Irisan kentang yang dipanggang, dicelupkan ke dalam serutan krim dan keju … Hidangan lezat yang lezat ini disebut "gratin". Cara memasaknya dengan benar, apa rahasia dan pilihan resepnya, baca ulasan ini.
Isi resep:
- Cara memasak gratin kentang - rahasia dan aturan memasak
- Gratin kentang: resep klasik
- gratin kentang Prancis
- Gratin kentang dengan daging cincang
- Gratin kentang dengan daging
- resep video
Gratin (gratin) - hidangan dasar yang melibatkan makanan panggang dengan kerak. Ikan, daging, sayuran, dan makanan manis biasanya disiapkan dengan cara ini. Makanannya sangat mudah disiapkan, ternyata sangat lezat, sementara kalorinya sangat tinggi. Hari ini kita akan fokus pada persiapan kentang gratin, sambil mempersiapkan yang Anda harus mengikuti beberapa aturan dasar. Kami akan membicarakannya di bawah ini.
Cara memasak gratin kentang - rahasia dan aturan memasak
- Kentang dapat digunakan mentah atau dimasak sebelumnya.
- Gunakan kombinasi krim dan susu untuk menuangkan. Kemudian kentangnya ternyata dengan tekstur yang creamy. Pada suhu tinggi, air menguap dalam susu, yang menembus kentang, membuatnya lunak.
- Jika Anda hanya menuangkan krim di atas kentang, panasnya akan membuat krim menjadi berlapis-lapis, protein akan terbakar, dan mentega akan meleleh. Dalam hal ini, kentang tidak akan menjadi lunak, tetapi sebaliknya, terlalu berlemak, karena ada lebih sedikit air dalam krim, dan banyak minyak.
- Berbagai bumbu seperti bawang putih, thyme, pala, dll akan meningkatkan rasa hidangan.
- Anda dapat mendiversifikasi kentang gratin dengan sayuran lain, seperti parsnip atau akar seledri.
- Isi daging juga dapat diterima di piring. Biasanya gratin terbuat dari daging sapi atau babi. Daging dipotong kecil-kecil atau digiling menjadi daging cincang. Dalam hal ini, paling sering daging digoreng dalam wajan sampai setengah matang.
- Sebelum meletakkan makanan, olesi piring tahan panas dengan mentega agar tidak gosong.
- Pilih hidangan untuk dipanggang di mana Anda bisa menyajikan makanan ke meja.
- Masak gratin pada suhu sedang. Panas yang hebat dari krim akan mengelupas dan tidak mengubahnya menjadi saus.
- Panggang piring dengan rapat menutupinya dengan kertas timah agar airnya tidak menguap, tetapi diawetkan dalam makanan.
Gratin kentang: resep klasik
Resep klasik untuk kentang gratin terdiri dari bahan-bahan minimum, dan ternyata sangat lezat. Memasaknya di rumah sangat sederhana dan mudah.
- Konten kalori per 100 g - 144 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Kentang - 0,5 kg
- Krim 35% lemak - 60 g
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Timi - 2 gram
- Pala - 0,2 g
- Keju - 30 gram
- Susu - 200 ml
- Bawang putih - 2 siung
- Lada hitam giling - sejumput
- Mentega - 20 g
Langkah demi langkah persiapan kentang gratin (resep klasik):
- Olesi bagian bawah dan sisi loyang dengan mentega dan kirimkan ke lemari es.
- Kupas dan potong bawang putih.
- Campurkan susu, parutan keju, pala, thyme, dan 1/3 bawang putih cincang. Aduk dan didihkan. Matikan api dan biarkan saus selama 10 menit. Kemudian tambahkan krim dan aduk.
- Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis 2-3 mm.
- Keluarkan loyang dari lemari es dan taruh lapisan pertama kentang, taburi dengan bawang putih cincang, rempah-rempah, garam dan merica. Ulangi proses ini untuk semua kentang.
- Tuang saus krim di atas kentang, tutup dengan cling foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.
- Setelah waktu ini, keluarkan formulir dari oven, lepaskan kertas timah dan taburi kentang dengan keju parut. Kirim gratin untuk dipanggang selama 5 menit lagi.
gratin kentang Prancis
Resep gratin kentang Prancis langkah demi langkah adalah hidangan istimewa yang disajikan di restoran terbaik di Prancis. Selain itu, hidangan ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah sendiri.
Bahan-bahan:
- Kentang - 8 buah.
- Telur - 1 buah.
- Krim 15% lemak - 200 ml
- Bawang putih - 2 iris
- Keju - 200 gram
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Pala - 0,5 sdt
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Paprika manis merah giling - 1 sdt
Cara menyiapkan gratin kentang Prancis langkah demi langkah:
- Cuci kentang, kupas dan potong menjadi piring bundar tipis 4 mm.
- Parut keju.
- Campurkan telur dengan krim dan kocok perlahan. Tambahkan satu siung bawang putih cincang, paprika, pala, merica, garam dan aduk.
- Olesi loyang dengan minyak dan taburi dengan siung bawang putih kedua, yang diparut di parutan halus.
- Letakkan lapisan kentang di atasnya, bumbui dengan garam dan merica bubuk.
- Tuang saus krim secara merata di atas kentang dan taburi keju parut di atasnya.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang gratin kentang goreng selama 45 menit di bawah tutupnya tertutup.
Gratin kentang dengan daging cincang
Resep gratin kentang dengan daging cincang adalah hidangan yang hangat dan lengkap tidak hanya untuk seluruh keluarga untuk makan malam, tetapi juga dapat disajikan dengan sukses di meja pesta.
Bahan-bahan:
- Kentang - 1 kg
- Parmesan - 75 g
- Krim - 400 ml
- Bawang putih - 2 iris
- Timi kering - 1 sdt
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Mentega - untuk melumasi cetakan
- Daging babi - 600 g
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah persiapan kentang gratin dengan daging cincang:
- Kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis.
- Parut Parmesan di parutan kasar.
- Campurkan krim, thyme, dan bawang putih parut. Bumbui dengan garam, merica, dan aduk.
- Cuci daging dan putar dalam penggiling daging.
- Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan daging cincang. Goreng selama 2 menit dan tambahkan bawang ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan merica dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
- Olesi loyang dengan mentega dan taruh beberapa lapis kentang, yaitu garam dan merica. Ketinggian lapisan kentang harus sekitar 7 mm.
- Taburi dengan parutan keju di atasnya.
- Kemudian merata daging cincang dengan ketebalan yang sama dengan lapisan kentang dan juga taburi dengan keju.
- Lanjutkan proses ini dengan semua kentang, daging cincang, dan keju.
- Tuang produk yang sudah jadi dengan krim, tutup dengan kertas timah dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 45 menit.
- Kemudian lepaskan foil, taburi dengan keju dan masukkan cetakan ke dalam oven lagi selama 15 menit.
Gratin kentang dengan daging
Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga dan tamu Anda? Buat gratin kentang dan daging. Ini adalah hidangan sederhana dan cukup ekonomis, namun harum dan enak. Kerak dan juiciness yang lezat dijamin untuk makanannya!
Bahan-bahan:
- Kentang - 600 g
- Keju keras - 300 g
- Telur - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Susu - 150 ml
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Daging sapi - 300 g
- Minyak apa saja - untuk melumasi loyang
Langkah demi langkah persiapan kentang gratin dengan daging:
- Kupas kentang dan bawang putih dan potong menjadi lingkaran tipis.
- Cuci daging, keringkan dan potong dadu kecil.
- Campurkan susu, telur, garam dan merica.
- Parut keju.
- Olesi loyang dengan mentega dan letakkan kentang dalam satu lapisan. Taburi dengan bawang putih, garam dan merica.
- Letakkan lapisan daging di atasnya, taburi dengan parutan keju.
- Ulangi lapisan bergantian sampai Anda kehabisan makanan. Lapisan terakhir harus keju.
- Tuangkan saus susu di atas makanan dan tutup dengan penutup atau foil.
- Kirim makanan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 45 menit.
