Apa itu kaviar kepiting, bisakah kamu memakannya? Komposisi, manfaat dan kemungkinan bahaya. Cara mengasinkan produk, resep makanan ringan yang terbukti dengan kaviar kepiting.
Kaviar kepiting adalah kelezatan nyata yang menggabungkan rasa yang menyenangkan dan menarik, dan juga sangat sehat. Jika daging udang karang berekor pendek sangat dihargai, maka produk seperti itu tidak asing bagi semua orang, karena tidak diperoleh secara terpisah - itu mahal dan ilegal. Untuk menghargai manfaatnya, pertama-tama, perlu mempersiapkannya dengan benar. Dalam hal ini, kaviar mungkin ingin dimasukkan ke dalam menu secara terus-menerus.
Komposisi dan kandungan kalori kaviar kepiting
Dalam foto kepiting kaviar
Tidak semua pecinta makanan laut pada prinsipnya tahu apakah mereka memakan kaviar kepiting. Bahkan jika itu terjadi, beberapa tidak merasakannya, percaya bahwa itu adalah sesuatu yang tidak bisa dimakan. Namun, memasak yang tidak tepat akan merusak keseluruhan kesan. Momen yang sangat halus dan melelahkan adalah pembilasan awal yang menyeluruh.
Kaviar terlihat berbeda, tergantung pada jenis kepiting, dan rasanya juga berbeda, yang tergantung pada faktor-faktor seperti habitat krustasea, makanannya. Selain itu, produk berbeda dalam ukuran telur. Misalnya, kepiting Kamchatka, yang juga disebut kepiting kerajaan, paling dihargai dalam masakan (sejak pertengahan abad ke-20 telah dibiakkan di Laut Barents dan dikirim ke restoran terbaik di dunia), kaviarnya mirip anggur, dan dalam bentuk mentahnya berwarna ungu muda.
Bau produknya agak amis. Rasanya khas, sedikit pahit. Tetapi nuansa rasanya sangat berbeda, tergantung pada jenis kepiting, di mana ia tinggal.
Kandungan kalori kaviar kepiting adalah 90 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 11 gram;
- Lemak - 1 gram;
- Karbohidrat - 7 g;
- Kolesterol 34 mg
Seperti makanan laut lainnya, kepiting dihargai karena komposisinya yang kaya. Kaviarnya mengandung berbagai macam zat berharga:
- Asam amino;
- Vitamin - C, B12, B2, E, PP;
- Mineral - fosfor dan magnesium, kalsium dan besi, belerang dan tembaga.
Nilai produk terletak pada kenyataan bahwa ia kaya akan protein, sehingga resep dengan kaviar kepiting mudah digunakan oleh para atlet. Ini menyumbang 11 g per 100 g, tetapi pada saat yang sama, kelezatan seperti itu mengandung kalori minimum.
Produk ini sulit ditemukan di pasar bebas, tetapi beberapa perusahaan menawarkan untuk memesannya dalam bentuk mentah atau asin. Harga kaviar kepiting untuk 250 g mulai dari 700 rubel.
Sifat yang berguna dari kaviar kepiting
Kaviar kepiting tidak hanya bergizi dan enak, tetapi juga produk yang paling bermanfaat. Secara umum, ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh, meningkatkan pasokan energi vital, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain itu, menambahkan kelezatan pada diet, Anda dapat melihat efek positif berikut:
- Meningkatkan memori dan konsentrasi;
- Mudah tertidur dan tidur nyenyak;
- Normalisasi metabolisme.
Produk ini membantu mengisi kekurangan vitamin dan mineral, karena ini, kerja sistem hormonal ditingkatkan. Secara paralel, dinding pembuluh darah diperkuat. Ini juga bermanfaat bagi jantung, sistem genitourinari, sendi dan tulang.
Kaviar kepiting kaya akan yodium, seperti makanan laut lainnya. Karena itu, menambahkan makanan dengan bahan seperti itu ke dalam makanan bermanfaat bagi kelenjar tiroid. Ini juga merupakan afrodisiak alami.
