Semua tentang zaitun. Komposisi vitamin dan mineral, kandungan kalori. Sifat yang berguna dari produk dan kontraindikasi. Bagaimana memilih varietas mana yang dianggap terbaik? Resep untuk hidangan dengan zaitun - salad, hidangan panas, makanan ringan, kue kering.
Zaitun adalah buah dari pohon Zaitun Eropa. Sejak zaman kuno, budaya telah dibudidayakan untuk produksi minyak zaitun; itu tidak ada di alam liar. Wilayah asli tanaman adalah Mediterania. Saat ini, zaitun dibudidayakan di banyak negara, termasuk Rusia - terutama pohon dapat ditemukan di negara kita di pantai Laut Hitam. Buahnya adalah buah berbiji oval yang agak memanjang. Panjangnya, tergantung pada varietasnya, adalah dari 1 hingga 4 cm, diameternya dari 1 hingga 2 cm, buah matang untuk waktu yang lama - sekitar 4-5 bulan setelah berbunga. Sebagian besar - sekitar 90% - digunakan untuk produksi minyak, sisanya diasamkan atau diasinkan dengan atau tanpa lubang. Rasa buah zaitun itu kompleks, beragam, dan karenanya tidak semua orang menyukainya, banyak yang memperhatikannya hanya seiring bertambahnya usia. Untuk keperluan makanan, produk ini biasanya digunakan sebagai bahan dalam salad atau sebagai bahan dalam hidangan panas asli. Zaitun sering disajikan sebagai camilan anggur independen bersama dengan keju, kacang-kacangan, dan madu.
Komposisi dan kandungan kalori buah zaitun
Zaitun di foto
Zaitun adalah produk makanan yang berharga. Camilan rendah kalori dan mengandung banyak vitamin, mineral, dan zat aktif biologis penting lainnya.
Kandungan kalori buah zaitun adalah 145 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 1 gram;
- Lemak - 15,3 g;
- Karbohidrat - 0,5 g;
- Serat makanan - 3,3 g;
- Abu - 4,53 g;
- Air - 75 g.
Adapun vitamin dan mineral kompleks, harus dikatakan bahwa, pertama-tama, produk ini kaya akan vitamin E - 100 g mengandung sekitar 25% dari dosis harian.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 20 g;
- Beta karoten - 0,231 mg;
- Beta Cryptoxanthin - 9 mcg
- Lutein + Zeaxanthin - 510 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,021 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 007 mg;
- Vitamin B4, kolin - 14, 2mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,023 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,031 mcg;
- Vitamin B9, folat - 3 mcg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 3,81 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 1,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,237 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 42 mg;
- Kalsium - 52 mg;
- Magnesium - 11 mg;
- Natrium - 1556 mg;
- Fosfor - 4 mg
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 0,49 mg;
- Tembaga - 120 mcg;
- Selenium - 0,9 mcg;
- Seng - 0,04 mg.
Produk ini juga merupakan sumber asam lemak sehat - oleat dan linoleat, lemak ini tidak perlu ditakuti. Jika dikonsumsi dalam kebutuhan sehari-hari, mereka tidak hanya tidak berbahaya, tetapi, sebaliknya, akan bermanfaat.
Komposisi asam lemak per 100 g:
- Jenuh - 2,029 g;
- Omega-9 - 11, 314 g;
- Omega-3 - 0,092 gram;
- Omega-6 - 1, 215 gram.
Penting juga untuk dicatat adanya komponen spesifik lain yang berguna dalam produk, seperti pektin, asam organik, katekin, saponin, flavonoid, tanin, minyak esensial, dll.
Khasiat buah zaitun yang bermanfaat
Manfaat besar buah zaitun untuk tubuh kita ditentukan oleh komposisinya yang kaya. Mereka memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem kardiovaskular, termasuk memberikan pencegahan yang baik dari penyakit paling berbahaya - aterosklerosis. Mereka memiliki efek positif pada metabolisme: mereka mempercepat metabolisme, meningkatkan sekresi aktif jus lambung, enzim, dan membantu mencerna makanan lebih efisien. Produk ini juga berguna untuk saraf, hematopoietik, sistem kekebalan tubuh, sendi.
Manfaat buah zaitun untuk pria
Produk secara efektif membersihkan pembuluh darah. Omega-9 adalah asam lemak yang bermanfaat, yang merupakan bagian dari buah zaitun, memulihkan dinding pembuluh darah yang telah rusak oleh plak kolesterol, mengembalikan elastisitas dan kekencangannya. Selain itu, ia mengatur kadar kolesterol - ada banyak penelitian yang mendukung efek menguntungkan dari asam pada keseimbangan kolesterol "baik" dan "jahat". Perlu juga dicatat bahwa Omega-9 mempengaruhi sifat-sifat darah, khususnya, mencegah penebalannya, mencegah pembentukan gumpalan darah.
