Bagaimana cara membuat bubur yang enak? Fitur persiapan, TOP-6 resep polenta terbaik. resep video.
Polenta adalah bubur Italia yang dimasak dalam air dengan tambahan tepung jagung. Biasanya, itu tebal dan dipotong-potong seperti kue. Analoginya di beberapa negara adalah bubur jagung.
Fitur polenta memasak
Resep polenta klasik datang kepada kami dari orang-orang di Italia Utara. Hidangan ini menjadi populer pada akhir abad ke-16, ketika budaya Amerika - jagung - tersedia untuk orang Eropa. Awalnya, makanan ini dianggap petani, tetapi segera para koki restoran terbaik mulai menyajikannya sebagai suguhan kepada para pengunjung institusi.
Bubur tradisional dimasak dalam ketel tembaga dalam air, yang dituangkan tepung jagung. Jika sendok berdiri, maka polenta sudah siap. Kemudian didinginkan dalam nampan bundar dan dipotong menjadi beberapa bagian.
Orang Italia biasanya makan polenta di pagi hari untuk sarapan, mencelupkan potongan bubur ke dalam cappuccino. Polenta juga bisa berfungsi sebagai hidangan independen. Berbagai produk ditambahkan ke dalamnya, misalnya, jamur, keju, labu, daging, disajikan dengan sayuran, krim, dan bahkan saus buah.
Manfaat polenta adalah hidangan hangat ini mengandung vitamin C, A dan E. Bubur menormalkan pencernaan, meningkatkan kerja sistem kardiovaskular. Karena kandungan zat besinya, hidangan ini membantu mencegah anemia.
Namun, ada juga lebih banyak faktor negatif. Misalnya, polenta berbahaya karena kandungan kalorinya yang tinggi, yang berarti bahwa orang yang kelebihan berat badan tidak boleh bersandar pada analog bubur jagung di malam hari. Memang, ada lebih dari 300 kkal per 100 gram bubur. Selain itu, makanan dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, seperti gastritis atau sakit maag.
Untuk membuat polenta enak, Anda harus memilih tepung jagung berkualitas. Untuk konsistensi yang lebih kental, lebih baik membeli produk yang digiling kasar. Untuk memasak bubur, hanya hidangan dengan bagian bawah yang tebal yang cocok, misalnya, kuali, panci tembaga atau besi, bebek.
Perhitungan bahan-bahannya adalah sebagai berikut: 1 cangkir tepung per 1 liter air. Waktu memasak untuk polenta Italia adalah 40-50 menit. Ketebalan dapat disesuaikan dengan menambahkan atau mengurangi jumlah bahan.
Setelah polenta matang, taruh massa di atas piring atau nampan, berikan bentuk yang diinginkan dan dinginkan. Anda dapat menyajikan suguhan dalam porsi dengan tambahan saus, sayuran, dan rempah-rempah favorit Anda. Irisan jagung juga bisa digoreng dengan minyak atau dipanggang di oven.
Teknologi pemotongan polenta juga memiliki beberapa nuansa. Itu harus dipotong dengan pisau tajam atau benang kuliner.
TOP-6 resep untuk membuat polenta
Makanan bebas gluten dikenal sangat sehat. Polenta juga termasuk dalam kategori ini. Oleh karena itu, orang yang memantau kesehatannya pasti harus memasukkannya ke dalam menu mingguan.
polenta klasik
Bubur Italia dianggap sebagai lauk, tetapi di banyak kafe dan restoran ditawarkan kepada para tamu sebagai hidangan independen, misalnya, untuk sarapan. Anda pasti akan menyukai resep ini, karena sangat bagus untuk suguhan pagi hari.
- Konten kalori per 100 g - 330 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tepung jagung - 1 sdm
- Air - 2 sdm.
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah persiapan polenta klasik:
- Tuangkan jumlah air di atas ke dalam panci dengan dasar yang berat.
- Tunggu hingga cairan mendidih, tambahkan garam dan tepung maizena.
- Aduk bubur terus menerus.
- Segera setelah massa mengental, masukkan panci ke dalam bak air dan masak selama 20-30 menit.
- Masukkan massa panas yang sudah disiapkan ke dalam cetakan atau piring, lalu bentuk pai dengan tangan Anda.
- Setelah bubur jagung dingin, potong menjadi beberapa bagian.
- Celupkan makanan Anda ke dalam kopi manis, seperti orang Italia asli.
Polenta dengan susu
Bubur adalah jaminan keceriaan sepanjang hari. Dan corn polenta dalam susu dengan tambahan selai atau susu kental akan menjadi menu sarapan pagi di kalangan anak-anak dan orang dewasa.
Bahan-bahan:
- Air - 500 ml
- Tepung jagung - 350 g
- Susu - 500 ml
- Mentega - 50 g
- Garam secukupnya
- Gula untuk dicicip
Persiapan langkah demi langkah polenta dalam susu:
- Rebus air, tambahkan garam dan gula jika suka.
- Tuang bubur jagung ke dalam air mendidih.
- Masak bubur, aduk sesekali, di atas api sedang.
- Saat menjadi lunak, tuangkan jumlah susu yang dibutuhkan ke dalam panci dan masak selama 30-40 menit.
- Taruh sepotong mentega di piring yang sudah jadi, aduk untuk terakhir kalinya.
- Dinginkan polenta, potong-potong dan tata di piring.
- Anda bisa menuangkan camilan dengan susu kental, selai, manisan, atau susu panas.
Polenta dengan keju
Tidak ada hidangan Italia yang lengkap tanpa keju, terutama Parmesan yang keras. Resep polenta ini tidak terkecuali. Berkat keju, ia memperoleh aroma yang luar biasa dan rasa asin.
Bahan-bahan:
- Air - 2 sdm.
- bubur jagung - 1 sdm.
- Keju -1, 5 sdm.
- Susu - 1, 5 sdm.
- Garam dan bumbu secukupnya
Langkah demi langkah persiapan polenta dengan keju:
- Rebus air dengan api besar dan garam.
- Tuang jagung ke dalam cairan dan rebus sampai setengah matang, aduk dengan spatula kayu.
- Tuang susu ke dalam panci dan aduk kembali minumannya.
- Saat polenta mengental, matikan api, tambahkan keju dan mentega ke dalam bubur.
- Pindahkan ke piring saji besar dan bentuk menjadi pai.
- Saat makanan sudah benar-benar dingin, potong menjadi beberapa bagian, taburi dengan keju dan bumbu di atasnya.
Polenta di dalam oven
Anda telah belajar cara memasak polenta di atas kompor, tetapi ada metode lain untuk memasaknya - "al forno", yang berarti "dipanggang dalam oven" dari bahasa Italia. Dalam bentuk inilah penduduk negara yang cerah lebih suka memakannya. Jika Anda tidak menyukai pekerjaan yang melelahkan di atas kompor dengan bubur yang terus diaduk, metode ini cocok untuk Anda.
Bahan-bahan:
- Air - 2 liter
- bubur jagung - 2 sdm
- Garam, merica - secukupnya
- Mentega - 80 g
Memasak polenta langkah demi langkah dalam oven:
- Tambahkan garam dan minyak ke dalam air mendidih, aduk sampai benar-benar larut.
- Tuang tepung jagung ke dalam air mendidih, aduk dengan spatula kayu, tunggu gelembung besar, lalu angkat.
- Dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, letakkan wadah dengan bubur di bagian paling bawah, tutup dengan penutup atau foil di atasnya.
- Panggang selama 25-30 menit hingga matang. Jika Anda ingin mendapatkan kulit cokelat keemasan, buka tutupnya 5-7 menit sebelum dimasak.
- Sajikan dengan segumpal mentega.
Polenta dengan jamur
Jika Anda sudah tahu cara membuat polenta, kami sarankan Anda meningkatkan keterampilan kuliner Anda dan memperumit resep dengan menambahkan bahan tambahan seperti jamur.
Bahan-bahan:
- bubur jagung - 350 g
- Air - 0,5 l
- Jamur - 500 g
- Bawang - 2 buah.
- Krim - 200 ml
- Mentega - 50 g
- keju - 1 sdm.
Langkah demi langkah persiapan polenta dengan jamur:
- Rebus air, tambahkan garam dan bubur jagung, tunggu hingga mendidih dan kecilkan api.
- Aduk bubur terus menerus, masak sampai empuk.
- Kupas dan potong bawang menjadi irisan yang nyaman bagi Anda. Goreng dalam wajan dengan tambahan minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
- Cuci dan potong jamur, goreng dalam mentega.
- Tambahkan bawang bombay ke jamur, campur, nyalakan api selama beberapa menit, lalu tuangkan krim.
- Saat krim mendidih, Anda bisa mematikan gas.
- Masukkan polenta ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ratakan dengan spatula.
- Taruh sayuran dalam krim di atas bubur. Anda bisa menaruh keju parut di parutan kasar di atasnya.
- Masukkan polenta ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Saat kerak emas muncul, keluarkan piring, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan panas.
Polenta dengan labu
Labu pedas akan menambah warna musim gugur, rasa manis, dan aroma pada makanan Italia. Dalam resep bubur polenta ini, sayuran oranye berfungsi sebagai topping.
Bahan-bahan:
- Labu - 400 g
- Tepung jagung - 120 g
- Air - 300 ml
- Susu - 120 ml
- Garam secukupnya
- Mentega - 3 sendok makan
- Keju - 50 gram
- Bawang merah - 2 buah.
- Bawang putih - 2 iris
- Hijau - beberapa tangkai daun ketumbar, dill, peterseli
Langkah demi langkah persiapan polenta dengan labu:
- Cuci labu, potong, buang bijinya. Tuang 200 gram sayur dengan air dan rebus hingga empuk.
- Gunakan blender tangan untuk menghaluskan labu.
- Tuang bubur jagung ke dalam air mendidih dan masak sampai empuk. Campurkan bubur dengan pure sayuran, aduk rata, garam.
- Tambahkan keju ke polenta panas, aduk lagi dan biarkan dingin.
- Potong bawang merah menjadi setengah cincin dan acar dengan sedikit cuka.
- Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan sisa labu, bawang putih cincang dan rempah-rempah favorit Anda ke dalamnya.
- Taruh polenta di piring, tambahkan labu goreng dan acar bawang bombay, taburi dengan bumbu di atasnya.
resep video polenta
Di musim hujan dan dingin, Anda sangat ingin memanjakan diri dengan hidangan panas dan lezat. Bagaimana dengan polenta manis dengan buah-buahan dan beri? Atau mungkin Anda pecinta jamur atau keju? Bagaimanapun, apa pun jenis bubur yang Anda pilih, hidangan Italia ini pasti tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.