Kaviar kepiting bisa dimakan oleh hampir semua orang, tanpa terkecuali. Dia akan memasok semua elemen yang diperlukan untuk perkembangan yang sehat dan harmonis ke dalam tubuh anak. Bagi orang tua akan bermanfaat, karena akan mendukung pertahanan, mencegah penyakit menular, dan juga berfungsi sebagai faktor penghambat penuaan.
Selain itu, wanita hamil bisa makan kaviar kepiting, karena secara umum tidak ada kontraindikasi untuk wanita yang mengandung anak. Tetapi jika patologi diamati, lebih baik berkonsultasi dengan dokter Anda.
Karena produk menggabungkan nilai tinggi karena kandungan proteinnya yang tinggi dengan kandungan kalori yang rendah, ini diindikasikan untuk atlet. Dengan makanan seperti itu, lebih mudah untuk menebus kekurangan elemen yang bertanggung jawab untuk pembentukan serat otot, tanpa khawatir bahwa lapisan lemak akan tumbuh secara paralel.
Kontraindikasi dan bahaya kaviar kepiting
Paling sering, kaviar kepiting, karena banyak khasiatnya yang bermanfaat, hanya memperkuat dan menyembuhkan tubuh. Tapi ada juga pengecualian. Jika seseorang alergi terhadap makanan laut, jangan bereksperimen. Hal yang sama berlaku untuk intoleransi individu terhadap kaviar.
Selain itu, manfaat atau bahaya suatu produk ditentukan oleh kualitasnya. Dan itu tergantung pada kondisi kehidupan krustasea, kepatuhan terhadap aturan menyiapkan kaviar. Jika Anda yakin bahwa suatu produk ramah lingkungan, Anda dapat mengandalkannya hanya untuk meningkatkan kesehatan, bukan membahayakan.
Karena makanan laut paling sering disajikan asin, ada batasan untuk orang dengan penyakit ginjal dan kardiovaskular. Secara umum, untuk penyakit kronis apa pun, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter secara individual.
Karena kandungan kolesterol tinggi, produk harus dikonsumsi dalam dosis untuk menghindari penyumbatan pembuluh darah dan masalah tekanan darah dan jantung.
Bagaimana cara mengasinkan kaviar kepiting?
Seperti jenis kaviar lainnya, produk ini mudah diasinkan. Dalam bentuk ini, paling baik mengungkapkan rasanya. Ada resep yang berbeda, termasuk penambahan bahan tambahan, tetapi Anda dapat memulai dengan opsi paling sederhana untuk mencoba seperti apa rasanya produk dalam bentuk murni.
Cara mengasinkan kaviar kepiting dengan cara tradisional:
- Bilas produk di bawah air mengalir.
- Rebus air secara terpisah dalam panci, yang seharusnya 2 kali lebih banyak dari kaviar.
- Hapus air mendidih dari api, secara bertahap masukkan dan aduk garam.
- Kemudian masukkan kaviar dalam porsi kecil ke dalam panci.
Penting untuk mengaduk cairan secara konstan untuk mencegah produk mengeras. Berapa banyak untuk menyimpan kaviar dalam air asin tergantung pada berapa lama Anda berencana untuk menyimpannya. Jika hidangan segera diletakkan di atas meja, pengasinan 7-10 menit sudah cukup. Untuk penyimpanan jangka panjang, kaviar disimpan dalam air garam hingga setengah jam.
Catatan! Produk tidak boleh direndam dalam air mendidih! Dalam hal ini, itu hanya akan dimasak dan mengeras.
Setelah menyimpan kaviar dalam air garam, kaviar dibuang ke saringan logam. Saat air menyusut, tambahkan sedikit minyak zaitun. Selanjutnya, Anda bisa mengirim pengasinan ke bank, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Tempat penyimpanan terbaik adalah lemari es.
Anda dapat mengasinkan produk tidak hanya menggunakan garam, tetapi juga gula. Semuanya dimulai dengan cara yang sama: kami menyiapkan kaviar kepiting untuk pengasinan, membilasnya sampai bersih, dan membiarkan air mendidih secara terpisah dalam panci. Hanya dalam hal ini mereka memasukkan garam dan gula ke dalamnya. Saat larutan agak dingin, kaviar dicelupkan ke dalamnya. Aduk dan inkubasi selama seperempat jam. Kemudian Anda bisa menuangkan air dan memindahkan pengasinan ke wadah yang nyaman. Itu akan disimpan di lemari es dengan tutup tertutup rapat.
