Mengapa minyak zaitun bermanfaat dan komposisi apa yang kaya? Berapa banyak kalori dalam 100 g dan satu sendok makan? Kapan suatu produk bisa berbahaya? Manfaat dalam tata rias, jenis minyak, cara memilih, singkatan IGP dan DOP. Bahkan di zaman kuno, penyair besar Homer menyebut produk ini "emas cair", karena dibandingkan dengan minyak nabati lainnya, ia menempati tempat terdepan dalam kandungan lemak tak jenuh tunggal. Ini secara aktif digunakan dalam pengobatan, tata rias, diet penurunan berat badan. Produsen terbesar adalah Spanyol, Yunani, Italia, Prancis, Siprus, Turki, Amerika Serikat, dan negara-negara Afrika Utara. Pasar makanan Rusia dan Ukraina dipasok dari Spanyol dan Italia.
Minyak zaitun (kayu, Provence) diperoleh dari bagian berdaging buah pohon zaitun, serta dari inti batu kerasnya.
Food grade terbaik dianggap yang diperoleh dengan metode pengepresan dingin (dibuktikan dengan tulisan pada label "perasan dingin pertama"), itu disebut "Minyak Zaitun Extra Virgin".
Halus diperoleh dengan menggunakan proses fisikokimia yang bertujuan untuk menghilangkan rasa yang kuat dan kandungan asam.
Minyak yang dibuat dari ekstraksi melalui pelarut kimia (heksana) dan suhu tinggi disebut minyak zaitun pomace. Untuk informasi lebih lanjut tentang jenis dan pilihan minyak yang benar, baca artikel "Bagaimana memilih minyak zaitun yang tepat?"
Apa singkatan dari IGP dan DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - buah zaitun ditekan di satu negara (Spanyol atau Yunani) dan dikemas di luarnya.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - diproduksi dan dikemas dalam wilayah yang sama.
Komposisi kimia minyak zaitun
Ini mengandung vitamin E, B4 (kolin), K (phylloquinone "cari tahu makanan mana yang mengandung vitamin K"), serta elemen pelacak: kalium, kalsium, natrium, lemak tak jenuh (asam lemak).
Kandungan kalori minyak zaitun
per 100 g - 890 kkal:
- Protein - 0, 0 g
- Lemak - 99,9 g
- Karbohidrat - 0, 0 g
- Vitamin E (tokoferol) - 15,0 mg
Satu sendok makan minyak zaitun mengandung 199 kkal:
- Lemak - 13,5 g
- Vitamin E - 2,5 mg
Varietas minyak zaitun yang diproduksi di wilayah Mediterania selatan memiliki komposisi asam linoleat lebih banyak daripada varietas yang diproduksi di wilayah utara.
Manfaat minyak zaitun
Sifat menguntungkan dari jenis minyak ini signifikan dibandingkan dengan pesaing lemak lainnya. Minyak zaitun banyak digunakan dalam masakan (terutama di negara-negara Mediterania: Yunani, Italia, Spanyol). Kebanyakan orang di negara-negara ini sarapan dengan sepotong roti gandum panas yang dibumbui dengan beberapa tetes minyak zaitun.
Itu ditambahkan ke berbagai sup, salad, hidangan utama. Ini terkenal tidak hanya karena rasanya, tetapi juga memiliki efek positif pada proses pencernaan. Rahasianya terletak pada tingginya kandungan asam oleat (asam lemak tak jenuh tunggal), yang menurunkan kadar kolesterol darah. Mudah diserap oleh tubuh, mempercepat metabolisme, meningkatkan nafsu makan.
Dengan penggunaan yang teratur, terjadinya penyakit kardiovaskular dapat dihindari.
Banyak obat untuk menurunkan tekanan darah dibuat dari daun zaitun. Selain itu, minyak zaitun baik untuk jaringan tulang, mencegah kehilangan kalsium, yang sangat bermanfaat bagi anak-anak dan remaja. Karena kandungan asam linoleat, produk ini berguna untuk penyembuhan luka bakar dan luka yang cepat, fungsi normal jaringan dan pemeliharaan tonus otot. Asam linoleat memiliki efek menguntungkan pada koordinasi motorik dan penglihatan. Sudah lama diakui kemampuan produk ini untuk mempercepat proses penyembuhan jika terjadi gangguan pada sistem saraf.
Studi terbaru menunjukkan bahwa minyak mengurangi risiko tumor ganas, terutama kanker payudara. Vitamin, antioksidan, asam oleat, yang merupakan bagian dari buah zaitun, menghentikan perkembangan sel kanker, menghilangkan racun dan senyawa berbahaya. Baca lebih lanjut di artikel: "Manfaat buah zaitun."
Properti yang berguna dalam tata rias
Sifat anti-penuaan minyak zaitun banyak digunakan dalam pembuatan masker, krim dan balsem untuk rambut, wajah dan tubuh. Berkat kandungan zat unik squalane dan squalene, ini mengurangi kerutan halus, memberikan kulit penampilan yang sehat dan bercahaya. Fenol menghentikan proses penuaan dengan melindungi terhadap efek berbahaya dari matahari, yang bermanfaat untuk bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik. Minyak zaitun juga akan membantu jika Anda memiliki tumit yang kasar.
Wanita mana yang tidak memimpikan rambut tebal dan mewah? Jadi, untuk mewujudkan impian tersebut, Anda bisa membuat masker bergizi sederhana dengan produk ini di rumah! Campur dengan bunga matahari dalam proporsi yang sama, tambahkan kuning telur atau madu (1 sdt). Hasilnya, rambut akan terlihat sehat, berhenti rontok dan bercabang.
Properti lain yang menyenangkan adalah penggunaannya untuk pijat dan gosok terapeutik. Itu membuat kulit lembab dan lembut, meningkatkan sekresi kelenjar dan menghilangkan zat berbahaya.
Bahaya minyak zaitun
Penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan efek yang tidak diinginkan. Anda harus berhati-hati dengan kolesistitis - radang kandung empedu, karena produk dapat memperburuk perjalanan penyakit.
Dalam diet (misalnya, diet zaitun), Anda juga harus mengikuti ukurannya - konsumsi tidak lebih dari 3 sendok makan minyak per hari. Dan satu hal lagi: ketika memilih, lebih baik memberi preferensi pada yang tidak dimurnikan (telah mengalami lebih sedikit perlakuan panas), beli yang alami (perawan) dalam wadah kaca. Jika Anda melihat campuran tulisan pada label, maka produk tersebut dibuat dengan mencampur varietas yang berbeda, dan ini memiliki efek yang sangat negatif pada sifat yang bermanfaat. Lihatlah tanggal pembuatannya: periodenya tidak boleh lebih dari lima bulan.
Video tentang khasiat minyak zaitun yang bermanfaat:
