap, masing-masing 5 menit, dengan istirahat 5 jam.
- Tambahkan vanillin dan asam sitrat di akhir.
- Dinginkan selai yang sudah jadi dan kemas dalam stoples yang kering dan steril.
- Tutup dengan tutup kaleng rebus dan simpan.
Resep 3 - selai ceri tanpa biji
Selai dapat dimasak dari varietas apa pun, tetapi lebih disukai untuk mengambil beri ringan, idealnya ceri putih cocok. Resep yang diusulkan ini disiapkan dalam satu langkah dan membutuhkan waktu minimum.
Bahan-bahan:
- Ceri - 0,5 kg
- Gula halus - 600 g
- Air - 250 ml
- Asam sitrat - 3 g
- Vanillin - 3 gram
Langkah demi langkah memasak:
- Sortir buah beri, cuci, buang tangkai dan bijinya. Jika diinginkan, irisan kacang dapat dimasukkan ke tengah beri.
- Tuang air ke dalam sendok, nyalakan api kecil dan didihkan, aduk terus. Angkat panci dari kompor. Sirup gula sudah siap.
- Tuang ceri dengan sirup panas dan masak dalam satu langkah selama sekitar setengah jam. Buang busa saat memasak dan aduk sesekali.
- Untuk mencegah selai menjadi gula selama penyimpanan, tambahkan asam sitrat di akhir pemasakan.
- Pasteurisasi stoples. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 cm air ke dalamnya dan rendam selama 5 menit dalam microwave. Sterilkan tutupnya dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 2 menit.
- Isi stoples dengan selai dan tutup dengan sealer.
- Tutup toples dengan selimut hangat dan biarkan selai selama 4 jam sampai benar-benar dingin. Setelah toples, pindahkan ke tempat penyimpanan yang dingin.
Resep 4 - selai ceri dengan lemon
Stoples terbuka selai ceri merah aromatik dengan lemon, pada malam musim dingin dengan secangkir teh, akan memberi Anda suasana musim panas dan kenikmatan lezat yang tak terlupakan.
Bahan-bahan:
- Ceri merah - 1, 8 kg
- Gula - 125 g
- Jus lemon - 125 ml
Langkah demi langkah memasak:
- Sortir ceri, buang buah beri yang rusak, tempatkan di saringan dan bilas.
- Keringkan beri dan kupas batangnya.
- Masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam panci.
- Tuang jus lemon ke dalam panci, aduk dan masak selai dengan api kecil selama 20 menit sampai ceri lunak.
- Setelah 20 menit tambahkan gula dan aduk campuran buah.
- Tingkatkan panas dan masak selai, aduk terus selama 4 menit.
- Angkat panci dari api dan tuangkan selai ke dalam stoples yang disterilkan.
- Gulung mereka dengan tutup sekrup.
- Balikkan stoples dan biarkan hingga dingin.
- Simpan selai di tempat yang sejuk.
resep video:
