Apa yang bisa dibuat dari adonan biskuit di rumah? 5 resep TOP dengan foto makanan penutup kue dan biskuit. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Adonan biskuitnya lembut, empuk, lembut … Permen ini bisa menjadi dasar untuk kue, kue kering, roti gulung, dan banyak makanan penutup yang lezat. Membuat biskuit di rumah bukanlah proses yang sulit jika Anda mengetahui saran dari koki berpengalaman. Dalam materi ini, Anda akan belajar cara membuat biskuit dengan benar, dan resep produk makanan penutup paling enak darinya.
Tips dan kehalusan memasak
- Resep biskuit klasik terdiri dari tepung, gula dan telur. Juga, keju cottage, krim asam, kefir sering ditambahkan ke adonan … Biskuit dengan krim asam dan biskuit dengan kefir bahkan lebih enak daripada yang klasik.
- Semua bahan yang digunakan harus pada suhu yang sama. Semakin rendah suhunya, semakin baik. Hal yang sama berlaku untuk hidangan di mana makanan dicampur.
- Untuk membuat makanan yang dipanggang lebih mengembang, tambahkan kuning telur dan putihnya secara terpisah ke dalam adonan. Kocok kuning telur dengan gula sampai jernih dan naikkan volume beberapa kali. Saat mereka lembut, tambahkan tepung. Kemudian masukkan putih telur yang sudah dikocok rata. Merekalah yang akan menambah kemegahan dan kelembutan pada kue.
- Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan sangat hati-hati, karena jika kuning telur masuk, mereka akan lebih sulit untuk dikocok. Gunakan hanya piring bersih dan tidak berminyak untuk mencambuk. Karena itu, pertama-tama degrease dengan cuka atau jus lemon dan bersihkan dengan handuk kertas. Dinginkan putihnya jika tidak dikocok dengan baik. Kocok sampai terbentuk busa putih yang stabil.
- Untuk aroma dan rasa, parutan kulit lemon atau jeruk, gula vanila, kacang cincang, biji poppy, dan kismis ditambahkan ke dalam adonan biskuit. Kue bolu dikombinasikan dengan berbagai krim, beri segar, buah-buahan.
- Untuk membuat biskuit cokelat, bubuk kakao, cokelat leleh atau parut ditambahkan ke dalam resep.
- Kue bolu bisa tanpa telur dalam minyak sayur dan larutan soda.
- Panggang kue bolu dalam oven sedang dengan suhu 180 ° C. Pada saat yang sama, jangan membuka pintu saat memanggang. Kemudian biarkan biskuit yang sudah jadi di tempat terbuka, matikan oven agar tidak jatuh. Selain itu, biskuit dapat dipanggang lebih cepat dalam microwave.
- Karena adonan biskuit itu sendiri kering, sering direndam dalam cokelat, sirup, dan alkohol.
Biskuit klasik
Teknologi pembuatan adonan biskuit menurut resep klasik sangat sederhana. Tetapi untuk semua kesederhanaannya, biskuitnya agak berubah-ubah. Penting untuk mengikuti aturan, resep, dan konsistensi.
- Konten kalori per 100 g - 297 kkal.
- Porsi - 1 kue
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Telur - 3 buah. (berat total tanpa cangkang harus 150 g)
- Tepung - 85 g
- Gula - 85 g
Membuat biskuit klasik:
- Kocok telur pada suhu kamar dengan mixer. Setelah busa ringan muncul, tambahkan gula dan kocok hingga massa bertambah 2-3 kali lipat. Gula harus benar-benar larut.
- Ke dalam massa kocok, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan halus dan campur semuanya dengan mixer dengan kecepatan sedang (tidak tinggi). Pastikan untuk menyaring tepung terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran berlebih dan menjenuhkannya dengan oksigen.
- Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti, tuang adonan dan ratakan permukaannya. Jangan olesi sisi cetakan dengan minyak, karena adonan akan menempel pada cetakan dan tidak akan jatuh selama proses pemanggangan.
- Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Jika adonan yang sudah jadi tidak langsung dipanggang, maka Anda bisa melupakan kemegahannya. Karena itu, ketika adonan sudah siap, oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu.
- Waktu memanggang tergantung pada tinggi biskuit, sekitar 25 hingga 40 menit. Saat biskuit memperoleh warna kemerahan, periksa kesiapannya dengan tusuk sate kayu, tusuk kue di tengahnya. Seharusnya tidak ada bekas adonan basah di tusuk sate.
- Biarkan biskuit yang sudah jadi dalam oven pendingin dengan pintu terbuka selama 15 menit. Kemudian keluarkan dari oven, keluarkan dari cetakan dan biarkan di rak kawat hingga dingin.
- Biarkan biskuit yang benar-benar dingin selama minimal 6 jam. Jika ingin kering, biarkan pada suhu kamar, tutup dengan serbet, empuk dan lembut - bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
Charlotte dengan ceri
Charlotte adalah kue bolu yang cepat dan enak. Paling sering, mereka terbiasa memasak charlotte dengan apel, tetapi benar-benar buah dan beri apa pun dapat ditambahkan ke adonan. Untuk charlotte dengan ceri, gunakan beri segar di musimnya, dan bekukan di freezer di musim dingin. Sedikit asam ceri dalam biskuit manis akan memberi charlotte rasa yang istimewa.
Bahan-bahan:
- Tepung - 65 g
- Pati - 10 g
- Telur - 2 buah.
- Gula - 75 gram
- Ceri diadu - 200 g
- Vanillin - 0,5 sdt
- Baking powder - 0,5 sdt
- Garam - sejumput
Memasak charlotte dengan ceri:
- Tempatkan ceri diadu dalam mangkuk, taburi dengan tepung dan aduk.
- Campurkan telur dengan gula, garam, vanila dan kocok selama 5 menit agar campuran menjadi cerah dan volumenya meningkat beberapa kali.
- Campur tepung dengan baking powder, ayak dan tambahkan ke campuran telur-gula.
- Gunakan spatula untuk mengaduk tepung dengan cepat dalam gerakan melingkar untuk membentuk adonan yang lapang.
- Tutupi bagian bawah loyang dengan perkamen dan tuangkan 2/3 adonan.
- Letakkan ceri di atas adonan, setelah tiriskan jus yang terbentuk, dan tuangkan sisa adonan di atasnya sehingga benar-benar tertutup.
- Panggang charlotte dengan ceri dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 menit.
- Dinginkan pai yang sudah jadi, pindahkan ke piring saji dan taburi dengan gula bubuk.
Makanan penutup dengan potongan biskuit dan krim dalam mangkuk
Makanan penutup porsi mewah dalam gelas transparan yang terbuat dari biskuit paling lembut, krim aromatik, dan stroberi segar. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan Baileys ke krim, atau minuman apa pun secukupnya, dan alih-alih stroberi, gunakan beri musiman atau irisan buah.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Gula - 60 g per adonan, 80 g per krim
- Tepung - 60 g
- Keju cottage - 200 g
- Cokelat hitam - 50 g
- Stroberi - 150 g
- Daun mint - untuk dekorasi
Memasak makanan penutup dengan potongan biskuit dan krim dalam mangkuk:
- Kocok telur dengan gula dalam busa jernih yang lapang.
- Ayak tepung, tambahkan telur dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga halus dan lembut.
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuangkan adonan biskuit. Ratakan hingga rata.
- Kirim biskuit untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° selama 10 menit, karena kuenya sangat tipis, lalu cepat matang. Hati-hati jangan sampai kering.
- Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, keluarkan perkamen dan letakkan di atas permukaan yang dingin. Potong kue yang sudah dingin menjadi kubus kecil berukuran 1x1 cm.
- Untuk krim, campur keju cottage dengan gula dan kocok dengan blender hingga halus, sehingga tidak ada butiran.
- Lelehkan cokelat dalam penangas uap atau microwave, tambahkan massa dadih dan aduk rata.
- Cuci stroberi, keringkan dengan tisu, buang ekornya dan potong menjadi 4 bagian.