Pada gilirannya, vitamin E, sekali lagi, memiliki efek positif pada sirkulasi darah, tetapi, di samping itu, meningkatkan kualitas sperma, mempertahankan kadar testosteron normal, mencegah insulin menghancurkannya.
Efek menguntungkan dari produk pada hati adalah penting. Dengan banyaknya makanan berlemak, sejumlah besar racun masuk ke dalam tubuh, khususnya dalam bentuk produk alkohol, hati kelebihan beban, menjadi lebih sulit untuk memproduksi empedu dalam volume yang dibutuhkan. Zaitun tidak hanya memiliki efek koleretik, tetapi juga memulihkan sel-sel hati. Saya harus mengatakan bahwa produk ini adalah camilan yang jauh lebih baik daripada sosis industri yang berbahaya atau bahkan kerupuk dan keripik yang lebih buruk - jika yang terakhir hanya memperburuk efek destruktif dari minuman beralkohol pada tubuh, maka zaitun, sebaliknya, melawannya.
Mengapa buah zaitun bermanfaat bagi wanita?
Vitamin E, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam produk, sering disebut vitamin kecantikan. Pertama-tama, itu sangat bermanfaat bagi kulit. Vitamin membantu meningkatkan elastisitasnya, memperlambat proses penuaan dengan merangsang produksi kolagennya sendiri. Dengan kurangnya kolagen, kulit kehilangan elastisitasnya. Vitamin E tidak hanya membantu menjaga kecantikan kulit, tetapi juga mempengaruhi kesehatan kuku dan rambut.
Zaitun meningkatkan kesuburan, meningkatkan kemungkinan pembuahan yang sukses. Secara umum, mereka memiliki efek menguntungkan pada latar belakang hormonal, menormalkan flora vagina, menciptakan kondisi yang baik untuk kemajuan sperma.
Perlu juga dicatat bahwa ada penelitian yang membuktikan kemanjuran anti-kanker buah zaitun, terutama yang bergantung pada hormon.
Buah zaitun mampu meningkatkan proses pencernaan - sehingga memberikan proses penurunan berat badan yang lebih efisien. Produk mempengaruhi aktivitas enzimatik, motilitas usus, mendorong penghapusan racun dan racun dengan cepat, yang merupakan faktor terpenting dalam penurunan berat badan yang cepat.
Apakah buah zaitun baik untuk anak-anak?
Tidak banyak anak di dunia yang menyukai buah zaitun, tetapi ada banyak alasan bagus untuk mencoba "membiasakan" seorang anak dengan rasa asli ini. Namun, penting untuk dicatat bahwa ini harus dilakukan tidak lebih awal dari 3 tahun.
Bagaimana buah zaitun bermanfaat bagi seorang anak? Karena komposisi kimianya yang kaya, mereka akan memiliki efek kompleks dan memberikan kontribusi penting bagi perkembangan bayi secara keseluruhan. Manfaatnya akan sangat terlihat dalam perkembangan kulit dan kekebalan.
Omong-omong, produk tersebut dapat menjadi obat pilek yang bermanfaat dan enak tanpa efek samping - faktanya produk tersebut mengandung zat antiinflamasi khusus yang membantu tubuh melawan berbagai penyakit.
Manfaat buah zaitun untuk ibu hamil
Zaitun juga tidak akan berlebihan dalam makanan ibu hamil: komposisi vitamin dan mineral yang kaya akan membantu bayi berkembang dan ibu tetap sehat.
Selain itu, produk akan mencegah penyakit pada sistem genitourinari, yang sering terjadi pada wanita hamil dengan posisi janin yang gagal. Masalahnya sangat relevan pada tahap selanjutnya, dan di sini kita tidak berbicara banyak tentang lokasi, tetapi, secara umum, tentang tekanan besar pada otoritas terkait.
Acar zaitun adalah obat yang baik untuk toksikosis, rasanya yang asin dan sedikit astringen membantu mengatasi mual, mengencangkan.
Perlu juga disebutkan efek menguntungkan dari produk pada sistem saraf: penggunaannya yang teratur meningkatkan suasana hati, meningkatkan daya ingat, menyegarkan - semua sifat ini sangat penting bagi wanita hamil, terutama pada tahap selanjutnya.
