Bagaimana cara memanggang roti gulung dengan buah beri di rumah? 6 resep TOP dengan foto, tips kuliner, dan rahasia koki. Bagaimana cara menggulung gulungan biskuit? resep video.
Gulungan makanan penutup yang manis paling sering disiapkan berdasarkan biskuit. Meskipun ada pilihan dari puff, ragi, dan bahkan adonan kue. Biskuit gulung klasik terdiri dari kerak lembut dan krim aromatik. Saya sering melengkapinya dengan isian, yang digunakan sebagai buah, manisan, selai, dan manisan buah. Bahan ini menyajikan resep TOP-6 untuk kelezatan musim panas paling populer - gulungan biskuit lembut dengan isian beri.
Keuntungan utama dari biskuit gulung buatan sendiri adalah kecepatan persiapan dan set minimum bahan-bahan yang murah dan terjangkau. Namun, terlepas dari ini, untuk menyiapkan biskuit gulung dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Mengikuti semua saran dari koki pastry berpengalaman, Anda akan menyiapkan biskuit gulung yang lezat dan menggiurkan dalam waktu singkat.
Kiat dan seluk-beluk membuat roti gulung dengan isian berry
- Proporsi bahan yang benar menurut GOST untuk biskuit berukuran sedang adalah 5 butir telur, 200 g gula, 3/4 sdm. tepung premium yang diayak ganda, 1/4 sdm. tepung kanji dan sejumput garam. Tetapi hari ini biskuit disiapkan sesuai dengan resep lain. Namun perlu diketahui bahwa gulungan tidak akan pecah saat dilipat jika sebagian tepung di dalam adonan diganti dengan tepung kanji.
- Dianjurkan untuk memisahkan telur menjadi putih dan kuning telur, dan kocok secara terpisah: kuning telur dengan gula, dan putih dengan garam. Pastikan tidak setetes kuning telur sampai ke putihnya. Jika tidak, protein tidak akan tercampur dengan benar menjadi busa putih yang stabil. Juga, tempatkan protein dalam piring bersih yang bebas dari tetesan minyak dan kelembapan.
- Tambahkan semua bahan ke massa gula kuning telur dan uleni semuanya dengan seksama dalam satu arah, jika tidak adonan akan kehilangan udaranya. Tambahkan massa protein ke 3-4 sendok makan terakhir saat Anda mencampur semua bahan. Meski setiap ibu rumah tangga membuat adonan biskuit berbeda-beda. Dan ada pilihan ketika telur dikocok utuh, atau kuning telur yang dikocok digabungkan dengan protein dan kemudian komponen lainnya dimasukkan.
- Biskuit putih dan coklat dapat digunakan sebagai alas. Berbagai macam pewarna makanan juga ditambahkan untuk membuat biskuit dengan warna yang berbeda, misalnya merah, kuning atau hijau. Bumbui adonan dengan vanili, kunyit, kapulaga …
- Semua produk yang digunakan harus memiliki suhu yang sama, dan semakin rendah suhunya, semakin baik biskuitnya. Hal yang sama berlaku untuk loyang di mana massa akan dipanggang. Karena itu, jika memungkinkan, kirim loyang ke lemari es agar tetap dingin.
- Pastikan untuk memanggang adonan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan diminyaki. Maka akan lebih mudah untuk mengeluarkan biskuit dari loyang, dan kertas itu sendiri dapat dengan mudah dipisahkan darinya. Jangan taburi formulir dengan remah roti, kacang, semolina, dan tepung.
- Saat adonan biskuit selesai, oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jika adonan menunggu (bahkan 5 menit), maka biskuit yang sudah jadi tidak akan terlalu mengembang.
- Jangan berlebihan biskuit di dalam oven, karena produk kering pecah dan hancur saat digulung.
- Waktu memanggang biskuit bervariasi dari 10 hingga 40 menit. Itu tergantung pada bentuk dan ketebalan biskuit. Pada saat yang sama, pintu oven tidak boleh dibuka untuk paruh pertama waktu, jika tidak, biskuit akan menjadi tidak subur, tetapi kue yang rata.
- Periksa kesiapan kue dengan tusukan tongkat kayu: itu harus kering.
- Basis biskuit diresapi dengan teh, sirup, minuman keras, kopi, jus jika diinginkan sebelum diolesi dengan krim.
- Ada banyak pilihan isian. Biskuit gulung dikombinasikan dengan krim apa pun: keju cottage, krim asam, custard, cokelat, kopi. Itu dibuat dengan krim kocok, selai, cokelat dan selai kacang, susu kental, pure buah.
- Untuk pilihan diet, isi gulungan dengan dadih, buah atau beri.
