Perhatian! Eksposur lain dari binaragawan profesional. Cari tahu mengapa atlet menggunakan saury begitu aktif, jika ada analog ikan yang lebih baik. Baru-baru ini, sebuah artikel tentang manfaat saury muncul di salah satu publikasi cetak. Penulis merangkum penelitian tentang manfaat makan ikan dan memberikan bukti ilmiah untuk dosis optimal ikan yang dikonsumsi, dan bahkan cara penyajiannya. Sebagai bagian dari artikel ini, kami akan menjelaskan mengapa binaragawan makan saury.
Gambaran Umum Fisiologi Binaragawan
Lemak tak jenuh ganda bisa tak tergantikan, yang menunjukkan ketidakmungkinan produksinya di dalam tubuh. Pertama-tama, asam alfa-lipoat dan lipoat termasuk dalam kelompok zat ini. Zat-zat ini tidak memainkan peran yang menentukan bagi tubuh, kecuali kemungkinan menggunakannya sebagai sumber energi. Namun, mereka adalah bahan baku untuk produksi asam arakidonat, docosahexaenoic dan eicosapentaenoic. Zat-zat ini termasuk dalam kelompok lemak tak jenuh ganda rantai panjang dan sangat penting untuk proses fisiologis yang sangat penting.
Tubuh kita dirancang sedemikian rupa sehingga semakin kompleks suatu organ, semakin banyak lemak tak jenuh ganda dengan rantai panjang yang menjadi unsur penyusunnya. Katakanlah materi abu-abu otak mengandung sekitar 13 persen asam docosahexaenoic dan sekitar 9 persen asam arakidonat.
Asam ini adalah prekursor endogormon, yang memiliki berbagai efek pada tubuh. Misalnya, asam arakidonat diperlukan untuk sekresi endogormon yang menyempitkan pembuluh darah. Apa yang dapat menyebabkan hal ini mungkin tidak layak untuk dijelaskan. Pada gilirannya, asam eicosapentaenoic adalah prekursor hormon yang memiliki sifat berlawanan.
Produksi hormon dari zat-zat ini, yang memiliki sifat berlawanan, disediakan oleh enzim yang sama. Peningkatan konsentrasi salah satu asam di atas menyebabkan penurunan konsentrasi yang lain. Oleh karena itu, perlu untuk menjaga keseimbangan di antara mereka. Lemak tak jenuh ganda rantai panjang telah dipelajari dengan cukup baik, karena penelitian mereka telah berlanjut selama beberapa dekade. Akibatnya, mereka digabungkan menjadi dua kelompok dan diberi peringkat sebagai vitamin F:
- Omega-3 - asam lipoat dan arakidonat.
- Omega-6 - asam alfa lipoat, eicosapentaenoic dan docosahexaenoic.
Saat ini telah diketahui bahwa lemak omega mengurangi risiko pengembangan penyakit pada sistem kardiovaskular hampir sepuluh kali lipat.
Saury dalam diet seorang binaragawan
Asam eikosapentaenoat dan dokosaheksaenoat tidak dapat disintesis oleh tanaman yang tumbuh di permukaan planet. Hanya beberapa jenis alga yang dapat melakukan ini. Setelah itu, mereka memasuki organisme ikan melalui rantai makanan. Pada saat yang sama, perbedaan konsentrasi zat-zat ini pada spesies ikan yang berbeda dapat berbeda empat puluh kali.
Dari sudut pandang ini, spesies ikan pelagis (capelin, sarden, dll.) dan spesies salmon besar (salmon sockeye, salmon merah muda, dll.) memiliki nilai gizi tertinggi. Harus diingat bahwa ini berlaku untuk ikan mentah, yang jarang dimakan dalam bentuk ini. Namun, para ilmuwan telah menemukan bahwa konsentrasi asam eicosapentaenoic dan docosahexaenoic tidak hanya tidak berkurang, tetapi bahkan meningkat.
Ini disebabkan oleh fakta bahwa selama proses pengalengan, ikan kehilangan air dan beberapa jenis asam ringan, sementara lemak tak jenuh ganda tetap dalam konsentrasi yang sama. Kami juga mencatat bahwa daging ikan, dan bukan lemak, yang paling berharga bagi manusia. Saury adalah pemimpin dalam jumlah asam eicosapentaenoic dan docosahexaenoic kalengan. Untuk mendapatkan satu gram asam lemak, seseorang hanya perlu makan 40 gram produk.
Bagaimana cara memasak saury dalam oven? Pelajari resep diet Ducan di video ini:
