Produk yang lembut dan rapuh diperoleh dari shortcrust pastry, tetapi hanya jika dicampur dengan benar. Agar cookies atau kue kering tidak keras, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk membuat adonan shortbread. Kami akan membicarakannya di bawah ini.
Isi resep:
- Rahasia membuat adonan roti tawar
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Produk shortcrust pastry selalu rapuh, karena mengandung banyak lemak, seperti mentega atau margarin. Inilah yang membedakan adonan, makanya disebut shortbread. Ini disiapkan dengan mudah dan cepat, yang utama adalah mengikuti aturan tertentu.
Rahasia membuat adonan roti tawar
- Jadi, rahasia pertama adalah suhu bahan. Mentega harus dingin dan keras, tidak beku. Makanan lain juga harus dingin.
- Efek crumbly akan didapat hanya karena banyaknya minyak. Karena itu, Anda tidak perlu merasa kasihan padanya.
- Ayak tepung dan giling dengan mentega hingga konsistensi remah. Itu penting! Lemak menyelimuti tepung. Gluten dalam tepung menyatu dengan kelembapan dan menciptakan kerenyahan, kerenyahan dan kelembutan, bukan kekencangan.
- Amati proporsi tepung dan mentega - 1: 2. Maka akan ada hasil yang menyenangkan.
- Adonan diuleni dengan tangan dan tidak lama. Jika tidak, minyak akan meleleh, dari mana produk tidak akan keluar dengan lembut dan lunak.
- Adonan lebih mudah digulung setelah didinginkan di lemari es selama setengah jam. Itu akan menyusut dan menyusut.
- Produk dipanggang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya pada 180-200 derajat.
Lihat Resep - Kue Plum Shortcrust
- Konten kalori per 100 g - 314 kkal.
- Porsi - 700-800 g
- Waktu memasak - 15 menit untuk menguleni, 30 menit untuk pendinginan
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Telur - 1 buah.
- Mentega - 250 g
- Gula - 1 sendok makan
- Garam - sejumput
- Soda kue - 1 sdt
Langkah demi langkah persiapan kue shortcrust:
1. Mentega, suhu dingin, tidak beku, potong-potong.
2. Campurkan mentega dengan tepung yang diayak melalui saringan.
3. Gunakan pisau cepat untuk memotong tepung menjadi remah-remah tepung kecil. Tambahkan baking soda, garam dan gula dan lanjutkan menggunakan pisau untuk mendistribusikan makanan secara merata.
4. Di remah-remah tepung, buat lekukan kecil di mana Anda memasukkan telur.
5. Aduk adonan dengan garpu atau pisau agar telur merata ke seluruh adonan.
6. Uleni adonan dengan gerakan cepat, kumpulkan menjadi gumpalan. Di sini, sebenarnya, Anda tidak perlu menguleni apa pun, cukup gosok adonan dari tepi ke tengah, membentuknya menjadi satu "roti" utuh.
7. Bungkus adonan dalam plastik dan dinginkan selama setengah jam, atau sebaiknya satu jam. Adonan bisa bertahan di lemari es selama 1-2 hari. Itu juga bisa dibekukan untuk jangka waktu 3 bulan. Setelah waktu tertentu, Anda bisa mulai memanggang kue, kue kering, kue, pai. Tetapi perlu diingat bahwa karena adonan mengandung banyak lemak, papan dan penggulung harus didinginkan, jadi saya sarankan untuk menyimpannya di lemari es selama beberapa waktu sebelumnya. Penting juga untuk menggulung adonan dengan sangat cepat karena itu tidak boleh dibiarkan hangat.
Catatan: Anda dapat menambahkan rasa dan aroma khusus pada adonan. Untuk melakukan ini, gula vanila, kulit parut lemon atau jeruk, cokelat yang dihancurkan, bubuk kakao, kacang tanah atau cincang, kayu manis, dll. ditambahkan ke dalam komposisi. Tambahkan aditif saat menguleni adonan dan dinginkan di lemari es bersamanya.
Lihat juga video resep cara membuat adonan roti tawar.
