Apa saja manfaat kaviar tobiko, kandungan kalori, komposisi vitamin dan mineralnya. Siapa produk yang direkomendasikan untuk dimakan, siapa yang harus menghindarinya? Resep dan fakta menarik tentang kelezatannya.
Tobiko adalah kelezatan Jepang, kaviar ikan milik keluarga Flying. Telur kecil - berdiameter 0,5-0,8 mm. Tobiko secara signifikan lebih kecil dari ikura (ini adalah nama dalam bahasa Jepang untuk kaviar salmon), tetapi lebih dari masago (kaviar capelin dalam bahasa Jepang). Rasanya gurih dan asin, teksturnya renyah. Ini secara klasik digunakan dalam persiapan sushi dan sangat diperlukan dalam salah satu gulungan paling populer - California. Warna alami tobiko adalah jingga kemerahan, tetapi seringkali produk ini diwarnai dengan warna yang berbeda untuk membuat penyajian hidangan lebih menarik. Paling sering dicat dengan warna merah cerah, hitam, hijau, kuning-oranye. Untuk prosedur ini, kedua bahan alami digunakan - jus bit, jus wasabi, tinta sotong, jus jahe, dan produk sintetis. Yang terakhir kurang aman, tetapi lebih nyaman karena tidak mempengaruhi rasanya.
Komposisi dan kandungan kalori dari tobiko caviar
Dalam foto tobiko kaviar
Tobiko adalah produk yang baik untuk diet apa pun, memiliki kandungan kalori yang rendah, merupakan sumber protein dan lemak sehat yang baik.
Kandungan kalori kaviar tobiko adalah 65 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 22, 3 g;
- Lemak - 3, 9 g;
- Karbohidrat - 1 gram.
Protein produk mudah dicerna dan lengkap, yaitu mengandung semua 20 asam amino yang diperlukan seseorang, termasuk 8 yang esensial. Tetapi lemak dari kelezatan Jepang sangat berharga: komposisi kaviar tobiko mengandung asam lemak omega-3 - komponen ini, yang harus kita dapatkan dari makanan setiap hari, ditemukan dalam beberapa produk.
Lemak per 100 g:
- Jenuh - 0,5 g, di antaranya kolesterol - 94 mg;
- Tak jenuh tunggal - 0,8 g;
- Tak jenuh ganda - 2, 7 g, di mana Omega-3 - 2434 mg, Omega-6 - 29 mg.
Produk ini juga kaya akan vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 299 IU;
- Vitamin B1, tiamin - 0,2 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,7 mg;
- Vitamin B4, kolin - 335 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 1 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,2 mcg;
- Vitamin B9, folat - 80 mcg;
- Vitamin B12 - 10 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 16 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 7 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 0,2 mcg;
- Vitamin PP, NE - 1, 8 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 221 mg;
- Kalsium - 22 mg;
- Magnesium - 20 mg;
- Natrium - 91 mg;
- Fosfor - 402 mg
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 0,6 mg;
- Tembaga - 0,1 mcg;
- Selenium - 40,3 mcg;
- Seng - 1 mg
Kelezatan, pertama-tama, dapat dianggap sebagai sumber vitamin E, B12, fosfor, selenium - 100 g produk mengandung lebih dari 50% dosis harian zat aktif biologis yang berharga ini.
Properti yang berguna dari tobiko
Di Jepang, produk ini sering digunakan sebagai komponen nutrisi medis untuk malnutrisi dan anemia. Hal ini juga diyakini sangat bermanfaat bagi anak-anak, ibu hamil dan orang tua. Namun, kelezatannya juga direkomendasikan untuk diet atlet, orang dengan aktivitas fisik yang meningkat, karena mampu memulihkan tubuh, mempertahankan tingkat nutrisi yang tepat.
Manfaat kaviar tobiko:
- Efek antioksidan … Produk ini mengandung sejumlah besar vitamin E - salah satu vitamin antioksidan utama. Ini melawan tingkat radikal bebas yang berlebihan, sehingga mengurangi kemungkinan mutasi sel, yang seiring waktu dapat menyebabkan penyakit serius, termasuk kanker.
- Produk kecantikan wanita … Vitamin E juga dianggap sebagai vitamin kecantikan wanita. Ini meningkatkan elastisitas dan kekencangan kulit, mencegah munculnya tanda-tanda penuaan. Juga memiliki efek positif pada rambut dan kuku. Asam lemak omega-3 juga memberikan kontribusi penting bagi kesehatan kulit; membuat kulit halus, lembut, dan bercahaya.
- Produk kekuatan pria … Sejumlah besar protein lengkap yang mudah dicerna menjadikan tobiko produk yang ideal untuk mempertahankan dan mengembangkan massa otot, dan oleh karena itu harus ada dalam makanan pria.
- Efek penguatan umum … Komposisi vitamin dan mineral yang kaya memberikan manfaat produk untuk seluruh tubuh. Meskipun tidak setiap vitamin, makro dan mikro terkandung dalam jumlah yang tercatat, namun, bahkan dosis sedang memberikan kontribusi penting untuk keseimbangan keseluruhan. Itulah mengapa tobiko direkomendasikan untuk wanita hamil dan anak-anak - penting bagi mereka berdua untuk secara teratur menerima nutrisi dalam jumlah yang tepat untuk pertumbuhan, perkembangan, dan penguatan kekuatan kekebalan.
- Pencegahan penyakit kardiovaskular … Asam lemak omega-3 yang sehat memainkan peran penting untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah, mereka membantu menormalkan dan menyeimbangkan tingkat kolesterol "baik" dan "jahat", mengurangi kemungkinan pembentukan plak kolesterol dan, karenanya, mencegah perkembangan pembuluh darah. penyakit dan kondisi jantung akut.
- Efek anti-inflamasi … Omega-3 juga memberikan efek anti-inflamasi yang kuat. Kita membutuhkan asam Omega-3 dan Omega-6, tetapi kita mendapatkan lebih banyak dari yang terakhir dengan diet klasik, sebagai akibat dari ketidakseimbangan ini, bahkan Omega-6 yang berguna bagi kita menjadi berbahaya dan dapat menyebabkan perkembangan peradangan. proses dari satu sifat atau lainnya. Dalam keseimbangan, Omega-3 dan Omega-6 memberi kita kesehatan yang sangat baik.
- Meningkatkan fungsi sistem saraf … Omega-3 memiliki pengaruh besar pada fungsi sistem saraf dan aktivitas otak. Di sini, sekali lagi, memasukkan kelezatan dalam makanan anak-anak, terutama makanan siswa, menjadi sangat penting, karena siswa harus mengatasi tekanan mental yang paling serius.
- Dukungan Tiroid … Kelezatannya kaya akan selenium - salah satu komponen terpenting untuk berfungsinya kelenjar tiroid. Banyak wanita, terutama setelah kehamilan, dihadapkan pada kondisi seperti hipotiroidisme - ketidakmampuan kelenjar tiroid untuk mereproduksi hormon yang diperlukan, seringkali ini terjadi justru karena penipisan mineral yang diperlukan. Penggunaan tobiko secara teratur akan meminimalkan kemungkinan berkembangnya kondisi tersebut.
- Memperkuat jaringan tulang … Jangan lupa tentang kehadiran fosfor dalam jumlah besar - mineral penting untuk kekuatan tulang dan gigi. Namun, perlu diingat bahwa fosfor bekerja bersama-sama dengan kalsium, penting untuk mempertimbangkan hal ini saat menyiapkan hidangan dengan tobiko. Pilihan yang bagus adalah roti gulung dengan tobiko, yang kaya akan fosfor, dan biji wijen, yang kaya akan kalsium.
- Normalisasi fungsi hematopoiesis … Akhirnya, kami mencatat kandungan vitamin B12 yang tinggi dalam komposisi produk - ini adalah komponen terpenting untuk menjaga fungsi hematopoiesis. Ini memainkan peran khusus dalam pembentukan sel darah merah, seringkali anemia berkembang bukan karena kekurangan zat besi, tetapi karena kekurangan B12. Dengan demikian, memasukkan komponen ini ke dalam makanan adalah pencegahan yang baik dari perkembangan anemia.
Seperti yang Anda lihat, tobiko memang produk yang sangat berharga untuk diet kita, berguna untuk wanita, pria dan anak-anak.
Kontraindikasi dan bahaya tobiko
Namun, dengan telur ikan terbang, tidak semuanya begitu sederhana. Anda perlu memahami bahwa produk ini eksotis untuk negara kita, dan oleh karena itu kemungkinan mengembangkan reaksi alergi tinggi.
Artinya ibu hamil yang belum pernah mencoba kelezatannya sebaiknya tidak mulai menggunakannya dalam posisi sudah berada.
Hal yang sama dapat dikatakan untuk anak-anak. Pertama, Anda tidak boleh memberikan produk kepada anak di bawah usia 3 tahun. Kedua, bahkan setelah 3 tahun, Anda harus berhati-hati, Anda bisa mulai dengan satu gulungan kecil - yang utama adalah sisa bahan di dalamnya sudah diketahui anak. Jika tidak ada alergi, Anda dapat meningkatkan jumlahnya seiring waktu.
Kaviar Tobiko dapat membahayakan orang dengan penyakit tertentu yang menyarankan diet terapeutik. Pastikan untuk memeriksa dengan dokter Anda jika produk akan berguna untuk Anda.
Selain itu, tidak aman untuk makan kelezatan dalam jumlah yang tidak terbatas, cobalah untuk mengkonsumsinya dalam jumlah sedang - porsi gulungan sehari atau beberapa sendok makan kaviar yang ditambahkan ke salad sudah cukup untuk tidak membahayakan kesehatan Anda, tetapi pada saat yang sama waktu mendapatkan semua manfaat dari produk.
Namun, kualitasnya sangat penting - di negara kita cukup sulit untuk menemukan kaviar yang baik tanpa aditif berbahaya.
Bagaimana cara memilih kaviar tobiko?
Dijual, Anda dapat menemukan kelezatan beku dan siap pakai dalam rendaman. Keuntungan dari yang pertama adalah Anda dapat menyiapkan rendaman sendiri, hanya menambahkan bahan-bahan yang sudah dikenal dan alami ke dalamnya, dan penting untuk dicatat bahwa kaviar ikan terbang mentolerir pembekuan dengan sempurna, tanpa kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Keuntungan dari produk kalengan yang sudah jadi adalah Anda tidak perlu menghabiskan waktu untuk persiapan tambahan, dan Anda dapat langsung menggunakannya, tetapi berbagai komponen sintetis mungkin ada di dalamnya.
Namun, di negara kami Anda sering tidak harus memilih: Anda dapat membeli kaviar tobiko tidak di setiap toko, dan karena itu, setelah menemukannya dijual di salah satu jenis yang dijelaskan, sebagai aturan, tanpa ragu-ragu, mereka memperoleh apa yang mereka miliki. Namun, setelah melihat kelezatan favorit Anda, kami sarankan untuk tidak kehilangan akal dan setidaknya perhatikan lebih dekat kemasan dan komposisinya.
Jika tobiko dibekukan, Anda harus memperhatikan ada / tidaknya remah es, endapan salju, dan air di dalam kemasan - semua ini adalah tanda pembekuan atau penyimpanan yang tidak tepat. Anda tidak boleh membeli produk seperti itu: manfaat dan kualitas estetikanya akan sangat terganggu.
Jika kaviar ada di dalam stoples, lihat pengawet, warna, dan bahan tambahan buatan lainnya yang digunakan dalam pembuatannya. Jika mereka tidak mengenal Anda, pastikan untuk memeriksa keamanan suplemen di Internet.
Selain itu, hati-hati, sering kali di toples dengan tulisan indah "Tobiko" itu bukan kaviar murni ikan terbang, melainkan campuran. Seringkali, kelezatannya dicampur dengan kaviar herring biasa, yang sebelumnya diwarnai. Harap dicatat bahwa jika kaviar herring adalah komponen pertama dari komposisi, maka ada lebih banyak lagi di dalam toples daripada tobiko. Tentu saja, tidak ada yang berbahaya dalam kaviar ikan haring, tetapi Anda harus memahami apa yang Anda bayar.
Ngomong-ngomong, harga kaviar tobiko tidak kecil dan berjumlah 500-1000 rubel per 500 g. Penyebaran biaya seperti itu dijelaskan oleh perbedaan komposisi: semakin alami produknya, semakin tinggi harganya, tentu saja.
resep kaviar tobiko
Tentu saja, hidangan khas dengan tobiko adalah roti gulung California, bahan yang sering digunakan dalam sushi dan roti gulung lainnya - segar dan dipanggang. Namun, kaviar juga melengkapi berbagai salad, makanan ringan, dan hidangan panas dengan rasa Asia.
Beberapa resep dengan tobiko:
- Gulungan "California" … Beras untuk gulungan (150 g) bilas dengan baik beberapa kali dalam air dingin - Anda perlu menggantinya 5-7 kali. Saat menjadi transparan, tiriskan beras dan biarkan mengalir selama 15-20 menit. Rebus nasi sesuai petunjuk, aduk dalam cuka sushi (2 sendok makan) selagi masih panas dan biarkan selama 15 menit di bawah handuk basah. Sementara itu, rebus seluruh kepiting selama 20 menit, lalu dinginkan dan keluarkan dagingnya (Anda harus mendapatkan 150-200 g). Kupas alpukat (100 g) dan potong tipis-tipis. Ambil (5 lembar) daun nori sehingga sudah dekat. Ambil alas gulung, bungkus dengan cling film, taruh selembar nori. Letakkan nasi di atasnya dalam lapisan tipis, balikkan daun dengan lembut dan di sisi lain letakkan irisan alpukat secara berurutan, buat "garis" di sebelahnya dengan mayones Jepang (10 g per porsi), lalu taruh kepiting daging. Gulung gulungan nasi dengan sangat lembut dan celupkan ke dalam tobiko (20 g per porsi). Potong gulungan dengan pisau tajam dan sajikan dengan wasabi dan acar jahe.
- Poke Jepang … Bilas beras bulat (150 g) beberapa kali, masak sesuai petunjuk. Campurkan cuka beras (25 ml), gula (20 g), garam (5 g), tuang adonan ke dalam nasi panas, aduk rata. Potong mentimun (2 kecil) menjadi dua, potong menjadi setengah cincin, lalu kocok ringan dengan gagang pisau. Siapkan rendaman: campur cuka beras (10 ml), jus jeruk (10 ml), gula (5 g), cabai cincang (1/2), tuangkan di atas mentimun. Rebus kacang hijau segar (100 g) dalam air mendidih selama satu menit, dinginkan, keluarkan kacang polong. Bagi stik kepiting (200 g) menjadi serat, campur dengan saus kimchi (3 sendok makan), saus cabai manis (1,5 sendok makan) dan mayones Jepang (2,5 sendok makan). Letakkan nasi di piring, taburi dengan stik kepiting, kacang polong, mentimun, tobiko (50 g), kacang panggang (30 g) dan daun ketumbar cincang (5 g).
- Salad dengan kaviar tobiko dan nektarin … Potong tomat (1 buah) dan nektarin (1 buah) menjadi irisan tipis. Potong bawang merah (50 g) dan bagian hijau daun bawang (10 g) menjadi potongan-potongan kecil, tutup dengan air es selama 5 menit. Rebus air, matikan api, masukkan udang (10 buah) ke dalam air selama 2-3 menit. Campur krim asam (15 g), mayones Jepang (15 g), susu kental (5 g), wasabi (10 g), jus lemon (5 ml). Tambahkan saus ke tomat dan nektarin dan letakkan di piring. Letakkan udang di atasnya, taburi bawang merah dan daun bawang, serta tobiko (5 g).
- pasta salmon … Masukkan pasta favorit Anda (150 g) ke dalam panci, tutup dengan air, didihkan dan segera tiriskan. Sementara itu, cincang halus bawang merah (10 g), bawang putih (10 g), bayam (20 g). Potong fillet salmon (100 g) menjadi kubus 2x2 cm, tumis bawang putih, bawang merah, salmon, dan thyme (sejumput) dalam wajan panas selama 3-5 menit. Tambahkan kaldu ayam (100 ml), pala dan paprika asap (masing-masing sejumput), pasta yang sudah disiapkan, krim (100 ml), bayam. Masak hingga pasta matang. Sajikan panas dengan tobiko caviar (20 g) dan bumbu secukupnya.
- Olivier dalam bahasa Jepang … Rebus kentang (50 g), wortel (50 g), telur (1 buah), potong semuanya menjadi kubus, juga potong dadu mentimun segar (50 g), campur bahan-bahan yang ditunjukkan, tambahkan kacang polong kalengan (50 g), campur lagi. Siapkan saus: Campurkan mayones Jepang (10 g), tobiko (10 g), wasabi (5 g). Goreng udang (40 g) dalam campuran minyak zaitun (10 ml) dan bawang putih (15 ml). Bumbui salad, taruh di piring dengan bentuk porsi, hiasi dengan udang, irisan tipis mentimun (30 g), irisan lobak (30 g), daun seledri (15 g) di atasnya.
Kaviar Tobiko sangat diperlukan untuk masakan oriental, tetapi, seperti yang Anda lihat, itu juga dapat ditemukan dalam bahasa Rusia. Pastikan untuk mencoba mendiversifikasi diet Anda dengan kelezatan sehat ini.
Fakta menarik tentang telur ikan terbang
Ikan terbang bukanlah spesies langka, ditemukan di Cina, Indonesia, India, tetapi lebih dari setengah tangkapan dunia berasal dari Jepang.
Di banyak negara - Vietnam, Cina, Indonesia - mereka telah menemukan cara yang manusiawi untuk mendapatkan kaviar tanpa merugikan ikan itu sendiri. Faktanya adalah ia muncul di tanaman di sepanjang pantai, dan penduduk setempat dengan cermat mengumpulkan kelezatan yang berharga.
Teknologi panen Tobiko tidak berubah selama 500 tahun. Nilai khusus adalah saus khusus untuk merendam kaviar, resep persisnya yang dirahasiakan, dan saat ini hanya dimiliki oleh beberapa perusahaan - produsen besar produk tersebut.
Tonton video tentang sifat-sifat kaviar tobiko:
Kaviar Tobiko adalah makanan lezat yang sehat dan lezat. Di Jepang, produk ini secara aktif dipromosikan dalam nutrisi medis, direkomendasikan secara khusus untuk atlet, wanita hamil dan anak-anak. Namun, di negara kita, itu masih dianggap sebagai hiasan eksotis untuk gulungan. Semoga artikel ini akan meyakinkan Anda untuk melihat komponen nutrisi yang berharga ini dari sudut yang berbeda.
