Semua orang sudah mengenal salad Olivier sejak kecil. Ada banyak pilihan untuk persiapannya, tetapi tidak semua orang mencoba hidangan ini dengan acar mentimun. Karena itu, saya mengusulkan untuk mengisi kembali koleksi kuliner dengan resep salad Olivier dengan acar mentimun.
Isi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Persiapan salad "Olivier", seperti di setiap hidangan lainnya, memiliki resep klasiknya sendiri. Secara tradisional, salad mengandung komponen berikut: telur rebus, wortel dan kentang di kulitnya, sosis rebus, acar, kacang polong kalengan, dan mayones. Anda dapat menggunakan proporsi produk apa pun sesuai kebijaksanaan Anda. Namun, saya menyarankan Anda untuk menambah jumlah acar mentimun agar salad tidak kering.
Secara teknis, persiapan Olivier sangat sederhana sehingga praktis tidak ada yang bisa dikatakan. Produk direbus secara terpisah, didinginkan, dipotong dadu dengan hati-hati, dibumbui dengan mayones dan dicampur. Tapi mari kita selesaikan semuanya.
- Konten kalori per 100 g - 198 kkal.
- Porsi - 8
- Waktu memasak - 20 menit untuk memotong makanan, juga akan membutuhkan waktu tambahan untuk memasak dan mendinginkan beberapa komponen hingga satu jam
Bahan-bahan:
- Kentang - 6 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Telur - 5 buah.
- Kaki ayam asap - 2 pcs.
- Acar mentimun - 5 pcs.
- Mentimun segar - 1 pc.
- Garam secukupnya
- Mayones - untuk saus salad
Memasak salad "Olivier" dengan acar mentimun
1. Cuci kentang dengan baik di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam panci berisi air asin mendidih. Air panas akan berinteraksi dengan pati dalam kentang, yang akan membuat lapisan pelindung di sekitar umbi, dan garam akan memadatkan struktur kentang.
Rebus umbi di kulitnya dengan api sedang di bawah tutup yang longgar selama sekitar 20 menit. Periksa kesiapan produk dengan pisau. Anda tidak boleh memasak kentang terlalu lama, jika tidak kentang akan hancur saat dipotong, dan kami membutuhkannya agar padat. Setelah kentang dingin dengan baik, kupas dan potong dadu kecil.
2. Celupkan telur ke dalam air asin dingin dan nyalakan. Karena air akan memanas secara bertahap, telur tidak akan mengalami kejutan panas, yang akan mencegahnya pecah. Namun, jika telurnya pecah, maka garam tidak akan membiarkan protein mengalir keluar, karena protein ketika berinteraksi dengan lipatan garam. Saat telur mendidih, rebus tidak lebih dari 8-10 menit. Jika telur terlalu matang, mereka akan mengembangkan aroma yang tidak menyenangkan dan rasa yang lebih buruk. Masukkan telur yang sudah jadi ke dalam air dingin. Kejutan panas akan memungkinkan protein untuk terpisah dengan mudah dari cangkangnya, yang membuat telur lebih mudah dikupas, tetapi jika masih segar, mereka akan mengupas dengan buruk. Potong telur yang sudah jadi menjadi kubus.
3. Wortel, seperti kentang, cuci dan rebus tanpa dikupas dalam air asin selama sekitar 30 menit. Kemudian dinginkan dengan baik, kupas dan potong dadu.
4. Keluarkan acar mentimun dari stoples, keringkan dengan handuk kertas untuk menyerap semua kelembapan, dan potong dadu.
Acar mentimun sangat sederhana
Untuk melakukan ini, cuci dan rendam dalam air dingin selama 6-8 jam, ganti secara berkala dengan air tawar. Kemudian bilas lagi dan potong ujungnya. Sterilkan wadah dengan penutup. Tempatkan selembar lobak dan kismis hitam di bagian bawah toples, dan letakkan mentimun dengan erat di atasnya. Tambahkan bawang putih kupas, merica hitam, cengkeh, kapulaga dan tutupi semuanya dengan payung dill. Tuang air mendidih di atas stoples dan biarkan selama 30 menit. Setelah air garam dari stoples, tuangkan ke dalam panci, rebus dan tuangkan lagi ke dalam stoples. Tuangkan cuka dan gulung tutupnya.
5. Cuci mentimun segar di bawah air mengalir, keringkan dan potong dengan ukuran yang sama dengan sayuran sebelumnya.
6. Bilas kaki ayam asap di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
7. Buang kulitnya dari daging dan pisahkan dari tulangnya, lalu potong kecil-kecil. Saya menyarankan Anda untuk tidak membuang sisa tulang, tetapi merebus kaldu, di mana Anda mendapatkan sup kacang polong, borscht, atau sup sayuran yang lezat.
8. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk besar yang dalam.
9. Tuang mayonaise.
10. Campur semua makanan dengan baik. Salad sudah siap, tetapi harus didinginkan selama 1-2 jam sebelum disajikan. Karena rasanya enak jika sudah dingin.
Lihat juga resep video - salad cepat "Olivier" (dalam 40 menit):
