Bagaimana cara menyiapkan makanan pembuka? TOP 6 resep sauerkraut terbaik. resep video.
Sauerkraut adalah produk makanan yang dibuat dengan fermentasi asam laktat. Ini sangat berguna: menormalkan mikroflora usus dan memiliki efek positif pada pencernaan. Ini digunakan dalam persiapan makanan pembuka dan lauk pauk. Di banyak negara, asinan kubis dianggap sebagai hidangan nasional.
Fitur memasak asinan kubis
Asinan kubis yang lezat akan berubah jika proses fermentasi tetap terkendali sepanjang waktu. Untuk melakukan ini, gunakan tongkat tipis yang terbuat dari kayu dan tusuk produk dengan mereka sehingga karbon dioksida keluar, dan kondisi optimal diciptakan untuk pembentukan bakteri asam laktat.
Petunjuk bermanfaat tentang cara memasak asinan kubis:
- Prosesnya dimulai pada bulan Oktober, ketika suhu malam mencapai nol.
- Lebih baik memilih varietas sayuran yang terlambat sehingga kepala kubis sedikit renyah saat ditekan dan padat.
- Anda perlu memberi preferensi pada kepala kubis yang utuh dan bersih, dengan daun yang lebat.
- Cincang halus kubis untuk pengawetan. Tunggul harus dihilangkan sebelum dipotong-potong. Tetapi jika tanaman itu ditanam dengan tangan Anda sendiri, masuk akal untuk memotong tunggulnya secara terpisah dan menambahkannya ke camilan, itu mengandung banyak zat bermanfaat.
- Bahan pelengkap yang ideal adalah wortel. Ini memberi kubis aroma dan kepedasan tertentu.
- Dengan bantuan cranberry, apel, lingonberry, dan prem, Anda dapat mendiversifikasi rasa produk.
- Bit sangat cocok untuk memberi hidangan pembuka rona kemerahan dan rasa asli.
- Sauerkraut akan menjadi padat dan renyah jika Anda memercikkannya dengan air dingin sebelum diasinkan.
- Untuk membuat hidangan pembuka lebih renyah, tambahkan sedikit akar lobak ke dalamnya.
Resep asinan kubis: TOP-6
Sekilas, semuanya sederhana di sini: potong, garam, tumbuk, tempatkan dalam wadah terpisah. Namun, ada beberapa aturan untuk membuat asinan kubis, jadi pastikan untuk memeriksa resep kami sebelum memulai prosedur yang serius.
Resep asinan kubis sederhana
Makanan pembuka seperti itu disiapkan dengan cepat, tanpa bahan tambahan dan kebijaksanaan apa pun, yang bahkan dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga muda. Anda perlu menyimpannya di lemari es dalam toples tertutup. Bagi mereka yang pertama kali menyiapkan camilan, resep asinan kubis sederhana dalam toples cocok.
- Konten kalori per 100 g - 19 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 5 hari 13 jam
Bahan-bahan:
- Kubis - 1 kg
- garam - 3 sdt
- Air - 250 ml
Langkah demi langkah memasak asinan kubis sesuai dengan resep sederhana:
- Proses menyiapkan asinan kubis dalam toples harus dimulai dengan persiapan sayuran. Cuci kepala kol, bagi menjadi 4 bagian yang sama, potong masing-masing dengan pisau atau blender.
- Pindahkan kubis ke nampan besar agar nyaman untuk dicampur, beri garam dan biarkan selama beberapa menit. Tuang jumlah cairan yang dibutuhkan ke dalam pengasinan dan tumbuk semuanya dengan tangan Anda.
- Bilas dan keringkan wadah tempat proses fermentasi akan berlangsung. Pindahkan isinya ke dalam, letakkan kubis dengan erat dengan sendok kayu, sambil menyisakan ruang kosong.
- Tutup wadah dan biarkan hangat selama 10 hari. Pada awalnya, buka setiap 12 jam. Perawatan harus diambil untuk memastikan bahwa isinya benar-benar tenggelam dalam air garam. Jika tidak ada cukup cairan, itu harus ditambahkan.
