Komposisi dan kandungan kalori acar mentimun. Sifat yang berguna, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi pada produk. Bagaimana cara memasak dengan benar dan dalam hidangan apa yang digunakan? Untuk mencapai efek positif, tidak masuk akal untuk makan acar mentimun dalam tong, makan beberapa sayuran. Bagaimanapun, kelebihan garam dalam tubuh dapat menyebabkan fungsi ginjal yang buruk. Orang tersebut mungkin juga muntah atau haus akan air, sering buang air kecil.
Catatan! Cuka, yang digunakan dalam acar mentimun, membantu menghancurkan lemak, sehingga hidangan ini dapat dan direkomendasikan untuk orang-orang yang ingin memiliki bentuk tubuh yang baik.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan acar mentimun
Jika Anda makan acar mentimun dalam jumlah sedang, maka mereka tidak akan banyak membahayakan tubuh kita. Tetapi, seperti sayuran atau produk apa pun, mereka memiliki kontraindikasi untuk digunakan.
Mentimun acar harus dimakan dengan hati-hati dalam situasi ini:
- Dengan penyakit pada sistem kardiovaskular … Kandungan garam dalam acar mentimun menyebabkan pembengkakan, kelebihan cairan tidak keluar dari tubuh.
- dengan hipertensi … Makanan yang mengandung garam dapat meningkatkan tekanan darah.
- Untuk penyakit yang bersifat gigi … Seringnya konsumsi acar mentimun dapat merusak email gigi, karena kandungan garam dan cuka yang dikandungnya.
- Selama masa kehamilan … Saat ini, wanita kecanduan acar mentimun. Ketika produk ini disalahgunakan, ada peningkatan toksikosis, mual, muntah dan mulas muncul. Hal ini berdampak buruk bagi janin dan masa depan anak.
- Dengan nefritis, pielonefritis, sistitis dan gagal ginjal … Cuka dan garam membahayakan tubuh pada penyakit ini, merusak selaput lendir. Tidak disarankan menggunakan acar mentimun untuk asam urat.
- Untuk penyakit hati, lambung dan usus … Makan acar mentimun dalam porsi besar merusak selaput lendir karena cuka dan garam yang dikandungnya. Dengan demikian, komponen menghancurkannya dan bahkan berkontribusi pada munculnya bisul.
- Dengan obesitas … Acar mentimun membantu meningkatkan nafsu makan. Tetapi bagi orang-orang yang tidak memilikinya, kontraindikasi ini juga bisa menjadi properti positif.
Cara memasak acar mentimun
Terlepas dari kontraindikasi, serta kepercayaan bahwa acar mentimun lebih bermanfaat, acar sayuran merupakan tambahan favorit untuk banyak hidangan dan camilan independen untuk berbagai pesta. Mentimun asam manis ini sangat cocok untuk hidangan daging dan ikan. Untuk persiapan acar sayuran, air, cuka, garam, gula digunakan. Anda tidak dapat melakukannya tanpa berbagai bumbu, misalnya, daun salam, cengkeh, dan merica. Untuk memindahkan mentimun, daun berbagai semak dan pohon digunakan, serta payung adas segar atau kering.
Jika Anda akan mengasinkan mentimun, maka Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut:
- Sayuran harus segar, keras dan kuat saat disentuh. Maka akan menjadi renyah.
- Pilih buah hijau cerah dengan sisi dan ujung berwarna lebih terang. Tidak ada noda, tidak ada kerusakan. Sayuran acar harus rata, lonjong.
- Mentimun harus memiliki kulit yang tipis. Bagaimana saya bisa memeriksa ini? Untuk melakukan ini, Anda dapat dengan ringan mencoba menusuknya dengan kuku Anda. Jika ditusuk, maka sangat cocok untuk konservasi.
- Nah, dan ukuran sayurannya. Mentimun dengan panjang 7 hingga 12 cm cocok untuk kita. Jika kita memiliki lebih banyak spesimen, maka mereka dapat dipotong menjadi cincin.
Resep acar mentimun:
- Acar mentimun dengan saus cabai … Untuk resep kami, kami akan mengambil 5 kaleng dengan kapasitas 1 liter. Anda perlu mengambil banyak mentimun untuk mengisi wadah di sepanjang tepinya. Pertama, kita mencuci dan mengeringkan sayuran. Siapkan rendaman dari 7 gelas air, tambahkan 1 gelas cuka, jumlah gula yang sama, 2 sendok makan garam, 7 sendok makan kecap "Chili" Torchin. Di bagian bawah setiap toples, masukkan 1 cengkeh dan 1 kacang allspice, 3 merica hitam, lalu isi wadah dengan mentimun. Tuang sayuran dengan rendaman rebus dan sterilkan selama 10-15 menit. Kemudian kami menggulung kaleng, membungkusnya, dan membiarkannya berdiri sampai dingin.
- Acar mentimun renyah … Kami akan memasak mentimun lagi dalam stoples liter. Anda perlu mengambil sayuran sebanyak hidangan yang akan kami isi. Dan resep kami dirancang untuk 1 liter. Masukkan 1 sendok teh garam, 3 sendok teh gula, merica, dan rempah-rempah ke dalam stoples yang disterilkan. Dalam mangkuk enamel, didihkan 1 liter cuka dan 1 liter air, lalu rebus mentimun dalam rendaman ini selama 2-3 menit. Kemudian kami memasukkannya ke dalam stoples, mengisinya dengan air matang, menggulungnya, membalikkannya dan membungkusnya. Kami pergi selama 12 jam.
- acar mentimun … Komponen: 5 kg mentimun, 2 daun lobak, 8 daun kismis, 8 daun ceri, 9% cuka 180 g, 10 kacang polong hitam dan allspice, 4 siung bawang putih, 3 sdm. sendok makan garam, 6 sdm. sendok makan gula pasir, 2, 5 liter air. Pertama, mari kita siapkan mentimun. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibilas dan diisi dengan air selama 3 jam. Ini akan membuat sayuran kita renyah dan keras. Saat ini, saya mencuci 2 toples tiga liter dan mengeringkannya. Selanjutnya, bersihkan dan potong bawang putih, bilas daunnya. Setelah 3 jam, kami melanjutkan ke konservasi. Letakkan daun dan bumbu di bagian bawah stoples, lalu timun dengan rapat. Pertama, kita akan menuangkan sayuran 2 kali dengan air mendidih selama 20 menit, dan ketiga dengan rendaman. Mari kita siapkan dengan cara ini: didihkan air dan tambahkan garam dan gula, dan cuka harus dituangkan ke dalam stoples. Kami menggulung wadah, membalikkannya dan membungkusnya selama 12 jam.
- Aneka acar … Bahan: 7-8 mentimun, 2-3 tomat, 2 bawang (utuh), 3 paprika manis, 4 siung bawang putih, akar lobak, payung dill, 4 daun ceri dan kismis. Untuk mengisi, Anda perlu merebus satu setengah liter air dan menambahkan 4 sdm. sendok makan gula, 2 sdm. sendok makan garam. Setelah mematikan rendaman, tuangkan setengah gelas cuka 9%. Dalam toples 3 liter yang disterilkan, letakkan daun, bawang putih, dan akar lobak cincang di bagian bawah, lalu sayuran. Letakkan payung dill di atasnya. Isi dengan marinade dan sterilkan selama 15 menit. Lalu kami menggulung toples, membungkusnya selama 12 jam.
Penting! Ingat, pengawetan tidak membunuh nitrat. Selain itu, ada lebih banyak dari mereka dalam buah mentah. Untuk mengurangi jumlah unsur-unsur yang membahayakan tubuh kita, Anda hanya perlu mengisi mentimun dengan air sebentar, lalu memotong ekornya (bagian sayuran ini mengandung nitrat paling banyak) - dan memakannya tanpa membahayakan untuk kesehatan.
resep acar mentimun
Hari ini kami menggunakan acar mentimun tidak hanya sebagai hidangan terpisah, tetapi juga sebagai bahan dalam banyak salad. Mereka ditambahkan ke sup dan saus.
Resep acar mentimun:
- Salad tanpa lemak dengan kacang dan crouton … Untuk salad, ambil bahan-bahan berikut: 100 g kacang kalengan, satu wortel, satu bawang merah dan satu paprika, 2 potong roti putih, satu siung bawang putih berukuran sedang, beberapa acar mentimun. Kita tidak bisa melakukannya tanpa minyak sayur - 2 sdm. sendok, garam dan rempah-rempah secukupnya. Pertama, goreng bawang cincang dan wortel parut dalam minyak. Lalu kami memotong lada menjadi potongan-potongan dan mentimun menjadi potongan-potongan. Kemudian campur dengan kacang dan tambahkan sayuran tumis. Kita perlu membuat crouton dari irisan roti dan juga menambah salad. Dan terakhir, bumbui dengan bumbu dan garam. Salad siap. Selamat makan!
- Salad lidah dengan acar mentimun … Komponen: lidah sapi - 0,5 buah, acar mentimun - 150 g, krim asam - 2 sdm. sendok, mayones - 1 sdm. sendok. Dan juga garam dan merica - secukupnya, telur untuk hiasan - 3 buah. Pertama, kami memasak lidah selama 2 jam. Untuk salad kami, seharusnya tidak lunak. Setelah dingin, potong daging menjadi potongan-potongan. Potong mentimun menjadi beberapa bagian. Bumbui dengan krim asam dan mayones, garam, tambahkan merica. Sentuhan terakhir adalah menghias dengan telur.
