4 resep TOP dengan foto membuat kue biskuit di rumah. Rahasia dan seluk-beluk memasak. resep video.
Biskuit biskuit adalah salah satu kue paling populer di Prancis. Itu ada di mana-mana: di toko, toko kue, sekolah, taman kanak-kanak, rumah sakit, restoran, hotel … Oleh karena itu, beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa adonan biskuit disiapkan begitu saja. Saya mencampur semuanya, menuangkannya ke dalam cetakan dan mengirimkannya ke oven. Meskipun biskuitnya berubah-ubah dan bandel, dan untuk mendapatkan biskuit yang benar-benar mewah, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk dan rahasia memasak. Materi ini berisi resep populer sederhana untuk kue biskuit, dan juga menjelaskan semua rahasia membuat adonan biskuit yang baik.
Rahasia membuat adonan biskuit
- Komponen utama adonan biskuit dalam versi klasik adalah tepung, telur, gula. Penting untuk mengamati rasio telur dan gula yang benar: 1 sdm. gula adalah 4 butir telur, dan pastikan untuk menyaring tepung untuk memperkayanya dengan oksigen. Namun, ada beberapa jenis biskuit: mentega, angelic, apple, rusks, dll. Biskuit juga dibuat dengan kefir dan krim asam.
- Tepung kentang sering digunakan dalam resep. Itu harus ditambahkan, dengan memperhatikan proporsi: 1/4 pati diambil untuk 3/4 tepung. Kakao juga ditambahkan ke biskuit cokelat. Namun, itu tidak ditambahkan ke semua produk, tetapi sebagai pengganti tepung: 1 sdm. tepung ganti 1 sdm. biji cokelat. Saat menambahkan pati atau kakao ke dalam adonan, campur produk ini dengan tepung terlebih dahulu.
- Putih telur dan kuning telur sering dikocok secara terpisah untuk biskuit. Jika putih tidak dikocok dengan baik, dinginkan terlebih dahulu dan tambahkan sedikit asam sitrat. Dan saat menggabungkan protein kocok dengan tepung, jangan kocok adonan dengan mixer, tetapi uleni perlahan dengan spatula dengan gerakan dari bawah ke atas. Jika tidak, biskuit akan mengendap dan padat.
- Hanya bagian bawah cetakan yang harus dilumasi. Jika Anda melumasi tepinya, biskuit hanya akan naik di tengahnya.
- Adonan biskuit tidak boleh didiamkan sebelum dipanggang. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu pada saat adonan dikocok.
- Jangan membuka pintu oven selama 20 menit pertama memanggang, jika tidak biskuit akan mengendap. Dan biarkan biskuit yang sudah jadi dalam oven terbuka selama 10 menit, dan baru kemudian keluarkan.
Biskuit Barney
Kue Barney buatan sendiri sama lezatnya, empuk dan lembutnya seperti dari pabriknya. Ini sangat mudah disiapkan, dan membutuhkan set produk minimum untuk membuatnya.
- Konten kalori per 100 g - 405 kkal.
- Porsi - 10
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Gula vanila - 1 sachet
- Gula - 100 gram
- Tepung - 140 g
- Garam - sejumput
- Baking powder - 1/2 sdt
Membuat Biskuit Barney:
- Campurkan telur dengan gula, vanili dan kocok sampai kencang dan kencang.
- Campur tepung terigu dengan garam dan baking powder.
- Campurkan massa telur dengan tepung dan masukkan adonan ke dalam tas kue.
- Tempatkan kue di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, sisakan 2 cm di antara item. mereka akan naik sedikit.
- Jika ada cetakan khusus berbentuk barney, isilah 1/3 penuh dengan adonan.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang biskuit Barney selama 10 menit.
- Dinginkan produk jadi di rak kawat.
Biskuit biskuit savoyardi
Savoiardi adalah biskuit lembut dan lezat yang digunakan untuk membuat makanan penutup Tiramisu yang populer. Ini disiapkan cukup cepat dan sederhana sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- Kuning telur - 75 g (4 pcs.)
- Putih telur - 115 g (3, 5 pcs.)
- Gula - 85 g (45 g protein dan 40 g kuning telur)
- Tepung - 50 g
- Tepung jagung - 25 g
- Vanillin - di ujung pisau
- Gula bubuk - 2 sendok makan
Membuat biskuit Savoyardi:
- Kocok kuning telur dengan mixer dengan gula dan vanila.
- Kocok putih dengan sisa gula sampai puncak putih kencang.
- Ayak tepung dan pati 2-3 kali dan tambahkan ke kuning kocok dalam 2 dosis terbagi.
- Kemudian tambahkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan. Aduk adonan dengan cepat dan perlahan hingga mengembang.
- Isi tas kue dengan adonan, letakkan adonan bulat yang halus dan letakkan barang-barang di atas loyang sepanjang 5 cm yang dilapisi dengan kertas roti pada jarak yang dekat satu sama lain.
- Taburi kue dengan gula bubuk dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 10 menit.
- Dinginkan kue yang sudah jadi di atas loyang selama 5 menit, lalu keluarkan dengan hati-hati dan lanjutkan pendinginan di rak kawat.
Biskuit biskuit jari wanita
Kue yang sangat lembut dan empuk Jari-jari wanita dapat disajikan dengan teh atau kopi, digunakan dalam makanan penutup dan disajikan kepada teman-teman sebagai hadiah dalam wadah atau kotak yang dapat ditutup kembali.
Bahan-bahan:
- Telur ayam - 1 pc.
- Gula - 0,5 sdm.
- Krim asam - 4 sendok makan
- Soda slaked dengan jus lemon - 1/3 sdt
- Mentega yang dilunakkan - 60 g
- Tepung - 1-1, 5 sdm.
- Gula bubuk - untuk dekorasi
Membuat kue biskuit Jari-jari wanita:
- Hancurkan telur dengan gula.
- Tambahkan krim asam dengan soda yang dicampur dengan jus lemon dan terus kocok sampai gula benar-benar larut.
- Tambahkan mentega lunak dan tepung yang diayak.
- Uleni adonan hingga konsistensi krim asam kental dan masukkan ke dalam jarum suntik atau tas kue.
- Letakkan kue kering dengan panjang 7 cm dan lebar 3 cm di atas loyang yang dialasi kertas roti.
- Kirim produk untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° selama 8-10 menit.
- Taburi kue lembut yang sudah jadi dengan gula icing.
Kue bolu coklat dengan isian
Biskuit coklat chip yang lembut dan lembut dengan isian coklat. Siapkan camilan ini sesuai resep ini dan sajikan untuk sarapan dengan secangkir kopi aromatik yang baru diseduh.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 buah.
- Bubuk kakao - 50 g
- Tepung - 150 g
- Gula - 200 gram
- Vanillin - di ujung pisau
- Nutella - untuk isian
- Minyak sayur tidak berbau - untuk mengoles loyang
Membuat Biskuit Isi Cokelat:
- Kocok telur dengan gula pasir dan vanili sampai halus dan mengembang.
- Campurkan tepung dengan kakao dan saring melalui saringan.
- Campurkan campuran kering dengan massa telur dan campur semuanya dengan mixer sampai halus, sehingga adonan menjadi seperti krim asam kental.
- Olesi loyang dengan minyak sayur dan sendok adonan dalam lingkaran dengan ukuran yang sama.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang kue biskuit cokelat selama 10 menit.
- Dinginkan produk jadi sepenuhnya. Kemudian olesi masing-masing dengan nutella dan satukan kedua bagiannya.