- Oleskan isian ke adonan panas yang sudah disiapkan. Isi harus sehomogen mungkin. Seharusnya tidak terlalu tipis atau terlalu tebal.
- Hiasi gulungan yang sudah jadi sesuai selera Anda: lapisan gula cokelat, gula icing, karamel cair, beri.
- Biskuit gulung dengan buah beri disajikan dalam gulungan khusus, yang memungkinkan gulungan menjadi estetis untuk menyajikan hidangan penutup ke meja. Karena kelezatan yang disiapkan berbentuk memanjang, tidak semua hidangan cocok untuk disajikan.
Peretasan hidup: cara menggulung roti gulung dengan benar
- Saat gulungan bolu yang diisi dipanggang, ambil selembar kertas perkamen besar dan taburi gula yang diayak di atasnya dan balikkan biskuit hangat di atasnya.
- Lepaskan perkamen tempat roti itu dipanggang dengan hati-hati. Lebih mudah dikeluarkan dari kue panas daripada kue dingin.
- Gulung kue bolu panas menjadi gulungan yang rapat dengan perkamen segar. Biarkan hingga benar-benar dingin hingga suhu kamar. Idealnya, itu harus duduk selama 8 jam.
- Buka gulungan biskuit dingin dengan lembut, rendam secara merata dengan sirup dan sebarkan isinya, mundur 1-2 cm dari tepinya.
- Kemudian lagi gulung biskuit dengan erat menjadi gulungan yang bagus, tetapi jangan hancurkan. Tempatkan sisi jahitan ke bawah di atas piring untuk menjaga bentuknya lebih baik.
Biskuit gulung dengan raspberry dan krim asam
Biskuit gulung buatan sendiri yang direndam dalam krim asam dan raspberry cerah ditambahkan untuk kesenangan warna. Kombinasi yang hebat dan rasa yang lezat.
- Konten kalori per 100 g - 285 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Telur - 4 buah.
- Tepung terigu - 120 g
- Gula - 150 g untuk adonan biskuit, 3 sdm. untuk krim
- Raspberry segar - 200 g
- Mint - beberapa daun untuk hiasan
- Gula vanila - 1 sachet
- Krim asam - 300 g
- Cokelat hitam - 50 g untuk dekorasi
Memasak biskuit gulung dengan raspberry dan krim asam:
- Bagi telur menjadi kuning dan putihnya.
- Kocok putih telur tanpa gula terlebih dahulu hingga mengembang ringan, lalu tambahkan gula sedikit dan kocok hingga mengembang.
- Kocok kuning telur dengan sedikit garam sampai massa memutih dan mengembang.
- Campurkan kedua massa yang dikocok dan aduk perlahan agar putihnya tidak mengendap.
- Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan dan aduk dengan sendok atau spatula silikon.
- Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega dan tuangkan adonan biskuit yang lapang.
- Ratakan dengan spatula dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C.
- Panggang selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
- Balikkan biskuit panggang bersama dengan loyang di atas handuk kering dan lepaskan kertas makanan.
- Kemudian gulung perlahan lapisan biskuit menjadi gulungan dan biarkan dingin sampai hangat.
- Untuk krim, kocok krim asam dengan gula dan vanila dengan mixer dan masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit hingga sedikit mengental.
- Bebaskan biskuit dari handuk, olesi dengan krim dan taruh raspberry di lapisan yang rata.
- Gulung gulungan bolu dengan raspberry dan krim asam kembali dan taruh di atas piring.
- Olesi makanan penutup dengan sisa krim dan tuangkan di atas dark chocolate yang sudah dilelehkan. Taburi dengan raspberry.
- Rendam gulungan di lemari es selama satu jam agar meresap.
Sponge roll dengan stroberi dan krim
Sponge roll dengan stroberi dan krim yang sangat lembut dan lapang. Ini sederhana dan cepat disiapkan, dan rasanya akan menyenangkan setiap pemakan.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah.
- Gula - 100 gram
- Tepung - 90 g
- Pati - 30 g
- Krim 33% - 200 ml
- Gula icing - 50 g untuk krim, 20 g untuk dekorasi
- Stroberi - 50 g
Membuat gulungan biskuit dengan stroberi dan krim:
- Tempatkan telur dan gula dalam mangkuk food processor dan kocok sampai massa menjadi dua kali lipat.
- Ayak tepung dan pati ke dalam mangkuk dan campur dengan massa telur.
- Lapisi loyang dengan kertas roti, taruh adonan dan ratakan.
- Panaskan oven hingga 250 ° C dan letakkan loyang di rak paling atas. Panggang kerak selama 4-5 menit.
