Berapa kandungan kalori dan komposisi shiitake. Manfaat dan bahaya apa yang tersembunyi dalam jamur ini, dengan cara apa mereka dimanifestasikan. Resep dan fakta paling menarik. Penting! Shiitake adalah sumber yang kaya karbohidrat dan asam amino dan oleh karena itu sangat direkomendasikan untuk atlet.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan shiitake
Ini adalah salah satu dari sedikit jamur yang dapat memicu reaksi alergi. Hal ini disebabkan fakta bahwa ia mengandung banyak asam yang berbeda. Oleh karena itu, tidak boleh dimakan dengan masalah serupa, untuk anak-anak dan ibu hamil, penderita asma. Tidak disarankan untuk memasukkan produk ke dalam menu selama periode menyusui karena tingginya persentase zat aktif biologis dalam komposisi.
Berikut adalah kontraindikasi untuk makan shiitake goreng dan acar:
- Radang usus besar … Dalam hal ini, dinding usus akan teriritasi, yang akan menyebabkan munculnya ketidaknyamanan dan rasa sakit di perut, mual, dan mulas.
- Radang perut … Jamur ini telah terbukti meningkatkan keasaman lambung. Ini berdampak negatif pada selaput lendirnya dan berkontribusi pada perkembangan bisul.
- Pankreatitis … Diet untuk penyakit ini melibatkan pengecualian segala sesuatu yang pedas dan digoreng dari menu.
Penyalahgunaan produk dapat mengakibatkan perasaan berat di perut, sakit perut, diare atau sembelit. Hal ini terutama sering terjadi pada mereka yang menderita gangguan pencernaan.
Catatan! Shiitake dianggap sebagai makanan berat, oleh karena itu Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 200 g jamur segar dan 18 g jamur kering per hari.
resep shiitake
Jamur ini sangat disukai orang Cina dan Jepang, jadi hidangan dengannya termasuk masakan Asia. Atas dasar produk ini, berbagai sup disiapkan, yang paling populer adalah miso, hidangan utama (kentang, bihun), saus. Ini cocok dengan keju kedelai, daging, ikan, produk susu, kacang-kacangan dan sayuran. Itu bisa digoreng, direbus, diasinkan, diasinkan, dipanggang, dan bahkan kalengan. Mereka makan terutama topi, kakinya agak keras dan pahit.
Kami menyarankan Anda mencoba memasak hidangan sesuai dengan resep berikut:
- Sup tahu … Untuk dua porsi, cuci, kupas dan bagi jamur (5 buah) menjadi beberapa bagian. Kemudian lakukan hal yang sama dengan akar jahe, yang akan cukup untuk setengahnya. Masukkan semua ini ke dalam panci, tutup dengan air dan masak selama 30 menit, setelah dididihkan sebelumnya. Pada saat ini, goreng bawang, potong cincin, dan wortel cincang (1 pc.). Kemudian tambahkan bahan-bahan ini ke dalam kaldu, tahu parut (120 g), garam dan merica. Setelah 10 menit, matikan sup dan taburi dengan daun nori cincang.
- jamur korea … Untuk membuatnya empuk, mereka harus terlebih dahulu direndam selama 5-6 jam dalam air dingin asin, dan kemudian dikeringkan dengan kain kasa. Untuk menyiapkan 4 porsi, Anda perlu menggoreng bawang (satu kepala) dalam lingkaran cincang sampai berwarna cokelat keemasan. Di sini Anda perlu menambahkan shiitake rebus (600 g), yang cukup untuk menahan air mendidih hanya selama 15 menit. Sekarang tutup semuanya dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit. Selanjutnya tambahkan cabai merah panas, potong-potong, 1 sdm. l. cuka dan garam secukupnya. Aduk campuran yang sudah jadi, pindahkan ke stoples dan biarkan diseduh selama 1-2 jam di lemari es. Hidangannya ternyata sangat pedas, jadi disarankan untuk memakannya dengan lauk pauk.
- kentang … Lepaskan kulitnya (1 kg) darinya, potong dadu, cuci dan masak, masukkan ke dalam air mendidih dan asin selama 20 menit. Pada saat ini, cuci jamur (300 g), lepaskan kaki dari mereka, bersihkan tutupnya, bagi menjadi 3-5 bagian dan rendam selama 2 jam. Sementara itu, goreng bawang (1 kepala) dalam mentega, lalu campur dengan jamur, bawa ke kerak cokelat keemasan. Saat kentang siap, gabungkan semua bahan dan taburkan dill cincang di atas piring. Dapat disajikan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
- salad … Tuang di atas jamur (300 g) dengan air dan biarkan selama satu jam. Saat ini, siapkan bahan-bahan lain - kupas, potong dan goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar, satu bawang dan satu wortel. Setelah selesai, tambahkan cuka sari apel (1,5 sendok teh), kecap (1 sendok makan), dan garam dan merica secukupnya. Sekarang keluarkan shiitake dari air, keringkan, rebus dalam air asin (cukup 20 menit) dan campur dengan bahan lainnya.
- Tempel … Pertama-tama, rendam 200 g jamur kering selama 2 jam, lalu keringkan, potong dan goreng dalam minyak. Kemudian tambahkan bawang putih melewati penghancur (3 siung) ke dalamnya, merica dan garam massa. Selanjutnya, kupas dua buah tomat, lalu campurkan semua bahan. Panaskan dengan api kecil selama 10 menit, setelah waktu ini tambahkan keju keras parut (60 g), tuangkan 50 g krim kental dan anggur putih (2 sendok makan), biarkan campuran mendidih di bawah tutupnya selama setengah jam. Taburi pasta yang sudah jadi dengan kemangi kering, tuangkan ke dalam stoples, dinginkan dan sajikan dengan lauk favorit Anda.
- Funchoza … Pertama-tama, Anda perlu menuangkan jamur (200 g) dengan air dingin, di mana mereka harus disimpan selama 2-3 jam. Kemudian peras cairannya, keringkan dan goreng. Selanjutnya, rebus bihun (300 g), kocok bawang hijau (20 g), cabai (20 g), jahe (10 g) dan bawang putih (5 siung) dalam mangkuk blender. Kemudian gabungkan semua ini dengan protein telur mentah, 1 sdt. sherry kering dan 1 sdt. pati. Lada dan bumbui dengan garam, campur dengan bahan lain. Sebelum disajikan, hidangan dibumbui dengan minyak wijen, ditaburi dengan paprika mentah dan wortel panggang.
Penting! Shiitake memiliki rasa yang ringan, sehingga tidak menenggelamkan bahan lainnya. Juga, Anda tidak boleh memasak hidangan dalam jumlah besar, karena, setelah berdiri lebih dari sehari, mereka mendapatkan rasa pahit.
Fakta menarik tentang Shiitake
Sebagian besar jamur yang ditawarkan di toko-toko dan di pasar ditanam secara artifisial - mereka hampir tidak pernah dipanen untuk tujuan komersial. Shiitake tiga kali lebih mahal daripada champignon dan jamur tiram, tetapi pada saat yang sama jauh lebih sehat. Harga tertinggi adalah untuk produk kering, mentah jarang ditemukan dijual, karena tidak disimpan untuk waktu yang lama.
Jamur ini sudah dikenal sejak tahun 200 Masehi. NS. Pada saat itu, secara aktif digunakan untuk memulihkan kekuatan oleh penduduk China dan Nepal saat ini. Atas dasar itu, berbagai produk obat dan kosmetik disiapkan. Karena sangat populer di kalangan mereka yang dekat dengan kaisar dan di antara para pemimpin itu sendiri, yang mengambil ramuan berdasarkan itu, jamur menerima nama tidak resmi yang sesuai "kekaisaran".
Kata "shiitake" berasal dari bahasa Jepang dan terdiri dari kata "jamur" dan "kastanye". Pada zaman kuno, geisha membuat masker wajah dan tubuh yang efektif darinya. Dengan demikian, mereka berjuang melawan jerawat, pori-pori, jerawat, kulit berminyak dan kering berlebih.
Upaya pertama yang berhasil untuk mengolahnya dilakukan pada tahun 40-an abad ke-20. Kemudian mereka mencoba menanam jamur di batang kayu. Sekarang, serbuk gergaji dan sekam padi digunakan untuk ini.
Shiitake dianggap sangat berguna sehingga berbagai ramuan dan tetes dibuat darinya untuk memperkuat kekebalan dan mencegah neoplasma. Apalagi hal ini benar sekali, karena banyak penelitian telah dilakukan yang telah membuktikan bahwa ia mampu membersihkan dan membuat alkali tubuh, serta meremajakan kulit.
Tonton video tentang Shiitake:
Ada berbagai resep shiitake, jadi tidak ada yang akan kelaparan dengannya. Enak, sehat, dan mudah disiapkan. Dengan bantuannya, Anda dapat menekankan rasa hidangan apa pun.