Resep klasik untuk asinan kubis dengan wortel
Makanan pembuka ini sangat sehat. Hampir semua orang menyukainya, tetapi tidak semua orang terlibat dalam memasak sendiri. Cara membuat asinan kubis di rumah agar enak dan renyah dijelaskan langkah demi langkah dalam resep klasik.
Bahan-bahan:
- Kubis - 2 kg
- Wortel - 2 buah.
- Garam - 2 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan asinan kubis dengan wortel sesuai dengan resep klasik:
- Giling bahan utama dengan cara biasa. Garam dan aduk rata. Kemudian gosok dengan tangan sampai keluar cairan.
- Cuci, kupas, dan potong wortel menjadi piring tipis. Tambahkan ke kubis dan aduk.
- Pindahkan isinya ke wadah terpisah dan tutup rapat sampai cairan muncul. Sebarkan tidak ke bagian paling atas, tetapi agar ada sedikit ruang kosong yang tersisa untuk fermentasi.
- Tempatkan wadah dalam mangkuk yang dalam, karena cairan dapat bocor selama persiapan asinan kubis menurut resep klasik. Dalam bentuk ini, sayuran harus dibiarkan selama beberapa hari. Pada keesokan harinya, isinya harus ditusuk beberapa kali hingga bagian paling bawah menggunakan tongkat panjang. Ini dilakukan agar gas berlebih keluar dan bersamanya kepahitan.
- Ketika tidak ada busa yang muncul di permukaan, maka snack siap disantap. Kemudian wadah harus ditutup dengan penutup dan ditempatkan di lemari es.
Sauerkraut untuk musim dingin dengan rempah-rempah
Semua metode memasak asinan kubis, tentu saja, didasarkan pada satu klasik. Pilihan lainnya hanya sedikit berbeda dalam nuansa dan sedikit berbeda pada komponen yang digunakan. Cara membuat asinan kubis untuk musim dingin agar enak dan cukup untuk seluruh keluarga, kami akan memberi tahu Anda di resep langkah demi langkah selanjutnya.
Bahan-bahan:
- Kubis - 9 kg
- Wortel - 3 kg
- Daun salam - 20 pcs.
- Garam - 6 sendok makan
- Lada, jinten, adas - secukupnya
Langkah demi langkah memasak asinan kubis untuk musim dingin dengan rempah-rempah:
- Bagi kubis menjadi dua, buang tunggulnya, dan potong daunnya.
- Potong wortel menjadi piring tipis menggunakan parutan.
- Campur sayuran, bumbui dengan bumbu dan garam. Peras dengan kuat, sehingga kubis mengeluarkan cairannya.
- Tempatkan massa yang dihasilkan dalam wadah yang dalam. Lebih baik menggunakan pot enamel untuk ini. Anda dapat menggunakan pendorong kayu untuk mengemas sayuran Anda lebih erat.
- Untuk membuat hidangan pembuka lebih enak dan renyah pada akhirnya, sesuai dengan resep langkah demi langkah untuk asinan kubis, tekan di atasnya dengan batu bersih.
- Dalam bentuk ini, ia harus berdiri selama beberapa hari, di mana ia harus ditusuk sepanjang panjangnya dengan tongkat kayu atau pisau.
- Anda dapat mencoba camilan setelah waktu yang ditentukan. Proses memasak tergantung pada massa faktor yang mempengaruhi. Ini adalah jumlah garam yang dilemparkan, dan intensitas putaran, serta suhu udara di dalam ruangan. Terkadang makanan pembuka sudah siap dalam beberapa hari, dan terkadang butuh 4 hari untuk fermentasi penuh.
- Asinan kubis siap diletakkan dalam stoples, ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.
Acar kubis instan dalam air garam
Asinan kubis cepat disiapkan dalam air garam dengan cara yang sederhana dan mudah. Untuk starter ini, Anda dapat mengambil varietas sayuran awal dan akhir. Pokoknya rasanya luar biasa. Asinan kubis instan cocok baik di meja sehari-hari maupun di meja yang khusyuk.
Bahan-bahan:
- Kubis - 2 kg
- Wortel - 2 buah.
- Air - 8 sdm.
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 4 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan asinan kubis instan dalam air garam:
- Anda harus mulai dengan menyiapkan air garam. Rebus air, tambahkan garam dan gula. Rebus dan dinginkan.