- Keluarkan biskuit dari loyang, balikkan dan keluarkan kertasnya. Letakkan di atas perkamen bersih atau handuk katun dan gulung.
- Cuci stroberi, kupas dan potong halus.
- Tempatkan krim dan gula icing ke dalam mangkuk mesin dapur dan kocok sampai puncaknya keras.
- Tambahkan beri ke krim kocok dan aduk dengan spatula silikon.
- Buka lipatan kue dan taruh krim dan beri dalam lapisan yang rata.
- Gulung perlahan kembali menjadi gulungan dan letakkan dengan sisi jahitan ke bawah. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 1-2 jam.
- Taburi biskuit gulung dingin dengan stroberi dan krim dengan gula bubuk.
Gulungan bolu dengan krim dadih dan beri dalam slow cooker
Biskuit gulung buatan sendiri yang lezat dengan buah beri dan keju cottage dalam slow cooker. Kue-kue yang luar biasa ini lembut, enak, lembut dan cukup manis.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Tepung - 0,5 sdm.
- Gula pasir - 0,5 sdm. dalam adonan, 2 sdm. dalam krim
- Vanillin - 1 sachet
- Keju cottage pucat - 70 g
- Krim asam - 2 sendok makan
- Berry secukupnya
- Pati - 1 sdt
Memasak gulungan biskuit dengan krim dadih dan beri dalam slow cooker:
- Tempatkan telur dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang selama 1 menit.
- Kemudian tambahkan gula dan vanila dan kocok lagi selama 3 menit.
- Tambahkan tepung yang diayak ke dalam massa telur dan kocok hingga rata.
- Olesi mangkuk multicooker dengan mentega atau margarin dan tuangkan adonan. Atur mode "Panggang" dan nyalakan timer selama 35 menit.
- Untuk krim, giling keju cottage dengan krim asam dan gula pasir hingga konsistensi pucat. Tambahkan pati untuk menjaga bentuk krim saat mengeras.
- Cuci beri, keringkan dan tambahkan ke krim.
- Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari wajan, letakkan di atas handuk dan gulung menjadi gulungan. Biarkan selama 15-20 menit.
- Kemudian buka gulungan biskuit, olesi dengan krim dadih dan gulung biskuit dengan krim lagi menjadi gulungan.
- Tempatkan gulungan keju cottage di lemari es selama 5 jam agar meresap.
Biskuit gulung dengan buah beri segar
Kue bolu gulung dengan blackberry dan krim lembut, ditaburi kelapa adalah hidangan penutup lezat yang disukai orang dewasa dan anak-anak.
Bahan-bahan:
- Mentega, dilunakkan - 50 g
- Baking powder - 1 sdt
- Gula - 200 g per adonan, 1 sdm. dalam pengisian
- Telur - 5 buah.
- Tepung - 200 g
- Gula vanila - 0,5 sdt
- Blackberry - 300 g
- Krim 35% lemak - 200 ml
- Jus lemon - 1 sdt
- Putih telur - 1 pc.
- Gula bubuk - 200 g
- Serpihan kelapa - 50 g
Memasak biskuit gulung dengan beri segar:
- Pisahkan putih telur dari kuningnya. Tuang setengah gula di atas putih dan kocok semuanya menjadi busa padat. Tuang setengah gula lainnya di atas kuning telur dan gosok dengan mentega sampai putih.
- Tambahkan tepung, gula vanila, dan baking powder ke dalam massa kuning telur. Kocok semuanya dengan baik dengan mixer.
- Kemudian tambahkan putih telur kocok perlahan dan aduk cepat dengan spatula silikon.
- Basahi satu lembar perkamen dengan air dan letakkan di atas loyang. Tuang adonan di atasnya dan ratakan permukaannya dengan spatula. Tutupi bagian atas dengan selembar perkamen kedua.
- Panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang kue selama 12 menit.
- Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari perkamen, gulung dan biarkan hingga dingin.
- Pisahkan blackberry, cuci dan keringkan dengan handuk kertas.
- Kocok krim dengan gula sampai busa yang sangat padat dan bagi menjadi dua bagian yang sama.
- Buka gulungan kue bolu dan sebarkan setengah krim kocok secara merata. Letakkan sebaris beri di atasnya dan letakkan bagian kedua krim di atasnya.
- Gulung biskuit menjadi gulungan, bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam.
- Campur putih telur dengan jus lemon dan gula bubuk menjadi fudge kental.
- Dengan sikat silikon, olesi bagian atas gulungan biskuit dengan beri segar dan taburi dengan kelapa.
Biskuit gulung dengan beri dan krim
Makanan penutup yang paling lembut dan apik adalah roti gulung biskuit dengan buah beri. Ini akan menjadi dekorasi liburan apa pun, tetapi tidak sulit untuk mempersiapkannya.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah.
