Edamame, kandungan kalori dan komposisi kimianya. Efek yang berguna dan berbahaya pada tubuh kacang mentah, resep. Penyebutan pertama edamame dalam budaya Cina. Jumlah asam lemak jenuh yang tinggi per 100 g produk adalah 0,786 g.
Pada kedelai muda, serat makanan - serat - tidak kurang dari pada kedelai dewasa, tetapi kandungan kalori produk lebih rendah. Sebagai perbandingan: pada kedelai matang, kandungan kalori per 100 g adalah 380 kkal. Edamame adalah anugerah untuk menurunkan berat badan vegetarian, pengganti produk daging dan kemampuan untuk menghentikan rasa lapar tanpa melanggar diet ketat.
Manfaat Edamame
Edamame tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Makan kedelai mentah membantu menstabilkan tubuh, merangsang sintesis kolagen dan menormalkan fungsi hematopoiesis.
Efek pada tubuh edamame dengan penggunaan teratur:
- Menormalkan tekanan darah, menstabilkan kadar kolesterol dalam darah.
- Melarutkan timbunan kolesterol pada dinding pembuluh darah.
- Mengurangi risiko pengembangan penyakit pada sistem kardiovaskular.
- Merangsang sifat regeneratif tubuh, mencegah perubahan terkait usia.
- Meningkatkan jumlah hemoglobin dalam darah, mencegah anemia.
- Merangsang peristaltik karena tingginya kandungan serat makanan, menghilangkan racun dan racun lama, membantu mencegah sembelit.
- Memperkuat struktur tulang, menghilangkan kemungkinan osteoporosis.
- Menghilangkan insomnia karena kandungan magnesiumnya yang tinggi.
- Ini memiliki efek antioksidan dan anti-kanker.
- Meningkatkan kekebalan, mencegah perkembangan proses inflamasi.
Efek yang paling menonjol diberikan oleh penggunaan edamame pada wanita selama menyusui dan saat memasuki menopause. Karena merupakan fitohormon alami, ia merangsang produksi progesteron, hormon yang bergantung pada kesehatan wanita. Produksinya meningkatkan aliran ASI dan mengurangi gejala nyeri selama menopause.
Edamam direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan orang tua. Ini mudah diserap dan mencegah perkembangan aterosklerosis, memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan edamame
Makan kedelai muda dalam jumlah sedang benar-benar aman. Orang yang secara berkala menderita gangguan pencernaan dan peningkatan produksi gas hanya boleh melepaskan polong yang belum matang ketika kondisinya memburuk.
Untuk entri permanen ke menu edamame, kontraindikasi adalah sebagai berikut:
- Sering sakit kepala. Isoflavon dapat mempersingkat waktu antara serangan migrain.
- Disfungsi tiroid, terutama pada anak-anak prasekolah dan remaja. Jika edamame dimakan terlalu sering, gondok bisa muncul.
- Alergi terhadap makanan berikut: susu murni, kacang tanah, kerang. Edamame adalah bagian dari rentang alergi silang ini.
- Enterokolitis kronis, terjadi dengan latar belakang diare kronis.
- Kanker payudara. Dalam hal ini, stimulasi produksi estrogen menyebabkan pertumbuhan cepat neoplasma dan munculnya metastasis.
Efek samping yang paling menonjol adalah penyalahgunaan edamame pada pria. Telah terbukti bahwa pria Jepang yang terus-menerus menggunakan kelezatan sebagai camilan untuk bir mengalami penurunan libido yang nyata. Hal ini disebabkan oleh disfungsi dalam produksi testosteron. Fungsi reproduksi menurun dan kualitas sperma memburuk.
Benar, beberapa ahli teori medis menjelaskan peningkatan produksi estrogen dengan fakta bahwa edamame digunakan bersama dengan bir. Jika Anda berhenti mengonsumsi bir dan makanan ringan setiap hari, kadar testosteron dengan cepat kembali normal. Tapi bir itu sendiri tidak mempengaruhi status hormonal sedemikian rupa.
resep edamame
Edamame itu sendiri adalah hidangan. Kedelai muda direbus dalam air asin selama 3 menit, didinginkan dan disajikan dengan bir, bukan keripik kentang atau kacang. Tapi ini bukan satu-satunya cara di mana produk yang halus dapat disiapkan.
Ada banyak resep dengan edamame:
- Spread (pengganti minyak) … Kacang kedelai mentah (500 g) ditempatkan dalam blender, tambahkan satu sendok makan air jeruk nipis, satu sendok teh garam dan gula, minyak zaitun - 5 sendok makan, merica. Kocok sampai halus. Anda kemudian dapat membekukannya. Untuk mengurangi efeknya pada tubuh - untuk mengurangi manifestasi perut kembung - disarankan untuk merebus kacang selama 2-3 menit.
- Panas dengan edamame … Bahan untuk hidangan: perbungaan brokoli - 2 cangkir, edamame - 1, 5 cangkir, bubuk telur - setengah cangkir, minyak wijen - 3 sendok teh, minyak sayur, biji wijen goreng, daun bawang - secukupnya, nasi basmati - 2 cangkir, kecap -2, 5-3 sendok makan, pasta bawang putih - 2-3 sendok teh, paprika merah dalam serpih - seperempat sendok teh. Lebih baik memasak hidangan dalam wajan khusus. Dalam penampilan, itu menyerupai baskom, dan dalam bentuknya, kerucut terbalik yang dipotong - bagian bawah kecil dan sisi lurus yang menyimpang. Telur bubuk digoreng dalam wajan dalam minyak sayur sampai mengental. Kemudian penggorengan diangkat, wajan dilap, dipanaskan kembali, minyak wijen dituangkan dan ditata dalam urutan prioritas: bawang putih cincang, serpihan cabai merah. Interval antara meletakkan bahan dalam panci adalah 1 menit. Kemudian, dengan interval yang sama, tambahkan brokoli, kacang, nasi, simpan semuanya dalam wajan selama 2-3 menit. Selanjutnya, kecap dituang, telur didorong, dicampur dan nasi dibawa ke keadaan aldente. Taburi dengan daun bawang dan biji wijen sebelum disajikan.
- Dip - saus di mana makanan laut dicelupkan … Edamame (250 gr) direbus hingga empuk. Kemudian dikocok dalam blender, tambahkan bahan-bahan berikut: satu sendok makan jahe parut, cuka beras, tahini, siung bawang putih cincang, seperempat gelas air dan 2 sendok makan kecap. Garam dan merica secukupnya. Dinginkan setidaknya selama satu jam. Anda dapat menyajikan tidak hanya dengan makanan laut, tetapi juga dengan kerupuk nasi atau wortel, potong-potong.
- Lauk pauk sederhana … Edamame dan jagung beku digoreng dengan mentega dalam wajan yang dalam. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera. Di detik-detik terakhir penggorengan, taburi isi wajan dengan bawang hijau dan aduk.
- Sup edamame … Ayam dikupas dan ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air dingin dan direbus dengan allspice, daun salam dan garam. Busa dihilangkan, seperti saat memasak kaldu biasa. Adas dan wortel, batang seledri, beberapa kentang, dan kacang hijau cincang dipotong-potong besar. Masukkan sayuran ke dalam panci saat ayam sudah dimasak selama setengah jam. Anda perlu menghitung agar setelah dikeluarkan, supnya tidak terlalu cair. Seluruhnya dimasak bersama selama 15 menit, lalu ayamnya dikeluarkan. Tambahkan edamame, masak selama 3 menit dan masukkan daun bawang cincang dan daun mint ke dalam wajan sebelum mematikannya. Potongan daging ayam diletakkan di setiap piring sebelum disajikan. Jangan takut bahwa 3-4 jam setelah dimasak, warna polong polong dan edamame berubah - menjadi gelap. Ini baik-baik saja.
- Edamame pedas … Bahan utamanya adalah edamame dan kecap, 500 gr dan 3-4 sendok makan. Rempah-rempah secukupnya. Edamame direbus dalam air garam. Kacang segar 2-3 menit, beku 4-5 menit. Kemudian polong diletakkan di saringan dan kelebihan cairan dibiarkan mengalir. Wajan dipanaskan, minyak wijen dituangkan, bawang putih dihaluskan, cabai rawit cincang, kecap manis, gula ditambahkan dan direbus sampai mengental. Kemudian campur saus dengan kacang dan taburi dengan garam laut kasar sesuai selera Anda sendiri.
- Edamame untuk Vegetarian … Ambil minyak wijen, kira-kira 6 sendok makan, panaskan wajan, masukkan 3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan, 4 sendok teh jahe parut, setengah dari 1 bawang merah untuk menumis dan goreng selama 40 detik sampai tercium aroma yang sedap. Kemudian tambahkan edamame, daun yuba (daun palem yang bisa dimakan), kecap asin, dan seperempat gelas air ke dalam wajan. Rebus sampai airnya menguap - ini membutuhkan waktu hingga 2 menit. Sebelum disajikan, setiap porsi dihiasi dengan sisa bawang merah cincang.
Edamame beku tidak berbeda dengan rasa segar, tetapi harus dimasak selama 1 menit lebih lama, tanpa pencairan terlebih dahulu. Untuk memudahkan pencernaan, polong segar paling baik dimasak dalam ketel ganda, dan polong beku dalam microwave. Hidangan klasik - edamame - cocok dengan sup mios, tahu, dan kecap.
Fakta menarik tentang Edamame
Edamame pertama kali disebutkan oleh biksu Nichiren dalam sebuah surat yang ditulis pada tahun 1275. Ia mengucapkan terima kasih kepada para donatur yang membawakan kacang tersebut ke kuil. Pada 1638, haiku dibuat tentang kedelai mentah.
Pameran penjualan edamame mulai diadakan pada pertengahan abad ke-18 di Tokyo - saat itu ibu kota Jepang bernama Edo. Kacang hijau mentah direkomendasikan untuk dimakan pada tahun 1406 selama kelaparan.
Kedelai mentah mendapat nama "edamame" hanya pada tahun 1620. Diterjemahkan dari bahasa Cina sebagai "hairy bob". Sebelum itu, salah satu nama berikut digunakan untuk produk - douja, pinyin, kotak kacang … Lebih tepatnya, tidak mungkin untuk menentukan dengan tepat apa nama-nama ini pada tahun 1406. Di Jepang, kedelai mentah disebut "kacang moonwalking".
Saat mengumpulkan polong segar, perhatikan warna dan ukuran cangkang. Semua buah harus berwarna hijau cerah, tanpa kerusakan sedikit pun dan semua ukuran yang sama.
Tonton video tentang edamame:
Vegan Eropa mengganti produk hewani dengan edamame. Substitusinya tidak seimbang: kedelai mentah tidak mengandung nutrisi kompleks yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.
