3 resep TOP untuk membuat roti jahe Natal Jerman Lebkuchen di rumah. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Roti jahe Jerman Lebkuchen telah ada selama berabad-abad. Awalnya, kelezatannya adalah kue seremonial berupa kue madu yang terbuat dari tepung. Namun secara bertahap rempah-rempah pedas mulai ditambahkan ke adonan, dari mana kue itu mendapatkan namanya. Hari ini, roti jahe disiapkan dengan cara yang berbeda, dan mereka populer di seluruh dunia. Salah satu roti jahe yang paling enak adalah Lebkuchen Jerman. Makanan panggang yang lezat ini adalah bagian dari musim Natal di Jerman.
Rahasia dan Tips Memasak
- Roti jahe lebkuchen dapat dibuat dari gandum hitam, gandum dan tepung jagung, atau piring.
- Ketebalan produk dari 0,5 mm hingga 1 cm, semakin tebal roti jahe, semakin lembut bagian dalamnya.
- Adonan untuk roti jahe bisa diinfuskan hingga 2 minggu.
- Bumbu apa pun digunakan untuk memanggang: kayu manis, cengkeh, jahe, pala, kapulaga, adas manis, allspice, adas bintang, jeruk kering dan kulit lemon, dan bahkan bubuk cabai.
- Mereka membuat produk dalam bentuk figur kecil: bintang, pohon Natal, binatang, pria kecil, lonceng Natal.
- Sebelum memanggang, Anda bisa membuat lubang pita di setiap roti jahe Natal dan menggunakannya untuk menghias pohon Natal.
- Lebkuchen dihiasi dengan telur, lemon atau icing cokelat, ditaburi dengan kacang cincang, kelapa.
- Roti jahe disimpan untuk waktu yang sangat lama, namun tetap harum dan tidak basi. Hal utama adalah menyimpannya dalam kaleng atau wadah kaca dengan penutup yang rapat.
Lebkuchen terbuat dari tepung gandum hitam
Roti jahe Jerman pedas Lebkuchen yang terbuat dari tepung gandum hitam dibedakan oleh rasanya yang unik dan palet rempah-rempah aromatik.
- Konten kalori per 100 g - 539 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 12 Porsi
- Waktu memasak - 1 hari
Bahan-bahan:
- Tepung gandum hitam - 500 g
- Gula merah (tebu) - 400 g
- Tepung kasar - 300 g
- Hazelnut - 140 g
- Telur - 4 buah.
- Kuning telur - 2 buah.
- Bubuk kakao - 20 g
- Madu - 12 sendok makan
- Kayu manis bubuk - 1 sdt
- Susu - 3 sendok makan
- Soda - 2 sdt
- Manisan kulit jeruk - 100 g
- Mentega - 90 g
- Cengkih giling - 1 sdt
- Lemon - 1 pc., Manisan kulit lemon - 60 g, Kismis - 100 g
Membuat Lebkuchen dari tepung gandum hitam:
- Potong kacang, kulit jeruk dan lemon menjadi potongan-potongan kecil.
- Tuang kismis dengan air dingin hingga mengembang. Kemudian tiriskan cairan, keringkan dengan handuk dapur dan giling.
- Parut kulit lemon di parutan halus.
- Potong mentega menjadi irisan dan panaskan hingga suhu kamar.
- Kocok telur dengan mixer sampai halus, massa kuning.
- Campurkan gula tebu dengan madu dan panas, aduk sesekali, sampai cair, homogen.
- Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran madu-gula panas, aduk, tuangkan telur dan kocok dengan mixer.
- Campurkan dua jenis tepung, soda, kakao dan semua bumbu kering.
- Tuang campuran tepung dalam porsi kecil ke dalam campuran mentega-madu.
- Tambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis, dan kulit lemon ke dalam adonan. Campur semuanya dengan baik sampai diperoleh massa padat yang homogen.
- Gulung adonan yang sudah jadi ke dalam "kolobok", bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Kemudian dinginkan semalaman.
- Gulung adonan dingin menjadi lapisan setebal 5 mm dan potong kue jahe dalam bentuk apa pun dengan cetakan kue.
- Letakkan kue jahe di atas loyang yang dilapisi kertas, agak jauh dari satu sama lain.
- Kocok susu dengan kuning telur hingga rata dan olesi permukaan kue.
- Kirim kue jahe Lebkuchen Jerman ke oven yang sudah dipanaskan hingga 175 ° C selama 13-15 menit.
tepung terigu lebkuchen
Roti jahe Lebkuchen Jerman yang indah, menggiurkan, lezat dan beraroma yang terbuat dari tepung terigu. Mereka akan menghiasi meja pesta dan pohon Tahun Baru.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 250 g
- Kacang almond menjadi tepung - 85 g
- Bumbu roti jahe - 3 sdt
- Kayu manis bubuk - 1 sdt
- Bubuk kue - 1 sdt
- Soda - 0,5 sdt
- Madu cair - 200 ml.
- Mentega - 85 g
- Manisan buah jeruk - 100 g
- Gula bubuk - 2 sdm.
- Air panas - 2 sdm.
Membuat Lebkuchen dari Tepung Terigu:
- Campur semua makanan kering: tepung, tepung almond, bumbu, bubuk dan soda kue.
- Lelehkan mentega dan madu dan dinginkan hingga suhu kamar.
- Campurkan campuran kering dengan massa mentega-madu, manisan buah-buahan dan aduk. Tutup dengan serbet, biarkan dingin dan mengental.
- Kemudian gulung adonan menjadi bola seukuran kenari, letakkan di atas loyang dengan jarak 2 cm dari satu sama lain dan tekan ringan dengan sendok, ratakan.
- Panggang Lebkuchen dari tepung terigu dalam oven pada suhu 180 ° C selama 15 menit.
- Saat Lebkuchen yang sudah jadi telah dingin, tutupi dengan glasir. Untuk melakukan ini, gosok gula bubuk dengan air panas dengan mixer sehingga tidak ada payudara, dan celupkan roti jahe ke dalam massa yang dihasilkan. Biarkan mereka mengeringkan frosting.
Roti Jahe Nuremberg Lebkuchen Pedas
Dasar dari roti jahe Nuremberg Lebkuchen adalah sirup madu dan gula. Sejumlah besar rempah-rempah digunakan dalam resep, yang membuat roti jahe beraroma dan lezat.
Bahan-bahan:
- Madu - 200 ml.
- Margarin - 100 gram
- Telur - 1 buah.
- Tepung terigu - 500 g
- Bumbu halus (kayu manis, cengkeh, jahe, ketumbar) - 30 g
- Baking powder - 1 sendok makan
- Liqueur Baileys - 2 sendok makan
- Kulit jeruk keprok segar - 1 sendok makan
- Cokelat hitam - 150 g
- Krim 33% - 100 ml
Membuat Roti Jahe Nuremberg Lebkuchen Pedas:
- Masukkan madu, gula dengan margarin ke dalam wadah dan, aduk, panaskan sampai massa cair homogen. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
- Campurkan tepung dengan bumbu, baking powder, zest dan tuangkan dalam bailey, campuran madu dan telur.
- Uleni adonan, bentuk menjadi bola dan dinginkan semalaman.
- Kemudian gulung menjadi lapisan setebal 7-8 mm, potong gambar dan letakkan produk di atas loyang.
- Panggang Lebkuchen Spicy Nuremberg Gingerbread selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C.
- Lelehkan cokelat, aduk dengan krim hangat, aduk dan celupkan kue jahe yang sudah disiapkan ke dalam ganache. Dinginkan makanan panggang di tempat yang sejuk.