Penting! Sebelum menyiapkan kaviar kepiting, ada baiknya mengetahui dalam kondisi apa kaviar dapat disimpan. Hanya wadah kaca yang cocok, karena rasanya memburuk dari wadah logam. Produk ini tidak dibekukan, karena rasa dan manfaatnya hilang. Tetapi bahkan pada suhu positif, itu tidak disimpan. Rezim suhu optimal adalah 2 derajat di bawah nol.
resep kaviar kepiting
Tidak banyak cara memasak kaviar kepiting, karena hidangan ini jarang muncul di atas meja. Jika Anda bisa membelinya, Anda bisa mencoba resep jajanan berikut ini:
- Dengan telur, keju feta, dan daun bawang … Pertama, Anda perlu membilas kaviar secara menyeluruh. Selanjutnya, rebus telur rebus, cincang halus bawang hijau. Bahan-bahan ini dicampur dengan kaviar, ditambahkan sedikit minyak sayur, garam secukupnya. Sebaiknya merendam keju feta terlebih dahulu, sering kali mengganti air. Tujuannya adalah untuk melunakkan keju. Dengan menggabungkan dan mencampur semua bahan, Anda mendapatkan olesan pedas pada roti.
- Dengan bawang dan krim … Menurut resep ini, kaviar kepiting dikombinasikan dengan bawang cincang halus. Kemudian tambahkan garam, merica, krim. Saat mengaduk hidangan, penting untuk tidak merusak telur. Sebelum disajikan, makanan pembuka harus disimpan di lemari es selama sekitar satu jam.
- Dengan lemon dan rempah-rempah … Garam, lada hitam ditambahkan ke kaviar, jus diperas dari lemon. Setelah tercampur, masukkan massa ke dalam lemari es selama 2 jam. Setelah itu, tetap mendapatkan suguhan, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan.
- Dengan mentega … Jika Anda berhasil membeli kaviar kepiting, Anda bisa membuat olesan yang sangat cepat dan enak setelah diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menahan mentega pada suhu kamar agar menjadi lunak. Kemudian dicampur dengan kaviar - semuanya sudah siap.
- Dengan minyak zaitun dan bawang putih … Jika ada produk segar, hanya dari perut kepiting, Anda dapat menyiapkan camilan lezat dengan sangat cepat. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, minyak zaitun, bawang putih cincang halus. Setelah pencampuran, Anda dapat menyebarkan massa yang dihasilkan pada crouton roti cokelat.
Fakta menarik tentang kaviar kepiting
Sangat mengherankan bahwa perkembangbiakan kepiting bersifat musiman, tetapi juga terkait dengan fenomena alam. Beberapa spesies hidup jauh dari air, tetapi sebelum bertelur, mereka pergi ke garis selancar.
Perkawinan dapat terjadi hanya sekali, dan kemudian kepiting betina bertelur hampir sepanjang hidup mereka. Faktanya adalah bahwa sel-sel kelamin dari laki-laki datang "dikemas" ke dalam tas khusus, di mana mereka mempertahankan kelangsungan hidup mereka selama bertahun-tahun.
Kepiting sangat produktif. Mereka bertelur jutaan. Bantalan terjadi pada kaki perut betina. Itu berlangsung dari beberapa minggu hingga beberapa bulan. Begitu kepiting kecil menetas, mereka menghadapi kehidupan yang mandiri. Untuk sebagian besar, ini sangat singkat, karena anak-anaknya cepat mati atau dimakan.
Seperti apa kaviar kepiting - tonton videonya:
Dengan memperhatikan nilai gizinya, ada baiknya mencoba kaviar kepiting, memilih cara memasaknya sesuai kebijaksanaan Anda. Sementara banyak yang senang dengan produk ini, ada juga orang yang skeptis yang tidak merasa istimewa dalam rasanya. Tapi manfaat kesehatannya dijamin.