- Giling sayuran saat ini. Tempatkan mereka dalam mangkuk yang dalam dan aduk rata.
- Tempatkan kubis dan wortel di dalam stoples, sisakan ruang untuk air garam yang sudah disiapkan. Kemudian tuangkan ke dalam. Masukkan kultur starter ke dalam baki yang dalam dan biarkan selama sehari.
- Setelah waktu yang ditentukan, tusuk makanan pembuka beberapa kali. Jadi kepahitan dan gas akan hilang. Langkah-langkah ini harus diulang selama seluruh persiapan, sekitar beberapa hari. Tutup toples dan masukkan ke dalam kulkas.
Sauerkraut dengan cranberry
Camilan ini lebih sehat berkat tambahan cranberry. Berry akan memperkayanya dengan vitamin B, yodium, kalium dan magnesium. Selain itu, cranberry mengandung sejumlah besar vitamin PP, yang secara signifikan meningkatkan kegunaan camilan. Cara memasak asinan kubis dengan cranberry dijelaskan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- Kubis - 8 kg
- Wortel - 3 kg
- Cranberry - 600 g
- garam - 5 sendok makan
Langkah demi langkah persiapan asinan kubis dengan cranberry:
- Anda akan membutuhkan ember besar untuk memasak. Wortel perlu dicuci, dikupas dan diparut dengan parutan kasar. Anda juga dapat melakukan ini menggunakan pengolah makanan. Potong kubis.
- Bilas wadah yang dipilih secara menyeluruh dan tempatkan daun kubis bagian atas di dalamnya, yang dapat melindungi lapisan bawah camilan dari mikroba berbahaya.
- Campurkan 1/3 sayuran dalam mangkuk besar. Aduk, garam dan hancurkan dengan tangan Anda sampai isinya mulai mengeluarkan cairan. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan tekan dengan baik. Taruh 200 gram beri di atasnya.
- Campurkan 1/3 sayuran lagi dan masukkan ke dalam ember. Taburi dengan buah beri.
- Hancurkan sisa sayuran dan pindahkan ke isinya. Taburi dengan cranberry di atasnya.
- Tutupi massa dengan piring lebar dan tempatkan penindasan. Jangan sentuh selama 48 jam.
- Saat gas berhenti keluar, camilan bisa diletakkan di lemari es.
Sauerkraut dengan bit
Bagi mereka yang lebih suka rasa non-standar, resep asinan kubis dengan bit adalah pilihan yang sangat baik. Dan agar hidangan pembuka tidak hanya enak, tetapi juga pedas, kami sarankan menambahkan sedikit cabai.
Bahan-bahan:
- Kubis - 6 kg
- Bit - 1 kg
- Bawang putih - 5 buah.
- Air - 6 liter
- Garam - 6 sendok makan
- Merica untuk rasa
Langkah demi langkah persiapan asinan kubis dengan bit:
- Bagi bahan utama menjadi 6 bagian yang sama. Lakukan ini agar tunggul yang menahan daun tetap berada di masing-masing bagian. Kupas bawang putih, tapi jangan dipotong.
- Potong bit dengan cara biasa. Giling, gunakan pengolah makanan, atau potong dengan pisau menjadi kubus.
- Tempatkan sayuran dalam wadah terpisah yang dalam berlapis-lapis. Pertama, kubis, lalu bit cincang, daun bawang dan sedikit merica.
- Tuang air ke dalam panci, rebus dan encerkan dengan garam, sampai yang terakhir benar-benar larut. Kemudian tambahkan cairan ke sayuran yang sudah ditata. Tempatkan tekan ringan di atas wadah sehingga kubis dan bit berada di dalam air garam.
- Tutup dengan kain kasa dan biarkan pengasinan selama 5 hari di ruangan yang hangat. Lepaskan pers setiap hari dan aduk isinya menggunakan pisau atau tongkat kayu panjang. Setelah waktu yang ditentukan, pindahkan camilan ke ruang bawah tanah atau lemari es untuk jangka waktu 10 hari.
- Jika ini camilan untuk musim dingin, tiriskan air garamnya. Dan kemudian tuangkan ke yang lain, tidak terlalu asin dan pindah ke tempat yang dingin. Jika asinan kubis akan langsung dimakan, air garamnya tidak perlu dikeringkan.
