Saya mengusulkan untuk berkenalan dengan masakan Kaukasia dan memasak hidangan Timur yang sangat lezat dan beraroma - chanakhi dengan iga kambing.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Chanakhi adalah hidangan masakan Georgia, mirip dengan daging panggang kami. Di negara kita, ia menikmati popularitas yang patut ditiru dan telah mengambil tempat terhormat di banyak hati. Itu termasuk dalam menu restoran dan kafe di negara kita.
Untuk persiapannya, mereka secara tradisional menggunakan daging ram atau daging sapi. Penggunaan unggas juga diperbolehkan, tetapi tidak boleh menggunakan daging babi. Jenis daging ini dilarang di Kaukasus. Meskipun, dalam interpretasi Eropa, hidangan ini dibuat dari segala jenis daging. Karena itu, Anda tidak bisa membatasi diri dalam pilihannya. Hal utama adalah mengambil daging berlemak: stik drum, paha, tulang rusuk. Maka hidangannya akan berair dan beraroma.
Chanakh biasanya dimasak dalam pot kecil dari gerabah. Tetapi jika mereka tidak ada, Anda dapat menjauh dari klasik dan memasak hidangan dalam kuali, menggunakan loyang dengan tutup 2,5 liter atau peralatan nyaman lainnya. Setiap ibu rumah tangga dapat memvariasikan jumlah bahan sesuai dengan keinginannya. Jika terong tidak terlalu disukai dalam keluarga, maka kurangi jumlahnya atau hapus sepenuhnya dari daftar. Suka kacang, tambahkan. Tuang lebih banyak cairan sehingga hidangan menjadi yang pertama atau yang kedua. Namun, percobaan!
- Konten kalori per 100 g - 60 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 1 jam 50 menit
Bahan-bahan:
- Iga kambing - 600 g
- Kentang - 3 buah.
- Terong - 1 buah.
- Lada manis - 2 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Tomat - 3 buah.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Lemak - untuk menggoreng
- Rempah-rempah dan rempah-rempah Timur - secukupnya
Memasak chanaha selangkah demi selangkah dengan iga kambing:
1. Cuci iga kambing, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi tulang.
2. Lelehkan dan panaskan lemak dalam wajan. Tempatkan iga dan goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Bagilah iga goreng secara merata ke dalam bagian periuk.
3. Kupas kentang, cuci dan potong dadu besar.
4. Tempatkan umbi-umbian di penggorengan tempat daging digoreng dan goreng dalam lemak yang sama sehingga setiap sisinya berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, sebarkan kentang secara merata di atas pot.
5. Sementara itu, cuci dan potong terong menjadi potongan besar. Jika buah sudah matang, beri garam dan biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Jika tindakan ini diperlukan, maka mulailah memasak canakhi dengan merendam terong. Tetapi saya menyarankan Anda untuk menggunakan buah-buahan muda, mereka tidak memerlukan langkah-langkah seperti itu.
6. Setelah kentang di lemak yang sama (tapi jika perlu, tambahkan lemak ke wajan) goreng terong sampai berwarna cokelat keemasan. Tapi ingat bahwa mereka menyerap banyak lemak seperti spons. Karena itu, jika Anda takut mendapatkan hidangan berkalori tinggi, maka goreng dalam wajan anti lengket. Kemudian minyak goreng yang dibutuhkan sangat sedikit. Taruh terong goreng dalam pot.
7. Kupas paprika dari biji, pisahkan dan buang tangkainya. Cincang halus bawang putih, potong tomat menjadi irisan.
8. Goreng paprika dalam wajan dan tambahkan ke dalam panci.
9. Taruh tomat dan bawang putih disana. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbui dengan bumbu oriental favorit Anda. Tuang air minum ke dalam setengah panci dan kirimkan ke oven dingin. Pot tanah liat dan keramik takut akan perubahan suhu. Jika dikirim ke oven yang dipanaskan, mereka bisa retak. Putar oven 180 derajat dan panggang makanan selama 45 menit. Sajikan canakhi dalam pot atau, jika diinginkan, letakkan di piring datar.
Lihat juga video resep cara memasak canakhi.