- Salad birch dengan fillet ayam dan mentimun … Pertama, masak 2 butir telur dan 1 kentang besar. Potong 200 g champignon dan 1 bawang bombay. Kemudian goreng dalam minyak bunga matahari, garam, tambahkan merica dan biarkan dingin. Gosok kentang ke dalam piring dan olesi dengan mayones. Kemudian masukkan fillet ayam rebus cincang dalam jumlah 150 g, dan kemudian - jamur dan bawang (digoreng). Lapisan salad berikutnya adalah 2 mentimun acar cincang, olesi sedikit dengan mayones. Sekarang kita masukkan 5 sdm. sendok makan jagung kalengan dan sekali lagi sedikit mayones. Bagi telur menjadi putih dan kuningnya, lalu parut secara terpisah. Letakkan kuning telur di tengah, dan putih di samping. Kami mengambil lanskap. Kami menggambar batang pohon birch dengan mayones, kami membuat garis-garis dari zaitun di pohon kami. Cincang halus peterseli dan buat daun dan rumputnya. Salad sudah siap, silakan pergi ke meja!
- Salad "Malam Musim Gugur" dengan jamur dan acar mentimun … Bahan: 250 g champignon segar, jumlah kentang yang sama, 150 g acar mentimun, 1 bawang bombay sedang, garam dan mayones secukupnya, satu sendok makan minyak bunga matahari. Kentang perlu direbus, sebaiknya dalam seragam. Potong bawang dan jamur dan goreng dengan api kecil, aduk terus selama 15 menit. Dinginkan kentang dan juga potong dadu. Potong mentimun. Sekarang, semua bahan sudah siap. Aduk rata, tambahkan garam dan mayonaise. Salad ini dapat disiapkan berlapis-lapis: jamur dengan bawang, mentimun, dan kentang. Setiap lapisan harus dilapisi dengan mayones. Selamat makan!
- Salad meriah dengan hati, acar mentimun, dan keju … Kami akan menyiapkan salad 300 g hati ayam, 150 g keju, acar mentimun, tomat ceri, dan telur puyuh dalam jumlah yang sama untuk hiasan (Anda dapat mengambil tomat biasa dan telur ayam). Kita tidak bisa melakukannya tanpa krim asam atau mayones, garam, merica, dan rempah-rempah. Dari jumlah produk ini diperoleh 4-5 porsi. Pertama, rebus hati (rebus selama 25-30 menit setelah mendidih). Maka Anda perlu mendinginkannya. Sekarang kami memotong daging, keju, dan mentimun menjadi kubus. Kami mencampur semuanya, garam, merica, bumbui dengan krim asam atau mayones. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu cincang halus. Potong tomat dan telur menjadi dua dan taruh di atas salad. Selamat berlibur!
Acar mentimun acar juga akan menemukan kegunaannya, berkat zat bermanfaat yang menumpuk selama pemrosesan. Di atasnya Anda bisa memasak acar, memasak okroshka dan saus, dalam hidangan ini digunakan sebagai pengganti cuka.
Air garam dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang untuk menjaga adonan tetap halus dan mengembang. Dan mereka juga meminumnya dengan mabuk, "minuman" ini mengembalikan keseimbangan air-garam dalam tubuh setelah pesta yang bising. Selain itu, air garam digunakan untuk keperluan kosmetik, untuk masalah kulit.
Fakta menarik tentang acar mentimun
Mentimun adalah sayuran acar yang paling populer. Di Rusia, mereka mulai memakannya sejak masa pemerintahan Ivan the Terrible. Segar, dia tidak menyukainya saat itu, jadi mereka mulai mengasinkan mentimun. Ini membantu menyelamatkan mereka untuk musim dingin. Mereka disimpan dalam tong selama bertahun-tahun. Pada awal abad ke-19, Nicolas Apper menemukan cara untuk menggulung mentimun ke dalam stoples.
Varietas acar yang paling enak adalah ketimun. Sayuran mini seperti itu (panjang dari 4 hingga 8 cm) muncul sekitar 20 tahun yang lalu. Mereka praktis tidak tumbuh di Rusia. Negara penghasil acar gherkin yang paling populer adalah India dan Cina. Kualitasnya sangat tinggi dan memenuhi standar ISO.
Cara memasak acar mentimun - tonton videonya:
Acar mentimun populer di banyak masakan karena rasanya yang luar biasa. Sejauh menyangkut kesehatan kita, sayuran ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka, tentu saja, lebih baik menanam dan memproses mentimun secara termal sendiri, maka tidak akan ada pembicaraan tentang nitrat dan zat tambahan berbahaya lainnya. Karena itu, sisihkan waktu luang dan buat persiapan lezat dan sehat dengan sayuran ini untuk musim dingin.
