Kulit jeruk bali: komposisi dan kandungan kalori, mengapa produk itu bermanfaat, dalam hal ini lebih baik tidak memakannya. Cara menggunakan kulit buah jeruk pahit dalam masakan. Fakta menarik tentang produk. Patut dicatat bahwa di antara banyak produk yang direkomendasikan untuk menurunkan berat badan, jeruk bali adalah salah satu dari sedikit yang efektivitasnya dalam memerangi obesitas telah terbukti secara ilmiah. Ahli diet San Diego telah melakukan penelitian yang cukup besar. Mereka membagi kelompok relawan menjadi dua bagian, masing-masing makan sesuai dengan menu non-diet yang biasa mereka makan. Pada saat yang sama, satu kelompok menambahkan setengah jeruk bali ke dalam makanan, sedangkan yang kedua tidak mengonsumsi buah tersebut. Hasilnya, setelah empat bulan penelitian, setiap anggota kelompok pertama kehilangan setidaknya 2 kilogram, dan seluruh kelompok kedua tetap memiliki berat badan yang sama. Ya, kemajuannya hampir tidak bisa disebut mengesankan, tetapi jangan lupa bahwa, selain memakan buahnya, subjek tidak mengambil tindakan lain untuk memerangi kelebihan berat badan.
Omong-omong, kadar insulin dan glukosa dalam darah juga diukur pada subjek sebelum dan sesudah penelitian, akibatnya, pada kelompok pertama, indikator yang sesuai menurun secara signifikan, yang membuktikan keefektifan produk dalam pencegahan. dari diabetes melitus.
Kontraindikasi penggunaan kulit jeruk
Komposisi kimia yang kaya dari produk tidak hanya memberikan manfaat luar biasa, tetapi juga adanya sejumlah besar kontraindikasi. Itulah mengapa penting untuk berhati-hati saat mengonsumsi kulit jeruk bali, hanya dalam hal ini Anda bisa mendapatkan manfaat maksimal dan menghilangkan konsekuensi negatif.
Pertama-tama, harus dikatakan bahwa produk tersebut memiliki sifat alergi yang nyata, dan oleh karena itu harus dimasukkan dengan hati-hati ke dalam makanan anak-anak dan penderita alergi.
Selain itu, perlu dicatat bahwa kulit jeruk bali tidak boleh dimakan bersamaan dengan banyak obat, termasuk penghilang rasa sakit, antidepresan, dll. Jika Anda mengonsumsi pil apa pun, Anda harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda sebelum memasukkan produk ke dalam makanan Anda.
Konsultasi terlebih dahulu dengan dokter untuk mendapatkan izin mengonsumsi kulit jeruk juga diperlukan jika Anda:
- Sedang hamil;
- menyusui;
- Memiliki penyakit gastrointestinal akut atau kronis;
- Penyakit akut atau kronis lainnya.
Selain itu, jangan lupa bahwa tidak disarankan bagi siapa pun untuk menyalahgunakan produk untuk menghindari berbagai gejala yang tidak menyenangkan. Banyak sumber menunjukkan bahwa itu dapat mengurangi efektivitas pil KB. Selain itu, ada penelitian oleh ilmuwan Amerika yang mengklaim bahwa asupan jeruk bali secara konstan pada wanita menopause meningkatkan risiko terkena kanker payudara. Dasar bukti untuk fakta-fakta yang disebutkan tidak disajikan, tetapi tidak mengganggu kehati-hatian.
Resep dengan kulit jeruk
Penggunaan kulit jeruk bali dalam resep, serta kulit buah jeruk lainnya, mulai relatif baru-baru ini. "Bumbu" ini mendapatkan popularitas hanya di Abad Pertengahan. Hingga saat ini, para ahli kuliner dihebohkan dengan bau dan rasa asam yang terlalu kuat.
Saat ini, kulit jeruk bali digunakan sangat aktif di dapur di seluruh dunia, dan tempatnya ditemukan baik dalam persiapan hidangan gurih - sup, daging, salad, dan dalam pembuatan makanan penutup yang lezat - jeli, kue kering, permen. Juga, berbagai tincture dibuat berdasarkan semangat, di samping itu, potongan kulit buah jeruk ditambahkan ke teh untuk mendapatkan aroma yang unik dan rasa yang menyegarkan.
Kulit jeruk bali akan menambahkan nada eksotis ke hidangan apa pun, dan resep biasa akan berkilau dengan warna baru. Namun, jika Anda belum pernah menggunakan "bumbu" ini di dapur Anda sebelumnya, kami sarankan untuk memulai dengan hidangan yang sudah terbukti:
- muffin jeruk … Campurkan tepung (2 cangkir) dengan baking powder (1 sendok teh) dan garam (0,5 sendok teh). Campurkan gula (300 gram) secara terpisah, mentega lunak (6 sendok makan) dan keju krim (200 gram), kocok semua bahan dengan mixer atau blender - Anda harus mendapatkan massa homogen yang halus. Tambahkan telur (2 buah), zest (2 sendok makan), vanilla (1 sendok teh) dan minyak bunga matahari (50 ml), kocok lagi. Tambahkan susu (150 ml) dan tambahkan tepung secara bertahap. Olesi loyang dengan minyak, pindahkan adonan ke dalamnya dan panggang pada suhu 180 derajat selama sekitar satu jam. Sajikan makanan penutup idealnya dengan glasir jus jeruk bali. Untuk membuat frosting, peras jus jeruk (1 gelas), nyalakan api, didihkan dan masak selama 2-3 menit. Angkat dari api, tambahkan gula bubuk (250 gram), garam (di ujung pisau) dan aduk rata.
