Resep langkah demi langkah untuk sauerkraut dalam toples. Pilihan produk, nuansa masakan. resep video.
Sauerkraut adalah hidangan yang mudah disiapkan, sangat lezat dan sehat. Rahasianya terletak pada air garam, yang terbentuk sebagai hasil fermentasi. Ini memiliki rasa asam yang keras. Selain itu, mengandung lebih banyak nutrisi daripada sayuran segar. Makanan seperti itu tidak hanya melengkapi makanan sehari-hari, mengisi kembali kekurangan nutrisi, tetapi juga meningkatkan mikroflora usus, menormalkan seluruh saluran pencernaan.
Sauerkraut yang disiapkan sesuai resep ini dapat digunakan sebagai hidangan independen atau ditambahkan ke yang lain - dalam salad, sup, makanan yang dipanggang.
Asinan kubis paling enak dalam toples diperoleh dari sayuran matang dari varietas terlambat. Dipercayai bahwa Anda perlu menggunakan kepala kol dengan daun berair putih tanpa kerusakan apa pun, yang dipotong setelah embun beku pertama. Kubis seperti itu memiliki rasa manis yang menyenangkan, setelah diasamkan tidak menjadi gelap, tetapi tetap putih. Kehadiran dan intensitas naungan wortel tergantung pada jumlah wortel.
Garam untuk mengasinkan kubis tidak selalu digunakan, karena itu tidak benar-benar berpartisipasi dalam fermentasi, tetapi ditambahkan sebagai pengawet dan penambah rasa. Dengan garam, produk buatan sendiri seperti itu dapat disimpan lebih lama.
Rincian lebih lanjut tentang cara memasak asinan kubis dalam toples.
Lihat juga cara membuat isian kubis untuk pai.
- Konten kalori per 100 g - 178 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 20 menit
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 1 kg
- Wortel - 1 buah.
- Gula - 1 sendok makan
- Garam - 1 sendok makan
- Laurel - 1-2 buah.
- Kacang polong allspice - 4-6 pcs.
Langkah demi langkah memasak asinan kubis dalam toples
1. Memasak asinan kubis dimulai dengan menyiapkan sayuran. Kepala kubis yang dipilih harus dipotong dengan cara apa pun yang nyaman. Seseorang akan memberikan preferensi untuk menggunakan pisau biasa, sementara seseorang akan mengambil parutan khusus untuk keperluan ini, yang dalam hitungan menit akan mengubah kepala kol menjadi tumpukan sedotan tipis. Kemudian taburi produk cincang dengan garam dan bilas dengan tangan Anda. Pemrosesan seperti itu memungkinkan Anda untuk memulai proses ekstraksi jus. Diyakini bahwa metode manual memberikan rasa terbaik pada produk jadi.
2. Sebelum membuat asinan kubis dalam toples, tambahkan wortel parut ke dalamnya. Sayuran ini juga bisa dipotong dengan pisau, tetapi bentuk dan ukurannya harus mirip dengan potongan kubis, sehingga hidangan yang sudah jadi akan terlihat jauh lebih serasi.
3. Selanjutnya, gunakan tangan Anda untuk mendistribusikan wortel secara merata ke seluruh kubis dan mint lagi sedikit.
4. Setelah itu, selangkah demi selangkah, masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam stoples kaca yang bersih. Kami meletakkan satu lapisan, menghancurkannya dengan baik dengan kepalan tangan atau penggulung kayu, merangsang pelepasan jus, menaruh rempah-rempah dan menutupinya dengan lapisan kedua. Kami memadatkannya lagi dan seterusnya sampai wadah terisi. Dianjurkan untuk tidak berlebihan dengan jumlah kol, sehingga dari 3 hingga 5 cm ruang kosong tetap ada di atas, tergantung pada volume toples.
5. Sesuai dengan resep asinan kubis dalam toples ini, tuangkan air dingin di atasnya dan tutup dengan penutup yang longgar. Selanjutnya, masukkan wadah ke dalam mangkuk lebar dengan sisi yang tinggi dan biarkan di tempat yang hangat selama 48 jam. Selama waktu ini, Anda perlu menusuk seluruh massa dari atas ke bawah beberapa kali dengan tongkat kayu atau garpu, yang akan memungkinkan udara berlebih keluar. Dan juga perlu untuk memastikan bahwa produk selalu tertutup air garam, agar lapisan atas tidak mengering, tidak menggelap.
6. Pada hari ketiga tambahkan gula ke asinan kubis. Ini akan meningkatkan fermentasi dan meningkatkan rasa hidangan jadi. Kami pergi selama beberapa hari di tempat yang hangat.
7. Pada hari keenam, asinan kubis yang paling enak dan sehat dalam toples akan siap. Sebelum disajikan, taruh di piring lebar, taburi bawang, potong tipis-tipis, dan tuangkan dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Hidangan ini dengan sempurna melengkapi rasa kentang rebus atau goreng.
Lihat juga resep video:
1. Asinan kubis renyah, resep termudah
2. Sauerkraut sesuai resep nenek
