Resep dengan foto ham ayam buatan sendiri dengan sayuran dan jeroan. Bahan tambahan apa yang bisa saya gunakan untuk mendapatkan rasa baru?
Isi resep dengan foto:
- Bahan-bahan
- Memasak ham ayam langkah demi langkah
- resep video
Ham ayam buatan sendiri adalah hidangan lezat, cukup sederhana dalam komposisi dan teknologi memasak, sekaligus memenuhi semua persyaratan diet sehat. Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk sandwich atau sandwich, ditambahkan ke salad, okroshka, disajikan dengan berbagai lauk dan saus.
Untuk melupakan selamanya tentang sosis toko yang diisi dengan bahan kimia yang tidak dapat dipahami, tetapi untuk mendapatkan ham, sosis, roti gulung atau saltison yang enak untuk sarapan, untuk camilan, dalam sandwich, Anda akan membutuhkan produk yang paling biasa, sedikit tenaga kerja, dan dapur yang sederhana dan murah perangkat - pembuat ham.
Resep ham ayam buatan sendiri tidak kaku, pilihan produknya bisa sangat bervariasi. Misalnya, mereka yang tidak menyukai struktur padat hati dan perut ayam hanya bisa bertahan dengan daging atau daging cincang. Akar seledri mudah diganti dengan tangkai daun, peterseli atau akar parsnip. Penambahan kacang hijau segar, paprika, zaitun atau jamur akan memberikan rasa yang menarik pada produk jadi.
Dari rempah-rempah, selain paprika, pala, ketumbar, fenugreek, campuran bumbu kering yang sudah jadi (Italia, Prancis, Provence), dll. Sangat cocok untuk resep ham ayam buatan sendiri. Kemampuan untuk memvariasikan komposisi dasar memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa baru dari produk yang sudah dikenal setiap saat.
Kami menyebut ham kami "gabungan" karena, selain daging ayam itu sendiri, juga termasuk jeroan ayam dan sayuran.
- Konten kalori per 100 g - 172 kkal.
- Porsi - 1,4 kg (0,7 kg)
- Waktu memasak - Persiapan - 40 menit, perlakuan panas - 2, 5-3 jam
Bahan-bahan:
- Satu bangkai ayam pedaging berukuran sedang - 1, 3-1, 5 kg
- Hati - 300-400 g
- Ampela - 300-400 g
- Wortel - 1 buah. ukuran sedang
- Bawang - 1 pc., Besar
- Bawang putih - 1 kepala
- Akar seledri - 1 buah
- Gelatin - 2 kantong 200 g
- Garam dan rempah-rempah - secukupnya dan keinginan
Langkah demi langkah persiapan ham ayam buatan sendiri
1. Kami mulai memproses produk sampingan sebelum dicairkan dan mempertahankan kekerasan tertentu. Di hati ayam, potong bagian atas dengan lemak dan pembuluh, potong bagian yang tersisa secara vertikal menjadi 2-4 bagian, tergantung ukurannya.
2. Kami memotong bagian berdaging dari perut yang berotot, dan mengesampingkan jaringan ikat yang kuat untuk saat ini.
3. Potong kaki dan dada ayam dari bangkai, buang kulitnya, dan buang semua lemaknya. Hapus fillet gelap dari kaki. Harap dicatat bahwa kami mengambil daging sesedikit mungkin lemak.
4. Tanpa banyak fanatisme, keluarkan fillet besar dan kecil dari payudara. Ada banyak daging yang tersisa di bingkai, tulang anggota badan dan tulang dada, kami akan mengemasnya dan menyimpannya untuk kaldu masa depan.
5. Tetapi memotong hati dan perut akan sangat berguna bagi kita saat ini, karena di dalam jaringan ikat terdapat banyak zat pembentuk gel yang akan memberikan stabilitas tambahan pada ham kita. Kami menggilingnya dalam penggiling daging atau blender menjadi cincang halus.
6. Potong fillet putih dan gelap menjadi kubus sedang, dan akhirnya, semua komponen daging ham masa depan dirakit! Kami menggeser produk daging ke dalam mangkuk dan beralih ke isian sayuran.
7. Potong bawang menjadi kubus kecil, potong wortel, potong seledri. Potong bawang putih dengan pisau, dalam hal ini penting untuk aroma dan konsistensi hidangan. Tuang sayuran cincang ke dalam mangkuk berisi daging.
8. Rempah-rempah yang baru digiling memberikan aroma paling cerah dan paling menggugah selera untuk hidangan apa pun, jadi kami akan menggunakan penggiling atau mortar. Tuang gelatin kering ke dalam mangkuk; menurut resep ham ayam, tidak perlu direndam, dikukus atau diproses dengan cara lain. Jangan lupa garam (secukupnya), lebih baik mengambil batu kasar atau garam laut.
