Daging sapi muda adalah daging gourmet lezat yang direbus, direbus, dipanggang … Tapi iga goreng ternyata sangat harum, yang akan mengambil tempat yang seharusnya di pesta meriah dan akan dihargai oleh para pecinta makanan.
Isi:
- Daging sapi panggang? rahasia memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Iga adalah hidangan pria sejati. Lagi pula, apa yang bisa lebih baik daripada makan daging dari tulang, melupakan aturan etiket? Dan tidak peduli iga apa yang dimasak, babi, domba atau sapi, mereka akan tetap sama enaknya. Namun, iga sapi dianggap yang paling empuk, tidak berlemak dan sekaligus murah.
Daging sapi panggang? rahasia memasak
Tampaknya masalah sederhana untuk memasak daging yang enak dan dipanggang dengan benar, tetapi ini hanya pada pandangan pertama. Dalam praktiknya, ternyata Anda perlu mengetahui rahasia untuk membuat daging empuk dan berair.
- Daging sapi muda seharusnya tidak memiliki tepi yang berangin, garis-garis lemak yang menguning dan nuansa warna gelap.
- Sebelum menggoreng, daging harus dibersihkan dari film, menghilangkan lemak berlebih yang tidak perlu.
- Jika Anda ingin mendapatkan daging yang indah dan berair yang tidak berderit atau layu, maka pastikan untuk menghilangkan urat minimum, jaringan ikat, dan tendon.
- Agar daging sapi muda yang digoreng terlihat kemerahan dan tidak gosong, keringkan potongan daging dengan baik dengan tisu sebelum dimasak. Semakin kering dagingnya, semakin cerah hasilnya.
- Selalu tempatkan potongan daging dalam wajan yang panas dengan minyak. Karena hanya dalam kasus ini, kerak akan cepat muncul, yang akan menyegel jus daging di dalamnya, sementara dagingnya empuk dan berair. Jika tidak, jus akan mengalir ke dalam panci dan daging akan kering.
- Panaskan wajan di atas api yang sangat tinggi dan goreng daging di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Saat Anda puas dengan warna keemasannya, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan menggoreng daging di atasnya. Dalam mode ini, jus daging dijamin tetap berada di dalam piring.
- Jangan pernah mengasinkan daging selama memasak dan pada awal menggoreng. Garam hanya boleh dilakukan di bagian paling akhir, setelah daging siap. Jika Anda mengasinkannya lebih awal, maka jus daging akan menonjol dan daging akan menjadi kering.
- Jika dagingnya ternyata keras, maka bisa dihidupkan kembali dengan menusuknya dengan garpu koki dan menahannya di atas uap selama beberapa menit. Maka itu tidak akan kenyal, tetapi akan menjadi berair dan empuk.
- Konten kalori per 100 g - 231 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Iga sapi - 1 kg
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- kecap asin - 2 sendok makan
- Cuka meja 9% - 1 sendok makan
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak iga sapi goreng
1. Cuci iga sapi di bawah air mengalir, keringkan dengan kertas atau handuk katun dan potong kecil-kecil. Jika ada film, pastikan untuk memotongnya.
2. Tempatkan penggorengan di atas kompor, tuangkan minyak sayur olahan dan panaskan dengan api besar. Saat minyak mulai berasap, ini berarti wajan sudah panas dan Anda bisa mengirim iga untuk digoreng. Masak iga selama sekitar 5 menit dan kecilkan api menjadi sedang.
3. Sementara itu, kupas bawang, cuci, potong setengah cincin dan kirim untuk digoreng dengan daging.
4. Kupas bawang putih, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan.
5. Goreng daging sambil sesekali diaduk.
6. Di akhir memasak, bumbui daging dengan garam, merica, cuka, dan goreng selama 2-3 menit lagi. Sajikan iga sapi siap pakai dengan lauk apa pun dan saus favorit Anda.
Tonton video resep cara memasak iga sapi:
