Deskripsi tanaman keluarga Aroid, mengapa ditanam. Komposisi dan kandungan kalori talas yang dapat dimakan, khasiat yang bermanfaat. Fitur memasak umbi, resep. Fakta menarik tentang talas. Khasiat tanaman yang bermanfaat hanya muncul setelah pemrosesan kuliner. Tanaman segar sangat beracun sehingga jika Anda menelan sepotong kecil daun atau umbinya, Anda bisa keracunan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan talas yang dapat dimakan
Talas tidak dapat dikonsumsi mentah karena kandungan kalsium oksalatnya yang tinggi. Jika rekomendasi ini diabaikan, Anda bisa mengalami luka bakar pada mukosa mulut, edema laring dan, dalam beberapa kasus, perkembangan gagal napas. Kulit terbakar juga terjadi ketika getah tanaman segar mengenai kulit.
Kontraindikasi penggunaan tarot adalah sebagai berikut:
- Batu ginjal dan asam urat - seperti yang telah disebutkan, umbinya mengandung sejumlah besar kalsium oksalat.
- Hemofilia - pembekuan darah menurun tajam ketika talas dimasukkan ke dalam makanan.
- Kecenderungan untuk diare, enterocolitis dan gastroenterocolitis.
Saat makan berlebihan atau intoleransi individu, reaksi alergi mungkin muncul: mual, muntah, diare, ruam yang menyerupai gatal-gatal. Gejala-gejala ini dapat terjadi jika produk tidak dimasak dengan benar.
Resep dengan talas yang bisa dimakan
Sebelum menambahkan talas ke piring, talas harus dimasak dengan matang: masak di kulitnya sampai lunak, panggang dalam oven pada suhu 190 ° C selama 45-60 menit, masukkan ke dalam microwave. Baru kemudian kulitnya dikeluarkan dari umbinya.
Rasa talas mungkin tampak tidak enak bagi orang Eropa - buburnya terlalu hambar, berlendir karena banyaknya pati. Karena itu, lebih baik mulai berkenalan dengan produk eksotis dengan saus dengan banyak rempah.
Resep talas yang bisa dimakan:
- Bubur ketan dengan talas … Hidangan ini sangat populer di Jepang. Persiapan dimulai dengan kaldu dashi (dashi). Untuk ganggang konbu (kelp) ini disiram dengan air dingin dan didiamkan selama satu jam. Kemudian wadah berisi air diletakkan di atas api, tanpa menutup tutupnya, rebus, tuangkan sedikit air dingin dan tambahkan serpihan ikan (Kedzuri-bushi). Biarkan kaldu diseduh selama 10 menit dan saring melalui saringan agar transparan. Untuk satu setengah cangkir nasi, Anda perlu menyiapkan 2 cangkir dashi. Talas dibersihkan (harus memakai sarung tangan), potong dadu berukuran kurang lebih 2x2 cm. Air dari beras dikeringkan, dituangkan dengan kaldu, sehingga untuk menutupi permukaan, taruh talas dalam satu lapisan dan tutup dengan tutup. Masak sampai nasi lengket. Anda bisa menambahkan garam. Biji wijen hitam ditambahkan secukupnya sebelum disajikan.
- Gulungan kubis dari buah-buahan dan daun talas … Daun dicelupkan sebentar ke dalam air mendidih, kemudian campuran nasi yang dibuat sesuai resep sebelumnya dibungkus di dalamnya, dan dicelupkan lagi ke dalam air mendidih selama 1-2 menit. Anda bisa menggoreng gulungan kubis di kedua sisi.
- Sayur rebus … Perlakuan panas talas dilakukan dalam microwave - diatur selama 2-3 menit dengan daya 600 watt. Jika umbinya besar, mereka dipotong menjadi beberapa bagian. Potong wortel menjadi potongan-potongan, kacang polong dalam potongan 3-4 cm, potong dadu tahu. Kupas talas, potong dadu, goreng dalam minyak dengan sayuran dan talas. Campur daging panggang dengan kecap asin, aduk lagi selama 1 menit, angkat. Bumbui dengan pasta miso dan sake.
- salad … Talas diproses dalam microwave, seperti pada resep 3, dikupas, dipotong dadu dan digoreng dalam minyak sayur selama 3-4 menit. Sausnya dicampur dari bahan-bahan yang diambil dalam bagian yang sama - kecap, pasta wijen, sake. Kubus talas panas dicelupkan di sana, dicampur dengan camembert atau tahu yang pecah. Penyajiannya dilakukan pada daun selada. Anda dapat menyiapkan umbi talas dalam microwave - maka mereka harus didiamkan selama 6 menit.
- talas manis … Umbi talas direbus, dikupas, dipotong dadu dan digoreng dengan minyak kelapa. Irisan digulung, selagi panas, dalam serpihan kelapa.
- Taro dengan cumi-cumi … Kaldu Dasha dimasak terlebih dahulu. Cumi-cumi dicuci, dikupas, dipotong-potong dan direbus dalam kaldu selama 2-3 menit. Umbi talas kecil direbus selama 20 menit dalam air, dikupas. Masukkan umbi talas ke dalam kaldu panas dengan cumi, tambahkan garam, tambahkan gula, tuangkan sake, taburi kacang hijau.
- tepung talas … Umbi talas direbus, dihaluskan, dikeringkan dan diperoleh tepung. Produk apa pun dapat dipanggang darinya. Saat membuat mie di Indonesia dan Jepang, tepung talas dicampur dalam porsi yang sama dengan beras dan gandum.
- Puding … Talas direbus, dikupas, dihaluskan. Campur dengan ampas kelapa cincang, tambahkan sedikit kayu manis, bentuk adonan menjadi irisan daging dan kukus sampai matang. Konsistensi harus menjadi lapang, tetapi pada saat yang sama Anda harus memperhatikan - puding yang sudah jadi mempertahankan bentuknya. Taburi dengan santan saat disajikan.
- Bola tarot … Ini adalah hidangan Thailand. Talas direbus, dihaluskan, dicampur dengan nasi dan tepung jagung - 2/1/1, uleni adonan lembut, tambahkan sedikit air. Gulung bola dari adonan. Segelas gula aren dilarutkan dalam 2 gelas santan, panaskan dengan api kecil - agar tidak gosong, harus terus diaduk. Bola adonan dicelupkan ke dalam sirup, direbus selama 5 menit. Bisa disajikan panas atau dingin.
Tidak mungkin orang Eropa dapat mencoba sepiring daun dan batang - mereka digunakan segar. Umbi talas bisa dibeli di supermarket. Untuk membuat hidangannya enak, Anda harus memilih umbi yang padat dan berat. Taro terasa seperti kentang matang
Fakta menarik tentang talas yang bisa dimakan
Talas yang dapat dimakan memiliki banyak nama - kentang Cina, Dalo, Cocoyam, Curcas, kentang orang miskin …
Pada zaman prasejarah, suku-suku yang tinggal di New Guinea dan India mulai mengoleksinya. Talas dibawa ke Burma, Cina dan Jepang kemudian, dan tanaman itu sampai ke Mediterania timur dan Afrika bersama dengan pedagang pertama.
Di Afrika dan Kamerun, talas ditambahkan ke hampir semua hidangan - untuk makanan yang dipanggang, sereal, makanan penutup, dan makanan bayi dibuat atas dasar itu. Tangkai daun dan daun lebih disukai di Nepal. Anggur buatan sendiri terbuat dari talas.
Talas rebus banyak digunakan dalam pertanian - babi diberi makan. Benar, memberi mereka varietas pertanian dianggap tidak pantas - wanita menggali tanaman yang tidak ditanam di hutan.
Talas adalah sumber selulosa, dan kertas terbuat dari umbi-umbian. Di apotek, tanaman ini digunakan sebagai bahan baku cangkang kapsul dan tablet.
Apa yang harus dimasak dari sayuran talas - lihat videonya:
Kandungan kalori talas yang dapat dimakan lebih tinggi daripada kentang (kentang memiliki 77 kkal per 100 g produk), tetapi indeks glikemiknya lebih rendah. Karena itu, para vegetarian dan mereka yang sedang menurunkan berat badan sering menambahkan talas ke dalam makanan mereka.