9. Campur semua bahan daging cincang. Resep kami tidak menggunakan bahan pengawet, sehingga produk jadi akan disimpan dengan aman di lemari es hanya selama 2-3 hari. Jika kita tidak yakin akan menguasai ham selama waktu ini, kita bisa segera mengemas beberapa daging cincang yang sudah jadi dan memasukkannya ke dalam freezer. Kemudian, jika perlu, kami akan mengeluarkan produk setengah jadi ini, mencairkannya dan menyiapkannya. Pembekuan sama sekali tidak memengaruhi rasa atau konsistensi ham.
10. Jika karena alasan tertentu Anda masih belum memiliki pembuat ham, Anda dapat menggunakan beberapa bentuk seperti mug, toples silinder atau bahkan botol plastik yang dipotong. Rasa produk yang disiapkan dengan cara ini akan cukup otentik, tetapi konsistensinya cenderung longgar dan rapuh. Trik pembuat ham adalah bahwa bersamaan dengan memasak, produk ditekan di dalamnya dengan bantuan tutup yang dipasang secara bergerak oleh pegas yang agak kuat. Selain ham, kami akan menyiapkan beberapa kantong makanan yang kokoh dan permen karet alat tulis biasa.
11. Sesuai dengan instruksi, atur bagian bawah pembuat ham ke ketinggian yang diinginkan, setelah itu kami memasukkan dua (ini penting!) Tas ke dalamnya, membungkus ujung-ujungnya ke luar. Kami memasukkan daging cincang ke dalam tas yang dimasukkan ke dalam formulir dan dengan hati-hati, agar tidak merusak film, memadatkannya. Semakin padat daging cincang yang mengendap dalam bentuk, semakin sedikit lapisan udara yang tersisa di dalamnya, semakin padat ham yang sudah jadi.
12. Setelah meletakkan daging cincang, ratakan permukaannya, putar bagian tas yang bebas dan kencangkan dengan karet gelang. Pita elastis - produk ini opsional, Anda dapat mengikat kuncir kuda dengan simpul yang kuat atau mengencangkannya dengan penjepit plastik - sesuka Anda.
13. Paket kedua juga, secara umum, tidak perlu, itu adalah "perlindungan terhadap kebocoran", jaminan tambahan bahwa selama proses memasak kita tidak akan kehilangan setetes pun jus daging aromatik. Kami juga memelintir dan mengamankan tas ini. Kelebihan polietilen dapat dipotong.
14. Pasang tutup atas (bergerak) pembuat ham, perbaiki dengan pegas dan lanjutkan ke proses perlakuan panas. Anda bisa memasak ham dalam panci besar, tetapi sebaiknya gunakan slow cooker. Agar tidak merusak lapisan anti lengket, kami melapisi mangkuk multicooker dengan serbet (Anda dapat menggunakan handuk non-anyaman), mengisinya dengan air panas dan membiarkannya matang tanpa campur tangan manusia dalam mode "Pendinginan". Masak satu porsi penuh selama sekitar 3 jam, setengahnya selama sekitar 2.
15. Saat waktu memasak selesai, keluarkan ham panas dengan hati-hati dan letakkan secara vertikal di atas nampan atau piring tahan panas. Kami menunggu ham menjadi dingin, dan mengirimkannya (tanpa membukanya!) Untuk matang di lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman.
16. Lepaskan tutup pegas dari pembuat ham dan keluarkan tas dengan produk jadi. Ham ayam yang cerah, beraroma, dan padat sudah siap di rumah. Itu bisa dipotong menjadi irisan tipis tanpa hancur. Sebagai bonus, kami juga mendapatkan aspek lezat - jus daging gel. Sedikit mustard, dan Anda bahkan dapat menyajikan hidangan ini di meja pesta tanpa ragu-ragu!
Menggunakan ini, secara umum, teknologi yang tidak terlalu rumit, mengubah bahan utama (bukan ayam - daging sapi, babi, ikan atau makanan laut), rempah-rempah, aditif dan pengisi, Anda tidak hanya bisa memasak ham ayam, tetapi juga banyak variasi lainnya, tetapi hidangan yang masih enak. Dengan cara yang sama terjangkaunya, kita dapat memperkaya menu keluarga kita dengan makanan rumahan yang lezat, bergizi, benar-benar sehat dan alami.
Resep video untuk ham ayam buatan sendiri yang sudah jadi
1. Resep ham ayam rumahan:
2. Cara memasak ham ayam:
