Resep langkah demi langkah untuk salad Olivier dengan mentimun beku dan rekomendasi untuk mentimun beku untuk penggunaan di masa mendatang.
Isi resep:
- Bagaimana cara membekukan mentimun untuk salad?
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Bukan Olivier Lucien yang menciptakan salad dengan nama yang sama pada tahun 60-an abad ke-19, karena hidangan tersebut menjadi atribut utama pesta meriah dan Malam Tahun Baru di negara kita. Dan terlepas dari kenyataan bahwa koki Prancis tidak pernah menemukan rahasia resep asli Olivier, saat ini ada sekitar 100 variasi populer dari persiapannya. Salah satunya akan saya bagikan kepada Anda hari ini.
Rahasia membuat salad ini adalah dengan menggunakan timun beku segar. Mereka akan menambah kesejukan, kebaruan, dan rasa lembut pada hidangan. Selain itu, salad seperti itu dapat disiapkan sepanjang tahun dari mentimun tanpa pengawet.
Bagaimana cara membekukan mentimun untuk salad?
Untuk memasak salad okroshka atau Olivier dari mentimun segar yang ditanam di pedesaan di musim dingin, mereka harus dibekukan untuk digunakan di masa mendatang. Untuk ini, mentimun dicuci di bawah air mengalir dan dikeringkan dengan baik dengan handuk kertas. Kemudian ujungnya dipotong dan buah dipotong memanjang menjadi 4 bagian. Setelah itu, timun dibalik dan juga dipotong menjadi 4 bagian yang sama. Ternyata sedotan mentimun, yang perlu dipotong menjadi kubus berukuran sekitar 8 mm.
Irisan mentimun didistribusikan dalam tas dan dikirim ke freezer. Setiap jam satu tas dengan mereka ditakuti sehingga mentimun tidak saling menempel, tetapi rapuh.
- Konten kalori per 100 g - 198 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 20 menit, ditambah waktu memasak tambahan
Bahan-bahan:
- Kentang - 4 buah.
- Telur - 5 buah.
- Acar mentimun - 3 pcs.
- Kacang polong kalengan - 300 g
- Daging babi - 400 g
- Mentimun beku - 1 pc.
- Bawang hijau - ikat
- Mayones - untuk saus
- Garam secukupnya
Memasak Olivier dengan mentimun beku
1. Cuci daging babi di bawah air mengalir, potong film, urat dan lemak. Masukkan daging ke dalam panci dan masak hingga matang. Kemudian dinginkan daging dengan baik dan potong-potong dengan ukuran sekitar 1 cm.
2. Rebus telur rebus, sekitar 10 menit. Kemudian rendam dalam air dingin selama 10 menit, kupas dan potong dadu. Telur harus dicelupkan ke dalam air dingin agar lebih mudah dikupas.
3. Rebus kentang dengan seragamnya dalam air asin. Setelah itu, dinginkan sepenuhnya, kupas dan potong dadu. Karena daging, kentang, dan telur harus direbus dan didinginkan sepenuhnya, saya menyarankan Anda untuk melakukan ini terlebih dahulu, misalnya, di malam hari, dan menyiapkan salad di pagi hari.
4. Keluarkan acar dari toples, masukkan ke dalam saringan sehingga semua cairan menjadi gelas, lalu potong dadu.
5. Cuci daun bawang, keringkan dan cincang halus.
6. Tempatkan semua makanan cincang dalam wadah besar. Tambahkan mentimun segar beku, kacang polong kalengan, dan mayones ke dalamnya. Tempatkan kacang polong kalengan dalam saringan sehingga semua cairan menjadi gelas. Aduk salad dengan baik, bumbui dengan garam secukupnya, dinginkan di lemari es dan sajikan.
Lihat juga video resep cara membuat salad Olivier asli sesuai resep Lucien Olivier dari chef Ilya Lazerson.