- Salad laut dengan jeruk bali … Siapkan rendaman dengan minyak zaitun (2 sendok makan), jus jeruk dan kulit (dari setengah buah), campuran paprika dan garam laut (secukupnya). Tempatkan campuran makanan laut siap pakai yang dicairkan ke dalam rendaman selama 15-20 menit. Panaskan wajan dan tumis makanan laut selama beberapa menit di setiap sisinya. Siapkan sausnya: Campurkan minyak zaitun (2 sendok makan) dengan bawang putih (1 siung) dan jus jeruk bali (dari separuh buah lainnya). Iris pulp jeruk bali (dari satu buah), kupas. Sobek daun selada dengan tangan, campur dengan seafood dan jeruk bali, tuang sausnya.
- Turki dalam bumbu jeruk … Fillet kalkun, lebih disukai dari paha (800 gram), dipotong-potong. Siapkan rendaman: Campurkan kulit jeruk bali (dari satu buah), bawang putih (4 siung), paprika giling (secukupnya) dan minyak zaitun (50-70 ml). Gosok rendaman di atas daging dan biarkan setidaknya setengah jam. Pindahkan kalkun ke loyang, tambahkan daun salam dan panggang pada suhu 180 derajat selama 40 menit. Siapkan saus: masukkan cranberry ke dalam panci (200 gram), gula (100 gram), kulit jeruk (1 sendok teh), pala, lada hitam dan jahe (masing-masing 0,5 sendok teh), garam (1 sendok teh), kanji (1 sendok makan), tuangkan dalam air (1 gelas). Didihkan campuran, masak selama 15-20 menit. Dinginkan dan sajikan dengan daging. Kentang tumbuk adalah lauk yang ideal.
- Sorbet jeruk bali … Campur air (100 ml) dan gula (200 gram) dalam panci kecil, nyalakan api, didihkan dan masak selama 3-5 menit. Dinginkan, tambahkan kulit jeruk (1 sendok teh), jus jeruk bali yang diperas (dari 3 buah), vodka (1 sendok makan) dan sirup grenadine (1 sendok teh). Tuang sorbet ke dalam cetakan es batu, kirim ke freezer selama 4-5 jam - aduk setiap 15 menit sampai mengeras.
- Saus Hollandaise oleh Gordon Ramsay … Saus disiapkan dalam bak air. Tempatkan dalam wadah kuning telur (3 buah), ketumbar (1 sendok teh), kulit jeruk (1 sendok makan) dan jus (100 ml). Aduk saus terus-menerus untuk mendapatkan keseragaman yang sempurna. Setelah 3-5 menit, angkat dari api, tambahkan minyak zaitun (3 sendok makan), periksa apakah ada cukup bumbu, tambahkan jika perlu.
Seperti yang Anda lihat, semangat jeruk bali membuka bidang yang luas untuk eksperimen. Dan resep yang dijelaskan hanyalah permulaan. Jika Anda menyukai rasa unik yang diberikan suatu produk pada makanan Anda, jangan berhenti dengan contoh-contoh ini. Jadikan itu bagian dari diet Anda dan nikmati manfaat kulit jeruk eksotis.
Fakta menarik tentang jeruk bali
Alan Hirsch, seorang ahli saraf, psikiater dan rekan di Chicago Smell and Taste Research Foundation, menemukan fitur menarik dari aroma jeruk bali. Melalui serangkaian tes khusus, ia menemukan bahwa aroma buah jeruk ini membuat pria melihat wanita 5-6 tahun lebih muda. Perlu dicatat bahwa tidak ada efek sebaliknya yang ditemukan.
Grapefruit, yang berarti "buah anggur" dalam terjemahan, mendapatkan namanya karena fitur spesifik dari lokasi buah selama pertumbuhan - mereka "merapat" satu sama lain, akibatnya ilusi pohon anggur dibuat.
Untuk waktu yang lama, pohon jeruk bali hanya digunakan untuk tujuan dekoratif.
Buah jeruk bali memiliki warna yang berbeda, tetapi yang merah dianggap yang paling berguna - mengandung konsentrasi maksimum vitamin dan zat lain yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Penyebutan tertulis pertama tentang jeruk dengan rasa pahit berasal dari tahun 1750 - pendeta ahli botani terkenal Welsh Griffiths Hughes menulis tentangnya. Namun, Hughes menyebutnya tidak diketahui semua orang hari ini, tetapi "buah terlarang." Beberapa saat kemudian, buah itu disebut "little sheddock" karena bentuknya seperti jeruk bali, yang sebelumnya disebut persis sheddock untuk menghormati kapten Inggris Sheddock, yang membawa buah itu ke Barbados pada abad ke-17.
Grapefruit menerima namanya saat ini hanya pada tahun 1814, dan pada tahun 1880 budaya ini sangat populer dan pada awal abad ke-20 mengambil tempat terkemuka di pasar buah dunia.
Tonton video tentang jeruk bali:
Kulit jeruk bali adalah produk yang mengandung sejumlah besar zat aktif biologis. Ini menjelaskan manfaatnya yang luar biasa, dan pada saat yang sama memberlakukan batasan tertentu pada penggunaan produk. Tetapi jika Anda bukan salah satu dari mereka yang dilarang, pastikan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda - tubuh Anda akan mengucapkan terima kasih!