- Kuning telur - 2 buah.
- Gula - 0,5 sdm. untuk adonan, 0,5 sdm. untuk isian beri, 0, 25 sdm. untuk isian krim
- Tepung - 3/4 sdm.
- Garam - sejumput
- Mentega - 50 g
- Raspberry - 100 g
- Cranberry - 100 g
- Krim 33% lemak - 1 sdm.
- Keju krim (Philadelphia atau Mascarpone) - 150 g
- Vanillin - 1 sdt
Memasak biskuit gulung dengan beri dan krim:
- Untuk adonan, kocok telur dan 2 kuning telur dengan pengocok dan gula, lalu masukkan ke dalam penangas air. Aduk terus untuk melelehkan gula dan menghangatkan massa telur.
- Kemudian kocok telur dengan gula dengan mixer sampai berbusa putih.
- Lelehkan mentega dalam microwave sampai cair, tambahkan telur kocok dan aduk.
- Tuang tepung dan garam yang sudah diayak ke dalam adonan dan uleni hingga adonan homogen.
- Tutupi loyang dengan kertas roti, olesi dengan minyak sayur dan tuangkan adonan.
- Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 200 derajat dan panggang adonan selama 5-7 menit.
- Letakkan kue yang sudah jadi di atas handuk dapur, keluarkan kertasnya dan bungkus dalam gulungan dengan handuk.
- Bilas beri, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan gula. Kirim ke kompor dan, sambil diaduk, didihkan. Angkat dari api dan biarkan gula larut.
- Giling buah beri rebus melalui saringan halus dan buang bijinya. Biarkan beri parut hingga dingin.
- Untuk isian krim, kocok krim dingin dengan mixer hingga kaku.
- Kocok krim keju, vanilin, dan gula secara terpisah. Dan campur campuran yang dihasilkan dengan krim kocok.
- Lumuri biskuit dingin dengan isian berry, dan oleskan lapisan krim di atasnya.
- Ratakan krim dengan spatula dan bungkus dalam gulungan.
- Taburi gulungan biskuit yang sudah jadi dengan beri dan krim dengan gula bubuk dan hiasi dengan beri segar.
Gulungan cokelat dengan buah beri
Gulungan bolu cokelat dengan krim mascarpone, krim kocok ringan, dan buah beri musiman segar.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 buah.
- Tepung - 70 g
- Bubuk kakao - 70 g
- Pati - 100 g
- Gula - 100 g untuk gulungan cokelat, 90 g untuk krim
- Garam - sejumput
- Krim 30% dingin - 100 g untuk krim, ditambah 15 cm
- Keju mascarpone dingin - 200 g
- Berry (apa saja) - 300 g
- Berry jelly - 100 g
- Cokelat hitam - 200 g
Memasak Gulungan Biskuit Cokelat dengan Berries:
- Kocok kuning telur dengan gula dengan mixer sampai putih.
- Dalam mangkuk kecil, aduk bersama kakao, tepung dan tepung. Tambahkan campuran kering ke massa kuning telur dan kocok semuanya dengan baik lagi sampai halus.
- Kocok putih dengan sejumput garam sampai mengembang dan masukkan perlahan ke dalam adonan. Aduk semuanya dengan baik perlahan.
- Tutupi loyang dengan perkamen, olesi dengan minyak dan distribusikan adonan secara merata.
- Panaskan oven hingga 170 ° C dan panggang kue selama 8-10 menit.
- Keluarkan loyang dari oven, sebarkan handuk bersih yang sedikit lembab di atas meja dan pindahkan kerak panas ke atasnya. Segera, gulung kue dengan lembut menjadi gulungan dan biarkan dingin.
- Untuk krimnya, kocok dengan mascarpone mixer hingga mengembang.
- Tambahkan krim dan kocok lagi dengan baik. Tambahkan gula dan kocok lagi.
- Buka gulungan dengan hati-hati dan olesi bagian dalamnya dengan lapisan tipis agar-agar.
- Buka gulungan bolu cokelat dan oleskan krim secara merata di atas gulungan.
- Atur buah beri secara merata di atasnya, gulung kue dengan lembut menjadi gulungan dan letakkan di atas piring dengan jahitan di bawah.
- Panaskan krim (jangan sampai mendidih), angkat dari api dan sisihkan hingga dingin selama 5 menit.
- Panaskan cokelat dalam penangas air, tambahkan krim hangat dan aduk rata massa cokelat hingga halus.
- Dengan sikat kue, olesi gulungan dengan massa yang dihasilkan sehingga relief log muncul.
- Tempatkan gulungan di lemari es selama 1 jam.
