Bagaimana cara memasak selai abu gunung merah dan hitam? Fitur, TOP-5 resep terbaik - dengan beri utuh, jeli, dengan tambahan buah, kacang, dan beri lainnya.
Selai Rowan adalah makanan penutup yang terbuat dari buah berwarna hitam atau merah. Ini memiliki banyak sifat yang berguna: terlepas dari buah mana yang ditutup dalam toples, menggunakannya, Anda dapat mengandalkan peningkatan komprehensif dalam pekerjaan tubuh. Teh dengan selai rowan di musim dingin adalah pencegahan pilek dan kekurangan vitamin yang sangat baik. Namun, itu harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena selai apa pun selalu mengandung banyak gula tambahan. Selain itu, tentu saja selai rowan buatan rumah yang perlu Anda makan, karena berbagai bahan tidak alami sering ditambahkan ke produk toko. Untungnya, makanan penutup ini sangat mudah disiapkan.
Fitur memasak selai rowan
Resep klasik untuk selai rowan adalah sebagai berikut: beri ditutupi dengan gula dalam perbandingan 1: 1 dan dibiarkan bersama selama 5-8 jam. Selama waktu ini, jus dilepaskan, di mana buah beri seharusnya dimasak. Perlu dicatat, bagaimanapun, bahwa abu gunung adalah buah beri yang agak padat, terutama merah, dan oleh karena itu seringkali jumlah jus yang tepat tidak muncul, dan Anda harus menambah air setelah buah beri dimasukkan, atau tahap infus umumnya dilewati, dan abu gunung segera dituangkan dengan sirup manis panas.
Selai rowan merah memiliki satu lagi fitur memasak: karena buah beri ini pahit, Anda harus memikirkan cara menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Ada dua cara - penyimpanan dalam freezer selama beberapa hari atau perendaman dalam larutan garam (beri dituangkan dengan air mendidih selama 10-15 menit, di mana garam dilarutkan dalam proporsi sekitar 1 sdt per 1 liter). Namun, jika Anda memetik buah beri setelah embun beku pertama, Anda tidak perlu lagi khawatir untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Biasanya, selai rowan dimasak selama sekitar satu jam agar mengental dengan baik, tetapi Anda perlu memahami bahwa perlakuan panas yang begitu lama menyebabkan hilangnya sejumlah besar vitamin dan mineral. Waktu memasak dapat dipersingkat dengan dua cara: dalam kasus pertama, beri direbus dalam sirup selama 5-10 menit beberapa kali, dan sebelum setiap memasak berikutnya, massa didinginkan; dalam selai kedua, direbus hanya 5-10 menit sekali, tetapi pada saat yang sama beberapa agen pembentuk gel ditambahkan ke resep - pektin paling cocok untuk tugas ini.
Selai rowan yang sangat lezat diperoleh dengan menambahkan buah beri, buah-buahan, atau bahkan kacang lainnya ke dalam resepnya. Abu gunung merah sering disiapkan dengan madu dan kacang-kacangan, buah beri lainnya, dan chokeberry hitam biasanya dikombinasikan dengan buah-buahan - apel, pir.
5 resep TOP untuk membuat selai abu gunung
Dengan satu atau lain cara, apa pun resep selai rowan yang dipilih, sangat sederhana untuk menyiapkan makanan penutup yang berharga ini untuk kesehatan dan setiap ibu rumah tangga dapat melakukannya. Perhatian khusus harus diberikan saat menyiapkan dan menggulung stoples. Dalam kasus pertama, penting untuk membilas buah beri secara menyeluruh, yang kedua, untuk mensterilkan piring gulung secara bertanggung jawab. Hanya dalam kasus ini, kemacetan akan disimpan untuk waktu yang lama dan tidak akan memburuk.
Selai rowan merah klasik
Di sini kita akan mempertimbangkan resep tradisional paling sederhana untuk membuat selai rowan merah, yang bahkan tidak memerlukan infus awal beri dengan gula.
- Konten kalori per 100 g - 200 kkal.
- Porsi - 20
- Waktu memasak - 4-5 jam
Bahan-bahan:
- Rowan - 500 g
- Air - 180 ml
- Gula - 250 gram
- garam - 2 sdt (untuk perendaman)
- Air mendidih - 2 l (untuk merendam)
Langkah demi langkah persiapan selai rowan merah klasik:
- Sortir buah beri dengan baik, bilas di beberapa air.
- Jika rowan dipanen sebelum es, tuangkan air mendidih di atasnya, tambahkan garam, tiriskan setelah 15 menit, biarkan mengalir dengan baik.
- Campurkan air dengan gula, nyalakan api, aduk sampai gula larut, lalu didihkan selama beberapa menit lagi dengan api kecil.
- Tambahkan beri yang sudah disiapkan, masak selama seperempat jam, angkat dari kompor dan dinginkan, tetapi tidak sepenuhnya, beberapa jam sudah cukup.
- Kembalikan selai ke kompor lagi dan masak sampai buah beri melunak.
- Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples.
Anda juga bisa menambahkan sedikit asam sitrat di akhir memasak, ini akan menghemat gula dan pembentukan jamur.
Selai chokeberry lima menit
Resep selai rowan ini disebut lima menit, tetapi, sebenarnya, dibutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak - tidak hanya buah beri direbus dengan gula 3 kali selama 5 menit, tetapi juga makanan penutup harus didinginkan sepenuhnya sebelum setiap memasak.
Bahan-bahan:
- Rowan - 2 kg
- Gula - 2 kg
- Air - 2 gelas
Persiapan langkah demi langkah selai chokeberry lima menit:
- Letakkan air di atas api, saat mendidih, tambahkan gula, aduk sampai larut dan segera tambahkan beri yang sudah dicuci bersih.
- Masak selama 5 menit, angkat dari api, biarkan hingga benar-benar dingin - prosesnya memakan waktu rata-rata 4-6 jam.
- Taruh selai di atas api lagi, didihkan, didihkan selama 5 menit dan dinginkan lagi.
- Ulangi prosedur memasak 5 menit lagi, hanya sekarang Anda tidak perlu mendinginkan massa, tuangkan selai panas ke dalam stoples yang disterilkan.
Selai rowan hitam seperti itu memiliki banyak keuntungan, buah beri tidak mendidih untuk waktu yang lama, yang berarti mereka mempertahankan komponen yang lebih bermanfaat, dan nyonya rumah tidak memerlukan banyak tindakan, Anda hanya perlu pergi ke kompor 3 kali selama 5 menit.
Selai chokeberry dengan apel
Apel dan chokeberry adalah salah satu kombinasi yang paling harmonis, oleh karena itu kami sangat menyarankan Anda untuk mencoba resep ini.
Bahan-bahan:
- Apel - 1 kg
- Gula - 0,5 kg
- Air - 2 gelas
- Rowan - 300 g
Persiapan langkah demi langkah selai chokeberry dengan apel:
- Bilas buah beri di beberapa air, kupas dan potong apel sesuai keinginan.
- Siapkan sirup: campur air dengan gula, didihkan, aduk terus, sehingga pada saat mendidih gula sudah larut semua.
- Tambahkan apel, kecilkan api, masak selama 20-30 menit.
- Saat apel lunak dan mulai menggelap, tambahkan beri dan masak selama 20 menit lagi.
- Angkat selai dari api dan letakkan panas di stoples yang sudah disiapkan.
Selai ini melengkapi kayu manis dengan sempurna, jadi jika Anda menyukai bumbu ini, Anda bisa menambahkannya sesuai selera di akhir masakan.
Selai rowan dan viburnum merah dengan madu dan kenari
Sulit untuk menyebut selai ini sebagai makanan penutup, karena ternyata sangat berguna dan bahkan obat sampai batas tertentu. Tutup setidaknya satu toples kelezatan ini untuk musim dingin, dan Anda akan melupakan pilek.
Bahan-bahan:
- Rowan - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Kacang - 300 g
- Sayang - 300
- Air - 2 liter
- garam - 2 sdt (untuk perendaman)
- Air mendidih - 2 l (untuk merendam)
Persiapan selangkah demi selangkah selai rowan merah dengan madu dan kenari:
- Bilas beri dengan baik di beberapa air, tuangkan air mendidih, tambahkan garam, biarkan selama setengah jam. Tiriskan airnya, biarkan buah beri mengalir.
- Campur dengan madu yang sebelumnya dicairkan dalam bak air, biarkan selama beberapa jam.
- Potong kenari dan goreng dalam wajan kering selama 5-7 menit.
- Letakkan beri dengan madu di atas api, masak selama 15-20 menit.
- Tambahkan kenari, masak selama 10 menit lagi.
- Tempatkan dalam stoples yang disterilkan.
Perlu diketahui bahwa sebaiknya menggunakan madu alami buatan sendiri untuk membuat selai ini, maka manfaatnya akan maksimal.
Chokeberry jeli
Jika Anda tidak suka buah beri utuh dalam selai, Anda bisa menggunakan resep cara membuat jelly abu gunung ini. Itu keluar dengan sangat baik dari beri hitam - kaya, tebal, indah.
Bahan-bahan:
- Rowan - 2,5 kg
- Gula - 1 kg
- Air - 3 gelas
Persiapan langkah demi langkah dari chokeberry jelly:
- Bilas beri, tutup dengan air, nyalakan api kecil dan setelah mendidih, masak selama setengah jam.
- Angkat panci dari kompor, masukkan buah beri ke dalam saringan dalam porsi dan giling, buang kuenya.
- Campur jus kental yang dihasilkan dengan gula, nyalakan api dan masak selama sekitar 15 menit, lalu segera tuangkan ke dalam stoples.
Harap dicatat bahwa agar-agar abu gunung kental bahkan tanpa penambahan gelatin dan pengental lainnya, karena mengandung banyak pektin alami.