- Saat semua produk disiapkan, kumpulkan makanan penutup itu sendiri. Tempatkan segenggam kubus biskuit di bagian bawah mangkuk kaca atau gelas yang indah. Tuang sedikit krim di atasnya dan buat lapisan biskuit lagi, yang ditutupi dengan krim. Hiasi bagian atasnya dengan irisan stroberi dan hiasi dengan daun mint segar.
Gulungan spons dengan isian
Gulungan biskuit buatan sendiri yang cepat dan lezat disiapkan sesuai dengan GOST dengan isian. Makanan penutup sempurna baik dalam rasa maupun penampilan. Itu lembut, enak dan hanya "meleleh" di mulut Anda. Untuk interlayernya bisa menggunakan jam atau selai apa saja yang tersedia. Krim apa pun juga cocok untuk isian.
Bahan-bahan:
- Telur - 5 buah.
- Gula - 200 gram
- Tepung - 200 g
- Gula vanila - 1 sachet
- Krim asam - 150 g
- Selai tebal - 100 g
Memasak roti gulung dengan isian:
- Pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati.
- Tambahkan setengah gula ke kuning telur dan kocok dengan mixer sampai halus.
- Tambahkan sisa gula, gula vanila ke putih dan kocok dengan mixer sampai kental, mengembang dan kencang.
- Campurkan campuran kuning telur dan protein dan aduk perlahan dengan spatula dari bawah ke atas agar protein tidak mengendap.
- Kemudian tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil dan aduk perlahan hingga rata.
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuangkan adonan biskuit.
- Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C di rak tengah dan panggang selama 15 menit tanpa membuka pintu.
- Untuk isian, kocok krim asam dengan mixer sampai mengembang dan campur dengan selai.
- Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, keluarkan perkamen dan gulung menjadi gulungan selagi panas. Bungkus dengan handuk bersih dan biarkan dingin pada suhu kamar.
- Kemudian buka biskuit, olesi dengan cepat dengan isian dan gulung lagi.
- Bungkus dengan kertas roti dan letakkan dengan sisi jahitan di bawah lemari es selama 1 hingga 2 jam.
- Hiasi gulungan dengan gula bubuk dan potong menjadi beberapa bagian.
kue kentang
Kue Kentang paling sering dibuat dari rusk dan biskuit, tetapi menurut GOST dan resep klasik, mereka dibuat dari biskuit yang sudah jadi. Rahasia pertama dan utama adalah bahwa di dalam Kentang harus ringan, yang sepenuhnya membenarkan nama makanan penutup.
Bahan-bahan:
- Telur - 6 buah.
- Tepung - 150 g
- Gula - 150 gram
- Gula vanila - 10 g
- Baking powder - 5 gram
- Garam - sejumput
- Mentega - 125 g
- Susu kental - 125 g
- Bubuk kakao - 100 g
- Gula bubuk - 100 g
Memasak Kue Kentang:
- Untuk biskuit, campurkan telur pada suhu kamar dengan garam, gula vanila, gula pasir, lalu kocok hingga putih dan mengembang.
- Campur tepung dengan baking powder, ayak dan tambahkan ke massa telur dalam dua langkah.
- Tempatkan adonan biskuit dalam loyang yang dialasi perkamen dan ratakan.
- Kirim biskuit untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 45 menit.
- Dinginkan biskuit yang sudah jadi selama 15 menit. Kemudian letakkan di rak kawat, keluarkan kertas dan biarkan selama 5-6 jam.
- Giling kue bolu yang benar-benar dingin dengan blender atau putar melalui penggiling daging.
- Campurkan mentega lunak dengan gula halus dan kocok hingga rata. Tambahkan susu kental manis secara bertahap dan aduk krim hingga rata.
- Tambahkan potongan biskuit ke krim yang dihasilkan, campur dan bentuk kue kentang.
- Campurkan kakao dengan gula bubuk dan gulingkan kue di semua sisi dalam massa ini.
- Dinginkan makanan penutup selama 30 menit.
